Шикарна вуха – рецепт з коропа

bc178848e8d30fe3800cee7145f7d8d5 Шикарна вуха   рецепт з коропа

Короп, мабуть, найпопулярніша річкова риба серед кулінарів. Не випадково тому рецепти приготування коропа присутні у багатьох азіатських і європейських культурах. Тому пропонуємо вуха рецепт з коропа.

Карпа смажать, гасять, готують у фользі і мультиварці. Але є в короповій кухні істотний пробіл – менш все коропа готують у вареному вигляді. Юшка з коропа рецепт приготування знайдете нижче.

Як позбавитися від запаху твані

Багатьом не подобається готувати з коропа, оскільки ця риба часто має запах твані. Він може бути сильніше або слабкіше – в залежності від водойми, але він є. Як позбавитися від запаху твані?

Один із способів пропонує класти всередину карпа коріння і зелень з сильним запахом. Це можуть бути коріння імбиру або петрушки. Але такий рецепт придатний, якщо ми смажимо або печемо рибу.

Неприємні запахи допомагає усунути звичайний маринад з цибулі і моркви – в тому випадку, якщо ви тушкуйте рибу, наприклад.

Для вареного карпа, пропонуємо інший варіант – сіль. Якщо перед тим, як приготувати юшку з коропа, промити рибу в міцному соляному розчині, то можна позбутися від неприємного запаху.

Інгредієнти і підготовка

Існують різні способи, як варити юшку з коропа. Для зручності беремо самий простий, класичний. Тобто: риба-овочі-юшка. Не поспішайте скептично посміхатися: буде смачно!

db943ff1d979d5319320ef10a7744cca Шикарна вуха   рецепт з коропа

На 4-літрову каструлю нам знадобляться наступні інгредієнти:

  • Короп — 1 кг – 4 шт.(середн.).
  • Морква — 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 гол.
  • Олію раст. – 2 ст. л.
  • Зелень – кріп, петрушка (20 р.).
  • Чорний мовляв.перець – 12 ч. л.
  • Перець горошком.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Гвоздика.
  • Сіль.
  • Будь-яка готування риби, так само як і приготування юшки з коропа, починається з чищення.
    Рибу чистимо від луски і звільняємо від нутрощів. Обов’язково прибираємо зябра. Це найкраще робити великими кухонними ножицями.

    Як варити юшку з коропа

    Вуха рецепт з коропа не складніше звичайної юшки. Тільки уважно читайте рекомендації.
    Після обробки сіллю промийте тушку під струменем холодної води і наріжте на порційні шматки. Від розміру шматків буде залежати час варіння. Тобто, якщо ви нарізали карпа крупно, то класти їх потрібно в холодну воду. Дрібні шматочки кидають у киплячу воду, яку потрібно обов’язково підсолити.

    e22f5c4ae48819adf104cd8eddb1667b Шикарна вуха   рецепт з коропа

    Так, води в каструлі має бути трохи більше половини. Решту додадуть риба та інші інгредієнти. Вода при цьому лише злегка приховує рибу.

    Готуємо на повільному вогні! Щоб вода не надто вирувало!

    Поки вариться риба, готуємо овочі. Є варіант, при якому цибулю і моркву варять цілком — прямо в рибному бульйоні. Але смачніше буде покласти в юшку дрібно нарізані цибулі і моркви, які попередньо варто загасити. При цьому цибуля зовсім не псує рибний смак. Навпаки, як ми вже говорили вище, маринад допомагає позбавитися від запаху твані.

    Вариться бульйон близько 40 хвилин. Потушенные овочі слід класти в кінці — перед тим, як вимкнути вогонь. Відповідно, сирі – на самому початку готування. А ось картопля вариться хвилин 20, тому в суп кладемо його в середині процесу. Тоді ж варто покласти коріння – петрушки, наприклад — якщо ви любите і знаєте, як використовувати, а також перець горошком.

    0f91c0f28674000ce01ca77f9ec04761 Шикарна вуха   рецепт з коропа

    Коли юшка готова, перчимо її меленим перцем і при необхідності досолює воду. Не забудьте лавровий лист (трохи). Магазинские приправи до риби варто класти тільки в тому випадку, якщо ви вже знаєте їх.

    Але дивіться, не перестарайтеся, інакше вся ваша праця пропаде! А заодно і обід.

    Ну ось, ми дізналися, як зварити юшку з коропа. Накривайте на стіл і кличте гостей! Не забудьте перед подачею щедро посипати страву зеленню. Смачно!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад