Шніцель з курки: рецепт з фото покроково

Уявіть собі великий шматок відбитого і зажареного в паніровці м’яса, соковитого всередині і хрусткого зовні, який займає половину вашої тарілки. Смачно, не чи правда? Мова йде про шницеле. У класичному рецепті його прийнято готувати з яловичини. Але сучасна кулінарія не стоїть на місці. Все частіше шніцель готують із свинини і шніцель з курячого філе. Смачно і ситно, ви обов’язково повинні спробувати!

Інгредієнти:

  • Куряча грудка – 330 р.
  • Сіль і перець – за смаком.
  • Яйце – 1 шт.
  • Вода або молоко – 1 ст. л.
  • Пшеничне борошно – 2 ст. л.
  • Панірувальні сухарі – 4-5 ст. л.
  • Рослинне масло – для смаження.

Час приготування: 20 хвилин. Кількість порцій: 2.

Приготування:

1. Курячу грудку (в рецепті використовувалася половина, вага 330 г) промийте і обсушіть паперовим рушником. За допомогою гострого ножа розріжте його вздовж на дві частини — вони вийдуть товщиною приблизно 1 див Шніцель прийнято готувати великим, тому шматки повинні бути великого розміру. Але при бажанні ви, звичайно ж, можете їх половинити.

adb278cc8e279feeac0a66c02f99cf3a Шніцель з курки: рецепт з фото покроково

2. Посипте сіллю і перцем з обох сторін. Прикрийте харчовою плівкою і відбийте м’ясо за допомогою кухонного молоточка.

Стежте, щоб відбивні не порвалися.

Тут не стоїть завдання відбити м’ясо до дірок, а потрібно зробити шматки рівними по всій площі і «розсунути» м’ясні волокна, щоб у них проникла сіль і перець. Якщо хочете, то можете додати свої улюблені спеції або натерти кашкою з часнику, продавленого через прес — але ці добавки опціональні, тобто не є обов’язковими. Якщо бажаєте зберегти чистоту м’ясного смаку, то краще обмежитися тільки сіллю і перцем.

d8e6f6ca03b41d1099cff50328d4e515 Шніцель з курки: рецепт з фото покроково

3. Кожну відбивну обваляйте в борошні — за рахунок цього наступний шар льезона і панірування будуть міцно утримуватися на поверхні, не відпадуть при смаженні.

77226e1e068d4ab161dbfef6f3daaf83 Шніцель з курки: рецепт з фото покроково

4. Для льезона розбийте в миску одне яйце, додайте до нього ложку холодної води і дрібку солі. Расколотите виделкою до однорідності (збивати не треба). Умочіть кожен шматок в отриману яєчну суміш.

7ffc318615dc031e04c66e384e94604b Шніцель з курки: рецепт з фото покроково

5. І нарешті, запаніруйте в сухарях — скоринка повинна бути щільною, без просвітів. При необхідності можна зробити паніровку подвійний, тобто ще раз вмочити в яйце і сухарі.

06c1e2d8a7cae26ac0465e51839ee0a3 Шніцель з курки: рецепт з фото покроково

6. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Викладіть на неї відбивні в паніровці і обсмажуйте до повної готовності. Стежте, щоб сухарі не горіли, для цього після того, як викладіть м’ясо, відразу зменшіть вогонь до помірного. Готуйте до появи впевнено-хрусткої скоринки, переверніть і обсмажте з іншого боку — приблизно за 4-5 хвилин. Кришкою накривати не потрібно, інакше шніцель не буде хрустким, розмокне від вологи.

60183315556440e410ec4150f343afde Шніцель з курки: рецепт з фото покроково

Подавайте шніцель з курки в гарячому вигляді з будь-яким гарніром на вибір. Це може бути картопляне пюре, каша або овочевий салат. З соусів кращим вибором буде гострий томатний, сметанно-часниковий або грибний.

67f75e619b54fc9dfaf5767522029229 Шніцель з курки: рецепт з фото покроково

6cf467f68758f29329a8d73697647694 Шніцель з курки: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад