Шоколадний рулет: рецепт з фото покроково

Смачний, ніжний, ароматний шоколадний рулет можна приготувати на Новий рік чи за будь-якого іншого приводу. Він виходить пишним, пористим, але досить щільним, як бісквіт. Зробити його більш соковитим допомагає чайна просочення. Масляний крем із згущеним молоком відмінно поєднується з таким тестом.

Насичений шоколадний смак, аромат і колір такого рулету – це справжнє свято для любителів шоколаду. Їх можна підкреслити, полив глазур’ю з какао, і відтінити, прикрасивши дольками мандарина.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Курячі яйця – 5-6 шт.
  • Тепла вода – 50 мл
  • Цукровий пісок – 200 р.
  • Рослинна олія – 25 мл
  • Какао Порошок – 3 ст. л.
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Борошно – 250-300 р.

Для крему:

  • Вершкове масло – 150 р.
  • Згущене молоко – 250 мл

Для просочення і глазурі:

  • Міцний чай – 50 мл
  • Какао Порошок – 1 ст. л.
  • Цукровий пісок – 1 ст. л.
  • Вершкове масло – 20 р.
  • Вода – 2-3 ст. л.

8cfe65392ee19842919ca872bd74999b Шоколадний рулет: рецепт з фото покроково

Приготування:

1. Приготування шоколадного рулету потрібно почати з замішування тіста для коржа. У мисці з’єднати яйця і цукор. Якщо яйця дрібні, їх можна взяти 6 замість 5-в.

00e76f768e313ae6f8107dba5de13ad2 Шоколадний рулет: рецепт з фото покроково

2. Збити до появи пухирців. Влити теплу кип’ячену воду, змішану з хорошим рослинним маслом без запаху. Перемішати.

76081d6bf15ee17e58a5738e52104011 Шоколадний рулет: рецепт з фото покроково

3. З’єднати сухі інгредієнти: борошно, розпушувач і какао порошок. Поступово ввести їх в тісто.

f52841b2ab84e984c9808a3468966bb9 Шоколадний рулет: рецепт з фото покроково

4. Кількість борошна підкоригувати так, щоб вийшло полужидкое тісто, як сметана. Довго збивати не слід, щоб зберегти повітряні бульбашки.

e331603a6b24b73693bfe7bbe60883ec Шоколадний рулет: рецепт з фото покроково

5. Велике деко застелити пекарської папером. Вона повинна закривати борти не менш ніж на 1,5 см. Можна для надійності змастити папір рослинним маслом. Вилити тісто на деко і розрівняти.

5e1ae11720cf74b0d5c5a8f16305e9ef Шоколадний рулет: рецепт з фото покроково

7. Випікати корж для шоколадного рулету при температурі 200 градусів 30 хвилин. Тісто добре піднімається і тому для випічки йому потрібно 10-15 хвилин, як зазвичай, а в 2 рази більше.

Важливо не перетримати корж, щоб він не ламався при скручуванні.

Вже через 20-25 хвилин можна періодично перевіряти його готовність дерев’яною паличкою. Якщо на неї не налипають грудочки тіста, значить можна діставати корж з духовки. Його необхідно відразу ж перевернути на чистий рушник або інший аркуш пергаменту і щільно згорнути разом з рушником.

04ccde5407814c60c6cc9b187a361fc8 Шоколадний рулет: рецепт з фото покроково

8. Залишити рулет остигати на 30 хвилин. Тим часом потрібно приготувати масляний крем. М’яке вершкове масло потрібно збити добіла. Потім, не припиняючи збивати, поступово ввести згущене молоко. Крем готовий.

fe637f3c34fd7e32d8cbebf048090e16 Шоколадний рулет: рецепт з фото покроково

9. Приготувати міцну заварку. Можна використовувати чай з ароматом шоколаду. Розгорнути рулет і просочити його заваркою. Рясно змастити корж масляним кремом.

ac75cac38e3d8f1962878feb26938f5d Шоколадний рулет: рецепт з фото покроково

10. Знову згорнути його, але вже без рушника.

e41e18fe26a5bfa647e87c24ac52478a Шоколадний рулет: рецепт з фото покроково

11. Упакувати шоколадний рулет у харчову плівку і залишити в холодильнику на 3-4 години.

acf087c6199cb166797bd928605b5824 Шоколадний рулет: рецепт з фото покроково

12. Для прикраси можна приготувати шоколадну глазур. Для цього змішати порошок какао і цукор. Влити тепле молоко або воду. Підігріти на водяній бані до повного розчинення крупинок. Дати трохи охолонути і додати шматочки вершкового масла. Розмішати до однорідності.

Полити шоколадною глазур’ю рулет. Зверху прикрасити часточками мандарина.

ebffad1376f2be27ce7b8cce1dec22d9 Шоколадний рулет: рецепт з фото покроково

69f00a76cbc795ed94adb5670a6c9b37 Шоколадний рулет: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад