Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Доброго дня!

Сьогодні пропоную спекти паску з сиром і при цьому скористатися самим смачним і кращим рецептом, яким я користуюся. Він випробуваний роками і любимо в нашій родині. До того ж прикріплюю покрокові опису і разом з ними пропоную розглянути фото. Спеціально готувала і роблю таку миниэкскурсию по приготуванню. Щоб вам було легко освоїти цю техніку випікання будинку).

Сирна паска, а хтось запевняє, що це великдень, хоча як по мені, так у цих двох назв є істотні відмінності. Кому як звичайно, на мене справжня пасха вона робиться з сиру і переважно без випічки, тобто виходить холодний десерт, а не хлібобулочний виріб.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept57 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

І ще один нюанс, тісто без дріжджів, але в підсумку вийде пишний і повітряний кулінарний підсумок. Пальчики оближіть — це точно! За рахунок того, що в складі буде використаний розпушувач тісто класно підніметься в 2 рази.

Вообщем беріть цю паличку-виручалочку і готуйте разом зі мною. Постараюся пояснити все дохідливо, щоб не виникало зайвих питань. Але якщо ж виникнуть, то запитуйте в полі коментарів внизу статті.

Ну, а поки пропоную прочитати складові та придбати продукти за списком заздалегідь.

Інгредієнти:

Інформація: склянка номіналом 200 мл

Для тіста:

  • сир — 400 г
  • яйце куряче — 4 шт.
  • цукровий пісок — 2 ст. (або можна поменше, на свій розсуд)
  • борошно — 3 ст.
  • вершкове масло — 150 г
  • ванілін — за смаком, близько 1 ч. л
  • розпушувач — 3 ч. л з гіркою
  • родзинки — 150 г (також можна брати журавлину або цукати)

Для глазурі (помадки):

  • цукровий пісок — 1 ст.
  • желатин — 1 ч. л
  • вода питна — 2 ст. л для желатину і 4 ст. л в цукровий пісок
  • лимонна кислота — щіпка (за бажанням)

Для прикраси:

  • кондитерська присипка, шоколад, цукати та ін

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept58 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Великодній сирна паска до Великодня 2020 — самий смачний і кращий рецепт

Готується паска з сиру в буквальному сенсі цього слова і при цьому дуже просто і легко. А головне, що великодній десерт виходить сногшибательным за смаком, тобто ну дуже смачним. Тісто не сухе, а навпаки з «мокринкой», якщо так можна виразитися. Вообщем ви від приготування отримаєте одне задоволення і навіть не втомитеся ні крапельки. Поїхали!

Крок 1.

Перше, що необхідно зробити, так це подрібнити сир в однорідне пюре. Я зробила це за допомогою заглибного блендера. Можна скористатися ситом і протерти його через нього. Додайте цукровий пісок і розмішайте.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept59 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Крок 2.

Яйця злегка збийте звичайним віночком, щоб вийшла однорідна суміш.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept60 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Крок 3.

Вилийте яєчну масу до сиру і перемішайте. А також розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці масло до рідкого стану, остудіть.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept61 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Крок 4.

А далі також додайте в отримане тісто. Добре перемішайте ложкою. Вийде жидковатая маса.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept62 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Крок 5.

Тепер вносите борошно і спільно розпушувач з ваніліном. Гарненько розмішайте.

Для запашистости і оригінальності смаку в тісто можна додати кардамон, мускатний горіх, терту цедру лимона або апельсина. Борошно заздалегідь просійте через сито, щоб наситити його киснем.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept63 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Крок 6.

Тісто готове, воно вийде досить густувате. Додайте до нього родзинки, який обдайте окропом, якщо ягоди м’які, а якщо сухі — залийте окропом і дайте постояти 20 хвилин, потім воду злити і обсушити на паперових рушниках.

Рада! Щоб ягоди добре і рівномірно розподілялися по тесту, експерти-кулінари рекомендують родзинки розмішати в борошні. Я опустила цей момент, а ви вирішуйте самі.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept64 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Сирна паска з сиру без дріжджів

Крок 7.

Як бачите, все просто, все найскладніше позаду. За часом рецепт не витратний, приготуєте за нього пасочки швидко.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept65 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Крок 8.

Підготуйте форми, змастіть їх борти та підстава рослинним маслом.

Підказка, формочки беріть невеликі за величиною, в ідеалі брати для кексів діаметром від 5-7 див. Якщо візьмете побільше, то є ймовірність, що тісто розбіжиться по краях, тому краще не ризикуйте.

Або ще одна рекомендація, вставте у форму пергаментний папір, щоб тісто не вывались через край. Виріжте невеликі смужки і з’єднайте їх степлером, вони повинні бути вище ніж форма на 4-5 див.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept66 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Крок 9.

Ну, а після розмістіть тісто рівномірно по заготівлях, змастивши борти і дно рослинним маслом. І щоб на поверхні не виступав родзинки, а то висока ймовірність, що він підгорить.

Врахуйте, тісто збільшується при випіканні в духовці в 2 рази. Так що багато його не закладайте, приблизно заповніть половину форми невелике.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept67 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Крок 10.

Духовку попередньо розігрійте до 190 градусів. Виставите вироби на деко і прикрийте фольгою. В залежності від розміру печуться паски по часу по-різному. Регулюйте це самостійно, дивіться по верхівці, вона повинна стати золотистою. Протыкайте дерев’яною паличкою, якщо на ній не залишаються сліди тесту, то ласуни готові.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept68 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Дайте «красеням» охолонути. Піднімаються вони завжди дуже добре і зачаровують всіх. Паски з сиру довго не черствіють, не засихають і довго залишаються свіжими, ніби щойно з духовки.

Як приготувати глазур для паски, щоб вона не обсипалася і не кришилась

Інгредієнти:

Для глазурі (помадки):

  • цукровий пісок — 1 ст.
  • желатин — 1 ч. л
  • вода питна — 2 ст. л для желатину і 4 ст. л в цукровий пісок
  • лимонна кислота — щіпка (за бажанням)

Для прикраси:

  • кондитерська присипка, шоколад, цукати та ін

Про цей супер рецепт я дізналася чотири роки тому і використовую його завжди тепер. Тому що всі переваги на обличчя:

  • Глазур готується без білків, а значить така заливка безпечна для дітей і дорослих;
  • Інгредієнтів використовується всього лише три, легко запам’ятати і не забути;
  • Збивається крем досить швидко (2-5 хвилин в залежності від консистенції і потужності міксера);
  • Майже миттєво застигає глазур і при нарізуванні не кришиться і не обсипається, а також не липне ні до рук, ні до чого іншого;
  • Зовнішній вигляд такої помадки на желатині дуже привабливий, вона блищить і виглядає білосніжною.

Крок 1.

Желатин потрібно розчинити, для цього залийте 2 ст. л прохолодної води, перемішайте і залиште на 5-10 хвилин. Після закінчення цього часу він розбухне.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept69 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Крок 2.

Решту воду (4 ст. л) і цукровий пісок (1 ст.) з’єднайте і поставте на плиту на середній-слабкий вогонь, помішуйте до розчинення крупинок. Як солодкий сироп практично закипить, зніміть його і дайте постояти 2-3 хвилини охолонути.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept70 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Крок 3.

Додайте в сироп весь разбухнувшийся желатин, перемішайте ложкою.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept71 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Крок 4.

Залишається тільки збити міксером до пишної густої маси. Зробіть це за допомогою міксера.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept72 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Крок 5.

Як тільки крем побіліє і вас влаштує консистенція, то вимкніть електроприлад і пробуйте глазур на смак. І так, якщо любите легку кислинку, додайте лимонну кислоту. Далі, не зволікайте, одразу ж переходьте до наступного етапу.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept73 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Крок 6.

Наносьте помадку тонким шаром за куличам і відразу ж прикрашайте (якщо нанесете не тонким, то крем застигне не відразу, а доведеться почекати пару хвилин). Глазур дуже швидко застигає, тому робіть все швидко. Я вирішила прикрасити дрібними цукатами, заздалегідь їх порізала на дрібні крихти та кондитерської присипкою. Хоча в планах були шоколадні пелюстки, які я натерла з шоколадки, але… не тут то було, діточки з’їли, поки я відійшла))).

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept74 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Вообщем, ось що вийшло, дивіться на це фото представлене нижче. Вирішила навіть показати паску в розрізі, бачите який пористий, а також соковитий вийшов. Крему не пошкодувала, верхівка застигла дуже швидко і стала блискучою і красивою (формочки зняла, щоб більше було глазурі з боків).

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept75 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Отже друзі, забирайте собі в скарбничку та діліться цим варіантом! Знаю, що багато хто будуть здивовані, оскільки думають, що паски завжди робляться на основі дріжджів. Але, на щастя є і інші способи, які підходять усім без винятку.

В тісто додається сир, саме він робить випічку більш м’якою і вологою, а розпушувач добре піднімає виріб і дає пористість. Випічка виходить на смак як усіма улюблені кекси, тільки ще з глазур’ю.

Рецепт нетрадиційний, але дуже смачний. Цукровий пісок можете взяти не в такому співвідношенні, але як на мене тут ідеальні пропорції.

tvorozhnyjj kulich na paskhu 2020: luchshijj recept76 Сирна паска на Великдень 2020: кращий рецепт

Ну і ще хочу показати вам на дану тематику один відеосюжет, який я знайшла на каналі ютуба. Приємного перегляду!

Печіть такі вологі паски на Світлу Пасху і радуйте своїх друзів і рідних і близьких. Адже в кожній родині такі ласуни шанують. Смак у них чудовий і чарівний. Готувати їх можна швидко, тому що як бачите рецепти без дріжджів. У цьому величезний плюс, якщо ви дуже зайнята людина.

Спеціально для вас розкриваю ще маленькі секретик:

  • Щоб випічка вдалася на славу, беріть свіжі продукти;
  • Також бажано, щоб усі інгредієнти були кімнатної температури;
  • Використовуйте невеликі формочки, тоді вироби точно відмінно пропечуться всередині;
  • Для того, щоб паски бадьоро здіймались і збільшувалися в обсязі не принебрегайте правильними пропорціями розпушувача.

На цьому у мене все, сподіваюся, що ви поділіться статтею в соціальних мережах і скините ссилочку друзі і родичам в ватцап. А також не забувайте красиво розмалювати великодні яйця або зробити їх своїми руками з різних підручних засобів. Дітлахи нехай зроблять милі вироби до цього свята.

Всім до зустрічі! Вітаю з Великоднем, всім здоров’я і всіх благ!

З повагою, Катерина

Оцініть статтю
Довідник корисних порад