Сирне тісто для пирога: універсальний рецепт з фото

Сир багатий білком і вітамінами, і навіть після теплової обробки страви з нього не втрачають корисності. Вживання сиру допоможе зміцнити нервову систему і кістковий скелет, завдяки великій кількості кальцію, магнію і фосфору.

Тісто з сиру нескладно готується і дозволяє урізноманітнити меню різною солодкою випічкою і поживними пирогами.

f0f392b283912b79882f241573488c0e Сирне тісто для пирога: універсальний рецепт з фото

Універсальне сирне тісто для будь-якої випічки

Навчившись готувати це тісто, можна буде з легкістю випікати різну випічку з смачною основи, в тому числі повітряні пироги. Вона готується швидко і всі продукти зазвичай є в наявності на кухні.

Необхідні продукти:

  • Борошно – 350 г;
  • Знежирений сир – 1,5 пачки;
  • Вершкове масло – 1 пачка;
  • Сіль.

Замішуємо тісто: до дрібно протертого сиру додаємо розтоплене масло і солимо, пробуючи на смак. До цієї суміші слід частинами додавати борошно, постійно заважаючи заготовку. Ідеальний стан тіста – коли воно м’яке, але не липне до рук.

Отримана суміш повинна полежати на холоді, а потім з неї можна готувати. Випічка з такої основи буде корисна для організму, так як в тесті немає цукру, а сир — знежирений.

Ця сирна основа універсальна – з неї можна готувати відкриті і закриті пироги, солодку піцу, печиво, рогалики, ватрушки і солодкі трикутники.

Пиріг з яблуками на основі сирною

У цьому пирозі смак сиру майже не відчувається через солодощі яблук. Сам пиріг з сирного тіста легко готується, виходить розсипчастим і ароматним.

Інгредієнти:

  • Сир – 300 г;
  • Сметана – 100 г;
  • Борошно – 250 г;
  • 3 середніх яблука;
  • 3 яйця;
  • Цукор – 150 г;
  • Масло.

В одній ємності з’єднати цукор зі сметаною і сиром, збиваючи масу міксером до однорідності.

bda6f3dd32b97b7c28caf2207fd9282e Сирне тісто для пирога: універсальний рецепт з фото

Додати в суміш яйця і борошно, ще раз збити.

648bc23baf4d0b4098ba609fa39c22d1 Сирне тісто для пирога: універсальний рецепт з фото

А потім чистими руками місити тісто, збираючи його в єдиний клубок.

98c1784cbbd1f1986d15837619270502 Сирне тісто для пирога: універсальний рецепт з фото

Вершковим маслом потрібно густо змастити деко (і дно, і всю висоту бортів) і так викласти тісто, щоб воно лежало рівним шаром. Почистити від насіння яблука і нарізати їх на тонкі часточки.

d8cb674d2cecb0df213d8e7551f8213e Сирне тісто для пирога: універсальний рецепт з фото

Викласти яблучні шматочки на пиріг (можна в кілька шарів) і густо обсипати цукром.

dd0ce26f9afb99eddebb6deac06c96a1 Сирне тісто для пирога: універсальний рецепт з фото

Поставити деко в гарячу духовку. Пиріг випікається 40 хвилин при температурі 180С.

bd4e8e07cc337e43e12ea7c0ebfad322 Сирне тісто для пирога: універсальний рецепт з фото

Смачним і оригінальним рішенням буде додати до яблук ягід. Оригінальніше всього в цьому пирозі буде брусниця, журавлина і вишня. У зимовий сезон можна використовувати заморожені ягоди.

34cc66e04b3c19be8ae7e8b81cb7644e Сирне тісто для пирога: універсальний рецепт з фото

Капустяний пиріг з сирно–дріжджового тіста

Домашній пиріг з капустою відмінно підійде і для повсякденних сніданків, і для святкового столу. Пиріг, красивий зовні і ніжно-соковитий всередині, обов’язково увійде у список улюблених страв. У цьому рецепті для нього в якості основи будемо використовувати сирне дріжджове тісто.

Інгредієнти:

  • Борошно – 500 г;
  • Нежирне молоко – 250 мл;
  • Сир – 250 г;
  • Вершкове масло – 100 г;
  • 2 ячних жовтка;
  • Цукор – 3 ст. л.;
  • Свіжі дріжджі – 15 г;
  • Капуста – половина качана;
  • 2 цибулини;
  • Сіль – 0,5 ч. л.

У теплій і солодкій воді розвести дріжджі – слід ретельно розмішати їх, щоб у воді не залишилося грудочок. Зазвичай дріжджі починають «пузиритися» через кілька хвилин. До дріжджовий суміші додати молоко з маслом, сіль, цукор, сир, жовтки і борошно.

Потрібно продовжувати місити тісто, поки воно не перестане клеїтися до рук, потім накрити рушником і потримати його в теплі.

dbff0836426d136b6963d2ea76c2f60b Сирне тісто для пирога: універсальний рецепт з фотоГотуємо начинку: тонко ріжемо цибулю шаткуємо капусту. Цибулю трохи обсмажуємо на маленькому вогні, потім додаємо капусту, і тушкуємо під кришкою, поки капуста не стане м’якою.

Сирне тісто розрізаємо на дві половинки і кожну розкачуємо, щоб товщина в підсумку була не більше 5 мм Одна половинка викладається на деко, потім йде начинка і зверху другий пласт тіста. Тепер необхідно скріпити половинки тіста, защепив їх по всьому колу пирога.

Заздалегідь розігрів духовку, ставимо туди пиріг з капустою, і нехай він готується, поки верх не зарум’яниться (близько 40 хвилин).

Види начинок можна змінювати. Наприклад, замість свіжої капусти покласти квашену або до капусти додати гриби і свинячі шкварки.

Сирний пиріг з пісочного тіста

Пиріг легко готується, так як пісочне тісто замішується за кілька хвилин і вийде навіть у недосвідчених господинь. Продукти для сирного пирога недорого коштують, а за смаком пиріг буде краще магазинного.

Необхідні продукти:

  • Сир – 500 г;
  • Маргарин – 1 пачка;
  • Цукор – 1,5 склянки;
  • Борошно – 2,5 склянки;
  • Яйця – 4 шт;
  • Масло.

Для пісочної консистенції основи, маргарин краще натерти на тертці. До нього приєднати цукор і борошно, потім заважати до однорідності і прибрати тісто, щоб воно полежало в холоді.

Начинка: сир слід ретельно розім’яти, додати яйця і склянку цукру. Суміш перемішувати, поки консистенція начинки не стане близькою до рідкої сметани.

На деко покласти кулінарний килимок і помістити на нього пісочне тісто (залишити кілька ложок). Далі, рівномірно розподіливши по всьому пирогу, викласти начинку. Зверху рештою тестом посипати пиріг. Пиріг випікається близько години. Готовність перевіряється за допомогою зубочистки – коли тісто перестало до неї прилипати – пиріг пора діставати.

Порізавши пиріг на маленькі квадратики, можна їсти його як печиво до чаю.

Пиріг на дріжджах з сирною начинкою

Приготування цього пирога вимагає невеликої вправності. Крім замішування дріжджового тіста, доведеться освоїти ще й процес прикраси пирога.

Інгредієнти:

  • Борошно – 600 г;
  • Молоко – 300 мл;
  • Сухі дріжджі – 2,5 ч. л.;
  • 4 яйця;
  • Цукор – 1,5 склянки;
  • Сир – 250 г;
  • Сметана – 3 ст. л.

539f8972b91a05ad3d3c5516e6379f89 Сирне тісто для пирога: універсальний рецепт з фотоУ розігріте молоко потрібно висипати дріжджі і столову ложку цукру, розмішати і залишити суміш трохи настоятися. Збиваємо яйця, додаємо склянку цукру, борошно і дріжджову суміш. Готове тісто, закрите рушником, має постояти в темному місці кілька годин.

Для начинки сир, сметана і цукор змішуються і збиваються міксером, поки не зникнуть всі грудочки.

34 тесту потрібно розкачати за формою дека. Товщиною розкатане тісто повинно бути не менше одного сантиметра, і його має вистачити не тільки на дно форми, але і на високі бортики. На змащений лист викласти тісто, а на нього начинка.

Тісто скочується в ковбаску і розрізається на шість шматочків. Кожен шматочок так розкочуємо качалкою, щоб їх довжина відповідала розміром дека. Отриманими смужками зверху прикриваємо пиріг, щоб вийшла їстівна сітка. Кінці смужок повинні бути добре скріплені з бортиками. Одне яйце потрібно збити і кулінарної пензликом намазати їм всю поверхню пирога – так він вийде більш рум’яним.

Пиріг випікається 40 хвилин при середній температурі. За рахунок їстівної сітки, начинка добре пропечеться.

Відмінним рішенням буде додати в начинку ягоди і фрукти. Їх подрібнюють і перемішують з начинкою пирога – так страва стане більш ароматним і ніжним.

Корисні поради

Для приготування смачних виробів із сиру не потрібно кулінарний досвід, але у новачків виникають питання:

  • Можна готувати випічку з несвіжого сиру? У тісто можна додавати сир не першої свіжості – смак гірше не стане, а молочний продукт не доведеться викидати;
  • Що робити, якщо сир сухий, а за рецептом необхідний м’який? Потрібно перекрутити його в м’ясорубці або протерти через дрібне ситечко.

Готуючи страви з сиру, можна дати волю фантазії – сир стає смачніше в поєднанні з багатьма продуктами: це може бути овочева начинка м’ясна, фруктова, ягідна. Смачним інгредієнтом для випічки буде сир, зелень, горіхи, сухофрукти, цукати, варення.

Висновок

Виготовляючи випічку з сиру, потрібно пам’ятати прості правила, які поліпшать смак страви і зменшать час його приготування:

  • Універсальне тісто підійде для будь-яких страв з сиру, тому його можна приготувати заздалегідь і заморозити;
  • Готуючи пироги з сирною основою, необхідно ретельно збивати продукти, щоб одержана маса була однорідною – це поліпшить смак випічки;
  • Дріжджове творожному тесту потрібно дати настоятися, щоб тісто піднялося, потім обім’яти його ложкою і тільки після другого піднімання можна готувати.
  • Випічка з додаванням сиру – це смачна і корисна їжа, для приготування якої не потрібні рідкісні продукти або багато часу. Є бажання поекспериментувати і порадувати сім’ю сирними ласощами? Тоді починайте готувати!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад