Скумбрія, запечена у фользі в духовці: рецепти з відео

Однією з найбільш популярних риб у вітчизняній кулінарії є скумбрія. Важко недооцінити її відносно смаку і корисних властивостей.

У ній міститься велика кількість омега-3, а ще вітамін В12. Ця рибка багата йодом, залізом, міддю, селеном, у ній міститься цілий ряд вітамінів (В1,В2, В6, D).

c37c3392f00aa5a48ab47b715f26c097 Скумбрія, запечена у фользі в духовці: рецепти з відео

Скумбрія дуже корисна для нормалізації серцево-судинної діяльності, пам’яті, стимуляції мозкової активності, вона показана годуючим мамам і діткам.

У кулінарії така риба високо цінується за її ніжний смак і відсутність дрібних кісток. Тому і застосування цієї рибки на кухні різноманітно.

Скумбрію коптять, маринують, тушкують, смажать, роблять з неї консерви і варять супи. Особливо смачна ця рибка запечена в духовці.

Запікати скумбрію можна по-різному: у фользі з лимоном і зеленню, під гірчично-майонезним соусом, з прянощами, з овочами (картоплею, цибулею, морквою, помідорами, грибами), у формі в сметанному, вершковому маслі, томатному соусах, в «рукаві».

Дивно смачна скумбрія, запечена у фользі в духовці

Страви, запечені у фользі, відрізняються неповторним смаком і ароматом. М’ясо або риба, приготовані таким способом, не лише надзвичайно смачні, але й корисні з-за відсутності масла при запіканні.

Дуже ніжним, що тане у роті виходить рибка запечена у фользі, під гірчично-майонезним соусом. А готувати її простіше простого!

Для приготування рецепту запеченої скумбрії під соусом у фользі в духовці необхідно:

  • 1 велика скумбрія;
  • 1 ч. л. майонезу (67-72% жирності);
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • Сіль;
  • Фольга.

Рибину необхідно ретельно вимити, випатрати, відрізати голову (можна голову не відрізати, але при цьому попередньо витягнути зябра), знову промити тушку (особливо ретельно всередині, щоб прибрати випадкові залишки нутрощів).

4810bd3ddfe630b350b47e5193d764b3 Скумбрія, запечена у фользі в духовці: рецепти з відео

Якщо попалася ікра або молочко — залишити. Рибу трохи присолити (всередині і зовні).

Далі необхідно приготувати соус: змішати гірчицю і майонез. На деко покласти фольгу (досить великий шматок, щоб ретельно загорнути рибу).

ab1e19aeb6dd1f8bbf7b358b70aac557 Скумбрія, запечена у фользі в духовці: рецепти з відео

Тримаючи скумбрію над фольгою, обмазати спочатку одну сторону рибки, покласти цією стороною на фольгу, потім обмазати іншу, так само змастити зсередини, ікру або молоки (якщо є).

ee34b1c55a8ad6164fd14f53afb0d835 Скумбрія, запечена у фользі в духовці: рецепти з відео

Добре загорніть рибу у фольгу.

2902f197defbaad1588b20c27a88c672 Скумбрія, запечена у фользі в духовці: рецепти з відео

Отже, скільки запікати скумбрію у фользі в духовці? Запам’ятайте, що тримати її там необхідно при 180 ? с не більше 30 хвилин, інакше вона може пересохнути або підгоріти.

ffb200cb8671d740877642c060e0e420 Скумбрія, запечена у фользі в духовці: рецепти з відео

Калорійність цієї страви — приблизно 180 ккал (на 100 г). Дуже смачна ця рибка з картопляним пюре.

Звичайно, майонез робить це блюдо жирноватым, тому пропонуємо вам подивитися відео, в якому розглянуто цікавий рецепт запікання скумбрії зі спеціями:

Рецепт запікання популярної риби з картоплею

Неймовірно зручним є рецепт запікання скумбрії з картоплею. Адже при цьому не потрібно простоювати зайвий час біля плити – прекрасний гарнір готується разом з рибкою. А калорійність цього блюда на 100 г продукту — приблизно 130 ккал.

Необхідні інгредієнти для запікання скумбрії з картоплею в фользі:

  • 3 свіжі скумбрії;
  • 8-12 картоплин середнього розміру;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 1 морква;
  • 1/3 лимона;
  • Сіль, спеції;
  • Фольга.

58b81322ee7510d971cd294c3e92c3d0 Скумбрія, запечена у фользі в духовці: рецепти з відео

Рибу промити, видалити нутрощі, хвіст, плавники, голову разом з зябрами. Після цього знову ретельно промити і обсушити всередині і зовні.

Гострим ножем зробити по спині рибки косі неглибокі надрізи. Зверху і всередині тушку полити соком, вичавленим з 1/3 лимона, посолити, посипати спеціями (найбільш актуальні різні види перцю, базилік, розмарин, естрагон, куркума, паприка). Щоб рибка промаринувалася, залишити її на 10-15 хвилин.

Поки риба маринується, підготувати цибулю і моркву (очистити, промити, подрібнити: цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву – тонко четвертинками). Картопля теж очистити і нарізати тонкими кружечками.

На розкладений на деко (або у формі) лист фольги викласти 1/3 овочів, трохи перемішавши, посолити і поперчити. Зверху на овочі викласти одну рыбинку.

Точно так само вчинити з іншими продуктами. Загорнути фольгу (зверху залишити стик, щоб можна було розкрити). У підсумку вийде три кульки з рибою і овочами.

Запікати при 180-200 С півгодини, після цього зверху розгорнути фольгу і знову запікати приблизно 30 хвилин (до готовності картоплі). До столу подавати відразу ж, ще гарячою.

Представляємо вашій увазі й інший варіант приготування в духовці у фользі дуже смачної риби з картоплею:

Соковита скумбрія, запечена в духовці без фольги

Давайте розглянемо, як запекти скумбрію в духовці без фольги. Неймовірно ніжною і соковитою виходить рибка запечена зі сметаною. Калорійність цієї страви — приблизно 150 ккал на 100 р.

На 4 порції запеченої скумбрії потрібно:

  • 2 свіжі скумбрії;
  • 1-2 головки ріпчастої цибулі;
  • 100 г сметани (15% жирності);
  • Рослинна олія;
  • Сіль, спеції.

Підготувати рибу: випатрати, відрізати хвіст, голову. Ретельно промити під проточною водою (всередині обов’язково прибрати чорні плівки, щоб не було гіркоти).

Рибу розрізати вздовж хребта, витягнути хребет. В результаті вийде 4 рибних філе, які розрізати на шматки (приблизно по 3 см), посолити, додати спеції, сметану, перемішати.

Цибулю очистити і порізати тонкими кільцями. Форму для запікання змастити олією, викласти на дно цибуля, цибуля – скумбрію.

Верх форми закрити кришкою (якщо немає – фольгою). Запікати рибу при 190?С 30-40 хвилин.

Така рибка чудово підходить до будь-якого гарніру.

А в наступному відео сюжеті ви дізнаєтеся про прекрасне страву — запеченої скумбрії з помідорами:

Корисні поради при виборі і приготуванні корисної рибки

  • Щоб вибрати якісну скумбрію, потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд: зябра повинні бути чистими, червоного кольору, очі не каламутними, чіткими. У риби не повинно бути різкого запаху;
  • Розморожувати скумбрію необхідно в холодильнику в мисці з колотим льодом (або ж в холодній воді, в пакеті). Довгий час рибку можна зберігати в морозильній камері – до 2-х місяців;
  • Якщо в планах — подавати рибку порційними шматочками, то перед запіканням її краще порізати, інакше при нарізці вона розпадеться. Хоча можна різати її та охолодженої, але шматочки вийдуть все одно неакуратними;
  • Щоб скумбрія вийшла при запіканні соковитіше, можна зверху періодично поливати її маслом;
  • Замість лимонного соку для маринаду можна використовувати гранатовий;
  • Замість фольги для запікання можна взяти капустяне листя, при цьому скоринка до листа не прилипне, як це буває при приготуванні в фользі.
  • Скумбрія – неймовірно смачна і корисна рибка, з якої можна приготувати безліч апетитних страв. Особливо хороша вона, запечена в духовці: просто у фользі з овочами, зі сметаною або майонезом, з грибами та сиром і так далі.

    Фантазуйте і ставте сміливі експерименти на кухні!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад