Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

М’які шаруваті булочки буквально дихають своїми пористими і розбігаються по колу шарами, відкриваючи незвичайну, але гармонійно збалансовану начинку з солонуватих яблук, цибулі і зелені.

Особливий спосіб приготування листкового дріжджового тіста полегшує роботу та економить час. З урахуванням тривалості підйому тесту і охолодження його в морозильнику буде потрібно 2,5 години на виготовлення слойок з яблуками та зеленню.

Інгредієнти:

Для 16 шарувань:

  • Підігріте молоко — 300 мл
  • Сіль — 7 р.
  • Цукор — 20 р.
  • Дріжджі швидкодіючі — 7 р.
  • Борошно — 420 р.
  • Розтоплене вершкове масло — 100 р.
  • Жовток — 1 шт. для змащування.

8ca08406dabb3568cb316d6b96e1db61 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

Для начинки:

  • Будь-яка зелень і перо цибулі — всього 200 р.
  • Яблука — 2-3 шт.
  • Рослинна олія — 60 мл
  • Сіль — 4 р.

021416cacddb4181917737c234234c07 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

Час приготування: 2,5 години. Вихід: 16 шарувань.

Приготування:

1. Розчинити в молоці сіль, цукор, дріжджі.

Якщо дріжджі не швидкодіючі, почекати, поки з’являться бульбашки на поверхні опари.

Сюди ж частинами просіяти борошно, розмішуючи тісто.

6679a5a342484a4a1c19e9bcd616e7d6 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

2. Воно повинно вийти пружним і щільним. Колобок накрити і відправити в тепло для підйому.

9d5d108a32678ead746910654975a45b Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

3. Через 40 хвилин тісто досить розбухне.

a8427ec614b0b727002b8a59cb100303 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

4. Розплющити його і розділити на 8 секторів.

2c034d376f9d770a56404611dacbaa2b Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

5. Сформувати з них кульки і розкачати коло діаметром 15 см, рясно подпыляя борошном з обох сторін.

0fd68b0e8c3ad76ff0531e6544ebf17f Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

6. Так підготувати всі 8 коржів.

642dd058a8549697b81e2d1b3041b56e Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

7. Рясно змастити заготівлю м’яким маслом.

d4f49be8c918cc7d22f6107529b272d5 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

8. Накрити іншою заготовкою, промазати і так далі, крім останньої.

aaefea08c306e0ffed400f7a2bfa6bd6 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

9. Останній корж маслом не промащувати. Упакувати отриману стопку в пакет і відправити в морозилку на 40 хв.

49d5ebac05138b245cab3ae3e017d0fa Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

10. Тим часом зайнятися начинкою. Подрібнити всю зелень, цибулю.

3ae4bf321be6512a9bcad9a8523bad62 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

11. Нарізати на дрібні часточки яблука.

245506f7d17bc3b5ae3a75d862e6b8ec Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

12. Скласти нарізку в миску, додати сіль.

54fdd185d362eb2d220419a973cfce35 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

13. Влити олію і перемішати.

1be7ebc67b493db2dc0c665972e27c1e Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

14. Дістати тісто з морозилки, рясно посипати борошном і розкачати в пласт завтовшки 3-4 мм. Змастити рештою масла.

002de48038ff3731d0c76a38f4575a45 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

15. Згорнути рулет.

74945e609f4fa3301396be01adb2a9e6 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

16. Розрізати його на 16 частин.

e11c49c6f135340175333b37052e8eb9 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

17. Шматочки придавити і розкачати, посипавши борошном.

50e4752d0e6f6aadb3431e2e50e25a74 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

18. Покласти в центр начинку.

afb822bb818dcc2adc00697798a07955 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

19. Зібрати краю мішечком, злегка приплюснути і укласти заготівлю швом вниз на деко.

Не страшно, якщо трохи розійдеться спіральний шов, і буде проглядатися начинка.

8500f860f3ddacaf0cbc953317ca85c0 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

20. Верх змастити жовтком.

d750bf31475168d7344e9f123427c96b Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

21. Випікати слойки з начинкою при 200 градусах з включеною конвекцією хвилин 20-25.

Зарумянившиеся, чарівно пахнуть свіжою зеленню і печеними яблуками, слойки з незвичайним наповненням готові. Такі булочки підійдуть і для щільного сніданку, і для швидкого перекусу. Спробуйте!

d5bc0d227fc8b54d4a9c8ae5b9c7c3a7 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

546381e074747b9b8970effba20bbc73 Слойки з яблуками та зеленню: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад