Смажені кальмари з цибулею: прості покрокові рецепти з фото

Такий морепродукт, як кальмари, відноситься до дієтичного увазі. Йому поступаються індичка, свинина і деякі інші продукти, що містять в собі велику кількість білка і вітамінів.

У приготуванні кальмари невибагливі, потрібно лише враховувати деякі нюанси. Не переварюйте м’ясо, досить занурити його на дві хвилини в киплячу воду і відразу ж вийняти, інакше воно стане жорстким.

12841902e5c697afdd07b8d83a781f27 Смажені кальмари з цибулею: прості покрокові рецепти з фото

В Європі цей морепродукт подають із свіжими або приготованими на грилі овочами, відварним рисом або смаженою цибулею. Але і самостійно без будь-яких гарнірів його можна вживати.

Дуже смачне блюдо виходить, якщо нафарширувати тушку кальмара капустою, яйцями, грибами, сиром або навіть м’ясом, залити вершковим соусом і протушкувати або запекти в електродуховці. Необхідно лише попередньо вичистити нутрощі і зрізати щупальця. Необхідно враховувати, що трохи спецій цілком достатньо для таких продуктів, інакше основний смак не буде відчуватися.

При вигляді неапетитних заморожених тушок кальмарів не відразу виникає бажання їх готувати і їсти. Але в обробленому вигляді, ці мешканці морських глибин являють собою дуже смачне ласощі.

Зазвичай люди використовували цей морепродукт в якості одного з інгредієнтів салатів та інших страв. Не менш часто останнім часом він застосовується в якості основи.

Рецепт смажених кальмарів з цибулею

Для приготування цієї страви досить просто добре вимити і проварити тушки, потім нашаткувати невеликими смужками і прожарити з цибулею на сковороді в оливковій олії.

Компоненти:

  • Кальмари – 400 г;
  • Цибуля – 3 шт.;
  • Оливкова олія – 3 ст. л.;
  • Часник – 2 зубки;
  • Сіль – за смаком.

Приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 58 Ккал/ 100 р.

Виймаємо заморожені кальмари з вакуумної упаковки, заливаємо теплою водою і залишаємо до повного розморожування. Врезаем нутрощі, здираємо шкуру і ретельно вимиваємо з середини пісок. Нарізаємо круглими смужками тушку, попередньо проварювати не потрібно.

1bba76a8efa53c9d15fd3b7d80ac637d Смажені кальмари з цибулею: прості покрокові рецепти з фото

Цибулю і часник очищаємо і шаткуємо слайсами.

384bd77e78e2c3b27f6edd83a2c9fdb7 Смажені кальмари з цибулею: прості покрокові рецепти з фото

Набираємо оливкове масло в сковороду, прогріваємо і пасеруємо спочатку цибулю, потім підкладаємо часник. В самому кінці викладаємо до овочів кальмарів і смажимо п’ять хвилин.

f3054d2135e9d7ae9b3f13132cb52343 Смажені кальмари з цибулею: прості покрокові рецепти з фото

Підсолюємо, за бажанням притрушиваем спеціями і залишаємо під герметично закритою кришкою на кілька хвилин.

2735923db9806c81ca3b3335a5400ba3 Смажені кальмари з цибулею: прості покрокові рецепти з фото

Готову страву можна красиво оформити на великій тарілці з зеленими листям салату.

d0b76b89e38cbc265cd2728865c41e6c Смажені кальмари з цибулею: прості покрокові рецепти з фото

Як приготувати смажені кальмари з цибулею та морквою

Кальмари ставляться до такого виду морепродуктів, який відмінно гармонує практично з усіма овочами, свіжа морква – не виняток.

Компоненти:

  • Кальмари – 300 г;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Морква – 2 шт.;
  • Нерафінована олія – 4 ст. л.;
  • Сіль, приправи – за смаком.

Приготування: 25 хвилин.

Компоненти: 98 Ккал/ 100 р.

Овочі чистимо і промиваємо в холодній воді. Моркву можна нашаткувати брусками або подрібнити на кухонному комбайні як по-корейськи. У другому варіанті вона буде виглядати апетитніше. Рубаємо цибулю довгою соломкою.

Розморожені і ретельно вимиті від морського сміття кальмари проварюємо в закипаючою воді дві хвилини і миттєво виймаємо на друшляк. Даємо охолонути й нарізаємо теж довгими смужками.

Овочі підсмажуємо на розігрітому маслі. Коли зажарка буде практично готова, додаємо морепродукт і, старанно промешав, підсипаємо сіль, приправи і відставляємо з плити. Обовязково прикриваємо кришкою і даємо настоятися десять – п’ятнадцять хвилин.

Смажені кальмари з печерицями та цибулею

Гриби, підсмажені з цибулею, являють собою дуже смачне і ситне блюдо, але якщо його розбавити таким морепродуктом, як кальмар, вийде нове специфічне страву.

Компоненти:

    12b9fda2fbc751690eff99873ad9db26 Смажені кальмари з цибулею: прості покрокові рецепти з фото
  • Кальмари – 450 г;
  • Цибуля – 2 головки;
  • Печериці – 350 г;
  • Соняшникова олія – 3 ст. л.;
  • Спеції – за смаком;
  • Соєвий соус – 2 ст. л.

Приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 67 Ккал/ 100 р.

Заливаємо теплою водою підмерзлих кальмарів. Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо товстими кільцями. Морепродукти вимиваємо всередині і зовні, вириваємо пальцями серцевину і зрізаємо або зриваємо темну шкіру зверху.

Гриби промиваємо і шаткуємо слайсами. З’єднуємо печериці з цибулею на сковороді і смажимо на олії до повного випаровування вологи. Кальмарів розрізаємо навпіл і товстими нарізаємо смужками поперек тушки.

Викладаємо їх до грибів з цибулею, подбавляем спеції і вливаємо соєвий соус, перемішуємо і готуємо дві – три хвилини. Готову страву можна притрусити свіжою зеленню або зернами кунжуту.

Смажені кальмари з цибулею в сметані

a864f2bc928472b997dca5f2cec3ac11 Смажені кальмари з цибулею: прості покрокові рецепти з фото

Використовуючи для приготування кальмарів сметану або вершки, заздалегідь можна бути впевненим у м’якості і ніжності приготованого блюда.

Компоненти:

  • Кальмари – 400 г;
  • Цибуля біла – 3 шт.;
  • Сметана – 250 мл;
  • Приправи – за смаком;
  • Сіль – за смаком;
  • Соняшникова олія – 2 ст. л.

Приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 73 Ккал/ 100 р.

Вимочуємо у теплій воді морожені кальмари, в процесі почне відшаровуватися верхній прошарок і буде легше видаляти її ножем. Очищаємо цибулини і промиваємо під водою, щоб вийшла гіркота. Пасеруємо півкільця на соняшниковій олії до прозорості.

У кальмарів вичищаємо нутрощі і вириваємо жало, шаткуємо кільцями товщиною два сантиметри. У цибулеву засмажку кладемо домашню сметану, підготовлений морепродукт, присаливаем і тушкуємо п’ять хвилин.

Відставляємо, посипаємо зеленою цибулею та кропом, і всі старанно перемішуємо.

Підказки кулінарів

  • Під час покупки морепродукта ви повинні звернути знімання на стан тушок. Вони не повинні мати пошарпаний вигляд, легко відшаровуватися один від одного. Якщо вони щільно і намертво приклеєні, це говорить про те, що вони неодноразово размораживались. М’ясо таких кальмарів у страві буде віддавати гіркотою і цілком можливо під час термічної обробки вони разлезутся і перетворяться на кашу;
  • Верхня плівка, що покриває тушку, може бути фіолетовим, рожевим або сірим, але саме м’ясо буває тільки білим. Якщо у нього інші відтінки – продукт явно несвіжий;
  • Якщо боїтеся не доварити або переварити морепродукт, скористайтеся наступним методом приготування – бланшировкой на пару три – чотири хвилини;
  • Для отримання більш ніжного м’яса рекомендується злегка відбити тушку молотком. Тільки не перестарайтеся;
  • З кальмаром дуже легко експериментувати, тому не бійтеся замінювати і вставляти компоненти. Знайте, що цей продукт стане ще більш цінним, якщо його приготувати з помідорами, свіжою зеленню, огірками та яблуками, листям салату. Перераховані продукти відмінно доповнять основну цінність морепродукта – білки;
  • Час приготування цього продукту залежить від інших складових страви, воно варіює від трьох до десяти хвилин. Найдовше приготування – це гасіння у вершковому або сметанному соусі. Тут можна не переживати про жорсткість.
  • Кальмари виступають чудовою начинкою для духових пирогів, але таке ласощі краще їсти не тільки що приготованим в гарячому вигляді, а на наступний день, коли морепродукт просочиться іншими складовими, і смак буде просто божественним.

    Кальмара можна смажити на сковороді, запікати в електродуховці, так і готувати на барбекю. Для цього цілі тушки досить замаринувати і під час приготування поливати залишками маринаду.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад