Пиріжки є традиційною стравою у багатьох сім’ях. Сама назва походить від слова «бенкет», що автоматично асоціюється з багатством, достатком і благополуччям.
Вони бувають смаженими і печеними. Перші досить прості в приготуванні, чим і заслужили популярність.
Налягати на блюдо дієтологи не рекомендують, але зрідка побалувати своїх членів сім’ї смакотою не зашкодить.
Швидкі смажені пиріжки на кефірі з картоплею на сковороді
Домашні обов’язково оцінять смачний і демократичний рецепт пиріжків на кефірі. Приготування картопляної начинки також не займе багато часу.
Страва буде доречним на обід, сніданок, вечерю, а також в якості ласощів для гостей або перекусу.
Інгредієнти для тіста:
- 50 мл рослинного масла;
- 500 гр борошна пшеничного;
- щіпка солі;
- 2 яйця;
- 10 гр. цукру;
- 500 мл кефіру;
- 10 гр. соди.
Для начинки:
- Картопля.
Приготування:
- Змішайте в глибокій ємності всі інгредієнти без борошна. Соду погасите 9%-ним оцтом і додайте в останню чергу. Ретельно перемішайте;
- Отриману суміш влийте в миску з просіяним борошном, перемішайте. Борошно за потребою подмешивайте. Важливо домогтися пружною і тягнеться консистенції. Тісто не повинно розшаровуватися, бути «кволим»;
- Зробіть пюре з відварної картоплі. Щоб вийшло ще смачніше, додайте трохи картопляного відвару. За бажанням можна також використовувати цибулеву засмажку, молоко, гриби, субпродукти або фарш;
- Ретельно перемішайте начинку, позбавтеся від грудочок;
- Зліпити пиріжки і розкачайте їх качалкою. Повинна вийти тонка коржик з начинкою всередині;
- За кілька хвилин обсмажуйте кожну сторону.
Остудіть пиріжки, накривайте стіл і подавайте частування. Блюдо стане відмінним гарніром до тушкованого м’яса або запеченої риби.
Пиріжки на сковороді з дріжджового тіста з капустою
Дріжджове тісто — альтернатива іншим видам тесту в приготуванні пиріжків. Краще використовувати сухі дріжджі. Тісто з ними виходить пишним і ніжним.
Начинку можна використовувати будь-яку. Ми пропонуємо приготувати популярні пиріжки з капустяної начинкою. Ви і ваші близькі будуть приємно здивовані ароматом і незвичайним смаком страви.
Інгредієнти для тіста:
- 50 мл соняшникової олії;
- 0,7 кг борошна першого гатунку;
- 5 гр. цукрового піску;
- 0,5 л очищеної води;
- 50 гр. свіжих дріжджів;
- Щіпка солі.
Для начинки:
- 30 гр. вершкового масла;
- щіпка солі;
- 1 кг білокачанної капусти;
- 2 шт. яйця (зварені круто);
- чорний мелений перець за смаком;
- 2 шт. цибулі ріпчастої.
Приготування:
- Насамперед підготуйте начинку для пиріжків. Капусту наріжте, залийте в каструлі літром води і поставте на вогонь. Як тільки рідина почне кипіти, перемішайте і тушкуйте ще п’ять хвилин;
- Очистіть ріпчасту цибулю, наріжте кільцями. Обсмажте інгредієнт до красивого золотого кольору;
- Воду злийте з каструлі. Капусту відіжміть через сито і викладіть в сковороду. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні;
- Через п’ять хвилин приправте начинку сіллю і перцем, зніміть з вогню. Додайте мелкорубленые варені яйця, перемішайте і поставте остигати;
- Для дріжджового тіста наберіть у дві ємності по 250 мл води. Одну з них підігрійте на слабкому вогні. Розчиніть в теплій воді дріжджі. Масло, цукор, сіль — додайте всі інгредієнти і перемішайте. Залиште на п’ять хвилин;
- Другу частину води, поставте на вогонь до закипання. Тим часом додайте в дріжджову суміш просіяне борошно. Ложкою повільно вимісіть масу;
- Воду з плити поступово влийте в тісто. Доведіть до однорідного стану. Якщо суміш прилипає до рук, підмішайте ще трохи борошна. Тісто має вийде повітряним і м’яким;
- Джгут з тіста розділіть на 25 рівних частин. Кожен шматочок розімніть і розкачайте в невелике коло;
- Викладіть начинку в середину кожного кола, щільно защипайте краю. Надайте виробу овальну форму;
- Заготовки обсмажуйте з кожної сторони до зарум’янювання. Подавайте блюдо гарячим.
Універсальні пиріжки з подвійною начинкою: м’ясо+сир
Якщо в будинку передбачається ситне чаювання, то кращого частування, ніж смажені пиріжки на сковороді не придумати.
Подвійна начинка надовго збереже відчуття ситості, а процес приготування не потребує багато часу.
Інгредієнти для тіста:
- 5 гр. цукрового піску;
- 250 мл окропу;
- 1 уп. сухих дріжджів або 50 гр. свіжих дріжджів;
- 250 мл охолодженої чистої води;
- 1 ч. л. кухонної солі;
- 600 гр. борошна вищого сміття;
- 50 мл соняшникової олії.
Для начинки:
- 250 гр. комбінованого фаршу;
- Сіль за смаком;
- 100 гр. голландського сиру;
- 2 ст. л. сметани 15%;
- Спеції за смаком;
- 100 гр. бринзи;
- Сушений часник за смаком;
- 4 шт. грибів шампіньйонів.
Приготування:
- Помиті гриби очистіть від шкірки. Наріжте дрібними кубиками. На сухій сковороді випаруйте з грибів зайву вологу. Додайте масло;
- Цибулю наріжте кільцями або кубиками, змішайте з грибами. Обсмажуйте до появи бурштинової скоринки;
- Додати в сковороду фарш (можна комбінувати різні види м’яса), перемішати. Начинку обсмажити до готовності. За кілька хвилин до закінчення смаження приправити спеціями і сіллю. Зняти начинку з вогню і остудити;
- Бринзу або сулугуні необхідно розім’яти виделкою, а твердий сир крупно натерти. Змішати сири в одній ємності;
- Додати сметану до сиру, перемішати і посолити;
- Поки начинка настоюється можна приготувати тісто. Розведіть дріжджі теплою водою. Всипте до них цукор, сіль і додайте рослинне масло;
- Дріжджову масу перелити в миску і змішати з просіяним борошном;
- Додати в тісто окріп. Масу вимішати до м’якої, еластичної консистенції. Тісто не повинно липнути до рук, розшаровуватися;
- Основу розділіть на дві рівні частини. Одну половину викачати в тонкий пласт, присипавши стіл борошном;
- Фарш викласти невеликими порціями на майбутні пиріжки. Зверху чайною ложкою розподілити сирну масу;
- Другу частину тіста розкачати тонким шаром і накрити їм першу. Краї пиріжків намітити і вирізати склянкою;
- Готові пиріжки защипати по краях як вареники, а потім надати їм круглу форму;
- Сковороді з маслом розігрійте. Викладіть пиріжки. Готовність визначається за румяному кольором скоринки;
- Знявши готові пиріжки зі сковороди, викладайте їх на вафельний або паперовий рушник. Зайвий жир швидко вбереться.
Ароматна випічка готова до подачі. Щоб пиріжки придбали м’якість і пишність, дайте їм трохи постояти в закритій каструлі або мисці.
Делікатна начинка: лівер в смажених пиріжках на сковороді
Лівер — неординарний продукт, працювати з яким зовсім не просто. Однак наш рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть недосвідчена домогосподарка.
Інгредієнти:
- ? Склянки рису;
- 1 уп. готового дріжджового тіста;
- 1,5 кг субпродуктів (легені, серце, печінка);
- Щіпка солі;
- 1 шт. цибулі ріпчастої;
- Спеції за смаком.
Приготування:
- Відваріть субпродукти в підсоленій воді. Обов’язково простежте за часом варіння, так як для приготування печінки необхідно набагато менше часу;
- Субпродукти у відвареному вигляді подрібніть м’ясорубкою або блендером;
- Цибуля нарубаєте, обсмажте до бурштинового кольору на рослинній олії;
- Всипте в сковороду лівер;
- Попередньо відварений рис і додати до начинки, 3 хвилини протушкувати в сковороді, Додайте зелень;
- З готового тіста і ліверної начинки сформуйте пиріжки. По готовності викладайте на блюдо.
Ніжні смажені пиріжечки з яблуками
Пиріжки, приготовані на сковороді, можуть виступати не тільки гарніром або самостійним блюдом, але і прекрасним десертом. Солодку начинку з яблук можна приготувати в будь-який час, незалежно від сезону. Тонкий аромат фруктів доповнить неперевершений смак м’якого і повітряного тіста.
Інгредієнти:
- ? Ч. л. кориці;
- 0,5 кг соковитих яблук;
- 6 ст. л. рослинного масла;
- 1 уп. готового тіста;
- 40 гр. цукрового піску.
Приготування:
- Яблука очистіть від шкірки, виріжте серцевину і видаліть насіння. Наріжте фрукти невеликими кубиками;
- Змішайте яблучні кубики з цукром і корицею. Ретельно перемішайте;
- Начинку накрийте кришкою і відставте на 10-20 хвилин, щоб суміш пустила сік. Злийте відокремлену рідина;
- Готове дріжджове тісто розділіть на порції. Кожну з них розімніть в коржик і викладіть в середину по ложці начинки;
- Тісто защипайте так, щоб пиріжок мав довгасту форму;
- Обсмажте пиріжки з обох боків до рум’яного стану. Для прискорення процесу смаження можна накривати сковороду кришкою.
Пиріжки подавайте з теплим молоком і какао. Приємного апетиту!
Пиріжки з душею: поради
Багато в чому смак пиріжків залежить від якості інгредієнтів. Ніколи не використовуйте для начинки залежану капусту або зіпсовані яблука.
Це обов’язково позначиться на блюді. Всі компоненти повинні бути свіжими, бажано натурального походження.
Температура продуктів в момент ліплення пиріжків повинна бути однаковою. Найкраще начинку остудити до кімнатної температури.
Якщо ви робите пиріжки на дріжджовому тесті і використовуєте свіжі дріжджі, розводьте їх у теплому молоці.
Також цей делікатний інгредієнт повинен бути виключною свіжості, інакше тісто не підійде.
І, звичайно ж, господині рекомендують братися за готування тільки в хорошому настрої. Страва має відображати ваше ставлення до вашим близьким і нести тільки позитивну енергію.
Готуйте тільки з радістю і отримуйте задоволення від процесу!