Смажені пиріжки з цибулею і яйцем: покроковий рецепт з фото

В нашій країні особливою популярністю користуються смажені пиріжки з цибулею і яйцем, тому їх рецепт повинен бути у кожної господині.

4461f509e0160c777c219570aa763a94 Смажені пиріжки з цибулею і яйцем: покроковий рецепт з фото

Як же краще приготувати ці вироби, що б вони вийшли смачними, а тимчасові витрати були мінімальними?

Як підготувати тісто: перевірені рецепти

Правильно приготоване смачне і швидке тісто є основою пиріжків. Існує кілька варіантів його підготовки. Зазвичай в цей процес входять неодноразові замішування, очікування моменту його підходу, після чого можна приступити до смаження.

Деяких господинь таке приготування не влаштовує, тому вони використовують інші універсальні способи, з допомогою яких на готування менше витрачається часу, а результатом є м’які і хрусткі пиріжечки.

На кефірі

Дуже багато господині вважають за краще смажити пиріжки, тісто яких зроблено на кефірної основі. Для його приготування потрібні такі продукти:

  • 200 мл кефіру;
  • Близько 100 мл рослинного нерафінованої олії;
  • Цукор (для прісного тіста потрібно пів столової ложки, для солоного – можна і не використовувати);
  • 1 ч. л. солі;
  • Пара чайних ложок сухих дріжджів (для підняття);
  • 700-750 г борошна.

aa5c9dd1a0eb80c5b43850750190f3a4 Смажені пиріжки з цибулею і яйцем: покроковий рецепт з фотоСпочатку потрібно в теплій воді розчинити сухі дріжджі і притримати в такому стані суміш близько 10 хвилин. Після цього додати всі компоненти, в кінці – борошно, і все замісити.

Потім на годину поставити отримане тісто в тепле місце, після чого можна буде приступити до ліплення та смаження пиріжків.

Перевагою цього тесту є пишність. Воно нежирне, а його смак нейтральний. Ще плюсом цього рецепту є універсальність використання як для пиріжків, так і для іншої несолодкої випічки.

Таке тісто легке, ніжне і знежирене. Тому його так часто використовують для дитячої випічки.

Для пирогів або основи піци воно теж ідеально підходить. Єдиним нюансом є неможливість використання «вологих» продуктів в якості начинки.

На молоці

Крім того, що робити тісто можна на кефірі, якщо цього продукту немає, борошняний заміс можна готувати на водній, молочної або сметанною основі.

Якщо в холодильнику немає молока, то замість нього можна використовувати теплу кип’ячену воду в тій же кількості.

Тісто, зроблене на молочній основі, можна підготувати заздалегідь і прибрати в холодильник. А в той момент, коли воно потрібно, просто дістати і приступити до смаження пиріжків з цибулею і яйцем.

Для рецепту вам знадобиться:

  • Стакан молока;
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • 200-250 г маргарину (залежно від жирності молока);
  • 3 яйця;
  • Чайна ложка цукру;
  • 1 кг борошна;
  • Пів чайної ложки солі.

Підготовка тесту починається з розчинення в 50 мл теплої води дріжджів, потім потрібно розтопити маргарин, всі інші компоненти змішати, додати борошна і замісити. Всі! Можна ставити в холодильник.

Плюсом цього тесту є те, що холод на нього благородно впливає (поліпшується якість). Перевагою є універсальність приготування.

Пропонуємо вам переглянути відео-сюжет, в якому описаний рецепт універсального дріжджового тіста на молоці:

На сметані без дріжджів

А як зробити тісто на основі сметани?

Адже вироби з нього виходять практично завжди.

Більшість домогосподарок вибирає саме цей рецепт.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • Склянка сметани;
  • Півкілограма борошна;d886c54251c80cc3ec06a92c8aa8bde3 Смажені пиріжки з цибулею і яйцем: покроковий рецепт з фото
  • Не більше 100 мл молока;
  • 50 г топленого маргарину;
  • Щіпка цукру;
  • Чайна ложка солі, стільки ж – соди;
  • 1 яйце.

Щоб приготувати цю пиріжкову основу, необхідно підігріти молоко, розчинити в ньому сіль і цукор.

Наступною дією буде перемішування яйця, маргарину і молока.

Потім додають соду, поступово – просіяне борошно.

Після цього необхідно вимісити суміш і можна приступати до приготування смажених пиріжків.

Спробувавши хоча б кілька з перелічених способів, господиня приступає до готування начинки з варених яєць з зеленим цибулею.

Як посмажити пиріжки з зеленою цибулею і яйцем

Вибравши один із запропонованих варіантів тесту, замісіть його. Потім залиште в затишному місці підійти.

Тим часом можна відразу підготувати яєчно-цибульну начинку.

Для її приготування потрібні такі інгредієнти:

  • 1 невеликий пучок зеленої цибулі;
  • 6 курячих яєць;
  • 1-2 ст. л. соняшникової олії для заправки.

Процес приготування такий: потрібно круто відварити яйця, порізати їх і цибулю і перемішати, а потім заправити все рослинним маслом.

cb79ee631278ecf102aa86fb3e2261d3 Смажені пиріжки з цибулею і яйцем: покроковий рецепт з фотоe565af8e249423c0eff7b5ff2d2c6c2e Смажені пиріжки з цибулею і яйцем: покроковий рецепт з фото

Яйця повинні бути сильно раскрошенными.

fc4d6fd3b9c85845a9b543470028bc23 Смажені пиріжки з цибулею і яйцем: покроковий рецепт з фото

Після того, як тісто підійшло, його слід обім’яти, розкачати в ковбаску і відщипнути відразу багато шматочків тіста, розмір яких не перевищує розміру м’ячика для пінг-понгу. Це пояснюється тим, що під час приготування і смаження тісто збільшується в обсязі.

7059600e04919715d704999cb66152e3 Смажені пиріжки з цибулею і яйцем: покроковий рецепт з фото

Далі ці шматочки розкочують і всередину кожної коржі кладуть яєчно-цибульну начинку, потім скріплюють отримані вироби по краях.

0f73ac3443b82898bf05ff0fea65b477 Смажені пиріжки з цибулею і яйцем: покроковий рецепт з фото

Зліпивши всі пиріжки і давши їм злегка піднятися протягом 15-20 хвилин перед обсмаженням, можна розігріти олію.

2472526615b8d9709b0570e500e73728 Смажені пиріжки з цибулею і яйцем: покроковий рецепт з фото

Далі – смажити на сковороді на помірному вогні. Процес самої смаження завжди займає кілька хвилин.

1d989d339b9d90066c90c982d3a66a84 Смажені пиріжки з цибулею і яйцем: покроковий рецепт з фото

Щоб точно знати, що пиріжки слід перевернути на іншу сторону, потрібно спостерігати за тим, щоб підсмажена сторона пиріжка була рум’яною. Проте, деякі жінки чують зміни в шипении масла і розуміють, що вироби пора перевертати.

8aaad62d05722bbc8e48efdc96634f82 Смажені пиріжки з цибулею і яйцем: покроковий рецепт з фото

Радимо до перегляду відео-рецепт приготування смачних смажених пиріжків з цибулею і яйцем:

Поради для поліпшення смаку пиріжків і полегшення роботи з тестом

Господиням краще готувати смажені пиріжки, дотримуючись наступні рекомендації:

  • Щоб тісто не прилипало до посудині під час замішування, на дно тари додають трохи соняшникової олії;
  • Ще, щоб воно не прилипало до столу під час замішування або ліплення, на столі розсипають трохи борошна або його змащують невеликою кількістю соняшникової олії;
  • Масло ще може допомогти тим, хто не любить, коли тісто прилипає до рук;
  • Також прилипання тесту до рук можна уникнути, посипавши на них невелику кількість борошна;
  • Любительки смажити все на смальці повинні знати, що він менше розбризкується, якщо на сковорідку додати трохи солі;
  • Для отримання рум’яних і м’яких пиріжків, смажити їх слід тільки в сковороді, закритою кришкою;
  • Для того щоб смажені пиріжки стали більш ароматними, соняшникову олію на сковороді, додають вершкове.

Всі домогосподарки повинні знати, що при приготуванні будь-якої їжі перегрівати масло не слід. Це псує готується продукт присмаком гіркоти і неприємним запахом.

Ось такі рекомендації! Тепер у вас точно вийдуть самі пишні, рум’яні і смачні смажені пиріжки з цибулею і яйцем!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад