Смажені пиріжки з картоплею на кефірі: рецепт з фото покроково

Спочатку пиріжками називалися вироби, приготовлені з дріжджового тіста. Однак згодом так стали називати і розтягаї, і біляші, і ватрушки, і самсу. Смажені пиріжки з картоплею теж неправильно названі тому, що готуються з прісного тесту на кефірі. Однак це не робить їх менш улюбленими і популярними.

Інгредієнти:

  • Яйце – 1 шт.
  • Кефір – 170 мл
  • Сода – 1/3 ч. л.
  • Сіль – 1/3 ч. л.
  • Борошно – 400 р.
  • Рослинне масло — для смаження.

Для начинки:

  • Картопля – 250 р.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Вершкове масло – 30 р.
  • Рослинна олія (для смаження) – 3 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Перець — за смаком.

a14a34cc0a38f93b71c3d9c225dac2b8 Смажені пиріжки з картоплею на кефірі: рецепт з фото покроково

Час приготування: 1,5 години. Кількість порцій: 20.

Як приготувати:

1. Картоплю помити, почистити і відварити в підсоленій воді до готовності. Потім злити 100 мл відвару в чашку. Іншу рідину вилити. Розім’яти картоплю. Невеликими порціями влити трохи відвару, щоб пюре вийшло м’яким і соковитим.

5d81d834b34783e3652908d6b7964c16 Смажені пиріжки з картоплею на кефірі: рецепт з фото покроково

2. Цибулю почистити і порізати дрібними кубиками. Обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору. Додати разом з маслом в картопляне пюре. Посолити, поперчити. Додати вершкове масло.

ec16d9119e891730c096d5e4277b193a Смажені пиріжки з картоплею на кефірі: рецепт з фото покроково

3. Перемішати. Начинка для смажених пиріжків з картоплею готова.

a4a6db8a9d3615c3056746facaa89745 Смажені пиріжки з картоплею на кефірі: рецепт з фото покроково

4. Тісто готується на кефірі, але можна замінити його мацоні, кислим молоком або сметаною. Змішати з яйцем.

5392e49fb4be1ea5ff3f4cb829c57ed7 Смажені пиріжки з картоплею на кефірі: рецепт з фото покроково

5. Поступово всипати борошно. Коли тісто вбере вже більшу частину борошна, додати сіль і соду.

18b8fbdb7e6658774a24724625b9fb4e Смажені пиріжки з картоплею на кефірі: рецепт з фото покроково

6. Швидко замісити м’яке, не липке тісто.

Довго вимішувати не потрібно, щоб утворюється в неї вуглекислий газ не випарувався.

0e6c5ce68b436eca7f3951d94b32ddf9 Смажені пиріжки з картоплею на кефірі: рецепт з фото покроково

7. Розділити тісто на 2 частини. Потім кожну поділити на 10 порцій.

48082eb4b064301dfd77b052802c338d Смажені пиріжки з картоплею на кефірі: рецепт з фото покроково

8. Скачати з кожної кульку і прибрати під рушник, щоб не завертились. На присипаному борошном столі розкачати кулька у вигляді круглої, тонкої коржі діаметром близько 10 див. викласти в центр одну ложку начинки.

596adb596b994cc4718e787cf1d14fd2 Смажені пиріжки з картоплею на кефірі: рецепт з фото покроково

9. Зліпити пиріжок-човник. Щільно защипить краю.

19e94d1d90b5ffbe93a809d564cba9bc Смажені пиріжки з картоплею на кефірі: рецепт з фото покроково

10. Коли всі пиріжки будуть сформовані, обсмажити їх на середньому вогні в рослинній олії з двох сторін. Викладати на сковорідку вироби потрібно спочатку швом вниз. Потім, коли одна сторона підрум’яниться, акуратно перевернути і підсмажити з іншого боку.

Готові пиріжки з картоплею викласти на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Подавати гарячими.

cec8216cc55f7acc29ed05aaf5c48beb Смажені пиріжки з картоплею на кефірі: рецепт з фото покроково

4a4a96752797c69e8e89e5bee486589b Смажені пиріжки з картоплею на кефірі: рецепт з фото покроково

c82e2f9d221e4b70a47fbdb8e0f9f121 Смажені пиріжки з картоплею на кефірі: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад