Смажений карась – рецепт з фото

31e2288fb38221679680123521b8f321 Смажений карась   рецепт з фото

Мій дід був завзятим рибалкою. І улюбленим його трофеєм був саме карась. Бабуся смажила карасів, і смачніше цієї страви я не пам’ятаю. Смажений карась рецепт з фото – читай і дивись.

Навесні і влітку дід вставав дуже рано – години в 4 ранку в ліжку його було вже не застати. А що робити – справ по горло, а порибалити хочеться. Благо, що ставок зовсім поряд – через дорогу від будинку. Порибаливши до сходу сонця, дід приймався за повсякденний селянська праця, а ми прокидалися вже від дурманного запах смаженої риби, що доноситься з кухні.

Досі пам’ятаю ці аромати. Вони нагадують мені про дитинство. Іноді, коли мені вдається побувати на карасьовою риболовлі, я з задоволенням балую своїх близьких бабусиним рецептом.

Карасі в сметані

Смажені карасі в сметані – це, звичайно ж, кулінарна класика. І начебто, ніяких премудростей. Але для тих, хто не знає, як смажити карасів, наведемо прості рецепти.
При цьому розмір риби зовсім не важливий.

Отже, нам будуть потрібні:

  • Карасі – 500 р.
  • Олія соняшникова – 100 р.
  • Сметана – 1 стакан.
  • Зелень – петрушка, кріп.
  • Цибуля ріпка – 2 шт.
  • Борошно – 1 склянка.

Чистимо рибу. Карасі легко чистяться – знай не лінуйся. Промиваємо потрошіння тушки під струменем холодної води. Кулінари радять прибирати зябра – бабуся цього не робила. Далі смажені карасі рецепт.

23ea831d71e600c7b566c3633440035f Смажений карась   рецепт з фото

Важливий момент. Перед тим, як смажити карасів, з обох сторін з боків риб робимо надрізи в двох поперечних напрямках – повинна вийти «сітка» у вигляді ромбів. Це потрібно для того, щоб дрібні кісточки в процесі смаження стали крихкими і частково розчинилися. Цей прийом кухарі використовують при готуванні костистою риби.

Тільки після цього солимо і обвалюємо тушки в борошні.

Нарізаємо півкільцями цибулю. Попередньо готувати його не треба – він посмажити разом з рибою. Треба сказати, карась особливо смачний смажений з цибулею – без нього смак не той.

В цей час на плиті у нас вже повинна стояти сковорода з розігрітим маслом. До речі, весь процес смажений карась рецепт з фото можна подивитися тут.

c8f37d39f53e925e24d28f56c8e0b9ac Смажений карась   рецепт з фото

Як посмажити карася? Так просто. Кладемо тушки з цибулею в сковороду – не занадто щільно, щоб карасі могли гарненько просмажиться з усіх боків. Включаємо вогонь сильніше і починаємо обсмажувати. З обох сторін. Як довго смажити? До тих пір, поки не утворюється золотава скоринка.

Але це лише півсправи. Поки карасі смажаться, шаткуємо зелень. Посипаємо нею наших обсмажених красенів і заливаємо сметаною. Після цього накриваємо кришкою і ставимо на самий маленький вогонь – доходити до кондиції. Це хвилин на 10-15.

Загальний час готування буде залежати від розмірів риби. На дрібну знадобиться 10-15 хвилин – не більше.

Смажені карасі в сметані вийдуть – пальчики оближете!

Карасі по-азійськи з імбиром

Бабусин рецепт карасів у сметані хороший, але хочеться чого-небудь такого. Будь ласка. Ось вам смажені карасі рецепт з імбиром!

fd77a615a2fa6fcfedab43102d7e830a Смажений карась   рецепт з фото

Імбир «рогатий корінь» — колись потрапив до нас з Сходу, назавжди підкорив європейських кулінарів своїми дивовижними властивостями. Досить сказати, що його вважають цілющим коренем. Ну а ми любимо імбир за надзвичайний смак.

Крім карасів нам будуть потрібні:

  • Корінь імбиру – 20 р.
  • Олія соняшникова 300 р.
  • Часник – 1 зуб.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Олія кунжутна – 5 мл
  • Лайм (сік) – 2 ст. ложки
  • Як посмажити карася, ми вже знаємо – попередньо зробивши надрізи на боках. Треба розуміти, що таким чином підготовлена риба вимагає набагато менше солі, ніж пожаренная цілком. Так що акуратніше з сіллю.

    Смажений Карась придбає азіатські нотки, якщо перед тим, як почати смажити, в розігріте в глибокій сковороді олію покласти кілька скибочок імбиру і дрібно нарізаний зубчик часнику. Так пожаренная слідом риба набуде чудовий пряний східний аромат.

    1a2174ed061a22a4cb2452e6a4e4e232 Смажений карась   рецепт з фото

    Хлопці, це ще не все! Зараз – наші секретні інгредієнти. Робимо суміш соку лайма з кунжутним маслом (п’ять — шість крапель масла на столову ложку соку). Після ретельної обжарювання карасів викладаємо на блюдо і збризкуємо цією сумішшю. Аромат непередаване!

    Подавати це східне блюдо рекомендую з сухим білим вином.

    Ви проглянули смажений карась рецепт з фото. Не бійтеся експериментувати і будете щедро винагороджені!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад