Смажений лящ на сковороді – як приготувати ляща, як смажити

de866dc324a9a32de12fdf218cdb564f Смажений лящ на сковороді   як приготувати ляща, як смажити

Ніхто не буде сперечатися з тим, що будь-яка риба сімейства коропових, смажена на сковороді смачна і приємна на вигляд. Причому для приготування нам не знадобляться дорогі екзотичні приправи і інгредієнти.

У цій статті ми розповімо про два рецепти приготування ляща, які, безсумнівно, припадуть вам до смаку.

Рецепт №1. Класичне приготування ляща на сковороді

Все, що нам потрібно, щоб приготувати страву «смажений лящ на сковороді» за класичним рецептом – це лещики середнього розміру, борошно для панірування, сіль, мелений чорний перець, а також трохи оливкової олії.

Кількість інгредієнтів залежить від кількості виловленої або купленої рибки.

Перед тим, як посмажити ляща на сковороді, його потрібно виловити, або купити в магазині. Не купуйте заморожених лящів, оскільки страва з них буде сухуватим.

59f5e4ae9aef24643b1fd63725747f8a Смажений лящ на сковороді   як приготувати ляща, як смажити

Підготовлену рибу чистимо від луски, розрізаємо черево і видаляємо нутрощі. Якщо ваші лещики невеликі, голови видаляти не варто. Позбавтеся тільки від очних яблук та зябрових дуг, які, випустивши сік, можуть надати гіркуватий смак м’яса.

Після того, як вся риба почищена, обполіскуємо її під струменем холодної проточної води. Так, плавники і хвіст також можна видалити, але я віддаю перевагу їх залишити, оскільки вони так смачні смаженими.

Якщо немає бажання витрачати час на видалення кісток зі спинки в процесі їжі, перед тим, як посмажити ляща на сковороді, виконайте певну кількість поперечних надрізів на спинках (відстань близько 2-х мм між ними, глибина – до хребта).

На розпечену сковороду наливаємо олію, поки воно розігрівається, необхідно насипати необхідну кількість борошна в плоску тарілку. Лящів натираємо сумішшю солі і чорного меленого перцю, після чого обвалюємо в борошні і викладаємо на сковороду.

Перед тим, як приготувати ляща на сковороді, необхідно зменшити вогонь до середнього і смажити під кришкою. Після того, як сторона, загорнута до днища, стане рум’яною, рибку перевертаємо і смажимо до готовності.

Рецепт №2 Приготування ляща в часниковому соусі

Цей рецепт того, як посмажити ляща на сковороді, є одним з найбільш вдалих, але вимагає трохи більше зусиль, порівняно з попереднім.

a58636c0784d989ee81eedba405913c5 Смажений лящ на сковороді   як приготувати ляща, як смажити

З допомогою соусу в рибці з’являється нотку пікантності, крім цього риба не підсушується, а залишається дуже соковитою і м’якою.

Смажений лящ на сковороді в часниковому соусі настільки простий, що за його приготування може взятися навіть кулінар, до цього готував тільки яєчню.

Перед тим, як смажити ляща на сковороді з часниковим соусом, необхідно

  • купити вісім невеликих лещиков,
  • запастися 50 гр. борошна вищого сорту,
  • трьома цибулинами,
  • трьома-чотирма головками часнику,
  • двома столовими ложками жирної сметани,
  • чотирма ложками майонезу,
  • однією столовою ложкою хрону,
  • рослинним маслом, сіллю,
  • перцем чорним меленим, рибної приправою.

Перед тим, як приготувати ляща на сковороді, необхідно видалити нутрощі, а також зчистити луску, відрізати плавники і голови. Після цього потрібно обполоснути лещиков під струменем проточної води і промокнути за допомогою паперового рушника.

Тепер приступаємо до приготування соусу, для того щоб відповісти на питання про те, як смажити ляща на сковороді. Необхідно почистити часник, за допомогою чесночницы видавити його в підготовлений посуд, змішати зі сметаною, хріном і майонезом до утворення однорідної маси.

d38755850224e3cdd0d48044be304aab Смажений лящ на сковороді   як приготувати ляща, як смажити

Кожну тушку ляща необхідно натерти сумішшю солі, перцю і приправ з усіх боків, після чого паніруємо їх у борошні. На розпеченій сковороді розігріваємо невелику кількість соняшникової олії і покласти рибу в один шар. Не зменшуючи вогню, домагаємося рум’яної скоринки на обох сторонах лещиков.

Після цього беремо велику глибоку сковороду з товстим дном, попередньо змазану олією, розігріваємо її і укладаємо всіх лещиков.

На сковороді, де обжаривался лящ, пасеруємо нашатковану цибулю і накриваємо їм лещиков. На викладаємо шар цибулі часниковий соус, накриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні близько 40 хвилин.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад