Смажений сазан – рецепт як приготувати сазана на сковороді

330d84e76276f3575472a317b4bddbcf Смажений сазан   рецепт як приготувати сазана на сковороді

Через брак пароварки або мультиварки багатьом цікаво, як посмажити сазана на сковороді. З-за того, що сазан сам по собі риба досить жирна, для обсмажування шматочків вам не потрібно використовувати багато рослинної олії.

Перед тим, як смажити сазана на сковороді, тушку очищають, промивають, филируют або розрізають на стейки. Сазан – прісноводна риба, що мешкає поблизу мулистого дна, з цієї причини вона може мати слабкий запах твані.

Щоб усунути цю неприємність, промиті і просушені на паперовому рушнику шматочки риби обробляють сіллю і соком лимона. Найпростіший варіант її приготування – сазан смажений, рецепт з фото наведено у нас на сайті.

Швидко і смачно: риба смажена

Підготовлений рибний продукт можна додатково обробити спеціями для риби або використовувати стандартний набір з солі і перцю. Перед тим, як смажити сазана на сковороді, жаровню слід гарненько прогріти, потім додати трішки олії і дати йому нагрітися.

852d98d5244ffc9a1968650a894889a1 Смажений сазан   рецепт як приготувати сазана на сковороді

Обсмажується риба з двох боків до утворення золотистої скоринки, всього кілька хвилин і смачне рибне блюдо готове до вживання. Перед тим, як опустити рибні заготовки на розпечену сковороду, їх умочують в борошні.

Деякі кулінари не вдаються до здоби паниру, тоді шматочки не будуть мати рівномірної золотистої скоринки. В інших кухарів смажений сазан рецепт включає панір з збитого яйця або хлібної крихти (панировочного сухаря).

Інші рецепти приготування сазана на сковороді

Як приготувати сазана на сковороді, щоб він залишався соковитим? Наприклад, тушкований на овочевій подушці сазан смажений рецепт з фото. Рибні заготовки робимо, як для звичайної смаження сазана. Далі обсмажуємо заготовки на рослинному маслі до готовності.

Зайвий жир можна видалити, якщо розкласти підсмаженого сазана на паперовому рушнику.

Другий етап – овочі. Нам знадобляться:

  • кілька головок цибулі ріпчастої,
  • також можна взяти моркву,
  • свіжі томати (бланшовані),
  • салатний перець, зелень.
  • Овочі миє, чистимо й нарізаємо кільцями. Потім на чисту гарячу сковороду наливаємо зовсім трохи рослинної олії і викладаємо овочеві кільця шарами: починаємо з лука, потім моркву, перець і помідор (якщо хочете, можете обмежитися тільки цибулею).

    Додаємо спеції і прянощі за смаком.

    На овочеву подушку розкладаємо шматочки смаженого сазана, акуратно додаємо в ємність воду, накриваємо сковороду кришкою і залишаємо нудитися на повільному вогні.

    739f8c7eb5db81b93e8e35a2ec9cd9ad Смажений сазан   рецепт як приготувати сазана на сковороді

    З часом овочі пустять сік, риба вбере в себе частину рідини і стане більш м’якою і соковитою. Коли овочі тушковані, страва також готове.

    Риба в томатному соусі

    Смажений сазан рецепт з томатним соусом не дуже відрізняється від попереднього набору інгредієнтів. Тільки замість свіжих томатів можна використовувати сік або пасту. Соус готується окремо, а потім риба і соус з’єднуються в одній ємності і тушкують кілька хвилин.

    Цибулю шаткуємо так, як вам подобається, моркву краще натерти на крупну тертку. Свіжі томати бланшируем і дрібно нарізаємо, натираємо або пропускаємо через соковижималку. Пасеруємо цибулю, додаємо моркву, потім подрібнені томати.

    Спеції і прянощі за смаком.

    Якщо ви використовували томатний сік, то його потрібно трохи випарити. Шматочки смаженої риби укладаємо в чисту сковороду, доведеним до готовності томатним соусом заливаємо сазана, тушкуємо 15-20 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.

    Риба смажена з винним соусом

    Як приготувати сазана на сковороді з винним соусом? Інгредієнти:

    • філе або стейки сазана,
    • цибуля ріпчаста,
    • вершкове масло,
    • вино біле,
    • томати,
    • печериці,
    • яєчні жовтки,
    • лимонна кислота,
    • рубана зелень.

    У цьому рецепті дві складові, власне, смажений сазан і соус на основі білого вина, який традиційно подають до риби. Як смажити сазана, ми вже знаємо. Займемося приготуванням соусу. Цибулю дрібно шаткуємо, підсмажити на вершковому маслі до розм’якшення (але без рум’яного кольору).

    Додаємо біле сухе вино (100 г), выпариваем 5 хвилин. Бланшовані помідори очищаємо від шкірки і насіння, подрібнюємо. Гриби нарізаємо слайсами і в іншому сотейнику обсмажуємо на вершковому маслі.

    27fef4a8568f896f66df9cd5e300e5d4 Смажений сазан   рецепт як приготувати сазана на сковороді

    У сотейник з вином і цибулею акуратно вливаємо жовтки (4 шт.), постійно помішуючи, щіпка лимонної кислоти (з кислотами не переборщіть), потім томати, гриби і зелень. Спеції за смаком.

    Доводимо до готовності, постійно помішуючи. Соус подається до риби, як в окремому соуснику, так і политим поверх смаженого сазана.

    Тепер ви знаєте, як посмажити сазана на сковороді до вечері швидко, смачно і без зайвих зусиль.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад