Сметанник на сковороді: самі смачні та прості рецепти

Пам’ятається, один час після переїзду в окремий будинок у мене не було духовки, і коли нестерпно, до сліз захотілося домашнього тортика – відкрила для себе сметанник на сковороді. Смак його практично не відрізняється від класичного, а простий покроковий рецепт допоміг з першого разу все зробити правильно, отримавши бажаний результат.

З тих пір ця кулінарна замітка займає почесне місце в особистому книзі рецептів, як спосіб приготувати смачний десерт швидко на будь-якій кухні, без використання традиційної випічки.

Сметанник – це загальна назва для коржів, пирогів на основі сметани. Тому їх зовнішній вигляд, смак можуть значно відрізнятися. Приміром, сметанник з пісочного тіста більш щільний, ніж класичний. Печиво на цьому молочному продукті теж може бути рихлим, просто-таки тане в роті, так і «довгограючою», добре транспортуються, ідеальним для подорожей, перекусів на роботі.

Ну а в основному при спогаді про самому слові «сметанник» відразу на думку спадає пухнастий, високий торт з ніжним сметанним же кремом і присипаний крихтою – той самий смак дитинства, про яке не забути ніколи… Вчимося готувати його на сковороді!

26476aa5fd2f0bcda5d8b5fc2bf3108c Сметанник на сковороді: самі смачні та прості рецепти

Сметанник на сковороді – рецепт зі сметанним кремом

Пам’ятаєте приказку про «масло масляне»? А тут дійсно сметана в коржах поєднується з нею ж в кремі, і, повірте, гірше від цього десерт не стає. Навпаки, продукти чудово підходять один до одного, утворюючи неймовірно збалансований, вивірений, соковитий смак. Так що розхвалювати даремно, потрібно пробувати!

Інгредієнти:

  • Борошно – 3 ст.
  • Сода – 1 ч. л. (або розпушувач)
  • Сметана 20% жирності – 200 г
  • Цукор – 200 г

Крем:

  • Сметана 15-20% жирності – 500 мл
  • Цукор – 100-180 г (за смаком, хто любить солодше, хто дієтичний)

0d6612b4bfee936465e0b9baeaff3f7a Сметанник на сковороді: самі смачні та прості рецепти

1. Головний компонент за допомогою звичайного віночка розчинити з цукром для розчинення останнього.

2. Борошно просіяти, краще два рази для гарного насичення киснем. В неї додати соду (розпушувач), змішати зі сметаною, замішуючи густе, щільне, але податливе тісто, схожа на пластилін. В ідеалі маса не має липнути до рук.

3. Вимісити тісто на обробній дошці або столі, припыленном борошном, скачати в довгу ковбаску, розрізати ножем на 8 рівних частин.

4. Зліпити шматочки в кульки, розкотити один качалкою в тонкий коржик діаметром 20-22 см, вирізати ідеально рівне коло по тарілці відповідного розміру.

b509c1e6db13ba6bc60db7ac100c5d78 Сметанник на сковороді: самі смачні та прості рецепти

5. Сковороду розігріти, не змащуючи жиром, викласти корж на її дно, піч 1-2 хвилини з двох сторін без кришки. Так вчинити з усіма шматочками тіста. З обрізків також скачати корж, в основному виходить 10-11 пластів.

6. Для крему Сметану змішати з цукром тим же віночком. Злегка змастити цією масою страву, щоб до нього прилип перший корж і більше не ковзав при складанні торта.

cd0cef04aa8466feb8b8b0b285a900f5 Сметанник на сковороді: самі смачні та прості рецепти

7. Викласти перший корж, щедро насипати на нього солодку просочення. Потім другий і решта, промазавши верх, боки торта. З некондиційних, маленьких коржів зробити крихту, для цього продукт варто дрібно нарізати ножем, поламати руками або подрібнити блендером. Присипати нею всі сторони десерту. Дати страві просочитися 3-4 години, потім вже пробувати.

Саме складне в приготуванні такого десерту – саме почекати цей годинник після формування торта, адже аромати по кухні йдуть такі, що всі сусіди збігаються, не те, що сім’я!

Торт сметанник – самий смачний і простий рецепт на сковороді

Такий же легкий спосіб приготування десерту, але цей торт виходить оригінальним завдяки додаванню какао, чому зріз виходить двоколірним. Простота, краса і смакота!

e74382a793b19b734618e7f6597c6b3c Сметанник на сковороді: самі смачні та прості рецепти

Інгредієнти для коржів:

  • Борошно 550 г
  • Сметана 20-25% жирності – 300 г
  • Цукор – 300 г
  • Розпушувач – 1,5 ч. л.
  • Какао – 1 ст. л.
  • Продукти для крему:
  • Сметана – 600 г
  • Цукор – 180 г

9599cd2299f736e34e37a18f826faf94 Сметанник на сковороді: самі смачні та прості рецепти

1. У глибокій мисці з’єднати сметану з цукром, ретельно розмішати до розчинення кристалів.

37ced2b5a67256267c68982b99439cf2 Сметанник на сковороді: самі смачні та прості рецепти

2. Розділити отриману масу на дві частини, одну відставити в сторону, в другу додати какао, добре вимісити.

3. Борошно просіяти кілька разів, щоб надати майбутньої випічці пишноти, з’єднати з розпушувачем. Поступово додавати до першої та другої масі, замішуючи еластичне, м’яке, але пружне тісто.

8606735591a2d6b363dcfcc75838fa7d Сметанник на сковороді: самі смачні та прості рецепти

4. Дошку припылить борошном, викласти біле тісто, розкачати в ковбаску і розрізати на шість рівних частин. Таким же чином, сформувати заготовки для коричневих коржів.

5. Кожен шматочок тіста скачати в кульку, а потім розкачати в акуратний коло на присипаній борошном дошці.

6. Вирізати корж за формою, це може бути дно від роз’ємного дека для випічки тортів, тарілка або кришка відповідного розміру.

b07ebbfa3c9999607e1782f6d473287d Сметанник на сковороді: самі смачні та прості рецепти

7. Кружок випекти на попередньо розігрітій сухій сковороді такого ж або більшого розміру (щоб краї не загиналися).

8. Смажити по 2-3 хвилини з двох сторін до легкої рум’яності. Так поступити з усім тестом, складаючи коржі різного кольору по окремих тарілках. З обрізків зробити ще кілька коржів.

9. Тепер прийшла черга нашого крему. Для нього сметану слід ретельно збити з цукром, можна додати трохи ваніліну, якщо маса погано утворює міцну піну – на допомогу прийде загусник вершків.

06921da42cde67673f5351c3c0e0d645 Сметанник на сковороді: самі смачні та прості рецепти

10. Залишається зібрати десерт, для цього коржі чергуються (світлі з темними), щедро перемазуються кремом (його достатньо, можна не економити).

11. Залишками маси слід змастити боки, верх торта, зверху присипати крихтою з решти, невдалих коржів.

0172090d100670f3aaf971a56c64f0c8 Сметанник на сковороді: самі смачні та прості рецепти

12. Якщо є час і бажання – можна нагорі викласти цікавий малюнок з крихти двох кольорів.

13. Поставити в холодильник насичуватися на кілька годин, після чого ласощі можна нарізати порційними шматочками, подавати до чаю або інших напоїв.

Сметанник – один з найбільш простих тортів, які виходять завжди і у всіх. А такий спосіб приготування ще більш легкий, доступний кожному – адже плита зі сковородою є навіть на дачах, в гуртожитках, на самих маленьких кухнях.

Так що для того, щоб порадувати улюблених смачним десертом, не потрібно мати під рукою цілий кухонний арсенал, достатньо мінімуму продуктів, посуду і трохи натхнення. Вдалих експериментів, приємного чаювання з незвичайно смачним, соковитим, що тане в роті тортиком!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь