Сочевиця: користь і шкода, сорти

 

У світі існує безліч видів круп. Однією з них є сочевиця, користь і шкоду якій виділяються навіть серед побратимів. Тому цю статтю було вирішено присвятити саме цьому продукту, тим більше, що існує безліч сортів цієї рослини.

Про що мова?

Ч62ec0ddefb13a87e9a54c9eea498136f Сочевиця: користь і шкода, сортиечевица являє собою рід трав’янистих рослин, які належать до сімейства Бобові. Включають в себе кілька видів, що поширилися по Середземномор’ї, Малій та Середній Азії, Закавказзі.

В культурі, проте, переважає всього один вид, Сочевиця харчова. Саме її можна зустріти на харчових ринках або на прилавках магазинів. Вона є цінним посухостійкою кормової або продовольчою культурою. Вона дуже популярна на Близькому Сході.

По висоті це рослина низькоросла. Стебло при цьому сильно галузиться, має парноперистыми, черговими листками. Квітки також є у сочевиці. Вони дрібні з білим або блакитним забарвленням. Плодом рослини вважається короткий і приплюснутий по обидва боки боб, який містить в собі від одного до трьох насіння.

Походження

Сочевиця вважається досить давнім поживним продуктом. У будівлях, що належать до Бронзову століття, були виявлені зерна рослини. Конкретніше це сталося на островах Биенского озера, яке розташувалося в Швейцарії.

Жителі Давнього Єгипту дуже широко використовували сочевицю. З неї робили безліч страв, випікали хліб. У Стародавньому Римі та Стародавній Греції рослина отримало велику популярність не стільки їжі, скільки чудотворне лікарський засіб.

Сорти

Сортів цієї рослини можна знайти безліч. І кожна сочевиця користь і шкода свої мати буде. Але найбільш поширеними вважаються кілька сортів культури:8dec4123a91f25e4f28be6a4ff1e1d45 Сочевиця: користь і шкода, сорти

  • Одним з таких є коричнева сочевиця. Можна навіть сказати, що вона стоїть на першому місці. Дуже широке поширення вона отримували на території Америки. Саме на цих континентах даний сорт використовується для приготування різних овочевих супів;
  • Червона сочевиця популярна, в основному, із-за свого швидкого порівняно з іншими сортами, часу приготування. Коли його залишається зовсім небагато, саме вона прийде на допомогу. Достатньо лише десяти чи п’ятнадцяти хвилин, як каша з плодів цієї культури вже можна подавати на стіл. А у провареному вигляді користь і шкода сочевиці цього сорту тільки збільшаться;
  • Ще один сорт носить назву «білуга». Точно невідомо, чому йому дали таке найменування. Можливо, це пов’язано з розміром і кольором бобів. Плоди дуже дрібні володіють насиченим чорним забарвленням. Тому невелику гірку таких чечевиц можна прийняти за ікру риби, в честь якої і була названа культура;
  • Плоди такого ж кольору, але з зеленуватим відтінком володіє вишуканим і характерними тільки для неї ароматом. А назва плоди, у якого є ці назви складається з трьох букв, пюї. Назвали цей сорт, можливо, на честь французького містечка, де цей сорт був виведений. Процес варіння цієї сочевиці буде тривати набагато більше, ніж у інших сортів. Дуже часто плоди додають у різноманітні салати. А відбувається це із-за надзвичайної здатності бобів не розвалюватися і не втрачати свою первинну форму навіть після термічної обробки. Користь і шкода сочевиця цього сорту має такі ж високі, як і свої смакові якості.

Склад

Якщо говорити про хімічному складі він схожий на деякі інші бобові культури, наприклад, горох або квасоля. Так, на 100 гр продукту доводиться:

  • 24 гр білків;
  • 1 гр жирів;
  • 7 гр вуглеводів.

Калорійність продукту при цьому дуже висока. Вона дорівнює 284 ккал. Не дивно, чому сочевиця може дати стільки енергії і ситості організму. З вітамінів присутні групи А, В і РР. З макро і мікроелементів найбільше вміст калію, фосфору, марганцю, заліза та кобальту.

Корисні властивості

Чеcb2e38ffb0e59b994305b0f15b104a0e Сочевиця: користь і шкода, сортичевица, як їм інші бобові культури мають великою кількістю магнію, який благотворно позначається на роботі серця і сердчечно-судинної системи. В останньому випадку, стінки судин стануть значно міцніше і еластичнішою, що підвищить циркуляція крові по організму.

Також великий вміст заліза, про що вже було сказано раніше. Але для того, щоб цей елемент добре засвоювався організмом, сочевицю необхідно їсти разом з салатом зі свіжих овочів. Це можуть бути томат, огірок, болгарський перець та ін основним критерієм тут буде достатньо вміст вітаміну групи С. Саме тому страви з вмістом сочевиці рекомендується посипати кінзою або іншим видом свіжої зелені.

Плоди рослини мають такий амінокислотою, як триптофан. Вона ж, потрапивши в організм, збільшує кількість виділюваного серотанина. Він, як відомо з давніх пір, позбавляє людину від депресій, приводить в порядок нервову систему, відновлює душевну рівновагу. Тому можна легко підвищити собі настрій, якщо включити сочевицю в раціон.

Цінний білок, який міститься в чечевиці, користь і шкоду несе в собі. Хоча, користі, зрозуміло, набагато більше. Якщо ж приготувати суміш з цільнозернового рису і сочевиці, яку в арабських країнах називають маджадару, то кількість цього елемента збільшиться в рази. Завдяки цьому, страва навіть називають «м’ясом для бідних».

Щоб запобігти утворенню раку грудей, також варто їсти сочевицю. Це необхідно робити через исофлаонов, що містяться в рослині. Саме вони перешкоджають утворенню ракових пухлин в даній області. Причому ці речовини не зникнуть, якщо сочевицю обробити. Тому з цією метою можна вживати як консервовану, так і засушену сочевицю.

Деякі сорти рослини, наприклад, сочевицю тарілчасті, рекомендується їсти хворим. цукровий діабет суворо два рази в тиждень. Це допоможе знизити рівень цукру в крові. Пюре, приготовлене з сочевиці, допоможе людям, які страждають виразками шлунка і дванадцятипалої кишки, коліт.

Чечевичная каша здатна підвищити імунітет, нормалізувати роботу сечовидільної та статевої систем. Щоб приготувати кашу з цієї рослини, потрібно варити плоди від сорока до сімдесяти хвилин. При цьому вона буде мати приємний і тонкий смак.

Протипоказання

Але не тільки користь, шкоду сочевиця має. Тому необхідно дотримуватися ряду рекомендацій. Людям, у яких спостерігається подагра, захворювання суглобів і bc796871ca5eb94d410d47f141209768 Сочевиця: користь і шкода, сортисечокислий діатез не варто їсти цей продукт.

Сочевиця здатна викликати відчуття дискомфорту в шлунку і активувати процеси бродіння. Тому тим, хто страждає хворобами шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози і жовчного міхура також не варто включати сочевицю в свій раціон.

Кожна їжу хороша лише в міру. А часте вживання сочевиці викличе сильну сухість шкіри. Тому людям з шкірними захворюваннями і тим, хто стежить за зовнішньою красою, також не варто їсти сочевицю.

Зберігання

Зберігати сочевицю слід в сухому місці. Це пов’язано з тим, що сочевиця з-за свого гігроскопічного властивості здатна ввібрати дуже велику кількість вологи. У результаті плоди швидко згниють. Тому їх слід запакувати у водонепроникні мішки або картонну коробку. Також можна помістити продукт в холодильник. Він буде оптимальним місцем.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад