Солодкі вареники з сиром на кефірі: рецепт з фото покроково

Класичний рецепт пишних вареників на кефірі з солодкою начинкою з сиру. Вони виходять дуже смачними, м’якими та ніжними, з приємним ароматом ванілі. Готуються просто і швидко, з доступних продуктів.

Тісто для вареників замішується без додавання яєць. Воно м’яке за рахунок кефіру, а пишне виходить завдяки соді. Таке тісто чудово поєднується з сирною начинкою. Вареники дуже смачні, спробуйте!

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Кефір – 250 мл
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Пшеничне борошно – 350 г + 100 г на подпыл.
  • Сіль – 1 щіпка.

Для начинки:

  • Сир – 400 р.
  • Жовток – 1 шт.
  • Цукор – 2-3 ст. л.
  • Ванілін – на кінчику ножа.

Для подачі:

  • Вершкове масло – 30 р.
  • Цукрова пудра – за смаком.

Час приготування: 40 хвилин. Кількість порцій: 4.

Приготування:

1. Сир змішайте з жовтком і цукровим піском, додати трохи ваніліну для аромату. Розітріть все до однорідності — найзручніше використовувати столову вилку.

Сир для начинки намагайтеся вибирати жирний і не дуже вологий. Якщо кисломолочний продукт дуже сухий, то можна додати один жовток, а два.

b1b5382f4ab00244ab4b9ec713fa3c29 Солодкі вареники з сиром на кефірі: рецепт з фото покроково

2. Змішайте просіяне борошно з содою і сіллю. Поступово підливаючи кефір, замісіть тісто. Замішуйте спочатку ложкою, а потім руками. Тісто для вареників має вийти щільним, але м’яким, «не забитим» борошном. В залежності від густоти кефіру може піти трохи більше борошна (на 2-3 ложки).

d0876b6aa2dee0cd651b110be1d46678 Солодкі вареники з сиром на кефірі: рецепт з фото покроково

3. Розділіть тісто на дві приблизно різні частини і скрутіть у вигляді довгих ковбасок. Розріжте на шматочки-шайбочки.

d34c229a617a7d6e37d8c03704444e11 Солодкі вареники з сиром на кефірі: рецепт з фото покроково

4. Кожну шайбочку умочіть в борошно, скачайте кульку, а потім розкачайте з допомогою качалки, щоб вийшли невеликі коржі.

bc577e6d01dbfa13dd8d2a692cf7d868 Солодкі вареники з сиром на кефірі: рецепт з фото покроково

5. По центру викладіть сирну начинку і сформуйте вареники — вироби у формі півмісяця.

049b9864f5b2ffeb65fa05781d7ffd31 Солодкі вареники з сиром на кефірі: рецепт з фото покроково

6. Доведіть до кипіння воду в каструлі, злегка підсолити її і опустіть в окріп вареники — варіть невеликими порціями, так вони не злипнуться між собою. Під час варіння вироби трохи виростуть, стануть більш пишними і м’якими. Час варіння — приблизно 2 хвилини (начинка вже готова, повинна приготуватися тільки тісто, так що не переваріть!).

6ae147861b8118b034bbfc1a374311ae Солодкі вареники з сиром на кефірі: рецепт з фото покроково

7. Вийміть вареники з каструлі з допомогою шумівки і відразу ж змастіть вершковим маслом, щоб вони не злиплися між собою і смачно пахли вершками.

69a6dd1424476f86658f0b73f8cefd4d Солодкі вареники з сиром на кефірі: рецепт з фото покроково

Подавайте сирні вареники в теплому або холодному вигляді, посипавши зверху цукровою пудрою. При бажанні можна доповнити ягодами, сиропом або медом.

87eaa95f2750149d55f51db4b6cf87d8 Солодкі вареники з сиром на кефірі: рецепт з фото покроково

c3ac04768952ce6321d71d4a08eca74d Солодкі вареники з сиром на кефірі: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад