Солянка ? апетитне і поживне блюдо справді слов’янських традиційних рецептів. Цей насичений смаком суп люблять і шанують через наявність у ньому великої кількості м’ясних продуктів.
Історія появи солянки
Історія народження рецепти солянки сягає своїм корінням у далекий XV століття. Хоча невідома точна дата виникнення керівництва по приготуванню. У літературних виданнях того часу теперішня «солянка» іменувалася як «селянка» за популярність у простолюду.
Страва вважалося ласощами в святкові дні. Селяни збиралися всім селом і приносили на загальний стіл ті продукти, які були в сім’ї. Так народилася ідея приготування «збірного» супу.
Багато мовознавці запевняють, що м’яса, у міщан того часу, практично не було. Блюдо готувалося виключно з риби і без додавання томатного соку. Звичайно, основа приготування теперішньої «солянки» запозичена у «селянки», але рецепт з віками змінився. Вважається, що нинішнє назва суп отримав з-за наявності в ньому кількох видів солінь.
Якою б не була історія у рецепта, ясно одне ? «солянка» це шедевр слов’янської кухні. Страва з успіхом готується в ресторанах, на святкову вечерю, в будні або як «похмільний» суп.
Нинішнім хазяєчкам неймовірно пощастило. Тепер на їх кухнях є незамінна «помічниця» мультиварка. Вона швидко і смачно впорається з приготуванням солянки по всіляких покрокових рецептам.
Солянка в мультиварці: класичний рецепт
Інгредієнти страви:
- Філе яловичини (без жив) ? 130 гр.;
- Філе свинини (нежирне) ? 130 гр.;
- Копчене м’ясо курки (окорочек) ? 200 гр.;
- Ріпчасту цибулю ? 2 шт.;
- Морквина середня ? 1 шт.;
- Томатне пюре ? 2 ст. ложки;
- Оливки без кісточки ? 10-12 шт.;
- Маринований огірочок ?1 шт.;
- Вода, очищена ? 1,5 літра;
- Розсіл ? 100 мл;
- Лимон ? 40 гр.;
- Перець, сіль, приправи ? за уподобанням;
- Масло (звичайне) рослинного походження ? близько 50 гр.
Час приготування: 70 хвилин.
Енергетична цінність: 100 гр. продукту/70,22 ккал.
Для ароматного і смачного бульйону береться тільки свіже м’ясо. Ретельно промити м’ясце під проточною водою і порізати соломкою або невеликим кубиком. Стегенця відокремити від кісточки і теж порізати.
Овочі відчистити і нашаткувати. Моркву можна акуратно натерти на тертці. З огірка зрізати шкірочку і нарізати дрібненькими кубиками. У мультиварки вибрати режим «смаження».
Налити в ємність половину соняшникової або оливкової олії і покласти в нього мяско. Смажити, іноді перемішуючи, близько 15 хвилин. Потім до м’яса додати моркву, цибульку і залишок масла, продовжити смажити при відкритій кришці мультиварочного агрегату.
Після закінчення 10 хвилин додати до м’яса і овочів огірочки і ще 3 хвилини протушкувати. Висипати порізане копчене м’ясо, маслини (можна порізати кружальцями), віджати сік лимона (залишивши кілька шматочків для прикраси), додати томат-пасту, залити розсолом, посолити і довести до смаку спеціями.
Все ретельно перемішати і повільно влити киплячу воду.
Виставити на агрегаті режим «гасіння». Закрити кришку і визначити час приготування на 40 хвилин. Вуаля, солянка готова!
Солянка в мультиварці з капусти
Інгредієнти страви:
- Капуста біла, зимова ? 1 кг;
- Філе свинини (нежирне) ? 400 гр.;
- Цибуля ? 2 головки;
- Морква велика ? 1 шт.;
- Томат-паста ? 2 ст. ложки;
- Часник ? 1 зубок;
- Сіль, спеції ? виходячи з переваг;
- Масло (звичайне) рослинного походження ? близько 50 гр.;
- Зелень (кінза, базилік) ? за бажанням;
- Вода ? 250 мл
Час приготування: 1 годину 25 хвилин.
Калорійність: 100 грам продукту/67,7 ккал.
Свинину вимити і висушити на паперовому рушнику. Порізати великими кубиками. На дно ємності мультиварки влити половину рослинного або оливкового масла і висипати порізану свинину.
Включити мультиварку в режимі «смаження» і обсмажувати філе протягом 20 хвилин. Тим часом очистити і дрібненько порізати цибулька. Капусту нашаткувати ножем або за допомогою шатківниці. Моркву натерти на середній тертці. Часник видавити за допомогою землянки
Всі овочі з’єднати з м’ясом, крім капусти. Влити масло, що залишилося і томити в такому ж режимі ще 15 хвилин. Після цього акуратно всипати капусту. Додати томатну пасту, сіль, спеції (врахувавши ваші смакові побажання) і все акуратно розмішати.
Важливо, щоб спеції віддали блюду свій аромат. Влити 1 склянку окропу, і виставити мультиварочную помічницю в режим «гасіння». Таймер — 45 хвилин. Після сигнального звуку відкрити кришку мультиварки і присипати готову солянку з капусти зеленню.
Їжте на здоров’я!
М’ясна солянка з яловичиною
Інгредієнти страви:
- Грудна частина яловичини ? 600 гр.;
- Копчені ковбасні вироби ? 400 гр.;
- Цибуля ? 2 головки;
- Морква (велика) ? 1 шт.;
- Огірки, середнього посолу ? 3 шт.;
- Томатне пюре ? 2 ст. ложки;
- Масло (звичайне) рослинна ? 70 гр.;
- Сіль, будь-які спеції ? за смаковими уподобаннями;
- Вода ? 2 літра.
Час приготування: 1 годину 45 хвилин.
Енергетична цінність: 100 гр. продукту/58,53 ккал.
Для початку потрібно сготовить бульйон. Для цього м’ясо промити, відчистити від пліви і жилок і нарізати на великі шматки. Виставити мультиварочный агрегат на режим «суп».
У ємність покласти м’ясо, сіль, спеції і перець і залити водою. Час на приготування 1 годину. Поки бульйон вариться підготувати овочі. Цибульку і моркву очистити і дрібно нарізати. Якщо на огірочки груба і товста шкірка, то її бажано зрізати. Сам огірок нарізати дрібним кубиком. Ковбасу подрібнити.
Готовий бульйон процідити, а м’яса дати охолонути і потім порізати соломкою. Чашу вимити і висушити. Виставити програму «смаження», в чашу влити рослинне або оливкове масло. Додати всі овочі і тушкувати 15 хвилин.
Викласти порізану ковбаску, м’ясце, огірочки і смажити, помішуючи 10 хвилин. На завершення додати томатне пюре, залити м’ясце з овочами бульйоном. Поміняти режим «гасіння», строком на 20 хвилин.
Смачна м’ясна солянка готова! Їжте на здоров’я!
Рецепт збірного супчика з грибів в агрегаті «Редмонд»
Інгредієнти страви:
- Свіжі будь-які гриби ? 200 гр.;
- Мариновані опеньки ? 100 гр.;
- Будь-які сушені гриби ? одна зв’язка або 5 ст. ложок;
- Цибуля ріпчаста ? 2 головки;
- Огірок маринований або солоний? 1 шт.;
- Маслини без кісточки ? 10 шт.;
- Лимон ? 50 гр.;
- Масло або маргарин вершковий ? 70 гр.;
- Пюре з стиглих томатів ? 1 ст. ложка;
- Сіль, спеції ? виходячи зі смакових уподобань;
- Вода ? 1,5 літра.
Час, витрачений на приготування: 40 хвилин.
Енергетична цінність: 100 грам/68 ккал.
Виставити мультиварку на програмі «смаження». На дно ємності покласти вершкове масло і розтопити. Очищений і подрібнений цибулька відправити нудиться до масла на 3 хвилини.
Гриби промити водою, нарізати невеликою соломкою і викласти до пассированному луку. Тушкувати 10 хвилин. В цей час, промити гриби від маринаду. Гриби сухого виду замочити на кілька хвилин в теплій воді.
Додати всі в ємність мультиваркочной машини і обсмажити ще 7 хвилин. Огірочки подрібнити і відправити разом з томат-пастою, сіллю і спеціями в ємність. Весь вміст залити кип’яченою водою і встановити на мультиварці програму «суп».
Час приготування приблизно 20 хвилин. Перед самою подачею, грибну солянку прикрасити колечками маслин і часточкою лимона.
Приготувати солянку з грибами в мультиварці «Редмонд» нехлопотно і швидко! Їжте на здоров’я!
Рецепт солянки збірної з ковбасою
Інгредієнти страви:
- Копчені ковбасні вироби ? 200 гр.;
- Сосиски або сардельки, підкопчені ? 200 гр.;
- Будь відварне м’ясо ? 200 гр.;
- Цибуля ріпчаста ? 2 головки;
- Морквина ? 1 шт.;
- Огірок пружний солоний ? 2 шт.;
- Томат — пюре? 1 ст. ложка;
- Маслини без кісточки ? 12 шт.;
- Лимон ? 50 гр.;
- Масло (звичайне) рослинна ? приблизно 70 гр.;
- Сіль, приправи ? за смаковими уподобаннями;
- Вода ? 2 літра.
Час на створення страви: 1 год.
Калорійність: 100 грам/171 ккал.
Для початку потрібно підготувати всі складові солянки. Цибуля очистити і нашаткувати. Чищену моркву натерти на середніх зрізах терки. Огірочки подрібнити. Ковбасу, сосиски, м’ясце нарізати кубиками. Маслини порізати тоненькими кружальцями.
На дно ємності влити рослинне масло. Мультиварку включити в режимі «смаження». У масло додати цибульку і моркву і обсмажувати до м’якості 10 хвилин. Потім висипати порізане м’ясце, копченості, огірочки і продовжити смажити протягом 10 хвилин.
Змінити чинний режим на програму «суп». До вмісту ємності додати томатну пасту, сік лимона, сіль, спеції. Залити все окропом і виставити 40 хвилин на приготування. По завершенні етапу готування, додати в солянку колечка маслин.
Їжте на здоров’я!
Рецепт солянки м’ясної по-грузинськи
Інгредієнти страви:
- Яловичина (без жив) ? 600 гр.;
- Цибуля ? 3 головки;
- Огірок пружний солоний ? 2 шт.;
- Сік томатний (густий) ? 2 ст.;
- Сухе вино білих сортів ? 3 ст. ложки;
- Часник ? 4 зубчики;
- Кінза ?за смаком;
- Масло (звичайне) рослинного походження ? 70 гр.;
- Сіль, спеції, перець ? виходячи з переваг.
Час, який буде витрачено на приготування: 1 годину 35 хвилин.
Калорійність: 100 грам продукту/56 ккал
Влити олію в чашу і в режимі «смаження» обсмажувати 15 хвилин порізані цибулька і м’ясце. Ввести томатний сік і тушкувати з закритою кришкою 20 хвилин. Огірочки подрібнити. Часник видавити, застосовуючи землянку. Кінзу дрібно нарубати.
Переставити режим «гасіння». Додати до цибульки і мясцу огірочки, часник, спеції, сіль, біле вино. Продовжити приготування ще протягом години. Перед подачею страви, готову солянку прикрасити подрібненою кінзою.
Приємного апетиту!
Рибна солянка в мультиварці
Склад страви:
- Горбуша ? 700 гр.;
- Цибуля ? 2 головки;
- Морква (велика) ? 1 шт.;
- Томат-пюре ? 2 ст. ложки;
- Оливки без кісточки ? 12 шт.;
- Помідор у власному соку ? 2 шт.;
- Огірки пружні солоні ? 2 шт.;
- Картопля ? 2-3 шт.;
- Масло (звичайне) рослинного походження ? 50 гр.;
- Сіль, спеції ? виходячи з переваг;
- Вода ? 2 літра.
Час приготування: 1 годину 15 хвилин.
Енергетична цінність: 100 грам продукту/52 ккал
Обробити горбушу і подрібнити на невеликі квадратики. У ємність скласти шматочки риби, приправити спеціями і сіллю, залити водою. Виставити програму «суп» на 20 хвилин. Готовий бульйон профільтрувати через дрібне сито або марлю.
Ємність мультиварки вимити і залити в неї рослинне масло. Цибулю покришити півкільцями. Моркву подрібнити в соломку. Овочі пасерувати в режимі «смаження» протягом 10 хвилин. Картоплю очистити і подрібнити на кубики, покласти до овочів для обжарювання ще на 15 хвилин.
Огірки подрібнити і разом з томат-пастою з’єднати з вмістом чаші. Залити гарячим рибним бульйоном. У режимі «гасіння» томити блюдо близько 30 хвилин. В результаті додати подрібнену рибу і протерті помідори.
Їжте на здоров’я!
Нотатки кухарів
Приємного апетиту!
