Солянка з капусти: покрокові рецепти приготування з фото

Солянка є стародавнім класичним страв національної кухні російського народу. Вона завжди вважалася блюдом, яке може вгамувати голод, додати сил, а також освіжити в жарку пору року. Існує безліч рецептів її приготування, деякі складні у своєму виконанні, інші ж відрізняються простотою і легкістю.

fe427728dee61b4bc07291f57395b425 Солянка з капусти: покрокові рецепти приготування з фото

Класична солянка з капусти

Класичним варіантом виконання відомого страви є той варіант, де потрібна свіжа капуста.

Інгредієнти:

  • Свіжа капуста – 1,5 кг;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • М’ясо яловичини – 0,5 кг;
  • Паста з стиглих томатів – 2 ст. л.;
  • Помідори – 2 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Баклажан – 2 шт.;
  • Масло (будь-яке) рослинна – 50 гр.;
  • Сіль, зелень – за бажанням.

Час готування: 1 год.

Калорійність: 52 ккал на 100 гр.

Кулінарна обробка:

  • Яловиче м’ясо подрібнюється дрібними кубиками, обсмажується. Потім в сковороду наливається вода, воно гаситься до додання йому ефекту м’якості;
  • Підготовлені баклажани: промиваються водою, розрізають, очищаються від шкірки, посипаються сіллю, залишають на півгодини;
  • Морква перетирається на тертці з маленькими зубчиками, цибуля ріжеться тонкими кільцями, все це обсмажується з додаванням томатів і томатної пасти;
  • ddeae3bde476491b9ed6ae0dce40fd3e Солянка з капусти: покрокові рецепти приготування з фото

  • Баклажани дрібно ріжуться, обсмажуються на олії;
  • Капуста дрібно шинкуется, додається до баклажанів. У ту ж сковороду поміщається яловиче тушковане м’ясо, маса з моркви, цибулі, томатів, томатної пасти. Змішані інгредієнти тушкуються півгодини;
  • 3743c4f9dc02ca67f7af6e9861b60a35 Солянка з капусти: покрокові рецепти приготування з фото

  • Солянка подається до обіду, посипана дрібно нашаткованої зеленню.
  • 5778bf1e578b5120a8b9f26513383abd Солянка з капусти: покрокові рецепти приготування з фото

    Такий рецепт приготування страви досить простий і легкий, а головне – не займає великої кількості часу.

    1d0ac0e8761261e42c3061160cebfbef Солянка з капусти: покрокові рецепти приготування з фото

    Рецепт пісної капустяної солянки

    Солянка – таке блюдо, від якого багато хто не може відмовитися навіть у період великого посту. Для цього випадку в запасі завжди повинен бути простий рецепт її пісної варіації.

    Інгредієнти:

    • Свіжа капуста – 0,5 кг;
    • Морква – 3 шт.;
    • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
    • Оцет, харчова кислота якого 70% — 1/2 ч. л.;
    • Огірки пружні мариновані – 3 шт.;
    • Вода – 2,5 склянки;
    • Квасоля в консервованому вигляді – 1 банка;
    • Оливки – 1 банка;
    • Кріп, петрушка, сіль – за бажанням;
    • Масло (будь-яке) рослинного походження – 50 гр.

    Час, який буде потрібно для приготування: 1 – 1,5 години.

    Калорійність: 31 ккал на 100 гр.

    Готуємо наступним чином:

    92cac3f76f44539e651efb52af5e0186 Солянка з капусти: покрокові рецепти приготування з фото

  • Чиститься моркву і перетирається теркою з дрібними різьбярами;
  • Чиститься і дрібно ріжеться цибуля;
  • Свіжа капусточка дрібно нарізане смужками, переминається руками;
  • Виготовляється маринад для капусти: оцет змішується з половиною склянки води; капуста туди поміщається на 15 хвилин;
  • На сковорідці з олією обсмажуються моркву, цибулю;
  • До даного месиву додається капуста;
  • Всі інгредієнти в сковорідці заливаються водою, тушкуються там близько години, поки вона не википить;
  • Перетираються дрібної теркою мариновані огірки, додаються до складу основної страви;
  • За п’ять хвилин до закінчення готування в блюдо додаються квасоля, оливки, все ретельно гаситься;
  • Солянка готова посипається рубаною зеленню, ставиться на стіл.
  • Солянка пісна – відмінний спосіб не відмовлятися від улюбленої страви, дотримуючись усіх канонів. Існує ще один простий рецепт приготування такої страви.

    Інгредієнти:

    • Вода – 1,5 л.;
    • Болгарський перчик – 1 шт.;
    • Картопля середніх розмірів – 10 шт.;
    • Морква – 2 шт.;
    • Цибуля – 1 шт.;
    • Маслини – 1 банка;
    • Помідор – 1 шт.;
    • Мариновані пружні огірки – 2 шт.;
    • Лимон – 1 шт.;
    • Масло (звичайне) рослинна – 2 ст. л.;
    • Паста з томатів – 2 ст. л.;
    • Сіль, перчик– за бажанням;
    • Лист лавра – 3 шт.;
    • Зелень – за смаком кулінара.

    Час приготування: 1 год.

    Калорійність: 34 ккал на 100 гр.

    Етапи будуть наступними:

  • Вода наливається в ємність і поміщається на вогонь;
  • Очищаються від шкірки картоплю, моркву, цибулю, потрошится перець, готуються помідори. Картопля рубається кубиками, кладуть у воду до використання;
  • Морква, цибуля, перець, помідори, огірки потрошаться дрібною соломкою;
  • Зелень рубається з лимонами і викладається в окрему посудину;
  • Готуються маслини: нарізати кільцями;
  • Додається в киплячу воду картопля вариться близько 15 хвилин;
  • Морква поміщається в каструлю з маслом рослинним, смажиться до трьох хвилин, після чого туди додаються цибулю і перець, мариновані огірки і помідори і смажаться ще три хвилини;
  • Овочі заливаються половиною окропу, у якому вариться картопля, додається паста томатного типу, все тушкується до п’яти хвилин;
  • До картоплі додається заправка з овочів, часточки лимона, маслини, листочки лавра, сіль, перець;
  • Вариво мішається, готується ще до семи хвилин, після чого плита вимикається, і маса настоюється близько 25 хвилин;
  • Перед подачею до вживання блюдо приправляється дрібно посіченою зеленню.
  • Солянка з сосискою зі свіжої капусти

    Ще одним варіантом приготування смачної страви є рецепт, де використовуються сосиски.

    Складові:

    • Свіжа капуста 1 кг;
    • Сосиски – 0,5 кг;
    • Масло (звичайне) рослинна будь – 50 гр.;
    • Чорний мелений перець – за розсудом кухаря;
    • Морква середня – 1 шт.;
    • Цибуля – 1 шт.;
    • Паста томатна – 4 ст. л.;
    • Лист лавра – 3 шт.

    Часові витрати: 1 год.

    Калорійність: 56 ккал на 100 гр.

    Приступимо:

  • Капустка дрібно нарізане смужками, поміщається в ємність з маслом рослинним;
  • До капусти додається малу кількість води, після чого вона гаситься;
  • На іншій сковороді обсмажується подрібнена на тертці моркву, тонко порізану цибулю з додаванням туди нарізаних сосисок;
  • За 20 хвилин до закінчення процесу до капусти додаються інгредієнти, обжариваемые на іншій сковороді, після чого все прикривається кришкою, дотушивается;
  • Солянка готова приправляється перцем, томатною пастою.
  • Такий рецепт приготування є самим простим і швидким способом ситно нагодувати всю сім’ю. Існує і ще один спосіб приготування солянки з сосисками.

    Складники страви:

    912c4815285274741115f171a5fb3dd6 Солянка з капусти: покрокові рецепти приготування з фото

    • Сосиски – 300 гр.;
    • Капуста – 1 кг;
    • Морква – 1 шт.;
    • Паста томатна – 1 ст. л.;
    • Помідори – 1-2 шт.;
    • Часник – 3 зубчики;
    • Масло (звичайне) рослинна – 50 гр.;
    • Перець чорний перемелений – за бажанням;
    • Сіль, спеції – за розсудом кухаря.

    Часові витрати: 1 год.

    Калорійність: 56 ккал на 100 гр.

    Готується так:

  • Очищається, тонко рубається капуста;
  • Очищається, перетирається морква теркою з дрібними зубчиками;
  • Очищається, тонко рубається цибулю;
  • Очищається, пропускається через землянку часник;
  • Подрібнюються сосиски;
  • У сковороду міститься масло, туди поміщається цибулю, моркву – все пережаривается;
  • Додаються сосиски, всі пережаривается ще близько 10 хвилин;
  • Додається капуста, все перемішується, посипається сіллю і перцем;
  • Паста томатного типу змішується з водою, туди додаються томати, часник, після чого всім цим заливається тушащаяся маса, страва нудиться до готовності;
  • Вимкнений солянка настоюється близько 8-10 хвилин, після чого готова.
  • Збірна м’ясна солянка з капусти в мультиварці

    Ідеальним варіантом приготування цієї страви буде використання мультиварки. Солянка в ній виходить нічим не гірше, ніж на газу, а може, ще й краще.

    Компоненти:

    • Белокочанка – 1 кг;
    • Цибуля червоного сорту – 1 шт.;
    • Часник – вистачить 2 зубчики;
    • Куряче м’ясо – 350 гр.;
    • Морква – 1шт.;
    • Масло рослинне – 50 гр.;
    • Томатна паста – 2 ст. л.;
    • Сіль, запашні спеції – за своїми смаковими відчуттями.

    Приготування займе 1,5 години.

    Харчова цінність складе 43 ккал на 100 гр.

    Процес кулінарної обробки:

    76293dc85b152c11742765101faff6f1 Солянка з капусти: покрокові рецепти приготування з фото

  • Готуються овочі: очищається, натирається дрібної теркою морква; очищається, дрібно нарізається цибулька;
  • Морква, цибуля поміщаються в чашу, де вже приготовлено рослинне масло, виставляється режим «Варка» близько 10 хвилин;
  • Через 10 хвилинок в чашу викладається дрібно нарізане куряче м’ясо, після чого відкривається кришка, виставляється режим «Смаження» близько 20 хвилин;
  • Через 20 хвилин до загальної маси додається тонко нашаткована капуста, а також паста томатного типу, сіль, спеції. Виставляється режим «Гасіння» ще на 20 хвилин;
  • Готове блюдо подається холодним.
  • Як приготувати незабутню солянку з квашеної капусти по-селянськи

    Багато хто дивуються, коли дізнаються, що в рецепті основним інгредієнтом є не свіжа капуста, а квашена. Страва з нею набуває особливі відтінки смаку.

    Інгредієнти:

    • Квашена капуста – 330 гр.;
    • Свиняче сало – 100 гр.;
    • Бульйон на м’ясо – 200 гр.;
    • Грудинка копчено-вареного типу – 250 гр.;
    • Цибуля – 1 шт.;
    • Солоний пружний огірок – 1 шт.;
    • Пшеничне борошно – 15 гр.;
    • Томатна паста – 2 ст. л.;
    • Сіль і улюблені спеції – за власним бажанням;
    • Чорний мелений перчик – теж за бажанням;
    • Зелень – за бажанням.

    Часові витрати: 1 год.

    Харчова цінність: 69 ккал на 100 гр.

    Процес виглядає так:

  • Квашена капуста очищається від розсолу;
  • Дрібно нарізати цибулю, натирається морква, після чого вони обсмажуються зі свинячим салом;
  • До цибулі, моркви додаються сіль, спеції, капуста, томатна паста, тушкують близько півгодини;
  • Через півгодини до страви додаються повністю очищений від шкірки і насіння солоний огірок, туди ж поміщається і дрібно нарізана грудинка;
  • В іншій сковороді обсмажується пшеничне борошно, потім вона змішується з бульйоном і цим заливаються інгредієнти, що готуються в іншій сковороді;
  • Блюдо нудиться ще близько півгодини, після чого посипається зеленню.
  • Як на рахунок заготівель на зиму?

    Люди, що люблять солянку, найчастіше намагаються заготовити її в достатній кількості на зиму. Найпростішою заготівлею є блюдо з додаванням грибів.

    Інгредієнти:

    • Свіжа капуста – 3 кг;
    • Гриби – 2 кг;
    • Паста томатна – 250 гр.;
    • Масло (будь-якого виду) рослинна – 250 мл;
    • Цибуля – 1 кг;
    • Морква – досить 1 кг;
    • Цукор – 100 гр.;
    • Оцет – 100 гр.;
    • Сіль – 2 ст. л.

    Час приготування: 1,5 години.

    Калорійність: 78 ккал на 100 гр.

    Як приготувати дуже смачну і поживну солянку зі свіжої капусти з грибочками на зиму:

  • Капуста шинкуется тонкими смужками;
  • Половина нашаткованої капусти викладається у велику каструлю;
  • На капусту викладаються грибочки;
  • Дрібно нарізати цибулю, гаситься з рослинним маслом, після чого поміщається до грибів;
  • Морква натирається дрібної теркою, гаситься в маслі, потім викладається поверх цибулі в каструлі;
  • Зверху моркви викладається інша половина капусти, туди додається паста томатного типу, цукор, сіль;
  • Все тушкується близько 1,5 годин, після чого додається оцет, а потім все розкладається по банкам, ємність яких зручна для господині, і закочується.
  • Солянку у вигляді зимової заготівлі можна подавати як основну страву, а також в якості салату або добавки до м’ясних страв.

    Кухарі всього світу вважають, що смачна солянка виходить тоді, коли в ній велика різноманітність інгредієнтів. Ну, а якщо готувати її з квашеної капусти, обов’язково варто позбутися від змісту розсолу в ній. Інших рекомендацій немає, досить вкладати душу, щоб блюдо вийшло дивовижно смачним.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад