Сом смажений в клярі – простий рецепт

153c2cdad85f8d38203e540ade736720 Сом смажений в клярі – простий рецепт

Сьогодні ми вам розповімо, як готується сом смажений в клярі, рецепт приготування якого надзвичайно простий. Його зможе приготувати навіть господиня, ні разу в житті не готувала до цього таку рибу.

Сом є найбільш ненажерливим водним істотою і найбільшим хижаком прісноводних водойм. Він живиться не лише рибою, він не проти поласувати м’ясом жаб, дрібних птахів. Також він є падальщиком, пожирачем харчових покидьків, що потрапляють у водойми, великих молюсків і ракоподібних. Тому думка про гастрономічні якості риби у кухарів розходяться.

Брезгливые кулінари готувати страву «сом смажений в клярі» одразу відмовляються, в той час як їхні колеги, які цінують м’ясо, а не те, як воно жило, поки було сомом, навпаки, знають безліч рецептів того, як приготувати сома в клярі.

Відрізняє сома форма тіла – видовжена з суцільним спинним і грудним плавниками, які переходять у хвіст. На тілі дрібна і міцна луска, голова є великий з величезною пащею, в якій знаходяться дрібні, але дуже гострі зуби.

8a69e8dfab10ff2015727ef8d8ba6779 Сом смажений в клярі – простий рецепт

Сом смажений в клярі не є єдиним рецептом приготування риби. Її часто запікають, смажать, фарширують, варять, смажать на грилі і готують з її залишків (хребтів, голів і плавників) відмінні бульйони для рибальських юшок.

Крім цього, м’ясо сома – це відмінний котлетний фарш, але, на мою думку, сом смажений в клярі, та ще й з кунжутом є найсмачнішою стравою з усіх перерахованих. З ним може змагатися тільки блюдо, приготоване з сома, запеченого в духовій печі, оскільки, також як і при смаженні, з нього випливає зайвий жир, а саме м’ясо здобуває неймовірну ніжність і м’якість та просочується ароматами спецій.

Отже, сом в клярі. Рецепт смаженої риби дозволяє приготувати звичайне повсякденне блюдо, але якщо говорити про те, як приготувати сома в клярі, та ще й з кунжутом, можна легко отримати святкову їжу, яку не соромно поставити на стіл гостям.

Завдяки тому, що в м’ясі риби немає дрібних кісток, його обробка не займає багато часу, а дієтична цінність взагалі не підлягає якому-небудь обговорення.

Для того щоб приготувати страву «сом смажений в клярі з кунжутом» візьмемо тушку сома (близько 300г), 2 яйця, 4 ложки борошна, 4 ложки кунжуту, сіль, суміш перців, оливкова олія (його смак за смаком нагадує жир риби), майонез, сметана.

92e9e121594b4c286b0f48c851e82bc8 Сом смажений в клярі – простий рецепт

Сом смажений в клярі тільки тоді буде дивовижно смачним, коли ви постараєтеся придбати невеликого сомика з ніжним і соковитим м’ясом. Луску знімати з риби не раджу – набагато простіше видалити її разом зі шкурою риби. Якщо вам попалася риба, яка віддає річковим дном, варто облити її м’ясо лимонним соком і почекати півгодини.

Приготування страви «сом смажений в клярі» далі полягає в тому, щоб випатрати рибу, очистити черевну порожнину від плівки, позбутися хвоста і голови. Уздовж спинного плавця потрібно зробити розрізи і вирвати його з тушки. Після цього необхідно позбутися від грудного плавця. Все що ми відрізали, крім нутрощів, стане основою бульйону для юшки.

Можна приготувати філе сома в клярі, але я віддаю перевагу нарізати рибу тонкими стейками. Після нарізування я солю і перчу м’ясо. Сом смажений в клярі буде особливо смачним, якщо правильно приготувати сам кляр.

Одне яйце розбиваємо в глибокому посуді, після чого додаємо сіль за смаком. Майонез і сметана також стануть частиною кляру у страві «сом в клярі». Рецепт каже, що пожертвувавши одним з цих інгредієнтів можна погіршити смак приготованого.

8eada9247b2c855167339d7367cb2c5d Сом смажений в клярі – простий рецепт

За допомогою міксера або віночка потрібно ретельно збити вміст до утворення однорідної маси, після чого додати борошно і продовжити збивання.

Вмочуємо стейки сома в отриманому клярі, а в іншій тарілці готуємо кунжутне насіння і також обвалюємо в ньому рибу.

Сома слід укладати на сильно розігріту сковороду, обсмажити на шоковому вогні за півхвилини з кожної сторони, після чого зменшити вогонь і продовжувати смажити. Час приготування – до 5-ти хвилин з кожного боку стейка.

Все, сом смажений в клярі з кунжутом готовий. В якості супроводу до нього підійдуть запечені овочі.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад