Його величність Сьомга! Поєднання сьомги з вершками, приготовленої на сковороді, вище всяких похвал. Ніжний соус вдало підкреслює смак червоної риби, красиво лежить на пелюстках шпинату в обрамленні помідорів черрі. Мова проковтнути можна! Хочете приємно провести вечір за вечерею в колі сім’ї – приготуйте і насолодитеся вишуканістю страви ресторанного рівня. Подати рибу можна з макаронами, спагетті, картопляним пюре, рисом, а приготувати буквально за півгодини.
До речі, хочу підказати: як правило, для приготування страви беруть стейки або філе сьомги. Але нині ціни «кусаються», тому я поглядаю, не продають чи рибку шматочками, що залишилися від оброблення цілої тушки. Інший раз вони роблять супові набори, тоді я відокремлюю від хребта м’ясо, а решта пускаю на уху Виходить цілком бюджетне блюдо.
Сьомга в вершковому соусі на сковороді
Сьомгу можна замінити будь-який інший червоною рибою – фореллю, Кет, вийде однаково смачно. Замість Пармезана підійде будь-який твердий і плавкий сир. З спецій в складі рецепта вказано тільки перець, але якщо захочеться, беріть набір готових приправ для риби або складіть свій, з найбільш улюблених.
Візьміть :
- Сьомга, філе – 4 шматки.
- Шпинат – 250-300 гр.
- Помідори черрі – 400-500 гр.
- Часникові часточки – 3 шт.
- Лимонний сік – 4 великі ложки.
- Свіжий базилік – невеликий пучок.
- Вершки 30% 100 мл.
- Сир Пармезан, тертий – 4-5 великих ложок.
- Оливкова олія – 2-3 великі ложки.
- Вершкове масло – 2 ложки.
- Чорний перець, сіль.
Покроковий рецепт :
Обполосніть філе рибки, неодмінно промокніть паперовою серветкою.
Приправте сіллю з перцем з одного боку. Переверніть, посипте приправами. Залиште на столі маринуватися мінімум на чверть години. При бажанні, додайте інші спеції, але сильно не захоплюйтеся, оскільки тут головну роль грає сьомга і ви повинні відчувати її смак.
Плесните на сковорідку масло, почекайте, коли воно досить прогріється. Викладіть рибні заготовки. Смажте на помірному вогні протягом 5 хвилин.
Переверніть, продовжуйте обсмажувати ще пару хвилин.
Після викладіть на тарілочку, підстеливши паперовий рушник. Коли зайвий жир вбереться, серветку можна прибрати.
Паралельно займіться підготовкою інших інгредієнтів. Натріть шматок Пармезана дрібної стружкою.
Порубайте часникові зубчики в дрібну крихту.
Помийте черрі, поділіть на половинки.
Киньте на звільнену сковорідку шматочок вершкового масла, розпустіть його.
Додайте часникову крихту. Обсмажуйте буквально протягом хвилинки.
Покладіть половинки черрі. Смажте, часто перемішуючи овочі, не знижуючи вогню.
Через 3-5 хвилин, покладіть листочки шпинату. У цей момент від плити не відходьте, оскільки зелень готується моментально. Не забудьте, що вміст необхідно помішувати, бажано постійно.
Залийте вершки.
Коли вершковий соус закипить, посипте його сирної крихтою. У цей момент визначитеся з сіль. Спробуйте підливу і додайте, якщо потрібно. Посипте соус перцем, за бажанням додайте приправи на ваш розсуд. Знову дайте закипіти і переходите до наступного етапу приготування.
Викладіть філе сьомги. Зверніть увагу, що в соус потрібно укладати стороною, яка смажилася довше (5 хвилин).
Побудуйте блюдо ще пару хвилин. Покришіть базилік, посипте блюдо.
Полийте лимонним соком.
Потім вимкніть конфорку. Пригощайтеся! Знаю ще одне незрівнянне блюдо з сьомги, Але приготоване в духовці по-італійськи, заходите, пригощу дуже смачно.
Відео-рецепт: сьомга в вершках з помідорами і шпинатом
Як правильно готувати класне блюдо, можна подивитися в ролику. Автор ділиться з усіма нюансами, в результаті сьомга в вершковому соусі виходить ніжною, ароматної з дивовижним вершковим смаком. Смачного, нехай на ваших столах буду тільки найсмачніші страви з червоної риби!
