Сосиски в листковому тесті: покрокові рецепти з фото і відео

Один з кращих варіантів заміни магазинного хот-дога – це сосиски в тісті. Блюдо сподобалось як дітям, так і дорослим.

1681f9674dcd16d9996f5cf263fc1978 Сосиски в листковому тесті: покрокові рецепти з фото і відео

Є багато варіацій і способів приготування: у дріжджовому і листковому тісті, смажені у фритюрі, запечені в духовці.

Сосиски в листковому тісті, запечені в духовці

Компоненти:

  • Борошно – 3 склянки;
  • Куряче яйце — 3 штуки;
  • Лимонний сік – 1.5 столова ложка;
  • Вода – 1.5 стакан;
  • Сіль — щіпка;
  • Маргарин або спред – 200 грамів;
  • Сосиски – 15 штук;
  • Курячий жовток – 1 штука;
  • Рослинне масло – 1.5 столова ложка.

У глибоку миску просіваємо всю муку. В окрему ємність насипаємо 0,5 склянки борошна і туди ж ріжемо холодний маргарин.

018f5f2784333ba5cc889011c8414c64 Сосиски в листковому тесті: покрокові рецепти з фото і відео

Всю суміш починаємо рубати ножем до отримання однорідної крихти. Ліпимо все в один шар, але не замішуємо.

fccf4ef27e57e6786baffafe054f4ad3 Сосиски в листковому тесті: покрокові рецепти з фото і відео

Обмотуємо целофановим пакетом і відправляємо в камеру холодильника на годину. Всипаємо борошно в емальовану миску, солимо, видавлюємо лимонний сік і починаємо замішувати, поступово підливаючи воду.

Коли починає формуватися цілісний ком, викладаємо його на робочу поверхню і продовжуємо замішувати не туге, пластичне тісто. Розкачайте великий прямокутний пласт 2 см в товщину.

1d81d0e8a3a9dd55c43f377e193c949e Сосиски в листковому тесті: покрокові рецепти з фото і відео

Дістаньте з холодильника підготовлене раніше тісто, покладіть його по краю розкачаного шару і складіть у вигляді конверта. Робимо такі маніпуляції до утворення цілісного шматка.

b4382c4cdb606bf786b7758980ade1df Сосиски в листковому тесті: покрокові рецепти з фото і відео

Присипаємо тарілку борошном, кладемо на неї заготівлю і знову відправляємо на годину в холодильник. Не треба нічим накривати її, щоб не з’явилося поту.

Дістаємо тісто, знову його розкачуємо і складаємо. Повторюємо послідовність дій тричі.

Тепер практично все готово: розкачуємо його великим прямокутником, товщиною 5 міліметрів, нарізаємо довгі смуги шириною 2 – 2,5 см і довжиною 12 – 14 сантиметрів.

6450402d00ad515ff69578b020ce23ae Сосиски в листковому тесті: покрокові рецепти з фото і відео

Беремо сосиску і з кожної сторони робимо чотири надрізи вздовж. Починаємо намотувати готові смужки з тіста на неї у вигляді спіралі, починаючи зверху вниз.

dd12425d7b9e98fe386563e1f2e99df8 Сосиски в листковому тесті: покрокові рецепти з фото і відео

Викладаємо їх на деко, обмазуємо зверху збитим жовтком і прибираємо в прогріту до 185 °С духовку на 35 – 45 хвилин.

1470b3fe588b337cea60e0a6cb90ad18 Сосиски в листковому тесті: покрокові рецепти з фото і відео

Рецепт сосисок в листковому дріжджовому тесті в мультиварці

Компоненти:

  • Молоко – 500 мл;
  • Борошно – 600 грамів;
  • Куряче яйце – 2 штука;
  • Цукор – 2 чайна ложка;
  • Сіль – щіпка;
  • Сухі дріжджі – 1 столова ложка;
  • Масло вершкове – 350 грамів;
  • Сосиски – 16 штук.

Візьміть глибоку ємність (миску) і насипте в неї 200 г просіяного борошна, наріжте туди ж 300 грамів вершкового масла і все рубайте ножем до утворення борошняної крихти. Після цього формуємо з нього кулю, кладемо в целофановий пакет і прибираємо в холодильник на півгодини.
582352065835a0f9be8e8c7afbaba1c0 Сосиски в листковому тесті: покрокові рецепти з фото і відео

В цей час готуємо дріжджову опару. У тепле молоко додаємо цукор, сіль, вбиваємо яйце і перемішуємо, залишаємо на 10 – 12 хвилин, поки не з’явиться дріжджова шапка.

Потім дістаємо тісто з холодильника, кладемо в миску і заважаємо, поступово підливаючи опару. Коли всі влили, додаємо борошно.

Замішуємо не круте м’яке тісто. Перекладаємо в чисту миску і прибираємо в холодильник на 2 – 2.5 години, після чого виймаємо і розгортаємо в тонкий пласт.

Нарізаємо смужки 10 ? 15 сантиметрів і загортаємо спіралькою сосиски. Змащуємо зверху яйцем.

Включаємо мультиварку в режимі «Випічка». На дно ємності кладемо трохи вершкового масла, слідом відправляємо замотані сосиски і закриваємо кришку.

Через 30 хвилин відкриваємо, перевертаємо на інший бік і продовжуємо запікання ще стільки ж.

Способи завертання сосисок у тісті

Існує кілька цікавих способів завертання:

  • У вигляді цукерки. Розкачуємо тісто у вигляді прямокутника 10 ? 15 сантиметрів. На край кладемо сосиску і починаємо загортати, краю пов’язуємо смужками фольги, імітуючи цукерку;
  • У вигляді плетінки. Розкачуємо тісто так само, як і в попередньому випадку. Сосиску кладемо по центру паралельно довгих сторонах прямокутника. Робимо кілька надрізів ялинкою. Обмазуємо кожну смугу жовтком і складаємо навхрест;
  • У вигляді квітки. Сосиску загортаємо в пласт трубочкою і робимо 6 надрізів (сосиска перерізується повністю, а тісто під нею залишається цілим). Отримані шматочки вивертаємо розрізами вгору і формуємо суцвіття;
  • У вигляді мережива. Розкачуємо довгий прямокутник, уздовж довжиною сторони ножем для піци нарізаємо смужки товщиною 3 см, трохи не доходячи до краю. Ріжемо сосиску на 5 частин. Потім вплітаємо кожну частину в прямокутник.
  • Щоб блюдо вийшло смачним, борошно і сосиски повинні бути вищого гатунку.

    Для утворення засмаженою скоринки їх можна зверху посипати кунжутом і тертим сиром за 5 – 7 хвилин до закінчення запікання.

    Перед тим як ставити в духовку, дайте страві постояти 8 -15 хвилин для того, щоб воно піднялося.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад