Спагетті з фаршем і соус до них: рецепти з покроковим фото

Відварені спагетті з м’ясним, овочевим або томатним доповненням – це найхитріше і швидке, що можна тільки вигадати в кулінарії. Блюдо прийшло до нас з далекої Італії і так само, як піца, зайняло одну з основних місць на нашому столі.

Причому ці шедеври припали до смаку всім віковим категоріям. Їм подобаються довгі, тонкі макарони, які можна їсти, просто втягуючи в себе і отримуючи при цьому позитивні емоції.

b0381278d05e6484ef6896e4fbcb7054 Спагетті з фаршем і соус до них: рецепти з покроковим фото

Для цієї страви знадобиться простий набір продуктів: спагеті (бажано твердих сортів), м’ясний фарш, зроблений власноруч (це в ідеалі, можна і покупної), різні соуси, гриби.

Традиційний рецепт спагетті з фаршем

В цьому блюді краще використовувати суміш двох м’яса. Так смак буде більш насиченим і соковитіше. Традиційно до складу входять помідори або томатний соус з смажені овочі.

Компоненти:

  • Спагетті – 450 г;
  • Помідор – 3 шт.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • М’якоть свинини – 300 г;
  • Філе куряче – 300 г;
  • Сіль, приправи – за смаком;
  • Оливкова олія – 2 ст. л.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 230 Ккал/ 100 р.

8ea4509e9bb4fe44882140afd8784679 Спагетті з фаршем і соус до них: рецепти з покроковим фотоВсе м’ясо промиваємо й обсушуємо рушником. Розбираємо на шматки, попутно зрізуючи плівку і жили. Перекручуємо на електром’ясорубці два рази. Додаємо сіль, спеції, ретельно вимішуємо і підсмажуємо на олії до готовності.

Чистимо овочі і подрібнюємо филейным ножем півкільцями. Смажимо на оливковій олії в окремій сковороді. Помідори кладемо в посуд, поливаємо окропом і знімаємо шкіру. Рубаємо шматками в чашу блендера і перебиваємо занурювальний насадкою в пюре. Перекладаємо до овочів і протушиваем всю заправку.

У закипающую посолену воду занурюємо спагетті, не ламаючи, даємо їм розм’якнути і повністю потонути. Відварюємо по інструкції. Зазвичай це займає десять – п’ятнадцять хвилин.

З’єднуємо фарш і томатно-овочеву зажарку, добре вимішуємо і готуємо п’ять хвилин. Зливаємо спагетті на друшляк, щоб вода добре зійшла. Перекладаємо в глибоке блюдо, зверху по центру кладемо фарш з овочами. Не потрібно додатково змащувати спагетті маслом, вони добре просочаться м’ясною начинкою.

Як приготувати спагетті Болоньєзе з фаршем

Для класичного рецепту цієї страви потрібно не одну годину часу і безліч різних інгредієнтів, які ми не відразу зможемо навіть знайти. Тому кулінари придумали полегшений варіант.

Компоненти:

  • Спагетті – 500 г;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Селера – 1 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Олія оливкова – 4 ст. л.;
  • Часник – 2 зубки;
  • Червоне сухе вино – 1 склянка;
  • Фарш – 400 г;
  • Орегано – 0.5 ч. л.;
  • Сіль, перець чорний – за смаком;
  • Пармезан – 100 г;
  • Помідор – 3 шт.

Час приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 280 Ккал/ 100 р.

Наливаємо в сотейник масло, кладемо фарш, притрушиваем сіллю і спеціями, обсмажуємо до готовності.

e2ade45cd0aa237fffc29b0467eb57a9 Спагетті з фаршем і соус до них: рецепти з покроковим фото

В окремій сковороді засмажуємо подрібнені моркву, селеру і цибулю. В ідеалі їх краще натерти. Коли овочі підсмажаться, додаємо крупно нашатковану часник.

a511b2087efa6c8cdb27c105f00713e3 Спагетті з фаршем і соус до них: рецепти з покроковим фото

З’єднуємо разом овочеву зажарку і фарш, заливаємо масу вином і, прикривши герметично кришкою, протушиваем десять хвилин.

418bb5e6583ebf8c991533bd4e7ee31e Спагетті з фаршем і соус до них: рецепти з покроковим фото

Нарізаємо базилік і смажимо його на оливковій олії, якщо не знайшлося свіжого, то можна використовувати сушений. Додаємо орегано, перець і готуємо п’ять хвилин. Соус готовий.

d86e03eae80f10c6bfc9b2b8befb1926 Спагетті з фаршем і соус до них: рецепти з покроковим фото

Проварюємо в солоній закипаючою воді спагетті. Відкидаємо на сито і промиваємо двічі окропом, щоб вони не злиплися. Висипаємо на велике глибоке блюдо, в центрі робимо поглиблення, викладаємо фарш, зверху заливаємо готовим соусом і притрушиваем сиром (тертим).

7fea65916e6841ca3c0ade454845a0cb Спагетті з фаршем і соус до них: рецепти з покроковим фото

Ситні спагетті з м’ясом і томатною пастою

Це блюдо відноситься до одного з найшвидших і бюджетних, оскільки макарони – не занадто дорогий продукт, а шматочок фаршу або м’яса завжди можна знайти в морозилці. Замість помідорів, які досить дорого коштують в період зими, застосовувати можна томатну пасту.

Компоненти:

  • Спагетті – 400 г;
  • Томатна паста – 200 мл;
  • Вершкове масло – 60 г;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Цибуля велика – 1 шт.;
  • Фарш змішаний – 600 р.;
  • Олія – для смаження;
  • Бульйон або вода – 0,5 склянки;
  • Базилік, петрушка пучок.

Час приготування: годину.

Калорійність: 245 Ккал/ 100 р.

e22836fce4d919f0cd4bc1d25ba5212d Спагетті з фаршем і соус до них: рецепти з покроковим фотоВикладаємо фарш обсмажуватися на рослинному маслі, через п’ять хвилин підливаємо бульйон і додаємо спеції. Все вимішуємо і тушкуємо п’ятнадцять хвилин, періодично помішуючи, щоб не згоріло і рівномірно просмажене.

В маленькій сковороді розтоплюємо масло вершкове, кладемо томатну пасту, якщо є помідор, то подрібнюємо і теж додаємо в соус. Свіжу зелень подрібнюємо і додаємо до томату.

Змішуємо фарш з соусом і старанно промешиваем. Відварюємо до напівготовності спагетті, відключаємо газ і залишаємо у воді на п’ять хвилин. Потім зливаємо на друшлаг і промиваємо гарячою водою. Розкладаємо спагеті по тарілках, зверху додаємо фарш з томатним соусом.

Спагетті з м’ясним фаршем і овочами в мультиварці

Приготувати таку страву можна з використанням практично будь-яких продуктів, що є у вас під рукою. М’ясний фарш і макаронні вироби чудово поєднуються з більшістю овочів.

Компоненти:

38130feb8c95076a7aa709c44c8cf007 Спагетті з фаршем і соус до них: рецепти з покроковим фото

  • Спагетті – 250 г;
  • Патисон – 2 шт.;
  • Баклажан – 2 шт.;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Помідор – 3 шт.;
  • Томатний соус – 3 ст. л.;
  • Перець солодкий – 2 шт.;
  • Сіль, спеції – за смаком;
  • Зелень свіжа будь – пучок;
  • Олія соняшникова – 3 ст. л;
  • Фарш свино-индюшиный – 450 г;
  • Вода – 1 л.

Час приготування: півтори години.

Калорійність: 250 Ккал/ 100 р.

Добре вимиваємо всі овочі. Чистимо шкірку з патисона, цибулі, баклажана і моркви. Ще раз промиваємо. Баштанні овочі нарізаємо кубиками, моркву – соломкою, цибулю – півкільцями. В перці вирізаємо серцевину, вичищаємо насіння і нарізаємо шматочками. Помідори поливаємо окропом, від’єднуємо шкірку подрібнюємо у блендері або прокручуємо на електром’ясорубку.

Активуємо електроприлад на функцію смаження. Наливаємо нерафіновану олію і готуємо фарш в спеціальній чаші.

У глибокому сотейнику обсмажуємо спочатку баштанні культури. Як тільки волога випарується, додаємо моркву і цибулю, потім перець і готуємо п’ятнадцять хвилин, підсолюємо, притрушиваем приправами і заливаємо томатної кашкою. Під кришкою протушиваем п’ять хвилин.

В агрегат до фаршу додаємо спагетті, зламані навпіл, заливаємо гарячою водою, зверху накладаємо овочеве рагу. Накриваємо чашу, перемикаємося на гасіння і готуємо страву сорок хвилин. В кінці перемішуємо і притрушиваем зеленню.

Паста з фаршу для спагетті в духовці

Це блюдо користується шаленою популярністю у сучасних ресторанах. Воно смачне, ситне, специфічне і не обридла. Але не всі можуть собі дозволити часто відвідувати ресторани, щоб поласувати. Досить просто приготувати на домашній кухні і нагодувати відразу всю сім’ю.

Компоненти:

  • Макарони – 600 г;
  • Куряча грудина – 550 г;
  • Теляча вирізка – 400 г;
  • Сир – 250 г;
  • Паприка – 1 шт.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Часник – 3 зубки;
  • Яйця – 3 шт.;
  • Кінза – пучок;
  • Оливкова олія – 2 ст. л.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 275 Ккал/ 100 р.

Промиваємо м’ясо і розрізаємо филейным ножем на частини, так щоб зручно було помістити в воронку електром’ясорубки, і перекручуємо у фарш разом з часником. На оливковій олії підсмажуємо подрібнені цибулю і паприку.

Відварюємо макарони до напівготовності і відразу зливаємо воду, щоб не утворилася каша. Нехай вони будуть твердуватими і в процесі приготування дійдуть. Фарш злегка засмажуємо на сковороді, додаємо овочі і перемелений томатний морс.

В глибоку скляну жаровню перекладаємо макарони, зверху розподіляємо фарш з овочами. Включаємо терморегулятор на 195 °С. Збиваємо яйця в піалі маленькою, підкладаємо кінзу, тертий сир і заливаємо заправкою пасту. Занурюємо готуватися на двадцять п’ять хвилин.

Сирний соус для спагетті з м’ясним паштетом

Спагетті – це борошняні вироби у вигляді довгих тоненьких трубочок, вони дуже смачні і ситні самі по собі. Їх можна побризкати маслом і відразу подавати. Але кулінарні майстри винайшли справжнє свято смаку у вигляді різних соусів, які доповнюють цю страву.

Компоненти:

  • Сир – 250 г;
  • Борошно – 2 л;
  • Масло вершкове – 65 г;
  • Молоко – 200 мл;
  • Перець, сіль – за смаком.

Час приготування: двадцять хвилин.

Калорійність: 58 Ккал/ 100 р.

Вершкове масло в сковороді розтопити, поступово підсипаючи протрушенную борошно, обсмажувати до коричневого кольору. Додати попередньо натертий сир і заважати, поки консистенція не стане схожа на сметану. Потім партіями вливати молоко. Всипати сіль, перець, за бажанням додати подрібнену зелень. Любителі гостроти можуть покласти трохи часнику або гірчиці.

Секрети та хитрості приготування

  • Під час відварювання спагетті, рекомендують у воду влити ложку олії оливкової, щоб вони не злиплися;
  • У фарш можна покласти дрібно порізані або перекручені копченості;
  • Щоб приготувати макарони аль денте, проваріть їх шість хвилин і на три залиште в гарячій воді;
  • Краще не змішувати в одну масу спагетті і фарш з соусом, а викладайте їх зверху. Так вигляд страви буде більш естетичним;
  • Щоб томатний соус загус швидше, можна додати кукурудзяного крохмалю.
  • Приємного апетиту, дорогі наші читачі!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад