Спаржа по-корейськи в домашніх умовах: з чого робиться?

Повсякденне меню рано чи пізно має властивість набриднути, тому хочеться приготувати щось незвичайне, смачне та вишукане.

e14dc7f798eded00bfb73fa97b04cb95 Спаржа по корейськи в домашніх умовах: з чого робиться?

Одним з таких страв може бути спаржа по-корейськи. Вона проста в приготуванні і з легкістю внесе різноманітність в щоденний раціон.

Спаржа по-корейськи: з чого робиться?

Не дивлячись на назву цієї страви, головний інгредієнт — це зовсім не росте овоч спаржа. Те, що в цій страві називається спаржею — це напівфабрикат з сої під назвою фучжу. Для того щоб отримати спаржевый напівфабрикат, висушують пінку, що утворилася в соєвому молоці.

Сам по собі цей продукт нейтральний і не відрізняється нічим особливим і привабливим, проте завдяки приправ і різним іншим продуктам, виходить дуже смачне повноцінне блюдо.

Дуже популярний фучжу в веганскої і вегетаріанської кухні, незамінний і зручний для людей, які дотримуються такого способу харчування.

Користь корейської закуски

Немає в світі жодного продукту, який не приносив хоч якусь користь. Корейська спаржа — не виняток, вона має ряд корисних властивостей за рахунок своїх біологічних характеристик:

ab713b33b5c216e3211021c5fb501d9e Спаржа по корейськи в домашніх умовах: з чого робиться?

  • Завдяки великій кількості клітковини, фучжу сприяє поліпшенню травлення, перешкоджає виникненню закрепів;
  • Продукт збагачений нерозчинними рослинними волокнами і білком, що чинить благотворний вплив на рівень холестерину, приводячи його в норму;
  • За рахунок полінасичених жирних кислот, хороший для профілактики хвороб серця.
  • Ступінь ризику захворіти на рак молочної залози знижується, оскільки у спаржі багато рослинних гормонів – естрогенів;
  • Маринована багата спаржа изофлавонами, які полегшують ПМС і эндометириоз у жінок;
  • Вміст селену забезпечує чоловікам захист від онкології кишечника і простати;
  • Амінокислоти, які містяться в сої, беруть участь в регенерації клітинних структур тіла, сприяють збереженню еластичності шкіри і уповільнюють старіння;
  • Прискорює спаржа ріст волосся, допомагає відновити волосяні цибулини, що перешкоджає їх випаданню;
  • В соєвому напівфабрикаті багато ще і кальцію, що добре позначається на стані кісткової тканини.

Незважаючи на таку велику кількість плюсів цього продукту, варто пам’ятати, що соя може викликати алергічні реакції. Що стосується строків зберігання, то сухий фучжу є можливість зберегти дуже довгий час, а ось готовий салат — не більше двох днів.

Рецепти приготування спаржі по-корейськи в домашніх умовах

Перед тим, як приступати до приготування будь-якої страви з корейської спаржі, її потрібно підготувати. Варіантів для цього декілька, в залежності від подальшого її застосування:

  • Замочування у воді спаржі тривалістю 24 години — зробить її м’якою і ніжною;
  • При відсутності можливості на такий тривалий час залишити напівфабрикат у воді, його можна залити окропом і залишити на 2 години, проте при такому способі він буде більш жорстким;
  • Об’єднавши ці два варіанти підготовки спаржі, можна отримати дуже ніжну основу для майбутнього страви;
  • Для економії часу можна після того, як спаржа соєва була обдана окропом і пролежала у воді дві години — її зварити.
  • Після того, як спаржа підготовлена будь яких способів і набухла у воді, потрібно видалити зайву воду, віджавши її. Бажано це зробити максимально ретельно.

    Класична закуска

    Для салату потрібно:

    • Суха спаржа — 200 р.;
    • Зубці часнику — 3 шт.;
    • Цукор, сіль, оцет — за смаком;
    • Цибулина середнього розміру;
    • Соєвий соус — 3 ст. л.;
    • Приправи. Бажано використовувати ті, що призначені для приготування корейської моркви;
    • Масло рослинне (використовувати для смаження).

    Час, який піде на приготування — 20-30 хвилин.

    Калорійність такого салату не велика, близько 600 ккал.

    Приготування:

  • Вимочену у воді і віджату спаржу нарізають скибочками по 3-5 див. Щоб надати естетичний вигляд салату, відрізати бажано під кутом, а не рівно;dea1d5907e9236ea9feb5ccaf6b77707 Спаржа по корейськи в домашніх умовах: з чого робиться?
  • Наступним шинкуется і обсмажується цибулю на рослинній олії. У разі використання кунжутного масла, варто простежити за тим, щоб не було гіркоти у страві;8cd07471afff788248cc4358c7a45d42 Спаржа по корейськи в домашніх умовах: з чого робиться?
  • Поки обсмажується цибуля, потрібно розчавити часник. В цей же час окремо в піалі підготувати суміш оцту і соєвого соусу;23022ea9dfd0bcc8c3a3311b7dba7bca Спаржа по корейськи в домашніх умовах: з чого робиться?
  • Після змішується гаряче масло з часником і вливається у нарізану спаржу. Додається цибуля, суміш приправ, цукру, солі, оцту і соєвого соусу і все добре перемішується;f1d7a383b02ad48bbe3e64cafa9d52f3 Спаржа по корейськи в домашніх умовах: з чого робиться?
  • Наступне, що потрібно зробити – це поставити в холодильник вийшла салат, приблизно на 2 години. Чим довше салат буде знаходитися в холодильнику, тим сильніше просочиться соусом і спеціями, від чого стане ще смачніше.
  • Салат по-швидкому

    Для салату потрібно:

    • Спаржа суха — 200 р.;
    • Морква — 1 велика або 2 маленькі;
    • Вода, масло — по 100 р.;
    • Оцет — 2 ст. ложки;
    • Часник — 2 зубчики;
    • Горошини запашного перцю, сіль, цукор, мелений червоний перець за смаком.

    Час, який піде на приготування – не більше 15 хвилин.

    Калорійність страви — приблизно 400-500 ккал.

    Приготування:

    b80794a7f7647eba9a1da15a325aea4f Спаржа по корейськи в домашніх умовах: з чого робиться?

  • Киплячою водою заливають фучжу, вже підготовлений для страви;
  • Додають дрібно нашатковану моркву (на самій дрібній тертці) т пропущений через часникодавку часник;
  • Поки спаржа соєва набуває аромат часнику, роблять маринад. Для цього змішують сіль, спеції, цукор, оцет, перець і ставлять на вогонь;
  • Дочекавшись закипання маринаду, моментально заливають його в сою;
  • Ємність з салатом накривають тарілкою та ущільнюють за допомогою гніту;
  • До двох годин витримують салат при кімнатній температурі і переставляють в холодильник.
  • Такий салат зручний простотою інгредієнтів і малими витратами часу на його приготування.

    Однак краще спланувати готування цієї страви заздалегідь, щоб спаржа встигла набрякнути у воді.

    Фучжу з кунжутним насінням

    Для салату потрібно:

    • Напівфабрикат сухий спаржевый — 200 г;
    • Зубчик часнику (великий);
    • Насіння кунжуту — 2 ч. л.;
    • Сіль, приправи для корейської моркви, паприка, цукор — за смаком;
    • Морква — 1 шт.;
    • Будь-яке рослинне масло — 100 г;
    • Оцет яблучний або столовий — 2 ст. л.

    Калорійність такого блюда буде не більше 650 ккал, а час, який займе його приготування — максимум 20 хвилин.

    Приготування:

    f04dbcff4b964ed2a70aaf7e82ce7e88 Спаржа по корейськи в домашніх умовах: з чого робиться?

  • Попередньо розмочений у воді фучжу нарізають скибочками до 6 см;
  • На тертці, призначеної для приготування моркви по-корейськи, останню натерти. У разі відсутності спеціальної терки, можна скористатися звичайною — найдрібнішої;
  • Моркву і соєвий напівфабрикат змішують, додаючи всі спеції, цукор і сіль за смаком;
  • Насіння кунжуту смажать на сковороді без масла, після чого додають у вже зроблену масу з моркви і спаржі і вливають оцет;
  • Наступним нагрівають масло і відразу ж додають до спаржевому салату, після чого акуратно розмішують і струшують.
  • Після того, як страва просочиться кілька годин і охолоне, воно буде готове до вживання. За цей час салат просочиться і придбає незабутній смак і аромат.

    Суп з яловичини

    Для супу потрібно:

    • Яловичина — 600 р.;
    • Олія соняшникова — 3 ст. л.;
    • Імбир (корінь )— 10 см;
    • Цибулина;
    • Сухий соєвий напівфабрикат (спаржа) — 100 р.;
    • Брокколі — 5-6 суцвіть;
    • Соєвий соус — за смаком;
    • Селера, перець, зелена цибуля — за смаком;
    • Локшина.

    Буде потрібно близько двох годин, щоб приготувати яловичий суп зі спаржі.

    Калорійність на 100 г супу складе приблизно 700 ккал.

    Приготування:

    33ae7afdf17bc1ada0e38286dad705e6 Спаржа по корейськи в домашніх умовах: з чого робиться?

  • Нарізану яловичину невеликими шматочками, заливають холодною водою і ставлять на вогонь. Як тільки вода закипить, яловичі шматочки виймають з каструлі;
  • На розігрітій сковороді з рослинним маслом додають цибулю з імбиром і недовго смажать;
  • Після, в цю ж сковороду з обсмаженою цибулею і імбиром, заливають одержаний яловичий бульйон, приблизно близько чотирьох склянок;
  • Туди ж викладають шматки яловичини і щільно накривають сковороду кришкою, роблячи вогонь середнім;
  • Нарізаний на скибочки спаржу додають до основного вмісту страви в сковороду, зменшують вогонь і тушкують, поки блюдо не буде готове;
  • Готують локшину у кількості, відповідному порціях, і розкладають на тарілки, поперчив і посоливши за смаком, а також збризнувши соєвим соусом;
  • Сервіруючи стіл, на кожній тарілці супу, яким заливають приготовлену локшину, додають по суцвіття капусти, попередньо її відваривши.
  • Готуючи такий суп, можна вносити різноманітність спеціями і зеленню за бажанням і смаком кожного. Сервірувати всі тарілки цим блюдом не обов’язково однаково.

    Суп зі спаржею можна подати кожному за індивідуальним рецептом, якщо після того, як всі його складові частини готові, пофантазувати з соусами і приправами, а також з овочами.

    Спаржа по-корейськи має досить велику різноманітність рецептів для приготування смачних і оригінальних страв. Цей продукт дозволяє експериментувати і в процесі приготування.

    Хороша спаржа соєва тим, що насичується саме тим ароматом і стане такого смаку, який додасть йому господиня на кухні, тому і є одним з найпростіших і кращих варіантів для того, щоб спробувати за обідом що-небудь новеньке.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад