Стейк зі свинини на мангалі на решітці – рецепти смачного маринаду

Свинячі стейки, приготовані на решітці мангала – невичерпна тема. Від душі налагодившись класичними шашликами, ми починає звертати увагу на інші можливості мангала. Освоюємо рецепти реберець, балуємо себе соковитими і смачними стейками, які останнім часом стали стравою номер один.

Вашим гостям і рідним не загрожуватиме відсутність апетиту, якщо ви підберете оригінальний і найсмачніший маринад для свинини. Готують їх на основі вина, томатного і соєвого соусу, рослинного масла, здавлюючи ароматними і пряними приправами.

Стейк зі свинини на мангалі – швидкий рецепт

Такі стейки ми називаємо ледачими, на швидку руку. Смажимо, коли бажання покуштувати смачного м’яса на решітці наздожене раптово і впоратися з ним немає ніякої можливості. Або, коли гості напросилися, і часу на тривалий маринування немає.

Знадобиться :

• Свиняча шийка – 1 кг.
• Цибуля – 2 головки.
• Перець (чорний, червоний), готові приправи для свинини, сіль.

Як приготувати:

1. Наріжте свинячу м’якоть на порційні шматки приблизно в 2 см. товщиною.
2. Складіть в миску, пересипаючи спеціями і приправами.
3. Настругайте цибульні головки напівкільцями. Надішліть до м’яса, розмішайте.
4. Маринуйте протягом 2 годин (якщо не поміщати заготовки в холодильник, то м’ясо буде готове швидше).
5. Посмажте стейки на вугіллі, розклавши на решітці. Умова успішного страви – часте перевертання, тому стійте поруч з мангалом і будьте уважні, щоб м’ясо не пригоріло і не зіпсувало настрій. Загальний час смаження стейків з обох сторін – 15 хвилин.

Дуже смачний маринад для свинячого стейка

Дуже простий, але давно зарекомендував себе маринад. Вважаю його одним з кращих.

Для маринаду :

• Мед – 3-4 великі ложки.
• Соєвий соус – 5 великих ложок.
• Готова гірчиця – їдальня ложка.
• Часник 4-5 зубчиків.

Покроковий рецепт :

Обполосніть м’ясний шматок, обов’язково промокніть паперовими серветками.

Наріжте стейками, товщиною не менше 2 сантиметрів.

Розтопіть мед.

Додайте соєвий соус.

Солодка паприка, червоний гострий перчик чилі – по чайній ложці.

Додайте їдальню гірчицю.

Роздавите за допомогою преса часникові зубки, відправте в маринад.  Засипте трохи чорного перцю. Солити чи ні, вирішуйте самі, оскільки соєвий продукт і так солоний.

Складіть свинину в каструлю, проливаючи кожен стейк маринадом. Накрийте кришкою, поставте на полицю холодильника на 4-10 годин. Чим більше часу займе маринування свинини, тим смачніше вийде м’ясо.

Розпаліть дрова в мангалі, дочекайтеся, поки вони прогорять. Повинні залишитися вугілля з легким натяком на вогонь (якщо подути, то з’являться язички полум’я). Розрівняйте вугілля.

Обов’язково змастіть грати маслом, щоб м’ясо не прилипало під час смаження. Викладіть замариновані стейки.

Спочатку обсмажте з кожного боку по хвилині, щоб сік всередині «схопився і запечатався».

Далеко не відходите, стежте за стейками. Часто повертайте, щоб вони рівномірно прожарювалися і не підгорає. Змащуйте залишилися маринадом, тоді свинина вийде соковитою.

Скільки за часом смажаться свинячі стейки, точно сказати неможливо. Все залежить від їх товщини і розміру шматка. Орієнтовний час – 15 хвилин.

Незвичайний маринад для стейків

Чи не зациклюйтеся на одному рецепті – шукайте цікаві і незвичайні поєднання, радуючи себе і гостей ще одним новим блюдом.

Буде потрібно:

• Вирізка свинини – 2 кг.
• Апельсини – 2 шт.
• Лимон.
• Ром – 3 великі ложки.
• Соняшникова олія – 2 ложки.
• Гострий червоний чилі, чорний перець, майоран, базилік, сушений часник – по ½ маленької ложечки.
• Сіль – за смаком.

Приготування :

1. Наріжте м’ясо як на відбивні.
2. Змішайте в окремій посудині все сухі приправи.
3. Натріть свинячі шматки, дайте полежати на кухонному столі трохи більше години.
4. В окремій мисці з’єднайте лимонний і апельсиновий сік з ромом і рослинним маслом. Гарненько перемішайте.
5. Залийте стейки маринадом, заховайте на полицю холодильника, марінуйте ще 3 години.
6. Розкладіть напівфабрикати на грати, обсмажуйте по 7-8 хвилин з кожного боку. Раджу часто повертати грати, щоб м’ясо прожарювалося рівномірно.

Соковитий стейк з свинини на мангалі (відео)

Ще один цікавий маринад для свинини з дуже смачним соусом.

Як посмажити стейк зі свинини на решітці

Наступний рецепт варіація на тему соєвого соусу і приготування стейків в східному стилі.

Склад:

• Свиняча вирізка – 1 кг.
• Імбирний корінь – 2 см.
• Соєвий соус – 3 великі ложки.
• Перчик чилі, червоний – стручок.
• Томатний соус – велика ложка.
• Кунжутне масло – стільки ж.
• Паприка – маленька ложка.
• Сушений часник – стільки ж.
• Сіль.

Технологія приготування :

1. Наріжте свинячу м’якоть відбивними, товщиною в 2 см.
2. Видаліть з стручка чилі насіннєву частину, інше порубайте якомога дрібніше.
3. Почистіть шматочок кореня імбиру, натріть на дрібній терці.
4. Влийте в миску томатний і соєвий соус, масло кунжуту. Покладіть тертий імбир, чилі, паприку, часник. Сумлінно розітріть масу.
5. Покладіть м’ясну нарізку в маринад, накрийте плівкою. Приберіть на полицю холодильника – нехай просочується протягом 2 годин.
6. Викладіть заготовки на мангал. Смажте з одного боку буквально з хвилинку, потім переверніть.
7. Продовжуйте обсмажувати стейки, часто перевертаючи, близько чверті години. Після перевірте готовність м’яса. Якщо виділяється прозорий сік пора за стіл.

Стейк зі свинини на кістки

Коли я давала рецепти приготування стейків в духовці, То розповідала, як смачно запекти м’ясо на кісточці. Заходьте, там можна підглянути цікаві маринади, які знадобляться при жарку свинини на мангалі. Девіз даного варіанту – мінімалізм, але смачно буде. Обіцяю.

Беремо :

• Вирізка на кістки – 800-900 гр.
• Приправи для шашлику.
• Сіль – їдальня ложка (неповна).

Як смажити :

1. Технологія приготування страви не відрізняється, спочатку замарінуйте м’ясо, потім пожарьте на вугіллі, виклавши на грати.
2. Час приготування орієнтовний, залежить від розміру заготовок, і становить 15-20 хвилин. Не забувайте часто перевертати шматки.

Як маринувати стейк з соєвим соусом по-китайськи

Китайці не чужі радощів у вигляді чудово прожареного, соковитого шматка свинини. Але маринують його завжди з соєвим соусом. Тримає правильний рецепт гострого маринаду з імбиром.

Інгредієнти :

• Темний соєвий соус – 2 великі ложки.
• Тертий імбир – ½ чайної ложечки.
• Херес – 2 великі ложки.
• Часник – 2 часточки.
• Мед – чайна ложка.
• Чорний перець – 1⁄4 чайної ложки.
• Кукурудзяний крохмаль – 2 чайні ложки.
• Соняшникова олія – стільки ж.

Як посмажити :

1. Поділіть м’якоть свинини великими шматками.
2. Змішайте в ємності все, перераховані для соусу, компоненти.
3. Залийте м’ясо, затягніть миску харчовою плівкою. Приберіть в холод на 8 годин.
4. Смажте, часто повертаючи грати, на мангалі, поки м’ясо не стане м’яким. У процесі поливайте стейки залишками маринаду.

Як приготувати стейки по-корейськи

Ще одна варіація східного приготування стейків в соєвому соусі.

Інгредієнти :

• М’ясо.
• Соєвий соус – 3 столові ложки.
• Кунжутне масло – їдальня ложка.
• Зелена цибуля – 5-7 пір’я.
• Часник – 5 зубчиків.
• Насіння кунжуту – чайна ложка.
• Цукор – 2 столові ложки.

Молот перець – щіпка.

Як приготувати:

1. На відміну від інших рецептів, наріжте м’ясо невеликими шматочками на один укус.
2. Порубайте часточки часнику і пір’я зеленої цибулі. Засипте в чашу зі свининою.
3. Додайте кунжутне насіння, цукор, влийте масло кунжуту і соєвий продукт.
4. Ретельно перемішайте, поставте в холодильник для просочення на 1-2 години.
5. Далі, дійте, як при звичайній спеці – викладіть на ґрати і готуйте, поки не перестане виділятися рожевий сік. Час смаження – 8-10 хвилин.

Стейк на мінералці з гірчицею

Рецепт годиться для маринування свинини і подальшої смаження не тільки на мангалі, але і в духовці або на сковороді.

Візьміть :

• М’ясо – 1 кг.
• Мінеральна вода, газована – 100 мл.
• Лимон.
• Цибулина.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Гірчиця – велика ложка.
• Прованські трави – велика щіпка.
• Суміш перців, сіль – за смаком.

Смажимо :

1. Розтопіть вершкове масло, додайте всі, зазначені в рецепті, спеції і приправи. Ретельно розітріть.
2. Цибулеву головку наріжте півкільцями.
3. Надішліть м’ясо з глибоку миску, покладіть цибулю, залийте все маринадом.
4. Потримайте не менше 2 годин, потім підсмажте на мангалі до готовності.

Відео-рецепт: стейки зі свинини від Лазерсона

Завжди довіряла його рецептами, і якщо майстер стверджує, що це смачно, значить, слід неодмінно спробувати приготувати. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші свинячі стейки, смажені на мангалі.