Судак в сметані на сковороді – рецепти приготування

d9ca665e11ce58b7fb97d69293023a29 Судак в сметані на сковороді   рецепти приготування

Ця смачна риба відрізняється характерним білим м’ясом і повною відсутністю дрібних кісточок. В результаті, приготоване блюдо принесе масу задоволення в процесі її вживання. Судак в сметані на сковороді – дуже популярний і простий рецепт, що зовсім не применшує його гідності.

Як будь-яка інша риба, він є джерелом фосфору, кальцію, ненасичених жирних кислот. Вона перетравлюється в півтора-два рази швидше м’яса і легко засвоюється організмом. Крім усього іншого, поліненасичені жирні кислоти (Омега-3), що входять до складу риби, мають профілактичні властивості щодо серцево-судинних захворювань.

Рибу бажано вживати хоча б раз на тиждень. Недарма ж японці, у яких рибні страви є чи не обов’язковими, є нацією довгожителів.

Рецептів, за якими можна приготувати судак смажений в сметані – безліч. Кожна господиня має свій фірмовий рецепт. Що стосується цієї риби, то, як не можна зіпсувати кашу маслом, то просто неможливо погано приготувати судака під сметаною.

5d0d2f28c4421a0197dfa05e94183a48 Судак в сметані на сковороді   рецепти приготування

Купуємо продукти

Інгредієнти, які необхідні для цієї страви:

  • 800 гр філе судака;
  • 1 великий помідор;
  • 300 гр цибулі;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 великий болгарський перець;
  • 100 гр. маслин без кісточок;
  • 1 склянка сметани;
  • сіль і перець (за смаком);
  • борошно для панірування;
  • рафінована рослинна або оливкова олія.

Приготування судака в сметані

Якщо риба була замороженою, її слід спочатку повністю розморозити.

Існує один маленький секрет. Щоб шматочки були рівними і акуратними, їх слід нарізати на стадії, коли саме філе ще не розморозилося остаточно.

80ff5944f185d6ae4a0d267e31a76b33 Судак в сметані на сковороді   рецепти приготування

Якщо мова йде про свіже філе судака, то його можна навіть на кілька хвилин поставити в морозилку. Втім, маючи гострий ніж, можна пропустити цей момент. Філе з шкіркою нарізають на шматочки по 4-5 див.

  • На сковорідку наливаємо рафінована рослинна або оливкова олія і нагріваємо його.
  • Поки масло гріється, на плоске блюдце або тарілку насипаємо борошно, додаємо сіль і перець за смаком. Обвалюємо в ній підготовлені шматочки риби і відправляємо їх на сковороду, попередньо скрутивши вогонь до середнього рівня.
  • Сам процес обволікання можна модифікувати і значно спростити. Для цього можна насипати кілька ложок борошна в поліетиленовий пакет, додавши сіль і перець. Шматочки філе також кладемо в пакет. Закривши пакет, струшуємо його кілька разів, щоб всі шматочки добре обвалялись в борошні.
  • Поки що це лише попередній етап, а судак смажений в сметані ще попереду. У розігріту сковорідку викладаємо наші шматочки філе риби так, щоб вони не торкалися один до одного.
  • Смажимо судака до утворення апетитною скоринки з одного боку. Потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
  • Готову рибу вибираємо зі сковороди і поки залишаємо в тарілці. Пора готувати другу складову нашого страви.

    ddbea47cb0e467cce748530617e7eee1 Судак в сметані на сковороді   рецепти приготування

    Приготування овочевого соусу

    Спочатку треба підготувати наші овочі. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння. Помідор поміщаємо на кілька секунд в окріп і знімаємо з нього шкірку. Звільняємо болгарський перець від плодоніжки і насіння.

  • Дрібно нарізаємо цибулю. Слід зазначити, що є різні судак зі сметаною рецепти, але лук є обов’язковим інгредієнтом в будь-якому з них.
  • Лука повинно бути багато, майже стільки ж за обсягом, як і самої риби. Якщо можна так сказати, судак смажений в сметані дуже любить цибулю.
  • Від овочів можна і відмовитися, якщо придбати їх не виходить, наприклад, виходячи з фінансових можливостей.
  • Нарізаємо дрібно болгарський перець, шаткуємо помідор, дрібно кришимо часник.
  • Овочі бажано готувати на окремій сковороді, але це не обов’язкове правило. Цибулю і часник смажимо на розігрітій сковороді 3-4 хвилини.
  • Відправляємо на сковороду наші помідор і болгарський перець і тушкуємо овочеву суміш ще п’ять хвилин.
  • Збагатити наш овочевий соус можна і потрібно маслинами, розрізавши кожну з них навпіл.
  • Додаємо в сковорідку склянку сметани і тушкуємо ще кілька хвилин. Ще трохи і наш судак в сметані на сковороді буде майже готовий.
  • Тепер можна об’єднати обсмаженого судака з приготованим сметано-овочевим соусом. Хтось любить спочатку викласти рибу на сковороду і залити її зверху соусом, але нічого не буде страшного, якщо додати судака прямо в гарячу овочеву суміш зі сметаною. Судак — рецепти приготування в сметані ми бачили вище — дозволяє здійснити обидва таких підходи.

    0aa7ff09ab77ac16ad3668aeddf25f62 Судак в сметані на сковороді   рецепти приготування

    Якщо є тільки цибуля

    Якщо інших овочів, крім цибулі немає, то слід дотримуватися трохи іншого способу, готуючи судака в сметані на сковороді. Обсмажені шматочки риби знову поміщаємо в розігріту сковорідку. Зверху на них викладаємо тушкований цибулю і заливаємо сметаною. У будь-якому випадку, через кілька хвилин блюдо буде готово.

    Філе судака в сметані можна вважати самодостатнім стравою і подавати окремо. Але гарнір з рису або картопляного пюре теж не буде зайвим. Гарним доповненням до нього буде також зелений горошок або яке-небудь овочеве рагу.

    Приготування судака в сметані виявилося нескладним заняттям. В результаті ми отримуємо смачну і поживну страву, що по достоїнству оцінять всі домочадці.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад