Судак, запечений з картоплею в духовці у фользі

96ad89bd2059940eb75e5429279b6acd Судак, запечений з картоплею в духовці у фользі

Представляємо вашій увазі дієтичне блюдо – судак, запечений з картоплею в духовці у фользі. Його можна подавати на буденний стіл, а можна їм прикрасити святковий стіл, наприклад, на Новий Рік або 8 березня.

Всі дієтологи навперебій нас переконують в користь рибних страв. Але не всіх, оскільки при смаженні, наприклад, виділяються канцерогени – речовини, що призводять до утворення ракових клітин.

Дієтичні способи приготування риби

Лікарі кажуть, що є багато різних, більш здорових способів приготування цієї риби. Її тушкують і подають з картопляним гарніром, готують різноманітні страви з судака з картоплею, роблять фарш і готують котлети на пару, печуть, подаючи у супроводі кисло-солодкого соусу. Для особливих випадків підійде рецепт фаршированого або заливного судака.

f894fe92af2f4acb31c6f7ce1b346eb9 Судак, запечений з картоплею в духовці у фользі

Філе судака часто використовують для приготування прекрасного рибного рулету. Цікавий також судак з картоплею в фользі.

Крім цього, смак риби можна чудово підкреслити за допомогою грибів, сиру і овочів. А юшка з риби судак взагалі не підлягає обговоренню, оскільки є найсмачнішою з усіх, приготованих з річкової риби.

Ми ж опишемо страва «Судак, запечений з картоплею», оскільки процес запікання, особливо у фользі, дозволить зберегти соковитість м’яса, а поєднання з овочами розбавити її прісний смак.

Загальні відомості про судак

Фахівці відносять судака до сімейства окуневих, тому за зовнішнім виглядом вона багато в чому схожа з ними (наприклад, зі щукою або з окунем). Риба довга з трохи підібганими боками, покрита дрібними лусочками. Найчастіше судака можна зустріти у прісноводних озерах та річках з проточною водою, оскільки вона дуже чутлива до забруднень і низькому рівню оксигена. Саме тому, в штучних ставках її просто не знайти.

Що стосується довжини, вона залежить від конкретних видів судаків і від ареалу проживання. У середніх течіях річки Південний Буг її розміри коливаються між 20 (молода риба, віком до одного року) і 70 сантиметрами (семигодовые зразки).

cd0fc57b64e95ba248556e2003a92e78 Судак, запечений з картоплею в духовці у фользі

Любителі рибалки вважають, що найкращий сезон для полювання на судака – осінь. Середина жовтня – це саме той час, коли риба найбільше полює, намагаючись запастися поживними речовинами на зиму, тому в м’ясі присутній трохи жиру і воно не таке прісне. Саме такий судак, запечений з картоплею, буде найбільш соковитим і м’яким.

Максимальної користі від риби можна досягти, якщо запечений судак у фользі з овочами або використаний відкритий вогонь (в цьому разі також потрібно використовувати фольгу в якості підкладки, щоб риба безпосередньо не контактувала з вогнем).

Що стосується кількості калорій в рибі, воно становить лише 84 ккал/ 100 гр. судака, оскільки, як було написано раніше, м’ясо риби практично позбавлена жиру, що, безсумнівно, порадує прихильників різноманітних дієт та здорового способу життя.

Не можна обійти увагою хороший вітамінний (вітаміни груп В, С, Е) і мінеральний (К, Fe, Mg і так далі) склад судака. Вживання страви «судак, запечений з картоплею» сприятливо позначається на роботі головного мозку і нервовій системі.

03f31fc9cd727bf55045692d6e100138 Судак, запечений з картоплею в духовці у фользі

І взагалі, будь-яка з страв, вибраних вами, стане приємним і смачним засобом профілактики в раціоні.

Рецепт приготування судака у фользі з картоплею

Вам знадобиться:

  • сама риба — судак (1 кілограм),
  • картопля «Синьоглазка» (1 кілограм),
  • 2 столові ложки среднекалорийного майонезу,
  • 4 столових ложки рослинного (краще вибирати оливкової) олії,
  • 1 пучок свіжої петрушки (якщо немає свіжої – виберіть морожену але не суху),
  • кілька гілочок тархуну (естрагону),
  • половина лимона, чорний перець, сіль, чебрець.

Почнемо з вибору риби. Занадто великі особини напевно будуть мати неприємний запах річкового дна і зіпсують смак страви «судак, запечений з картоплею», тому вибираємо кілограмовий зразок, найкраще свіжий з необрізаними зябрами. За ним можна оцінити свіжість риби.

1539d2e7e6ca38f3301d37b1fd844d5a Судак, запечений з картоплею в духовці у фользі

Як готуємо?

Обрану рибу звільняємо від луски (спробуйте застосувати звичайну тертку – виходить краще), видаляємо зябра, але голову не відрізаємо. Після цього выпотрашиваем і ретельно вимиваємо черевну порожнину.

  • Для маринаду беремо трохи чебрецю, чорного меленого перцю і тархуна, змішуємо інгредієнти з майонезом. Судак, запечений з картоплею, за допомогою тархуна придбає незвичайний, солодкувато-пряний присмак.
  • Рибу скроплюємо соком лимона (це запобіжить її від поділу волокон сегментних м’язів), натираємо приготовленим маринадом і ставимо в прохолодне місце на півгодини.
  • Для овочевої подушки очищену картоплю нарізаємо кільцями, посипаємо сіллю і перцем, після чого викладаємо на рівний шар фольги (фольга укладається в деко у два шари і змащується олією).
  • Промаринований судак фарширується петрушкою і залишками тархуна і укладається на картопляну подушку, після чого сбрызгивается оливковою олією.
  • Далі складаємо фольгу в два шари, накриваємо судак з картоплею і ретельно защипуємо по краях для того щоб сік не випаровувався.
  • Деко викладаємо в духову піч, попередньо розігріту до 180 градусів. Час запікання – 40 хвилин.
  • Через півгодини після того, як судак в духовці з картоплею почав запікатися, знімаємо верхній шар фольги для одержання рум’яної скоринки.
  • Судак, запечений з картоплею, викладаємо на велике блюдо, викладаючи спочатку овочеву подушку, а після саму рибу. Для прикраси скористаємося часточками лимона, гілочками петрушки і естрагону. В якості супроводу підійде асорті зі свіжих овочів.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад