Суп квасолевий: класичний рецепт і інші з покроковим фото

Страви з квасолі вважаються не тільки поживними і дуже живильними, але і вельми корисними. Адже у квасолі міститься величезна кількість вітамінів, які так потрібні для повноцінної роботи органів людини.

Особливо добре вона впливає на роботу серця і судин. Тому не варто нехтувати цим продуктом, а хоча б раз на тиждень готувати з нього якісь страви.

0b55060dfab9c7c566fc90286610140c Суп квасолевий: класичний рецепт і інші з покроковим фото

Що примітно, дуже смачними виходять супи з бобових. Їх вже точно будуть їсти навіть ті, хто є затятим противником бобових культур. Давайте розглянемо смачні рецептури квасолеві супчиків.

Класичний покроковий рецепт

Буде потрібно наступне:

  • 300 грам червоної квасолі;
  • Бульби картоплі – 3-4 штуки;
  • 1 морквина;
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука;
  • 1 літр яловичого або курячого бульйону;
  • Томатна паста – 70 грам;
  • Сіль – за своїм бажанням і смаком;
  • Приправи та спеції;
  • Рослинна олія;
  • Гілочки свіжого кропу і петрушки – 5 штук.

Скільки потрібно готувати – 60 -70 хвилин.

Харчова цінність – 70.

Як робити:

  • Квасолю треба ще за день перебрати, промити і залити водою. Залишити її у воді на 5-6 годин, за рахунок цього вона швидше звариться;
  • db8ad489eed8400abde7678b3a69bf2a Суп квасолевий: класичний рецепт і інші з покроковим фото

  • Каструлю з бульйоном поміщаємо на плиту, доливаємо туди ще 1-1,5 літра води і розігріваємо;
  • Як тільки рідина почне кипіти, з квасолі зливаємо воду і викладаємо її в бульйоном. Проварюємо 30-40 хвилин;
  • 8e4d989089c3894aa849571c7d089c75 Суп квасолевий: класичний рецепт і інші з покроковим фото

  • З картоплі знімаємо шкірку, промиваємо і розрізаємо бульби на скибочки;
  • З лука прибираємо лушпиння і ріжемо маленькими квадратиками;
  • Морква промиваємо, прибираємо бруд і розрізаємо у вигляді соломки;
  • c0bdd84615e6330391365217a0a3af46 Суп квасолевий: класичний рецепт і інші з покроковим фото

  • На газ ставимо жаровню з рослинним маслом і спочатку засипаємо туди цибульні шматочки. Смажимо пару хвилин до рум’яного кольору;
  • Далі викладаємо туди соломку моркви і засмажуємо близько 3-4 хвилини, поки шматочки моркви не стануть м’якими;
  • 9c221a23e04a3a99ca3f8e3af57a619b Суп квасолевий: класичний рецепт і інші з покроковим фото

  • Всі приправляємо томатом, підсолюємо, додаємо спеції і приправи. Все потрібно змішати і тушкувати компоненти ще 4-5 хвилин на невеликому вогні;
  • Через півгодини варіння квасолі запускаємо картоплю відварюємо хвилин 10;
  • Далі запускаємо овочеву зажарку і перемішуємо суп. Відварюємо ще хвилин 20;
  • 8f8fe373c38133e28940215f05ad7d94 Суп квасолевий: класичний рецепт і інші з покроковим фото

  • Зелень обполіскуємо і ріжемо дрібними шматочками;
  • Приблизно за 5 хвилин до кінця, поверхню супу присипаємо зеленню.
  • 79e9a137f56296386912bf7b943c41dc Суп квасолевий: класичний рецепт і інші з покроковим фото

    Суп квасолевий з м’ясом

    Що потрібно:

    • Квасоля біла або червона – 1 склянка;
    • М’ясо будь-яке (свиняче, яловиче) – 300 грам;
    • Морква – 1 штука;
    • 3-4 бульби картоплі;
    • Одна цибулина;
    • 3 часникових зубця;
    • Рослинна олія;
    • 3-6 стебел петрушки і кропу;
    • Пара листочків лаврушки;
    • Трохи солі і приправ.

    Період приготування: 1 годину 10 хвилин.

    Калорійність – 98.

    Починаємо готувати:

    70971919a737666d6c35ee722a35218f Суп квасолевий: класичний рецепт і інші з покроковим фото

  • Якщо ви використовуєте звичайну не консервовану квасолю, то її потрібно вимочити в холодній воді, за рахунок цього вона звариться швидше. Замочувати її слід не менше 3 годин;
  • Вимочену квасоля потрібно викласти в каструлю і налити воду;
  • Ставимо її на плиту і проварюємо хвилин 15-20. Далі прибираємо з газу, виливаємо воду;
  • Шматок м’яса промиваємо і розрізаємо на брусочки. Кладемо їх в каструлю з квасолею, наливаємо воду;
  • Поміщаємо ємність на газ, прогріваємо до кипіння і зменшуємо вогонь;
  • Додаємо туди лаврушки і чорний перчик. Все варимо до готовності квасолі;
  • З картоплин знімаємо шкірку і розрізаємо їх на квадратики;
  • Знімаємо з лушпиння цибулі і ріжемо невеликими квадратиками;
  • Морквину промиваємо, видаляємо шкірку з брудом і нарізаємо тонкими смужками;
  • Приблизно за 20 хвилин до готовності квасолі в каструлю засипаємо картопляні шматочки і відварюємо до м’якості;
  • На вогонь виставляємо сковорідку з олією і засипаємо цибулю;
  • Потім висипаємо туди шматочки моркви і обсмажуємо;
  • Хвилин за 5 до готовності всіх інгредієнтів в суп викладаємо зажарку і варимо до готовності. Також суп підсолюємо;
  • Готовий суп наливаємо у тарілки і додаємо туди трохи часнику і зелень.
  • Суп з квасолею і фрикадельками

    Які компоненти будуть потрібні:

    • Банку консервованої квасолі;
    • Картопля – 3-4 середніх бульби;
    • Одна морквина;
    • 300 грам фаршу змішаного;
    • Одне куряче яйце;
    • Одна штучка цибулини середнього розміру;
    • Часниковий зубчик;
    • Рослинна олія;
    • Пучок з гілочок петрушки і кропу;
    • Сіль — за своїм смаком;
    • Спеції і приправи – за бажанням;
    • Трошки чорного меленого перцю.

    Скільки триває приготування – 45 хвилин.

    Калорійність – 70.

    Як готувати:

    2f25e2fa4ccd66300808deda58d9e5d0 Суп квасолевий: класичний рецепт і інші з покроковим фото

  • Насамперед необхідно зварити картоплю. Для початку потрібно поставити на плиту каструлю, залити 2,5 літра води і розігріти до кипіння;
  • Поки вода прогрівається, бульби картоплі чистимо від шкірки і ріжемо скибочками;
  • Викладаємо картопляні шматочки у киплячу воду, зменшуємо вогонь і варимо хвилин 10;
  • Поки картопля вариться, робимо фрикадельки. З лука прибираємо лушпиння і нарізаємо його на дрібні шматочки, намагаємося різати дуже дрібно;
  • З часникового зубця знімаємо шкірку і протираємо його на тертці з дрібними зубцями;
  • Викладаємо цибулю з часником в фарш, додаємо сіль, чорний мелений перець, приправи і перемішуємо;
  • Потім в піалу розбиваємо яйце і гарненько його вбиваємо. Переливаємо яєчко у фарш і вимішуємо;
  • Робимо круглі фрикадельки, їх діаметр повинен бути приблизно 3 см;
  • Викладаємо фрикадельки в бульйон з картоплею, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і прикриваємо кришкою;
  • З моркви зчищають бруд, шкурку. Протираємо у велику стружку;
  • У сковорідку заливаємо масло і ставимо на плиту. На прогріте масло висипаємо стружку моркви і готуємо до м’якості;
  • Коли картопля стане м’якою, в суп можна викласти квасолю;
  • Суп розмішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і кип’ятимо 2-3 хвилини;
  • Після цього заправляємо засмажкою, змішуємо. Додаємо сіль, приправляємо спеціями і залишаємо доварюватися ще хвилин 5-7;
  • Готовий суп посипаємо зеленню.
  • Розбавимо блюдо копченостями

    Для приготування буде потрібно наступне:

    • Квасоля червоного виду – 250 грам;
    • Півкіло копченостей, можна використовувати свинячу грудку;
    • Бульби картоплі – 3-4 штуки;
    • Цибуля – 1 головка;
    • Один помідор;
    • 1 часникова часточка;
    • 300 грам моркви;
    • Рослинна (звичайне) олію;
    • Зелень ароматною петрушки і кропу – 4-6 стебел;
    • Трохи солі;
    • Спеції і приправи;
    • Трохи чорного меленого перцю.

    Час приготування: 1 годину 20 хвилин.

    Рівень калорійності – 100.

    Правила готування:

    29cc3b026b8243f6ceacd59b0ebe1d19 Суп квасолевий: класичний рецепт і інші з покроковим фото

  • Попередньо вимочену квасоля, потрібно промити і засипати в каструлю. Наливаємо воду, ставимо на плиту отвариваться. Готуємо її на маленькому вогні, з напіввідкритою кришкою протягом 50 хвилин;
  • З цибулини прибираємо лушпиння і ріжемо на дрібні квадратики;
  • Морквину обполіскуємо, знімаємо шкірку, бруд і трьом на тертці з великими зубцями;
  • Копчену свинячу грудинку розбираємо на невеликі кубики;
  • З картоплі знімаємо шкірку і нарізаємо невеликими брусочками;
  • Помідор ріжемо дрібними кубиками;
  • На чисту сковороду наливаємо трохи олії, покласти туди шматочки грудинки і печемо до рум’яного кольору. Викладаємо грудинку в суп через 25 хвилин після початку відварювання квасолі;
  • Потім засипаємо туди кубики картоплі і відварюємо до готовності;
  • На сковороду ллємо олію, ставимо на газ і розжарюємо;
  • У кипляче масло висипаємо цибульні кубики і смажимо кілька хвилин до жовтого кольору;
  • Кладемо туди стружку моркви і слідом помідорні шматочки. Обсмажуємо все приблизно 10 хвилин, поки морква не стане м’якою;
  • Овочеву засмажку викладаємо в суп, приправляємо спеціями і сіллю;
  • За 2-3 хвилини до кінця готування кладемо в суп шматочки часнику і посипаємо все зеленню.
  • Суп з бобами і курячим м’ясом

    Нам буде потрібно:

    • Півкіло квасолі;
    • Куряче м’ясо – близько 400 грам;
    • 1 морквина;
    • Цибуля – 1 штука;
    • Рослинна (звичайне) олію;
    • Зелень запашної петрушки і кропу – 4-6 стебел;
    • Сіль і чорний мелений перець — на розсуд кулінара;
    • 1-2 лаврушки.

    Скільки готувати – 2 години.

    Калорійність – 85.

    Готування:

  • Квасолю треба попередньо замочити. Далі викладаємо її в ємність з водою і відварюємо близько години до готовності;
  • Третю частину квасолі розминаємо до стану пюре в блендері;
  • Куряче м’ясо кладемо в каструлю, наливаємо воду і відварюємо до готовності. Після закипання знімаємо зверху піну і відварюємо півгодини;
  • Очищений цибуля ріжемо кубиками, моркву протираємо великої стружкою;
  • Викладаємо овочі на киплячу олію і смажимо пару хвилин. Додаємо туди сіль, чорний мелений перець;
  • Коли курка буде готова, бульйон приправляємо спеціями, сухими овочами і перемішуємо;
  • Через пару хвилин виймаємо курятину і розбираємо на кубики;
  • Далі в киплячий суп викладаємо квасолеве пюре, шматочки м’яса і цілу квасоля. Все перемішуємо;
  • Через пару хвилин викладаємо туди зажарку, додаємо лаврушку, підсолюємо якщо потрібно і відварюємо до готовності;
  • В кінці посипаємо все посіченою зеленню.
  • Готуємо в мультиварці: суп з квасолею

    З яловичиною

    Складові компоненти:

    • М’ясо яловиче – 500 грам;
    • 2 репчатых лучка;
    • Одна штука морквини;
    • 4-5 бульб картоплі;
    • 3 помідори;
    • 1 мультистакан квасолі;
    • 2500 мл води;
    • Рослинна (звичайне) олію;
    • Сіль і спеції – за своїм бажанням.

    Час приготування – 3 години 15 хвилин.

    Калорійність – 100.

    Саме приготування:

  • Яловиче м’ясо розрізаємо на квадратики;
  • Цибулю, моркву і помідори ріжемо брусочками;
  • У каструлю наливаємо олію, кладемо туди овочі і м’ясо. Виставляємо програму «Випічка» на 15 хвилин;
  • Після цього наливають туди воду, викладаємо квасоля, змінюємо програму на «Гасіння» і варимо 2 години;
  • Картоплини очищаємо і ріжемо скибочками. Через дві години засипаємо в суп картопля, додаємо сіль, спеції, виставляємо програму «Гасіння» ще на 1 годину.
  • З сардельками

    Потрібно наступне:

    • Півкіло копчених сардельок;
    • Цибуля – 1 головка;
    • Морква – 1 штука;
    • 2 банки консервованої квасолі;
    • 3-4 бульби картоплі;
    • Рослинна (звичайне) олію;
    • Сіль і спеції.

    Час готування – 1 годину.

    Калорійність – 95.

    Процес приготування:

  • Цибульку і моркву ріжемо дрібними шматочками;
  • В мультиварку заливаємо масло, вибираємо програму «Випічка» і засипаємо туди овочеві шматочки. Обсмажуємо пару хвилин;
  • Бульби картоплі чистимо, нарізаємо кубиками, викладаємо в каструлю, також поміщаємо туди квасолю;
  • Все заливаємо водою, додаємо сіль, приправи і виставляємо програму «Тушкування» на 1 годину;
  • За 10 хвилин до кінця викладаємо туди шматочки сардельок.
  • Корисні рекомендації кухарів

    • Якщо потрібно щоб квасоля зварилася швидше, то можна використовувати консервовану;
    • Обов’язково перед приготуванням боби замочуйте на кілька годин у холодній воді;
    • Сіль додавайте тільки через 30-40 хвилин після засинання бобів, інакше вони будуть повільно варитися.

    Суп з квасолею — це відмінне блюдо, яке виходить наваристим і ароматним. Хоч він дуже довго готується, результат виходить відмінним. Не тягніть з цим ділом, а прямо зараз приступайте до готування цього частування.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад