Суп з кропиви: прості рецепти з покроковими фото

Зміст

Трохи про користь кропиви
Підготовка кропиви до приготування
Рецепти супу з кропиви
Суп з кропивою і куркою
Суп з кропивою і плавленим сиром
Суп з кропивою, шпинатом і щавлем
Суп з кропиви і креветок
Корисні поради

Перша весняна зелень – це джерело вітамінів і корисних речовин, які так потрібні організму в цей період. Варто відзначити, що найперша пробивається через підталий сніг — кропива. Багато хто навіть і не знають, що з неї можна зробити величезну кількість смачних і поживних страв.

Хоч вона і обпікає тіло і її неможливо зірвати голими руками, зате вона володіє безліччю корисних речовин.

Так які страви можна зробити з цього дивного рослини? Можливо, хтось і чув про такому стародавньому російською блюді, як суп з кропиви. Супи спільно з цим компонентом виходять дивовижними і дуже корисними.

Так, у чому весь секрет кропиви? Для початку давайте розглянемо всі її корисні властивості.

Трохи про користь кропиви

Кропива володіє наступними корисними властивостями:

0d76437d38d65f5ba36ccd30a29ee7b8 Суп з кропиви: прості рецепти з покроковими фото

У ній міститься вітамін До, що володіє протизапальною властивістю і нормалізує згортання крові;
Також в ній міститься високий рівень таких вітамінів, як – група В, Е, А. каротин і каротиноїди, аскорбінова кислота;
Корисні речовини – білки — 37 гр. на 100 гр., жири — 0,5 гр. на 100 гр., вуглеводи — 5,4 гр. на 100 гр., клітковина;
Величезний рівень вітаміну С. В кропиві цієї речовини міститься в два рази вище, ніж у лимоні і в 10 разів більше, ніж у яблуках;
Крім цього, в її складі містяться мікроелементи – барій, сірка, залізо, калій, кальцій, хром, мідь, марганець, алюміній, молібден;
Речовини цієї рослини зміцнюють волосся, скорочують кровотеча і допомагають при багатьох захворюваннях суглобів (радикуліт, ревматизм і так далі).

Підготовка кропиви до приготування

Бажано використовувати молоде рослина, тому що у молодих стебел листочки дуже ніжні і не такі пекучі. Варто відзначити, що воно пече тільки під час збору, а після це властивість зникає, і кропиву можна буде спокійно брати голими руками.

Найкраще збирати цю рослину далеко від автомобільних доріг, вуличних дворів і парків міста. Після того, як вона буде зібрана, її слід підготувати. Для цього листочки необхідно скласти в ємність і обшпарити окропом.

Це допоможе прибрати мурашину кислоту, яка надає палюче дію. Далі можна приступати до приготування страв з неї.

Рецепти супу з кропиви

Суп з кропивою і куркою

Компоненти, які будуть потрібні:

М’якоть м’яса курки – 300 грам;
Картопля – 3-4 штуки;
Свіжа кропива – 200-300 грам;
Одна морквина;
Одна цибулина;
4-5 пір’я зеленої цибулі;
Вода – 1500 мл;
Сіль і чорний мелений перець;
Сік лимона – 1 ч. ложка;
Пару варених яєць для подачі.

Приготування:

Філе курки слід гарненько помити. Викладаємо його в металеву ємність і наливаємо холодну воду;

Ставимо каструлю з м’ясом на плиту і відварюємо до готовності. Як тільки воно зваритися, його потрібно вийняти і порізати на невеликі скибочки. Потім їх сова додаємо в бульйон;

З моркви і картоплі слід зчистити шкірку. Ріжемо овочі у вигляді кубиків і засипаємо в киплячу воду;

Листя кропиви слід гарненько обдати гарячою водою;

Потім шаткуємо її разом із зелених цибулею на дрібні шматочки. Засипаємо їх у воду через 15 хвилин після картоплі з морквою;

З ріпчастої цибулі слід зчистити лушпиння і розрізати його на дрібні кубики. Його також засипаємо в суп;

В кінці додаємо в суп трохи соку лимона, підсолюємо і перчимо;

Яйця слід розділити на чотири частини;

Як тільки суп буде готовий, його слід налити по тарілках, покласти четвертинки яєць, додати невелику кількість вершків і подати на стіл.

Суп з кропивою і плавленим сиром

Складові інгредієнти:

300-400 грам картоплі;
200 грам свіжої кропиви;
Пучок зеленої цибулі;
Зелені пір’я часнику – 3-4 штуки;
Кріп – 5-6 гілочок;
Плавлений сир з грибним смаком – 1-2 штуки;
Півтора літра води;
Сіль і чорний мелений перець;
Рослинна олія;
Пара варених яєць.

Як приготувати:

Вода наливається в середню ємність і розігрівається;

Поки вода гріється, картоплю слід очистити від шкірки, промити і розрізати у вигляді кубиків. Як тільки вода почне кипіти, засипаємо шматочки картоплі;

Листя кропиви слід обдати гарячою водою і нашаткувати дрібно ножем;

Пір’я часнику і цибулі необхідно помити і розрізати дрібними шматочками;

На газ ставиться сковорода з рослинним маслом, нагрівається і засипається туди зелень цибулі і часнику. Засмажуємо пару хвилин;

Плавлений сир необхідно розрізати середніми шматочками і покласти в киплячу воду з картоплею. Змішуємо і відварюємо до тих пір, поки весь сир не розчиниться;

Після цього обсмажену зелень і кропиву викладаємо в киплячий суп з картоплею і сиром;

В кінці підсолюємо, перчимо і відварюємо ще 5-10 хвилин;

Готовий суп слід налити в тарілки і подати з четвертинками відварених яєць і дрібнонарізаною зеленню кропу.

Суп з кропивою, шпинатом і щавлем

Складові компоненти:

Шпинат – 100 грам або пучок;
100 грам щавлю;
100 грам листя свіжої кропиви;
Картопля – 3-4 штуки;
Півтора літра води;
Сіль і спеції – за смаком;
Відварені яйця і вершки для подачі.

Правила приготування:

На газ ставиться каструля з водою і розігрівається;

Тим часом, з картоплі зчищається шкірка, промивається і розрізається у вигляді брусочків;

Як тільки вода почне кипіти засипаємо туди картоплю відварюємо до готовності;

Кропиву слід скласти в ємність і обшпарити гарячою водою. Далі обриваємо всі листочки;

Потім листочки необхідно дрібно нашаткувати ножем;

Далі щавель зі шпинатом обполіскуємо і дрібно рубаємо. Засипаємо зелень у каструлю з киплячою водою і картоплею;

Через пару хвилин засипаємо туди нарізані листя кропиви;

В кінці підсолюємо і додаємо спеції. Суп слід готувати не дуже довго, а то з нього підуть всі корисні властивості;

Подавати суп можна в гарячому і холодному вигляді;

Суп наливають у тарілку і подається разом з шматочками відварених яєць і з невеликою кількістю сметани.

Суп з кропиви і креветок

Продукти, які знадобляться:

Цибуля – 1 штука;
100 грам листя свіжої кропиви;
150 грам дрібних очищених креветок;
300 грам картоплі;
Вода – 1000-1500 мл;
Вершкове масло – 60 грам;
Оливкова олія – 60 мл;
Часник – 1 зубчик;
Сухі листочки кмину – 20 грам;
100 грам крупної солі;
Сіль і чорний мелений перець — за смаком;
50 мл білого сухого вина;
Білий хліб.

Рецепт приготування:

Цибулю треба очистити, розрізати у вигляді тонких кілець і викласти в миску. Засипаємо його крупною сіллю, розминаємо руками і наполягаємо приблизно 2 години;

Після цього цибулю слід витягнути, промити від солі і викласти на паперовий рушник для просушування;

Тим часом картоплю необхідно очистити від шкірки, промити і розрізати у вигляді кубиків;

Листочки кропиви слід обдати гарячою водою і дрібно нашаткувати ножем;

В металеву ємність кладемо трохи вершкового масла, ставимо на газ і доводимо до рідкого стану;

У розтоплене масло засипаємо кільця цибулі і смажимо до напівготовності пару хвилин;

Далі висипаємо туди шматочки картоплі і кропиви;

Готуємо всі 5-7 хвилин і наливаємо воду. Як тільки вода почне кипіти, зменшуємо газ і варимо приблизно годину;

В цей час на жаровню слід налити трохи оливкової олії, додаємо туди роздавлений часник і засмажуємо. Олія повинна просочитися запахом часнику;

Після цього часник виймаємо з олії, викладаємо туди кмин і наливаємо біле сухе вино;

Через хвилину в жаровню з винним соусом викладаємо очищені креветки і тушкуємо 5 хвилин;

Суп слід перемішати у блендері до однорідної консистенції;

Потім викладаємо в суп-пюре креветки в винному соусі, додаємо сіль і перець;

Далі на оливковій або вершковому маслі слід квадратики білого хліба. Також їх потрібно приспати сіллю;

Суп-пюре з креветками розливаємо по тарілках і викладаємо туди обсмажені скибочки хліба.

Корисні поради

Найкраще зелень кропиви зривати у себе на городі або далеко в лісі, далеко від автомобільних доріг міста;
Для приготування супів потрібно використовувати тільки молоду кропиву;
Бажано класти в суп трохи сметани або вершків. Без сметани він буде менш калорійним. Сметана додасть йому хороший смак і ніжність;
Зелень кропиви не обов’язково обдавати гарячою водою. Її можна обполоснути холодною водою. Але для цього на руки краще одягнути рукавички;
Якщо ви хочете додати аромат супу, порубану кропиву можна додати засмажку з цибулі і моркви і обсмажити пару хвилин;
Також потрібно враховувати, що кропива сильно уварюється, тому зелені краще брати побільше;
Бажано зелень класти за 2-3 хвилини до готовності супу;
Перед подачею суп можна заправити невеликою кількістю лляної олії. Воно додасть жирність і калорійність страви.

Суп з кропиви — це смачне частування, яке прикрасить і різноманітить ваше весняне меню. Ця зелень відмінно поєднується з іншими видами зелені – з цибулею, петрушкою, кропом, щавлем, шпинатом.

Не бійтеся, експериментуйте, вносите в це блюдо свої доповнення, в будь-якому випадку суп буде чудовим!