Свинина по-французьки в духовці: покроковий рецепт з фото

Завдяки французам зараз всі кухні світу мають у своєму меню найсмачніші страви. Кожен народ додає в рецепт щось своє, але в результаті первісний практично не змінюється.

Свинина по-французьки – один з найяскравіших кулінарних шедеврів, який популярний повсюдно. Його, мабуть, не їдять тільки вегетаріанці, інші ж люди не проти поласувати соковитим м’ясом з вишуканим смаком.

131e6829c77e2a79b7d89ab0b4b80e1e Свинина по французьки в духовці: покроковий рецепт з фото

У сучасній інтерпретації в числі інших інгредієнтів є майонез, але початковий рецепт передбачав соус Бешамель між шарами страви. У будь-якому випадку, щоб вийшло смачне блюдо, всі його складові частини повинні бути свіжими, а настрій у кулінара хорошим.

Свинина по-французьки – оригінальне блюдо

М’ясо, приготоване в будь-якому вигляді, буде мати успіх, але духовка допоможе зробити з нього м’яке, соковите і по-справжньому святкове блюдо. Маючи найпростіші продукти, може вийти готовий звана вечеря, який не соромно подарувати гостям.

Свинину для страви потрібно вибирати ретельно. Тільки з самого якісного продукту вийде смачне блюдо. Найкраще підійде свинячий балик, з нього шматочки виходять рівні і красиві.

Інші інгредієнти страви повинні бути в свіжому вигляді. Помідори, цибуля, картопля, сир, зелень, майонез не першої свіжості здатні знищити прекрасне страву і ніякі приправи не зможуть його врятувати.

Гарна посуд – запорука успіху кулінара

Кожен кухар, готуючи свій шедевр, вкладає душу і емоції. Посуд ж є помічником кулінара у збереженні гарного вигляду і форми страви.

79bca3c0453bd71600cd01a7a5c4b5c7 Свинина по французьки в духовці: покроковий рецепт з фото

Свинина по-французьки вимагає до себе особливого ставлення, тому і посуд для приготування її в духовці повинна бути якісною, міцної і вогнетривкої.

Кращий варіант – це металевий лист, який зазвичай йде в комплекті з піччю. Прямокутна, квадратна форма для випічки з металу, кераміки або скла також підійде.

Головне, щоб посуд був без тріщин і відколів, адже при нагріванні можливо її руйнування, а осколки, що потрапили в блюдо, можуть завдати непоправної шкоди здоров’ю, якщо хтось ризикне його пробувати з битою форми.

Покроковий рецепт, перевірений часом і багатьма гостями

Свинина стає зіркою святкового столу завжди. Навіть якщо поруч будуть стояти риба і морепродукти, перепели та качка гості першої спробують свинину по-французьки. Її апетитна скоринка подобається всім без винятку, а вишуканий аромат затьмарює всі інші.

На 2 порції м’яса в духовці знадобиться:

  • 500 гр. свинини;
  • 1 велика цибулина;
  • 150 гр. майонезу;
  • 200 гр. твердого сиру;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • Сіль і перець — за смаком.

Етапи кулінарної обробки:

  • Спочатку потрібно м’ясо помити і обсушити його;
  • Нарізати м’ясо на порційні шматочки товщиною близько 2 см;
  • 94827be600a666f327acb4aa512368d1 Свинина по французьки в духовці: покроковий рецепт з фото

  • Кожен шматочок потрібно трохи відбити. Для цього можна взяти харчову плівку або звичайний поліетиленовий пакет, накрити м’ясо і відбити молоточком. Так немає ризику перетворити м’ясо у лахміття і забризкати їм навколишню обстановку;
  • be1ebcc210aaee8d7eaa83e3d0ac9f30 Свинина по французьки в духовці: покроковий рецепт з фото

  • Готові шматки посипати сіллю і поперчити з двох сторін;
  • 85e1e7d68c06dfa2f54f6a87404b429f Свинина по французьки в духовці: покроковий рецепт з фото

  • Очищений цибулю нарізати півкільцями;
  • Сир натерти на тертці;
  • ba98a51edf2478fbb26c14161c62a043 Свинина по французьки в духовці: покроковий рецепт з фото

  • Змастити маслом деко або форму і викласти м’ясо;
  • f9c6516ab657fdb7e5971b1339b0dceb Свинина по французьки в духовці: покроковий рецепт з фото

  • На кожен шматочок викласти цибульні півкільця, змастити їх майонезом і притрусити сиром;
  • Помістити деко в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 35 хвилин.
  • f8e9215553e6271b2ef3c28aa9df3de7 Свинина по французьки в духовці: покроковий рецепт з фото

    Готову страву можна подати з гарніром або свіжими овочами.

    Картопля зробить блюдо ситніше

    Картопля, мабуть, найпоширеніший коренеплід серед слов’ян. Супи, другі страви і навіть салати з нею набувають неповторний смак.

    Свинина по-французьки ж з картоплею в духовці стане прекрасним самостійною стравою, для якого не потрібен гарнір. Однією порцією можна вдосталь наїстися та отримати справжнє гастрономічне задоволення.

    На 2 порції свинини з картоплею по-французьки потрібно:

    • 500 гр. м’яса;
    • 6 картоплин;
    • 2 невеликі цибулини;
    • 300 гр. майонезу;
    • 200 гр. сиру твердих сортів;
    • 50 мл будь-якого рослинного масла;
    • Пучок зелені;
    • Сіль і мелений чорний перець — за смаком;
    • 2 щіпки сушеного базиліка.

    М’ясо помити, обсушити і нарізати порційними шматочками по 1,5–2 див. Готові шматки відбити молоточком для м’яса, прикривши їх харчовою плівкою або пакетом. Це потрібно для збереження форми і чистоти навколо робочого місця.

    Відбиту свинину добре посолити, приправити перцем і притрусити базиліком. Картоплю очистити від шкірки і нарізати кільцями товщиною 0,5–0,7 див.

    Очищену цибулю помити і нарізати півкільцями. Зелень вимити, дрібно нарубати. Сир натирається як зазвичай на тертці.

    У форму для запікання або на деко налити олію, розподілити його по всій поверхні. Викласти м’ясо і змастити його майонезом, потім півкільця цибулі і картоплю.

    be7ebee4440231b4dce834385059e554 Свинина по французьки в духовці: покроковий рецепт з фото

    Все ще раз змастити майонезом і посипати сиром. Картоплю можна не солити, так як майонез сам по собі досить солоний.

    Відправити в гарячу духовку на 40-45 хвилин. Готову страву посипати зеленню для краси.

    Від розміру форми для страви залежить і кількість продуктів. Важливо, щоб шари не були вище бортів форми, в іншому ж випадку сир потече і страва буде виглядати неакуратно.

    Помідори додадуть яскравості свинині

    М’ясо по-французьки в оригінальному рецепті являє собою неяскраве блюдо. Зелень, зверху посипана, вже надає фарб, а якщо між шарами покласти ще й червоні кружечки помідорів, то вийде різнобарвне страву.

    На 4 порції страви з помідорами знадобиться:

      5a01daeaed45b0350ffc09ff8dee4caf Свинина по французьки в духовці: покроковий рецепт з фото
    • 800 гр. м’яса (свинячий балик);
    • 4 цибулини;
    • 4 великих помідора;
    • 300 гр. майонезу;
    • 400 гр. сиру;
    • Пучок петрушки;
    • 2 ст. л. рослинної олії;
    • Сіль і суміш перців — за смаком.

    М’ясо потрібно помити і витерти рушником або серветкою для видалення зайвої вологи. Порізати на порційні шматочки товщиною близько 2 див.

    Відбити кожен шматок кухонним молоточком, поклавши на нього харчову плівку. Відбите м’ясо добре приправити сіллю і перцем.

    Цибулю очистити і вимити, нарізати полуколечками. Помідори помити і нарізати кружечками.

    Сир традиційно треться на тертці. Петрушку помити і дрібно нарубати.

    На деко або форму налити олію і розподілити його рукою або спеціальної пекарській пензликом. Викласти шматки м’яса, на нього покласти цибулю, змастити майонезом.

    Зверху покласти кружечки помідора, посипати тертим сиром і притрусити зеленню. Поставити деко в гарячу духовку на 30-40 хвилин при температурі 180-200 градусів.

    Готова страва буде виглядати апетитно і яскраво.

    Секрети та поради

  • М’ясо слід вибирати найсвіжіше. Якщо в морозилці є хороший шматок балика, то його потрібно розморозити за всіма правилами. М’ясо накрити плівкою або покласти його в поліетиленовий пакет, так весь сік збережеться і згодом страва буде соковитим;
  • Цибулю для свинини по-французьки потрібно вибирати солодких сортів. Якщо попався дуже гіркий сорт, його треба залити окропом, давши постояти деякий час. Гіркота зникне і страва вийде смачне;
  • Сир для страви краще вибирати без присмаків і пряних добавок. Вершковий смак тільки підкреслить пікантність м’яса, а сир пармезан, що має свій специфічний аромат, зіпсує блюдо остаточно;
  • Майонез сам по собі дуже жирний, він вдало маскує сухе м’ясо, просочивши його. Однак фігурі і організму в цілому він явно не йде на користь. Майонез можна замінити сметаною або вершками. Вони явно корисніше шкідливого соусу, а смак м’яса практично не зміниться. Стравою зі сметаною або вершками можна навіть годувати дітей, адже інші інгредієнти точно корисні;
  • Для свинини по-французьки важливий товстий шар сирної скоринки. Саме вона надає апетитний вигляд страви. Можна посипати сиром окремо кожен шматок м’яса у формі (так воно буде краще відділятися один від одного) або притрусити повністю все блюдо. Так воно буде ефектно виглядати єдиним цілим в гарній формі для випічки;
  • Для змазування форми або дека зазвичай беруть соняшникову олію, вершкове або інше рослинне також підійдуть, просто тоді м’ясо трохи вбере його смак.
  • Свинина по-французьки в духовці готується швидко і просто, не потрібно володіти особливим кулінарним талантом, щоб приготувати це смачне блюдо.

    Мабуть, навіть люди, у яких ніколи не виходить смачне м’ясо, зможуть приготувати цю страву з першого разу і воно точно вийде соковитим, ароматним, з красивою рум’яною скоринкою.

    Особливо радує той факт, що цю страву можна їсти в гарячому і холодному вигляді. Воно може стати не тільки родзинкою святкового застілля, але і чудовим перекусом на пікніку, в подорожі або коли просто лінь розігрівати їжу.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад