Тарань і вобла – різниця між цими рибами, в чому відмінності

e0fbaa3d254afb5d1954c5e05da73345 Тарань і вобла   різниця між цими рибами, в чому відмінності

Любителі рибних продуктів, не шкодуючи сил, сперечаються про те, чи мають вобла і тарань відмінності за смаком, способом приготування, зовнішнього вигляду та інших особливостей.

Тільки справжні знавці можуть відразу сказати, яка в різновидів рибного продукту – тарань і вобла різниця.

Насправді обидві ці рибки є нічим іншим, як пліткою. Плотва зазвичай селиться в прісноводних водоймах. Якщо їй достатньо їжі, а живиться рослинами, личинками комах і молюсками, то ареал її проживання залишиться незмінним.

При мізерному раціоні рибка починає мігрувати в пошуках наживи і нерідко вибирається з прісноводного водоймища в морські води (предустьевую частина річки).

Тарань і вобла: різниця в промислі

Плітка, яка нереститься в прісних водах, а харчується в опріснених, називається напівпрохідний пліткою. Виловлена в басейні Каспійського моря ця рибка буде іменуватися воблою. Промисел напівпрохідний плотви в Чорному та Азовському морях – це вже тарань.

a78de58594c99d5ab4cafcfdd1c3dcd2 Тарань і вобла   різниця між цими рибами, в чому відмінності

Такі різновиди риби ростуть і розвиваються швидше, ніж звичайна прісноводна (жива) плотва, яка не вибиралася за межі традиційного місця нересту. Варто сказати, що вобла, тарань і плотва перед нерестом збираються в рибні косяки, що полегшує рибний промисел.

Приготування солоної риби

Вобла і тарань відмінності мають не тільки за місцем проживання, але і за розміром, тобто за морфологічними ознаками. Вобла, наприклад, більші тарані і вже тим більше плотви. Незважаючи на зовнішні відмінності, готують ці різновиди риби з однаковим рецептами.

Традиційно цю рибку засолюють, в’ялять і сушать, при цьому тарань дала назву всьому асортименту сушеної солоної рибки невеликого розміру – таранька. Отже, під цим псевдо назвою може ховатися і тарань, і плотва, і та ж вобла.

Посолити цю рибу краще сухим способом, тобто, натерти сіллю.

Дрібні рибки тільки очищаються від лусочок (і то не завжди), підлоги кілограмові тушки краще очистити від нутрощів. Натерті риб’ячі тушку викладаємо рядами в дерев’яній ємності і гарненько пересипаємо кухонною сіллю.

В охолодженому приміщенні просаливаться риба буде не менше двох тижнів. Великим тушкам для просола може знадобитися і більше. При кімнатній температурі час засолу – тиждень.

В’ялена риба

Перед тим, як засолити рибу, їй дають кілька годин просушитись. Потім обробляють сіллю, як при сухому засолі, нанизують на волосінь через очниці (дрібну рибку можна збирати в пучки по кілька штук) і на дві доби замочують у сольовому розчині.

До речі, якщо в’ялити рибу влітку, то час засолу в розчині – не більше доби.

3365d62900270a035bf2c966a4ffbe0a Тарань і вобла   різниця між цими рибами, в чому відмінності

Згодом зв’язки виймаються і промиваються водою. Розвішують рибу на відкритому, добре продувається місці, можна прикрити марлею від комах і бруду.

В’ялена таранька буде готова через 2 тижні. Зверніть увагу, влітку потрібно стежити за рибою пильніше, так як передержанный на сонці продукт може придбати гіркоту.

Вобла і тарань: риба або спосіб приготування

Як і у випадку з назвою «таранька», багато споживачі рибного продукту думають, що і «вобла» – це ні що інше як назва страви, а не риби. Швидше за все, така думка сформувалася через те, що останнім часом рибний промисел на воблу істотно знизився.

ca20b79c2b8eb10ad634f86ce01692b5 Тарань і вобла   різниця між цими рибами, в чому відмінності

Непривабливі умови для життя цієї різновиди риби вплинули на різке зниження популяції вобли. У приготуванні тарань і вобла різниця абсолютно не видано. Але чому-то справжні цінителі сушеної риби вважають, що вобла набагато смачніше тарані.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад