Тефтелі в сметанному соусі: прості покрокові рецепти з фото

Смак тюфтельок знайомий кожному з нас: соковиті і ароматні, в акомпанементі з повітряним картопляним пюре, вони створювали ідеальний тандем для щільного обіду або вечері після важкого робочого дня.

Гастрономічні якості страви безпосередньо залежать від його основи — куряче, свиняче, яловиче м’ясо або риба в якості фаршу відображаються на смакових характеристиках тефтелькою. Проте кожен з варіантів слід вшанувати увагою.

М’ясні тефтелі в сметанному соусі

Традиційне керівництво по готуванні тюфтельок в сковороді дозволить допомогою використання мінімуму кухонного інвентарю приготувати страву, гідне кращих ресторанів національної кухні.

Для тефтелькою в соусі з сметани вам знадобиться:

• Фарш — 1000 м;
• Яйця курки — 2 шт.;
• Цибулина — 1шт.;
• Рисова крупа — 60 г;
• Сіль — 20 г;
• Перець, прянощі — за смаком.

До всього іншого, буде потрібно набір інгредієнтів для обжарювання:

• Цибулина — 1 шт.;
• Морквини — 2 шт.;
• Сметана 70 г;
• Сіль — 7 г;
• Перець, прянощі — за смаком.

На приготування м’ясної страви в середньому витрачається до 1,5 години. Калорійність тюфтельок в сметанному соусі — близько 224 ккал.

Крок №1. У заздалегідь пропущений через м’ясорубку м’ясної додайте спеції.

Крок №2. Круглий попередньо відварену до напівготового стану рис промити під водою, злегка підсушіть і відправте до м’ясо-яєчної суміші.

Крок №3. Дрібно наріжте цибулю, після чого відправте його в сковороду до киплячого рослинної олії. На обжарку витратьте до 10 хвилин. Золотисту цибульну масу ретельно вмішайте в фарш.

Крок №4. З отриманої маси зліпити кульки, частина з яких розмістіть на дошці і відправте в морозильну камеру.

Крок №5. Приступайте до приготування другої частини страви. Для цього очистіть овочі. Моркву натріть соломкою, а цибулю подрібніть. 15 хвилин тушкуйте інгредієнти на сковороді разом з рослинним маслом.

Крок №6. У пропарені овочі додайте тефтелі і трохи води. На 20 хвилин накрийте блюдо кришкою, тим самим створюючи умови для гасіння.

Крок №7. Поки м’ясо-овочева частина страви доходить до кондиції, займіться сметанним соусом: змішати сметану з кількома столовими ложками води, сіллю і приправами.

Крок №8. Змішайте сметанний соус і тефтелі.

Страви потрібно 5-10 хвилин, щоб настоятися: у вас як раз буде час накрити на стіл і зібрати всіх домашніх, якщо вони ще не прибігли на запах.

Тефтелі в сметанному соусі, запечені в духовій шафі

М’ясні кульки в соусі з сметани, приготовані в духовій шафі, по смакових якостях не відрізняються від того ж страви, приготованої за допомогою сковороди: ніжні, соковиті і смачні. Вдалого приготування!

Продукти для тефтелькою в духовці:

• М’ясо (свино-яловичий мікс) — 1000 м;
• Цибулина — 1 шт.;
• Часник — 2 зубчики;
• Рис (очищений) — ? склянки;
• Яйце кркупное — 1 шт.;
• Сіль, перець — за смаком.

Не варто забувати про продукти для підливи:

• 0,5 л сметани;
• 1 ст. ложка борошна;
• 1 цибулині;
• 1 морквині;
• Соняшниковій олії.

Загальний час, що витрачається на приготування тефтелькою, становить близько 1 години. Калорійність страви — 218 ккал.

Покрокова інструкція рецепту приготування тефтелькою в духовці в сметанному соусі:

Промити і відварити до напівготовності рис. Злити з нього «бульйон». Полупроваренный рис пропустити через проточну воду;

Ввести в м’ясорубку м’ясну основу, зубчики часнику і головку цибулі;

Додати в м’ясну масу яйце і рис, посолити і приправити;

Відбити перемелене м’ясо — цей трюк додасть фаршу пружності і однорідності;

Сформувати кульки тюфтельки радіусом 10-15 мм;

На попередньо промазанном олією деку розмістити м’ясні кульки;

Почистити, дрібно нарубати, а після — обсмажити овочі не довше 5 хвилин;

Після додавання борошна прожарювати кілька хвилин;

Вмішати в обсмажену овочеву масу сметану, яку згодом довести до кипіння;

Отриманий соус влити в деко з тюфтельками;

На запікання в духовій шафі відвести 40-45 хвилин.

Тефтелі в томатно-сметанному соусі

Чудовий рецепт м’ясних кульок у варіації соусом із томатної пасти, сметани ідеально підійде для літнього періоду. Покликати на смачну вечерю на відкритому повітрі можна всіх друзів: вони, без сумнівів, залишаться в захваті від гастрономічної складової зустрічі.

Перед готуванням запасіться такими продуктами:

• Свинячим фаршем — ? кг;
• Хлібом — 100 г;
• Рисом — 50 г;
• Ріпчастою цибулею — 2 шт.;
• Сіль — 1,5 ч. ложкою;
• Борошном — 4/5 склянки;
• Томатною пастою — 60 г;
• Вершковим (не спредом) маслом — 50 г;
• Сметаною — ? кг;
• Молоко — 150 мл;
• Червоним і чорним перцем — по своєму смаку.

На приготування м’ясної страви доведеться витратити близько 1 години. Калорійність тюфтельок в сметанному соусі з томатами становить близько 190 ккал/ 100 г продукту.

Спершу промочите хліб молоком. Луку надайте кубічну форму і обсмажте на розпеченій сковороді, промазаної рослинним маслом.

Відваріть крупу у співвідношенні рису до води як 1:6 до напівготового стану. На це в середньому йде 10-20 хвилин. Зайву воду злийте.

М’ясну нарізку перетворіть у фарш, розбавте молочно-хлібної суміші, відвареним рисом, сіллю, перцем. Вимісіть і добре відбийте.

З отриманої м’ясної маси скачайте кульки радіусом 2-3 див. Перед обсмаженням в киплячому рослинному маслі їх слід обкачати в борошні — це додасть тефтельок золотисту скориночку.

На дно глибокої ємності викласти тефтелі, які здобріть томатно-сметанним соусом, приготованим шляхом прожарювання протягом декількох хвилин змішаного з борошном і томатною пастою розтопленого масла, до якого додати сметану і трохи води, сіль і прянощі і довести до кипіння.

Залиті соусом тефтелі випікати при 200-градусній температурі близько півгодини.

Рецепт приготування рибних тюфтельок в соусі з сметани в мультиварці

Плануєте влаштувати вдома рибний день? Тоді швидше записуйте рецепт!

У необхідному продуктовому списку:

• ? Кг рибного філе;
• 100 мл молока;
• 100 г хлібного виробу;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• Сіль, сік лимона — за своїм смаком.

Що стосується кількості продуктів для підливи:

• 30 г вершкового масла (не спреду) масла;
• 60 г борошна;
• 100 мл бульйону/води (очищеної);
• 50 г сметани;
• 1 шт. жовтка курячого яйця;
• Сіль, кріп, сік лимона — за своїм смаком.

Кількість годин, що доведеться витратити на приготування тефтелькою з риби, становить 1 годину. Калорійність 100 г кулінарного шедевра має показник 159 ккал.

Очищений від кірок хліб помістіть в молоко;

Цибулю почистіть і наріжте;

Філе риби вимийте, осушіть і розділіть на великі шматочки;

З лимона вичавити сік, а з хліба злийте надлишки молока;

До пропущеної через м’ясорубку рибі додайте всі інгредієнти з «тефтельной» частини, тобто яйця, хліб, сіль, прянощі;

Розділіть фарш на безліч частин, кожній з якої надайте бажаної форми;

Включивши режим «Смаження» у чаші мультиварочной машини, змащеній будь-яким (переважно рослинним) маслом, підрум’яньте в борошно, влийте рідину, сметану, жовток яйця, сік лимона, сіль і нарізану кріп;

Сформовані м’ясні кульки приєднайте до сметанному соусу. Мультиварочный апарат перемкніть на режим гасіння;

Найближчі 30-40 хвилин вичікуйте, поки блюдо приготується;

З сигналом мультиварки можете сміливо приступати до страви. Приємного апетиту!

Курячі тефтелі в сметані

«Легко, швидко і антикризової» — а яка ще потрібна похвала рецептом страви з тюфтельок з м’яса курки і підливи на сметанною основі.

Готується страва з:

• Курячого фаршу — 1 кг;
• Лука — 2 шт.;
• Часнику — 3 зубчиків;
• Рису — 0,2 г;
• Яєць — 1 шт.;
• Сметани — 0,2 л;
• Води — 0,2 л;
• Борошна — 1 ст. ложки;
• Моркви — 1 шт.;
• Раст. масла — 4 ст. ложок;
• Солі і перцю — за смаком.

У середньому, приготування тефтелькою з курячого фаршу займає не більше 1 години. Калорійність готового страви становить 182 ккал/ на 100 р.

Насамперед слід промити рисову крупу. Залити водою у співвідношенні рису до води, як 1:2, і на повільному вогні проварювати близько 7-12 хвилин. Очищені цибулю і чесок подрібнити.

До курячого фаршу додати яйце, овочі та прянощі, сіль. Ретельно вимісити фарш, з якого сформувати кульки бажаного розміру. Розмістити тефтелі в козака.

Моркву і цибулю обробити і нарізати, надаючи форму соломки і кубиків відповідно. Обсмажувати овочі на вогні середньої сили протягом декількох хвилин. Підключити до морквяно-луковому тандему борошно. Змішану в окремій ємності сметану з окропом відправити в сковороду. Приправити і посолити.

Доведеним до кипіння соусом залити м’ясні кульки з рисом. Накрити напівфабрикат кришкою і проварити протягом 20 хвилин на повільному вогні.

Під час формування кульок намочіть руки: це допоможе запобігти прилипання фаршу.

Слідкуйте за тим, щоб під час готування тефтелі «купалися» в соусі, оскільки саме так їх смак буде більш насиченим. Якщо соус недостатньо, використовуйте кип’ячену воду або бульйон.

Приємного апетиту!