Тефтелі з рисом в томатному соусі: м’ясні, рибні, курячі

Страви з рубленого м’яса не дарма користуються заслуженою популярністю. Освоїти тонкощі приготування котлет, тефтелькою або зраз не складе труднощів навіть недосвідченому кулінару.

Можна використовувати практично будь-який фарш, додати овочі і крупи, подавати з різними гарнірами. Кожен раз вийде справжній кулінарний шедевр.

2580b750ecac5362f61dd49e990f2f7a Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі

Приготувати м’ясні тефтелі нескладно, але треба дотримувати наступні правила:

  • Фарш повинен бути свіжим, купувати його можна тільки у перевірених виробників;
  • У тефтелі треба обов’язково додавати рис або інші крупи та овочі. Вони роблять готовий продукт більш пухким і ніжним;
  • Перед тим як катати кульки з фаршу, його треба добре відбити. Процес цей простий, хоч і виглядає трохи кумедно. Зберіть весь фарш «колобок» і з силою киньте його в миску або на стіл. Повторіть приблизно 8-10 разів.

Домашні м’ясні тефтелі з рисом в італійському томатному соусі

Немає нічого краще домашньої їжі і тефтелі — не виняток!

Якщо м’ясо занадто жилаве, то котлети з нього будуть жорсткі, а ось для тефтелькою це ідеальний варіант.

Найкраще змішати в рівних пропорціях свинину і яловичину.

Вийде ситно і ніжно.

Інгредієнти:

  • Свинина (окіст без кістки) – 300 г;
  • Яловичина або телятина – 300 г;
  • Сирий рис довгозерний пропарений – 200 г;
  • Одне куряче яйце;
  • Білий хліб без скоринки – 50 г;
  • Молоко або кип’ячена вода – 50-80 мл;
  • Кухонна сіль і свіжозмелену перець за смаком;
  • Трохи пшеничного борошна для панірування;
  • Рафінована рослинна олія для обсмажування.9042ae45bc5ada9ee501dc281073b26e Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі

Для томатного соусу:

  • Свіжі, дуже стиглі помідори – 800 г;
  • Часниковий порошок — 5 р. (або пара зубчиків свіжого часнику);
  • Листя свіжого зеленого базиліка;
  • Кухонна сіль і мелений білий перець.27b90a5a6185cf75319e7590b11a8eee Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі

Готуємо тефтелі:

  • Томати порізати на шматочки, видалити насіння, подрібнити блендером, протерти через ґрати сита для видалення шкурок;5980fab68717e3cffbf721b536fb8194 Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі
  • Базилік порубати;1a447757438f00cd497997921d405903 Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі
  • У глибокому сотейнику обсмажити помідори, додати до них часник і тушкувати близько півгодини;015deb73669606a452046dd2da14217c Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі
  • Додати рубаний базилік, сіль, перець;82670aaa663982f80a343caca60ef96a Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі
  • Зробити фарш з м’яса;25923c9ffb20a9cd819cf0c1a264a5a3 Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі
  • Хліб замочити в молоці або воді, потім віджати і покласти до м’яса, добре перемішати;c90c1196034096f8199f0a012e62b05a Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі
  • Додати до фаршу яйце, сирий рис, кухонну сіль і свіжозмелену перець;5cb554c43f609f5896e90dcd1dd69977 Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі
  • Далі фарш ретельно вимішати руками і відбити;924255a79deaa19a6ee80434f82da234 Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі
  • Скачати фарш в кульки, обсмажити їх до легкої золотистої скоринки, попередньо обвалявши в борошні;fe5e7980310a5d610a60ec4c4bc078c0 Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі
  • Перекласти тефтелі в глибоку форму для запікання, вилити на них соус. До готовності при середньому нагріві в духовці – півтора години;2131151e84d344568420c187b1ce929b Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі
  • Якщо тюфтельки зверху підгоряють, а рис ще не готовий, то закрийте форму фольгою;
  • Подають таку страву під томатним соусом з гарніром з картоплі.9349b2801ed8f335bbe91fb99f4925ca Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі
  • Дивіться цей простий, але в той же час незрівнянний рецепт у відеозапису:

    Рецепт дієтичних курячих кульок

    Курка, а особливо грудка, займає почесне перше місце у спортивній дієті. Завдяки низької жирності і високому вмісту білка, страви з неї не тільки сытны, але і сприяють зниженню ваги.

    Інгредієнти:

    • Одна куряча грудка;8ce1768deee5e5fc355f2ad844624754 Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі
    • Дикий рис – 100 г;
    • Білки від двох яєць;
    • Томатний сік натуральний – 2 склянки;
    • Лист лавра – 1 шт;
    • Запашний і білий перець горошком, біла кухонна сіль – за смаком.

    Приготування:

  • Дикий рис готується набагато довше звичайного, його треба попередньо замочувати на 8-10 годин;
  • Промити рис, замочити на ніч у холодній воді, потім відварити до готовності – на це піде близько півгодини;
  • З грудки зняти філе без шкіри і порубати м’ясо блендером або м’ясорубкою;
  • Змішати подрібнену грудку і підготовлений рис, посолити;
  • Відокремити білки від жовтків, трохи збити їх і замішати в фарш;
  • Скачати фрикадельки, скласти їх в толстодонную каструлю або сотейник, залити томатним соком, покласти приправи;
  • Готувати при середньому нагріві 30 хвилин;
  • Подавати курячі тефтелі з відварними овочами, полив томатним соусом.
  • Ніжні колобки з тріски, запечені в томаті, для дитячого харчування

    Риба дуже корисна, дієтологи рекомендують вживати страви з неї хоча б раз на тиждень. Готувати рибу досить просто, дуже смачними виходять котлети і тефтелі. Для них найбільше підходять тріска, минтай, хек, пікша та інші «худі» види риби.

    Інгредієнти:

    • Розморожене філе тріски або минтая – 0,6 кг;
    • М’якуш білого подсохшего хліба – 50-60 г;
    • Коров’яче незбиране молоко – 50 мл;
    • Відварний білий круглозерний рис – 300 г;
    • Одне сире куряче яйце;
    • Паста томатна натуральна – 80-100 г;
    • Проста кип’ячена вода – 350-400 мл;
    • Олія рослинна рафінована соняшникова або оливкова;
    • Кухонна сіль, суміш мелених перців, листи лавра – за смаком.

    9122a45c57ef2a63408fdf819fbf787f Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі

    Приготування:

  • Тріску перевірити на кісточки і перемолоти за допомогою блендера;
  • Хліб покласти в молоко на 7-10 хвилин, віджати і додати до риби, ретельно розмішати;
  • Додати в тресковый фарш злегка збите яйце і рис, посолити і перемішати;
  • З рибного фаршу сформуйте маленькі круглі фрикадельки і покладіть їх у форму;
  • Розведіть томатну пасту кип’яченою водою, можна взяти натуральний томатний сік, обов’язково посоліть і поперчіть;
  • Довести до готовності в духовці (піде приблизно 30 хвилин);
  • Можна так само рибні тефтелі з рисом в томатному соусі приготувати на плиті: трохи обсмажте їх в глибокій сковороді, потім залийте розведеною томатною пастою і тушкуйте до готовності.
  • Відео-рецепт рибного варіанти тюфтельок, але без додавання рису, можна подивитися нижче:

    Рецепт смачних тюфтельок по-техаськи (без рису) в томатному соусі

    Для того щоб надати тефтелі рихлість, зовсім не обов’язково використовувати рис. Чудово підійдуть будь-які соковиті овочі або інші крупи, а ще манка.

    Інгредієнти:

    • М’якоть телятини – близько кілограма;
    • Цибуля порей (біла частина) – 1 шт;
    • Білі панірувальні сухарі – 25-30 г;5c62eded1b2d621ec997655cf1877951 Тефтелі з рисом в томатному соусі: мясні, рибні, курячі
    • Зерна кукурудзи – 400 г;
    • Часник – головка;
    • Кукурудзяна рафінована олія;
    • Натуральна томатна паста – 60 г;
    • Холодна кип’ячена вода – 1 л;
    • Біла кухонна сіль, суміш мелених перців – за смаком.

    Приготування:

  • Телятину очистити від плівок і подрібнити у фарш за допомогою м’ясорубки або блендера;
  • Білу частину цибулі і часник дрібно покришити;
  • Кукурудзу відварити до готовності. Можна взяти консервовану, тоді варити її не треба;
  • Змішати телячий фарш, варену кукурудзу, порізану цибулю і часник, додати панірувальні сухарі білі, поперчити, посолити. Ретельно перемішати, найкраще руками;
  • З фаршу зліпити невеликі тефтелі і обсмажити їх до напівготовності;
  • Розвести томатну пасту холодною водою, посолити;
  • У форму скласти тефтелі і залити їх розведеною томатною пастою, готувати в духовці 40 хвилин;
  • Подавати ці смачні кульки з картопляним пюре і капустяним салатом.
  • Завдяки простоті і різноманітності, тефтелі займають гідне місце серед виробів з рубаного м’яса. Крім томатного соусу, можна готувати їх в сметанному або білому соусі. Подають тефтелі як без гарніру, так і з будь-якими відварними овочами, кашами.

    Автор наступного відео назвала свій рецепт тюфтельок звичайним дивом. І це дійсно так!

    Дивіться, як вона готує дуже смачні тюфтельки без м’яса:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад