Тістечко «Картопля»: класичний рецепт з покроковим фото

«Картопля» — це тістечко, яке багатьом знайоме з дитинства. Кожна мама готувала його печива або бісквітних крихт з додаванням масляного сиропу. У підсумку виходило відмінне ласощі, від якого неможливо відірватися. Зараз чомусь перестали готувати його самостійно і перейшли на магазинні солодощі, а даремно.

cff54f26cffe563750a747848c01b623 Тістечко «Картопля»: класичний рецепт з покроковим фото

Тістечко «Картопля», зроблене своїми руками, завжди буде у багато разів краще покупного. Адже при приготуванні можна використовувати все натуральне і свіже. Сьогодні ми поговоримо про рецепти цього ласощі, якими можна скористатися для готування вдома.

Тістечко «Картопля»: класичний рецепт

Для приготування знадобиться:

  • 300 грам печива, бажано пісочного виду;
  • 100 грам вершкового (спред не брати) масла;
  • 70 грам волоських горішків;
  • 130 мл молока;
  • Цукор – 130 грам;
  • 2 середні ложечки какао-порошку.

Для прикраси:

  • Цукрова пудра;
  • Кокосова стружка;
  • Кондитерська посипання;
  • Мелене печиво.

Скільки готувати – 3-4 години.

Харчова цінність на 100 грам – 417.

Приступаємо до готування:

4cebb39782f7d9d10531d4fbd671a80e Тістечко «Картопля»: класичний рецепт з покроковим фото

  • Молоко наливаємо у невелику ємність, поміщаємо на газ і прогріваємо;
  • У прогріте молоко засипаємо цукровий пісок, перемішуємо;
  • Вершкове нарізаємо невеликими скибочками і викладаємо в гаряче молоко з цукром. Все розмішуємо до повного розчинення масла. Молоко доводимо до кипіння;
  • В какао-порошок заливаємо 1 велику ложку теплої води, перемішуємо до однорідності. Заливаємо в прогріту молочну суміш, перемішуємо і знімаємо з вогню;
  • Печиво разом горішками прокручуємо м’ясорубкою або подрібнюємо в комбайні;
  • Потім перемелене печиво разом з горіхами заливаємо молочно-шоколадним сиропом і перемішуємо. Повинно вийти густе тісто;
  • Прибираємо суміш у холодильник і залишаємо на 30 хвилин;
  • Далі виймаємо тісто і робимо з нього руками тістечка у вигляді кульок або овалів;
  • Викладаємо все на плоску основу;
  • Накриваємо поліетиленовою плівкою і ставимо на 2-3 години на холод;
  • В кінці кожну картопельку посипаємо кокосовою стружкою, кондитерської посипкою, шматочками печива і покриваємо цукровою пудрою.
  • Тістечко «Картопля» з сухарів

    Що буде потрібно:

    • 500-600 грам ванільних сухарів;
    • Шматочок вершкового масла на 100-120 грам;
    • Пів склянки густих вершків або сметани;
    • Цукровий пісок – неповний стакан;
    • 180 грам какао-порошку;
    • Стакан молока;
    • Сироп з фруктів – пів склянки;
    • 100 мл згущеного молока;
    • Горіхи – на свій смак.

    Період готування – 3 години;

    Рівень калорій на 100 грам – 410.

    Як робиться:

    95e8707ee549d272ee0c6139e33a50c8 Тістечко «Картопля»: класичний рецепт з покроковим фото

  • Виливаємо сметану або вершки в миску і засипаємо туди ж цукор. Змішуємо до повного розчинення цукрового піску. У результаті повинна вийти пишна суміш;
  • Кладемо розтоплене вершкове масло і перемішуємо до повного його розчинення;
  • Потім вливаємо туди фруктовий сироп, згущене молоко і засипаємо 2 великі ложки какао-порошку. Все гарненько розмішуємо;
  • Сухарики разом з горішками потрібно перемолоти. Для перемелювання можна використовувати м’ясорубку, комбайн або блендер. Подрібнюємо до стану дрібної крихти;
  • Потім висипаємо до сухарів залишки какао-порошку, заливаємо все молоком і розмішуємо. У результаті повинно вийти густе тісто;
  • Прибираємо суміш в холодне місце на 15 хвилин;
  • Заливаємо в тісто кремову масу і гарненько перемішуємо;
  • З тіста робимо невеликі кульки і розкладаємо їх на плоску основу;
  • Обсипаємо всі цукровою пудрою і ставимо на пару годин на холод.
  • Тістечко «Картопля» з печива

    Знадобляться наступні компоненти:

    • Пісочне печиво – 700-800 грам;
    • Баночка згущеного молока;
    • Масло вершкове – 150-180 грам;
    • Неповний склянку горішків;
    • 3 великих ложок какао-порошку;
    • Ванілін – за смаком;
    • Стружка кокоса – для посипання;
    • Цукрова пудра – для посипання.

    Тривалість готування – 3 години.

    Скільки калорій на 100 грам – 415.

    Як робити:

  • Вершкове масло викладаємо в посуд з металевої основи, ставимо на вогонь і топимо до рідкого стану;
  • Печиво з горіхами необхідно перемолоти до стану крихти. Для перемелювання можна скористатися м’ясорубкою, комбайном, блендером або звичайною качалкою. Якщо використовується качалка, то горішки і печиво потрібно попередньо скласти в пакет;
  • 7f24dfd8b4b2821e1721ab2d0ee02156 Тістечко «Картопля»: класичний рецепт з покроковим фото

  • Потім в перемелені компоненти акуратно вливаємо розтоплене масло, згущене молоко, засипаємо какао-порошок і ванілін. Все гарненько розмішуємо;
  • 0952c485311cc320ff3c54995014155d Тістечко «Картопля»: класичний рецепт з покроковим фото

  • Якщо суміш вийде недостатньо густий, то її слід прибрати в морозильник на півгодини;
  • 028a81ace534773b6ad15afdf37035de Тістечко «Картопля»: класичний рецепт з покроковим фото

  • Потім із суміші робимо невеликі кульки або овали;
  • Обсипаємо кожну картоплю кокосовою стружкою і цукровою пудрою;
  • Викладаємо тістечка на плоску основу і ставимо в холод на кілька годин.
  • 6deaefa5f8ad638179f04b532d8555f8 Тістечко «Картопля»: класичний рецепт з покроковим фото

    Тістечко «Картопля» без згущеного молока

    Що знадобиться:

    • 350 грам печива;
    • Шматочок вершкового масла на 120-150 грам;
    • 2 великі ложки коньяку або лікеру;
    • Півсклянки цукрового піску;
    • 3-4 великі ложки какао-порошку.

    Скільки має готуватися – 3-4 години.

    Вміст калорій в 100 грамах – 408.

    Як готувати:

  • У невелику каструльку наливаємо молоко і ставимо на плиту. Прогріваємо;
  • Потім поступово додаємо в молоко цукровий пісок, розмішуємо до повного розчинення. Знімаємо суміш з вогню;
  • Відразу ж в гаряче молоко кладемо масло і перемішуємо до повного розчинення;
  • Печиво потрібно перемолоти, для цього можна використовувати качалку. Перед подрібненням печиво потрібно перекласти в пакет і вже качалкою подрібнюємо його до стану крихти;
  • Якщо залишаться великі шматочки, то їх можна буде розламати вручну;
  • Засипаємо в перемелене печиво какао і перемішуємо;
  • Далі вливаємо туди пару ложок коньяку або лікеру, все розмішуємо;
  • Вливаємо в суміш крем і змішуємо. У результаті повинно вийти густе тісто;
  • Після цього з готового тіста робимо тістечка у вигляді кульок;
  • Викладаємо кульки на плоске блюдо;
  • Ставимо в холод на 2-3 години.
  • Тістечко «Картопля» з бісквіту по ГОСТу

    d3d8fee39a96656b6129fdba2b6343fc Тістечко «Картопля»: класичний рецепт з покроковим фото

    Складові для бісквіта:

    • 6 курячих яєць;
    • 170 грам пшеничного борошна;
    • 30 грам крохмального порошку;
    • 1 ложка розпушувача;
    • Неповний склянку цукрового піску;
    • 1 маленька ложечка рослинного масла.

    Для крему і посипання:

    • 200 грам вершкового масла;
    • Півбанки згущеного молока;
    • 50 мл рому або лікеру;
    • 1 велика ложка какао-порошку;
    • Цукрова пудра – півсклянки.

    Скільки готується – 4 години.

    Скільки калорій в 100 грамах – 413.

    Приступаємо до готування:

    43a80e0f2e03af36bac0036eb48c045d Тістечко «Картопля»: класичний рецепт з покроковим фото

  • Першим ділом розбиваємо яйця і поділяємо білки на жовтки. Білки прибираємо в холодильник;
  • Жовтки збиваємо з половиною склянки цукру і розмішуємо. Повинна вийти густа суміш з кремовим відтінком;
  • Потім виймаємо охолоджені білки і починаємо перемішувати міксером на повільній швидкості. Додаємо цукровий пісок і продовжуємо збивати. Як тільки цукор буде повністю засипаний, переставляємо на максимальну швидкість, і збиваємо до стійкої піни;
  • Борошно змішати з крохмалем і розпушувачем, всипаємо в жовткову суміш. Все перемішуємо;
  • Далі викладаємо частинами білкову суміш. Гарненько розмішуємо до однорідної консистенції;
  • Форму для запікання змащуємо рослинним маслом і вливаємо рідке тісто;
  • Розігріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо пектися на 50 хвилин;
  • Виймаємо готовий бісквіт, залишаємо на деякий час, щоб він охолонув;
  • Остиглий бісквіт виймаємо з форми лопаткою і залишаємо до повного охолодження;
  • Робимо масляний крем. Викладаємо маслечко в глибоку чашку і збиваємо міксером;
  • Всипаємо 4 великі ложки цукрової пудри і продовжуємо збивати. Все розмішуємо до пишного стану;
  • Заливаємо туди згущене молоко і продовжуємо збивати;
  • В результаті повинен вийти гладкий, блискучий крем з однорідною консистенцією. А за смаком він повинен бути солодким;
  • Тепер готуємо основу. Бісквіт слід перемолоти до стану крихти. Для цього його викладаємо в комбайн і подрібнюємо насадкою ніж;
  • Потім подрібнену бісквітну крихту додаємо пару великих ложок рому або лікеру, викладаємо масляний крем. Залишаємо трохи крему для прикраси;
  • Все змішуємо до отримання однорідного тіста;
  • Потім із суміші робимо невеликі кульки у вигляді картопляних бульб;
  • Тістечка викладаємо на плоске блюдо і ставимо на 15 хвилин у холодне місце;
  • У мисці змішуємо какао-порошок з цукровою пудрою;
  • Кожне тістечко обвалюємо в сухої суміші;
  • В центрі кожної картоплі робимо невелике поглиблення і викладаємо туди масляний крем у вигляді картопляних відростків;
  • Прибираємо готові тістечка на 2 -3 години в холодильник.
  • Як приготувати дієтичне тістечко «Картопля»

    Що знадобиться:

    • Пластівці вівсяні – 400 грам;
    • Сир нежирного виду – 200 грам;
    • Пюре яблучне – 1 склянка;
    • Какао-порошок – 4 великі ложки;
    • 2 великі ложки звареного свіжої кави;
    • Коньяк – 60-70 мл;
    • Щіпка кориці.

    Приступаємо до готування:

  • Вівсяні пластівці викладаємо на суху сковорідку, додаємо до них корицю і ставимо на плиту. Обсушуємо все на невеликому вогні 5-7 хвилин. Знімаємо з плити;
  • Остиглі пластівці пересипаємо в чашку блендера і подрібнюємо до стану борошна;
  • Потім з свіжомеленої кавового порошку варимо каву;
  • Сир з’єднайте з яблучним пюре і гарненько перемішуємо;
  • Додаємо сирну суміш зварене кави, половину какао-порошку і коньяк. Все перемішуємо;
  • Засипаємо в цю суміш подрібнені пластівці і замішуємо тісто;
  • Робимо з суміші кульки і обсипаємо їх залишками какао;
  • Прибираємо на 2-3 години в холодильник до повного застигання.
  • Як зробити масляний крем для картопляних вічок і глазур для прикраси

    81be698c41e1209e8feedfde91422a70 Тістечко «Картопля»: класичний рецепт з покроковим фото

    Масляний крем

    Буде потрібно наступне:

    • 3 курячих яйця;
    • 220 грам вершкового масла;
    • Згущене молоко – півбанки;
    • Цукор – півсклянки.

    Готування:

  • Яйця звільняємо від шкаралупи і кладемо в середню ємність;
  • Засипаємо до яєць цукровий пісок і ставимо ємність на парову баню;
  • Прогріваємо і постійно перемішуємо яйця з цукром. Перемішуємо до розтирання цукру. Знімаємо каструлю з парової лазні;
  • Вершкове масло змішуємо зі згущеним молоком і збиваємо до рівномірної структури;
  • Вливаємо до маслу яєчну суміш з цукром і гарненько збиваємо міксером до пишного стану.
  • Глазур

    Для глазурі знадобиться:

    • 70-80 мл вершків;
    • Шоколад гіркий – 100 грам.

    Як робити:

  • Вершки викладаємо в невелику металеву посуд і ставимо на вогонь;
  • Плитку шоколаду розламуємо невеликими скибочками і викладаємо в вершки;
  • Всі прогріваємо до повного розчинення шоколаду;
  • Готовою глазур’ю поливаємо кожне тістечко і ставимо в морозилку для застигання глазурі.
  • Корисні рекомендації кондитерів

    • Якщо десерт готується для дітей, то в нього не варто додавати алкогольні добавки;
    • «Картоплю», приготовану за Гостом, можна обсипати какао-порошком або полити шоколадною глазур’ю;
    • Тістечка можна зробити з начинкою з ягід, мармеладу або фруктового джему.

    Тістечко «Картопля» – це проста і в теж час смачне ласощі. Його приготування не забере надто багато часу. Головне в цій справі — правильно підібрати основу, тоді ви зможете зробити відмінний десерт і пригостити ним усю родину!

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад