Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото-рецепти з відео

Чебуреки є класичним блюдом, яке із задоволенням готують і споживають майже всі громадяни нашої величезної багатонаціональної країни.

Тісто для пиріжків у вигляді півмісяця можна замісити на молоці, мінеральній воді, горілці або кефірі. Чудовою начинкою для них стане м’ясо, капуста або сир.

3c1b6cc92224262ebd61f35cb2315c43 Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відео

Покрокові рецепти приготування тіста і начинки для чебуреків будуть описані нижче. Ми сподіваємося, що представлена вашій увазі інформація стане корисною та захоплюючою.

Історична довідка

Чебуреки – це випічка, яку можна знайти в кожному, навіть найвіддаленішому куточку Росії та країн СНД.

Перші чебуреки як страва, згідно з історичними відомостями, з’явилися в народі кримських татар. У Криму традиційним рецептом діляться охоче, з великою радістю. Незважаючи на знання класичного способу приготування чебуреків, при питанні: «Як правильно їх приготувати?», однозначної відповіді не буде.

Справа в тому, що в кримськотатарської кухні, як і в будь-якій іншій національній кухні, у кожного кухаря є свої маленькі хитрощі. Крім того, тісто для чебуреків замішується по-різному, в залежності від використовуваних інгредієнтів.

Смачне і хрустке тісто для чебуреків: покрокові рецепти

На борошні і воді (звичайний заміс і в хлібопічці)

Просте, так зване прісне тісто, замішане на борошні і воді, є традиційним і швидким рецептом, використовуваним для приготування смачних чебуреків.

Отже, нам буде необхідно підготувати наступні продукти:

  • 1 кг борошна з пшениці найбільш високого сорту;
  • 25 г дрібної кухонної солі;
  • Звичайна вода в кількості 300 мл

Обов’язково просіяти борошно, пропустивши її через сито. Потім візьміть глибоку миску і насипте в неї борошно так, щоб утворилася гірка.

9eaaff1a3387fb67fa6775b06e862fbb Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відео

В 300 мл трохи підігрітої води додайте сіль.

a27265f08652f8205ca2fccb7e784172 Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відео

Залийте борошно солоною водою і ретельно перемішайте.

7a2466cb0db591b19aa36058ca306650 Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відео

Коли тісто стане тугим, не буде прилипати до рук і його текстура буде однорідної — заміс закінчено. Можна його тепер накрити і дати відстоятися.

fda4c3748aa4fff60faa80fce1584305 Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відео

Для приготування чебуречного тесту в хлібопічці використовуйте вищевказані інгредієнти, але обов’язково додайте до них одне куряче яйце.

Засипте всі продукти в машину. Згідно інструкції зазвичай першими кладуть рідкі продукти, а потім засипають сухі.

Встановіть на електронній панелі режим «Тісто» і чекайте. Після звукового сигналу дістаньте готове, автоматично замішане тісто.

У відео нижче показана технологія замісу найпростішого тесту на воді та олії:

З горілкою

Тісто для чебуреків, приготоване на горілці, виходить чудово смачним і хрустким. Один з важливих плюсів у такому замісі, що при розкочуванні тісто не рветься і легко розтягується до тонкого шару.

Для приготування чебуречного тесту на горілці нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

  • 2 цілих склянки борошна;
  • 2 склянки (можна 2,5) звичайної води;
  • 1 свіже яйце;
  • Масло рослинне (близько 2 ст. ложок);
  • 3 звичайні столові ложки горілки;
  • 2 невеликих щіпки экстрамелкой солі.

708a806286fd06f239678e15277296fb Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відеоУ каструлю середнього обсягу наливаємо воду, куди додаємо рослинне масло. Потім додаємо кухонну сіль і ставимо ємність з рідиною на плиту, довівши до кипіння.

Відразу ж, як закипіла вода, знімаємо каструлю з вогню.

У гарячу рідину додаємо половину склянки борошна. Ретельно розмішуємо, щоб не утворилися грудки.

Ставимо «заварену» масу остигати на деякий час. У тепле тісто додаємо зазначену вище кількість горілки і розбиваємо одне яйце.

Масу ретельно розмішуємо.

Потім поступово підсипаємо борошно, яка залишилася. Знову перемішуємо тісто.

Тепер чебуречному тесту необхідно дати «відпочити». Залиште на півгодини, накривши посудину, в якій замішували, кришкою.

Ось і готове наше чудове тісто! Залишилося начинити його і відправити смажитися. Приємного апетиту!

Відео-рецепт такого тіста для чебуреків ви можете подивитися нижче:

На мінералці

Чебуречное тісто, замішане на мінеральній воді, при дотриманні пошаговости рецепта, завжди виходить м’яким і слухняним. Випічка з такого тіста не залишить нікого байдужим, а хрусткі чебуреки порадують всю сім’ю.

Для приготування чебуреків по даному рецепту знадобиться:

  • 3 (3,5) склянки борошна з пшениці найбільш високого сорту;
  • 2-3 щіпки солі;
  • 400 мл мінеральної води (бажано сильногазованою);
  • 1 ст. ложка класичного цукрового піску;
  • 1 ст. ложка соняшникової, топленого олії, кукурудзяного або оливкового масла.

Перед безпосереднім приготуванням тіста мінеральну воду необхідно охолодити.

В якості ємності для замішування підійде глибока миска.

У неї засипте цукор і сіль. По можливості підберіть кухонну сіль найбільш дрібного помелу.

У додані інгредієнти влийте холодну мінералку. Після чого ретельно перемішайте до повного розчинення солі та цукру.

Пропустіть борошно через сито, а потім потроху всипайте її в отриману рідину. Відразу після того, як маса стане густою, покладіть туди столову ложку обраного олії.

Ретельно перемішайте. Залишок пшеничного борошна всипте в загальну масу.

88ed0cc1563ea91f9d71bc93a783c730 Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відеоТепер тісто на чебуреки можна замішувати. Воно повинно вийти нелипким і еластичним.

Якщо ж після дотримання всіх умов рецепта чебуречна маса буде не такою податливою, як хотілося б, тоді додайте ще трохи борошна.

Ще безпосередньо перед випіканням, якщо маєте часом, можна прибрати тісто в холодильник, попередньо обернувши його спеціальною плівкою для зберігання продуктів. Нехай постоїть там близько 2 годин.

Тепер можна сміливо смажити смачні чебуреки і не боятися, що в процесі випікання тісто розійдеться.

На кефірі

Завдяки цьому простому рецептом можна отримати ароматні і смачні чебуреки з хрусткою обсмаженої скоринкою.

Для приготування необхідно підготувати наступні продукти:

  • 500 р. пшеничного борошна вищого сорту;
  • 200-250 мл кефіру;
  • Сире яйце;
  • Половина чайної ложки дрібно меленої солі.

В миску, в якій будете замішувати тісто, налийте кефір. Після чого в нього додайте одне куряче яйце і зазначена кількість кухонної солі.

Потім збийте інгредієнти за допомогою віночка. У процесі збивання невеликими порціями підсипати борошно, ретельно перемішуючи.

Як тільки ви зрозумієте, що тісто стало щільним, покладіть, отриману густу масу на стіл і добре вимішайте.

Залиште тісто «відпочити» на 20 або 35 хвилин. Після чого приступайте до безпосередньої ліпленні чебуреків.

Пропонуємо переглянути відео-ролик з приготування відмінного тесту на кефірної основі:

На молоці

Щоб приготувати хрустке чебуречное тісто на молоці, дотримуйтесь наступних правил рецепта.

Для створення тесту вам знадобляться:

  • 450-500 г борошна;
  • Стакан молока об’ємом 250 мл;
  • 80 мл горілки;
  • Борошно — 450 г;
  • Половина ложки солі без гірки.

Зігрійте нежирне молоко до теплого стану. Додайте в нього сіль.

Висипте борошно на стіл гіркою. Зробіть всередині гірки невелике поглиблення пальцем і влийте туди молоко з сіллю.

Поступово і обережно перемішуючи отриману масу, потроху додаючи горілку. Зачекайте, поки тісто не стане густим.

Загорніть чебуречное тісто в плівку, призначену для упаковки харчових продуктів. Поставте його в холодне місце на 30-45 хвилин.

А ось і відеозапис з рецептом тіста на молоці:

Начинка, ліплення, смаження

Приготування смачної, ароматної начинки – це другий етап створення прекрасного страви. В якості начинки для чебуреків відмінно підійде м’ясо, як класичний варіант, а ще сир і капуста.

М’ясна начинка

Для м’ясної начинки в чебуреки нам знадобиться:

  • 0,5 кг свинячого фаршу;
  • Половина 1 кг фаршу з м’яса яловичини;
  • 2 цибулини або 2 середніх зубчики часнику;
  • Зелень і приправи в якості доповнення до смаку.

Перемішайте свинячий фарш яловичий фарш і протертий цибулю. Якщо не любите цибулю, додати видавлений часник.

bca49fdcd7939edfaef147532d504859 Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відео

В отриману масу додайте сушену або свіжу зелень за бажанням, а також спеції, які вважаєте найбільш підходящими. Ретельно перемішайте м’ясну начинку. В ідеалі вона повинна вийти рідкуватий.

6d0584e6e110f4047913cb701d82dfef Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відео

Сирне і капустяне наповнення

Сир – це прекрасний варіант для начинки в чебуреки. Для приготування такої начинки нічого вигадувати не треба.

Просто потріть сир твердий і, якщо є бажання, то додайте в нього зелень. Всі. Начинка готова!

Для начинки з капусти приготуйте наступні продукти:

  • 1 кг свіжої капусти;
  • Цибулина;
  • 1 варене яйце;
  • Масло (краще підійде рослинна) і трохи солі.

Дрібно покришіть цибулю нашаткуйте капусту. Після чого злегка обсмажте інгредієнти на рослинній олії, посоливши за смаком. Потім до цієї маси додайте дрібно порізане яйце, зварене в круту. От і все! Капустяна начинка готова!

Ліплення чебуречного тесту

Класичною формою для чебурека є півмісяць. Замішане тісто розділіть на кілька частин.

bb4fd1052bd8239d963553a87dbd952c Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відео

Кожну частину скачайте в невеликі кульки. Кожен кульку акуратно розкочуйте, користуючись качалкою.

28ebe88ff84bf6a0078524a9ac9cbf1e Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відео

Потім розподіліть по пласту начинку.

85f34e42f8254dba2c81ed1eb6776978 Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відео

Після цього загорніть тісто півколом і за допомогою виделки защепіть краю.

c7a236ff884125cbeee88b51961aecf2 Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відео

5e9722153ce5d2667579114f4be5a92b Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відео

Приготування чебуреків

Обсмажуйте чебуреки на сковороді на середньому або повільному вогні. Це необхідно для того, щоб начинка встигла дійти до готовності, а тісто не змогло підгоріти.

6ed2d4a014b16b50fd825a258422940f Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відео

Кожен раз для нової порції, яка закладається в ємність для смаження, міняйте масло. Слідкуйте, щоб в процесі приготування випічки, руки не були мокрими.

2c3192c78501923013de3fc6b8e85549 Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відео

Це допоможе уникнути попадання води в сковороду, не спровокувавши опік маслом.

e8d26d105c08c107f7b615333f6fa388 Тісто для чебуреків смачне хрустке: фото рецепти з відео

Кулінарні поради господиням

  • Перед кожним приготуванням тіста обов’язково просеивайте борошно. Нехтування таким радою призведе до того, що чебуреки після обжарювання будуть жорсткими і щільними;
  • Купуйте тільки пшеничне борошно вищих сортів. Якість зерна та його помелу впливає на чебуречное тісто;
  • Перед тим як почати процес замішування, переконайтеся в наявності достатньої кількості борошна. Так, щоб її було більше, ніж потрібно згідно використовуваному рецептом. Борошно необхідна як для обвалювання чебуреків, так і для додавання додаткової кількості продукту у разі неправильного замісу;
  • Якщо після обсмажування готові чебуреки вийшли твердими, не впадайте у відчай. Просто акуратно складіть їх в будь-яку ємність, що закривається кришкою. Тоді чебуреки «відпочинуть» і отмякнут;
  • Для створення у чебуреків рівних і красивих зубчиків, використовуйте в якості інструменту для защипування – вилку;
  • У процесі укладання та перевертання чебуреків на сковороді, стежте за тим, щоб руки завжди були сухі. Потрапила на розпечену сковороду, вода спровокує постріли олії, які можуть потрапити на шкіру і сильно обпалити.
  • Невеликий висновок

    Підводячи підсумки, хотілося б відзначити, що приготування чебуреків в звичайних домашніх умовах — це легкий і досить швидкий кулінарний процес, результатом якого є справді смачне блюдо для сім’ї та гостей.

    Тісто для чебуреків, замішане на мінералці, горілці, молоці, кефірі звичайним ручним способом, а також прісне тісто, зроблене за допомогою хлібопічки, – стануть відмінною хрусткою базою для смачної начинки. У свою чергу, начинка призведе до закінчення приготування, наповнивши вже обсмажену чебурек соковитим і насиченим смаком.

    Слідуючи корисних порад і зауважень, зазначеним у статті, ви зможете наліпити, начинити і обсмажити чебуреки, не втративши багато особистого часу.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад