Тісто для сосисок у тісті: покрокові рецепти з фото і відео

Навіть такий популярний і просте блюдо, як сосиски в тісті можна приготувати як мінімум чотирма способами.

0293ebb0224129c6f33f9a436c9f07da Тісто для сосисок у тісті: покрокові рецепти з фото і відео

Це можна зробити, якщо застосовувати різні рецепти для замішування тіста, так як воно є основним складовим.

Покрокові рецепти тесту для сосисок

Традиційне здобне

Його замішування не вимагає багато часу і складних дій. Знадобляться звичайні і доступні продукти:

  • ? Літра (250 мл) молока;
  • 1 яйце;
  • 1 жовток;
  • 50 гр. вершкового масла;
  • Велика ложка цукру;
  • Сіль на кінчику ложки;
  • 400-450 гр. борошна;
  • Пакетик сухих дріжджів (11 гр).

Приготування тіста для сосисок у тісті:

  • Молоко (100 мл) розігріти, але не кип’ятити, всипати маленьку ложечку цукрового піску і пакетик дріжджів, витримати чверть години. Коли з’явиться пухнаста піна, значить, дріжджі підійшли;5130698438250465106ef2609d1508e8 Тісто для сосисок у тісті: покрокові рецепти з фото і відео72b6eb27449cf021714cd4cf3a3ff043 Тісто для сосисок у тісті: покрокові рецепти з фото і відео
  • Змішати залишки цукру і солі, вбити туди яйце і розмішати;9576d4ef41a604b374e7ce06df2dad4e Тісто для сосисок у тісті: покрокові рецепти з фото і відео
  • Залишився підігріте молоко з’єднати з дріжджами, далі влити вершкове масло (попередньо довівши до рідкого стану), засипати борошно і замісити;3a6ac5847ba316f1f0b9c945657dab3f Тісто для сосисок у тісті: покрокові рецепти з фото і відео
  • З отриманої борошняної суміші зробити 12 частин і надати їм круглу форму;07de4cd8d4165d57c87a5b68f6cf0970 Тісто для сосисок у тісті: покрокові рецепти з фото і відео
  • Далі з кожної частини зліпити джгут, що дорівнює довжині двох сосисок, і, використовуючи качалку, розкачати в плоску стрічку. Чи можна відразу розкачати тонкий великий корж з усієї борошняної маси і розрізати на 12 смужок.a167d281a5411876961a63b72799d37e Тісто для сосисок у тісті: покрокові рецепти з фото і відео
  • Для такої кількості тіста знадобиться 10-11 сосисок. Їх потрібно обернути смужками по спіралі і покласти на деко (в якості засобу від пригорання можна використовувати соняшникову олію або спеціальний папір).

    42be821f80626960ef18dd705bf18d5d Тісто для сосисок у тісті: покрокові рецепти з фото і відео

    Для того щоб тісто на сосисках ще піднялося, потрібно змастити рештою жовтком, розведеним чайною ложкою води і дати постояти кілька хвилин, перш ніж відправити в духову шафу.

    4bc2160ac8a0ede8faa3a70f7ab296a8 Тісто для сосисок у тісті: покрокові рецепти з фото і відео

    Піч сосиски в сдобном тесті в духовці до появи рум’яної скоринки на температурному режимі 180 градусів.

    fa0a1e8980b306de65091e275717f299 Тісто для сосисок у тісті: покрокові рецепти з фото і відео

    Відео-рецепт такої основи і приготування самих сосисок дивіться нижче:

    На кефірі без дріжджів

    Перевагою рецепту є те, що не потрібно чекати поки тісто підніметься, а відразу після замішування можна приступати до випікання або смаження виробів.

    Інгредієнти:

    • 1 склянку кефіру;
    • 2 склянки борошна;
    • 1/2 чайної ложки солі;
    • 1 яйце;
    • 2/3 чайної ложки соди;
    • Чайна ложка оцту;
    • 100 мл соняшникової олії.

    9908fc6bab290ef6d4d3766d78defe10 Тісто для сосисок у тісті: покрокові рецепти з фото і відео

    Приготування:

  • Змішати кефір, сіль, яйце, соду(гашене оцтом) і додати борошно;
  • Тісто робити не дуже круте, розділити на частини;
  • Розкачати коржі для «загортання» сосисок.
  • Коли тісто без дріжджів готове, потрібно взяти 6-7 сосисок (якщо вони довгі — краще розрізати їх навпіл) і загорнути в нього, як ніби готуєте пиріжки. Обов’язково стиснути краю пиріжка (інакше смачний сосисковий сік витече під час смаження) і надати йому рівну акуратну форму.

    Далі помістити в сковорідку і смажити на середній температурі, поперемінно перевертаючи, для хорошої прожарювання.

    Появу рум’яної кірочки свідчить про готовність.

    Сосиски в тесті на кефірі без дріжджів, смажені на сковороді, виходять смачними і хрусткими.

    Дріжджовий заміс в хлібопічці

    Рецепт сподобається тим, хто бажає, щоб було побільше повітряної маси навколо сосиски. Таке тісто дуже легко можна приготувати вдома за наявності хлібопічки.

    Інгредієнти:

    • 350 гр пшеничного борошна;
    • 250 мл кефіру;
    • 11 г сухих дріжджів швидкої дії;
    • 100 мл рослинного масла;
    • 1 столова ложка цукру;
    • 1 чайна ложка солі;
    • 1 яйце, щоб змастити сиру випічку.

    f16a4360d4521bdc509ff608c9343516 Тісто для сосисок у тісті: покрокові рецепти з фото і відеоПриготування тіста для сосисок у тісті в хлібопічці:

  • Завантажити в хлібопічку: борошно, кефір, масло, сіль, цукор і дріжджі;
  • Виходячи з типу хлібопічки підійдуть режими «Тісто» або «Піца»;
  • Машина зробить тісто і дасть йому настоятися і піднятися;
  • Після закінчення потрібного часу дістати «колобок», розрізати на 15 частин і розкачати довгі тонкі смужки шириною приблизно 5 див.
  • Такої кількості дріжджового тесту вистачить на 14-15 сосисок, треба обернути їх зробленими смужками по спіралі, трохи внахлест.

    Отримані сосиски в тісті викласти в багетну форму (йде в комплекті з хлепопечкой), змастити яйцем і витримати 15-20 хвилин.

    Далі форму помістити в піч на режим «Багет».

    Деякі господині хлібопічку використовують тільки для приготування дріжджового тіста, а самі напівфабрикати випікають в духовці.

    Дріжджове тісто для майбутніх сосисок можна місити і без хлібопічки. Дивіться відео, як це зробити правильно:

    Листкове тісто для ледачих сосисок в мультиварці

    Особливість приготування листкового тіста полягає у певному способі розкочування з використанням соняшникової олії. Листи бажано розкачати дуже тонко (2-4 мм), важливо стежити, щоб вони не порвалися.

    Інгредієнти:

    • 0,5 кг борошна вищого сорту;
    • 1 яйце;
    • 200 мл кефіру;
    • 400 гр вершкового масла;
    • 0,5 чайної ложки солі.

    Процес роботи:

    8f6c154b2070c3998cf1ca48c61396f6 Тісто для сосисок у тісті: покрокові рецепти з фото і відео

  • Борошно просіяти, додати до неї яйце, кефір, сіль і замісити. Додати борошняної маси круглу форму, накрити і тримати півгодини в прохолодному місці;
  • Масло шляхом підігріву довести до рідкої консистенції і всипати 2 ложки борошна;
  • Розкачати тісто в плоский квадрат, посередині покласти масло, потім зліпити у формі конверта і склеїти краю. Далі розкачати тісто в прямокутну форму, протилежні краї склеїти до середини, накрити і почекати ще півгодини;
  • Через потрібний час повторити попередню маніпуляцію: розкачати і скласти. Знову поставити на півгодини охолоджуватися і тісто буде готове;
  • Після закінчення потрібного часу дістати, тонко розкачати і нарізати на смужки для огортання сосисок.
  • Коли тісто готове, знадобиться 5-6 середніх сосисок і трохи вершкового масла (його використовувати як мастило для дна чаші), щоб тісто не пригоріло (замість масла можна використовувати пергаментний папір).

    Обмотати кожну сосиску смужками з тіста, помістити в чашу на режим «Випічка»/«Смаження» і виставити час 40 хвилин.

    Щоб уникнути пригорання, сосиски потрібно періодично перевертати.

    Рекомендації хазяєчкам

    Поради по приготуванню основи смачної випічки:

    • Перед приготуванням борошно обов’язково просіюється, це сприяє збільшенню в ній кисню, краще розпушуванню, тісто при цьому вийде більш пишним;
    • Для усунення прилипання до рук борошняної маси, їх змащують соняшниковою олією;
    • Кількість призначених дріжджів має відповідати кількості здобних продуктів, таких як цукор, яйця і масло. Для 1 кг борошна знадобиться 40-60 гр дріжджів. Вони розводяться водою або молоком, які потрібно обов’язково довести до температури, що не перевищує 30 градусів. Тому що якщо вода або молоко виявляться холодними, це сповільнить розмноження дріжджових грибків, а якщо занадто гарячими, то це призведе до загибелі грибків, тоді тісто не зможе піднятися;
    • При замішуванні тіста краще не борошно висипати в рідину, а навпаки, рідину заливати в борошно поступово, перемішуючи при цьому;
    • Якщо борошняна маса вийшла занадто м’якою і липкою, її все одно вийде розкачати, накривши пергаментним папером, або можна використовувати звичайну пляшку з холодною водою;
    • Коли приготовлені вироби випікаються на залізних листах, листи, замість змазування маслом або жиром, можна просто трохи намочити водою.

    Так як ще одним головним інгредієнтом страви є сосиски, то бажано до їх вибору підходити грунтовно. Обов’язково звертати увагу на ціну, у якісних ковбасних виробів вона не нижча, ніж вартість 1 кг м’яса.

    Необхідно читати їх складу, якщо крім солі і спецій у них є ще багато невідомих складових, можна сміливо йти вибирати далі. Термін придатності якісних натуральних сосисок не більше 3 діб, а якщо вони поміщені в вакуумну упаковку, тоді термін може бути 15 діб.

    Найпоширеніший вид для запікання — це молочні або сирні сосиски або ковбасні вироби вищого сорту, з мінімальним вмістом шкідливих добавок. Ще краще вибирати сосиски без харчової плівки, це заощадить час, так як з них довго і проблематично здирати штучну оболонку.

    Нехай ці нескладні рецепти та корисні рекомендації допоможуть вам урізноманітнити і полегшити приготування, а також поліпшити смакові якості готових виробів.

    Щоб здивувати своїх домочадців новою подачею сосисок у тісті, радимо взяти на замітку наступний відео-рецепт. Ось, як можна приготувати чудову закуску:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад