Тісто для вареників і пельменів на сироватці: рецепт з фото покроково

Перевірений рецепт тіста на сироватці — для пельменів, мантів і хінкалі, для вареників і навіть для ачмы. Тісто дуже приємне в роботі, і м’яке еластичне, не липне до рук, ні до робочої поверхні. Воно не рветься, навіть якщо розкачати дуже тонко.

Спробуйте приготувати свої улюблені пельмені або вареники на тесті з сироватки — можливо, цей рецепт стане вашим улюбленим! Вироби з нього відмінно зберігають форму і не рвуться при варінні.

Інгредієнти:

  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Сироватка (холодна) – 250 мл
  • Пшеничне борошно – 3,5-4 ст.
  • Рослинна олія – 50 мл
  • Сіль – 1/3 ч. л.

Примітка: 1 склянка = 250 мл

Час приготування: 40 хвилин. Вихід: 1-1,5 кг готових пельменів.

Приготування:

1. У глибокій мисці з’єднайте яйце, олія (без запаху) і сіль. Збийте все віночком.

7036df67037fbc27339448e8e6420914 Тісто для вареників і пельменів на сироватці: рецепт з фото покроково

2. Влийте сироватку і знову розмішайте все віночком до однорідності. Дуже важливо, щоб сироватка була холодною, а не теплою, краще всього брати прямо з холодильника.

4aacd013d38ee626cba4b7da3aa494c6 Тісто для вареників і пельменів на сироватці: рецепт з фото покроково

3. Далі почніть поступово підсипати муку. Спочатку розмішуйте віночком, а коли тісто стане густим, перейдіть на заміс вручну.

5f7451bc788772ac1690be3d6e3de8aa Тісто для вареників і пельменів на сироватці: рецепт з фото покроково

4. Вимісіть тісто руками, але не занадто довго, щоб тісто не стало «гумовим». Воно не повинно липнути до рук, але і не вийти занадто забитим борошном.

10d9bbdc1219c0e9f3419a6ab8767c65 Тісто для вареників і пельменів на сироватці: рецепт з фото покроково

5. Накрийте тісто рушником і залиште на столі на 20 хвилин, щоб відпочило.

29909ed47923615513aa54aeb514629f Тісто для вареників і пельменів на сироватці: рецепт з фото покроково

6. Ось і всі — можна приступити до розкочуванні і формуванні.

308ac45911dd2386fce8f4b0c99a1a0a Тісто для вареників і пельменів на сироватці: рецепт з фото покроково

Тісто на сироватці ідеально підходить для пельменів, мантів або вареників. Тепер ви будете знати, куди можна використовувати сироватку від домашнього сиру, яка накопичується в холодильнику.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 1-1,5 кг готових пельменів (все залежить від того, скільки ви кладете начинки і як тонко розкатуєте тісто).

6ef1c5b6fd9defada1fccbb26f6a2117 Тісто для вареників і пельменів на сироватці: рецепт з фото покроково

9189a05cdee869b904d340e7072f1a00 Тісто для вареників і пельменів на сироватці: рецепт з фото покроково

e65d58b20d78958f7432a209101d09a2 Тісто для вареників і пельменів на сироватці: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад