Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць

Кожен з нас небайдужий до випічки. Всілякі пиріжки з м’ясом і картоплею, солодкі, з сиром, піца, коржі і плюшки — все це, можливо, не так корисно, але зате як смачно!

Але возитися будинку з випічкою довго і клопітно, а покупні пиріжки – далеко не те, що хотілося б їсти. Тут-то і приходять до нас на допомогу рецепти нескладного тесту на кефірі для пирога.

 Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць

Завдяки цим рецептами можна скоротити час на метушню на кухні і звільнити його для більш важливих справ, і одночасно порадувати себе і своїх близьких смачними і простими рецептами.

Основа повітряного пирога тісто на кефірі

Бездріжджове

Розглянемо швидкий і досить простий рецепт.

Гідність цього рецепту в тому, що для приготування нам будуть потрібні самі звичайні продукти, які є у кожного на кухні.

Увага! Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки тесту ви задумали приготувати, тому воно не вказується.

Отже, для тесту на кефірі без дріжджів нам знадобляться:

  • Кефір;
  • Борошно;
  • Олія рослинна;
  • Манна крупа;
  • Яйце куряче;
  • Цукор-пісок;
  • Сіль;
  • Сода;
  • Оцтова есенція.

Процес приготування:

  • Кефір змішаємо з маслом рослинним. Ретельно перемішаємо. Важливо: кефір необхідно брати кімнатної температури, а не з холодильника; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • До суміші додаємо манку і знову ретельно перемішуємо, поки все добре не змішається; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • Суміш накриваємо чистим рушником і поставимо її на 10 – 15 хв. в тепле місце;
  • Через 15 хвилин в нашу суміш додамо яйце куряче, цукор-пісок, сіль, погашену соду. Усе ретельно розмішуєм; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • Додамо борошно останньої. Висипаючи, поступово розмішуємо суміш з допомогою блендера; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • Суміш повинна вийти пружною і виглядати як і звичайне дріжджове тісто для пирогів; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • Отримана основа для наших пирогів повинна постояти кілька годин в теплі; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • Через півтори-дві години все готово.
  • На такій основі можна сміливо випікати як повноцінні пироги, так і невеликих розмірів випічку.

    Варто відзначити, що випікається така основа швидше, ніж звичайна дріжджова.

    Температура випікання – 180 – 190°С.

    Відео-рецепт цього тесту пропонуємо вам ознайомитися нижче:

    Заливне

    Ще один рецепт, за допомогою якого можна випекти повноцінний пиріг, – холодець тісто на кефірі. Відміну від класичного рецепта полягає в тому, що готовий продукт заливається прямо у форму, де і буде випікатися.

    Для приготування нам знадобиться:

    • Кефір;
    • Борошно пшеничне;
    • Курячі яйця;
    • Цукор-пісок;
    • Сіль;
    • Розпушувач.

    Процес приготування:

  • Курячі яйця збиваємо в однорідну масу. До отриманої суміші додаємо сіль і цукор і знову збиваємо; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • В майбутнє тісто додаємо кефір і розпушувач. Якщо під рукою у нас не виявиться розпушувача, то не біда, використовуємо негашене соду (1 чайну ложку). Все гарненько перемішуємо; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • Додаємо борошно, тільки поступово, так, щоб в нашій суміші не утворилося грудочок. Перемішати все з допомогою блендера. Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • Для начинки з такої основи підійде все, що завгодно. Можна навіть приготувати пиріг з рибних або м’ясних консервів.

    Зробити це просто. Візьмемо форму для запікання, попередньо змащену рослинним маслом, виливаємо в неї ? частина зробленого тіста і викладаємо на неї начинку.

    Не потрібно боятися того, що начинка почне потопати в рідкому тісті. Це нормально!

    Зверху начинки виливаємо тісто і рівномірно його розподіляємо. Випікати при температурі 180 – 200°С в духовці.

    У черговому відео-сюжеті показано відмінний рецепт пирога з зеленою цибулею і яйцем з заливного тесту на кефірі:

    Для солодкої випічки

    Приготувати швидко кулінарний шедевр, та такий, щоб усі ваші гості ахнули – непросто. Тим більше приготувати святковий солодкий пиріг, який буде прикрасою вашого столу і предметом заздрісних розмов гостей.

    Допоможе в цій справі простий і рецепт швидкого тесту на кефірі для пирога. Приготувати його нескладно.

    Якщо ви обмежені за часом і гості ось-ось підійдуть, то найпростіший спосіб – це приготувати заливний пиріг з тесту на кефірі.

    Для приготування вам знадобляться:

    • Кефір – півтори склянки;
    • Цукор-пісок;
    • Борошно пшеничне;
    • Яйце куряче;
    • Вода;
    • Сода:
    • Кориця мелена;
    • Рослинна олія;
    • Оцтова есенція.

     Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць

    Процес приготування:

  • Перше, що потрібно зробити, – це приготувати карамель. Для цього на злегка розігріту сковороду висипаємо цукор і додаємо 1 чайну човен води. Нагріваємо сковороду, постійно розмішуючи цукор ложкою, і чекаємо поки він не стане бурштинового кольору. Потім, дуже акуратно, щоб не обпектися, виливаємо на сковороду воду, яка у нас залишилася, і постійно заважаємо нашу масу так, щоб її консистенція була однорідною. Даємо закипіти карамелі, знімаємо з вогню і охолоджуємо;
  • В окремій мисці змішуємо курячі яйця, кефір, масло рослинне і борошно в однорідну, злегка густу масу;
  • В отриману суміш виливаємо остиглу карамель і гарненько розмішуємо з допомогою блендера. Додаємо просіяне борошно з содою;
  • В результаті усіх наших маніпуляцій повинна вийти маса трохи густіше, ніж на звичайні оладки;
  • Випікати в жароміцної формі в духовій шафі при t близько 180 – 190°С.
  • Рідка основа для пирога з картоплею

    Нехитрий рецепт з розряду – готується швидко і нескладно. Такі пироги надійно входять у бюджетну книгу рецептів. Їм віддають перевагу студенти і завзяті холостяки.

    Для приготування рідкого тесту на кефірі для пирога з картопляним наповнювачем нам знадобиться:

    • Кефір; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
    • Яйця курячі;
    • Борошно;
    • Дрібний картопля;
    • Цибуля червона (не дуже великий);
    • Сода;
    • Сік лимона;
    • Сіль, перець, інші трави та спеції — тут смак у кожного свій.

    Процес приготування:

  • Збиваємо куряче яйце з сіллю до появи невеликої піни;
  • Додаємо пінку, яка у нас вийшла, кефір і як слід перемішуємо;
  • Погасимо соду лимонним соком і додамо в нашу суміш, далі знову перемішуємо;
  • Додаємо борошно і перемішуємо до однорідності;
  • До маси, яка у нас вийшла, додаємо улюблені спеції і трави;
  • Частину тіста (приблизно половину) виливаємо в жаростійку форму;
  • На тісто викладаємо картоплю, який ми вже попередньо натерли на середній тертці, і порізану цибулю. Цибулю найкраще порізати як можна дрібніше;
  • Заливаємо рівномірно розкладений на першому шарі тесту картоплю з цибулею рештою тіста і ставимо в розігріту нами заздалегідь до 180°С духовку;
  • Такий пиріг випікається 30 – 40 хв.
  • Дріжджовий заміс для кулеб’яки з капустою

     Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєцьТепер розглянемо смачний і не дуже калорійний пиріг з капустою.

    Він буде гідно оцінений як вашими домашніми, так і гостями.

    Дріжджове тісто на кефірі можна використовувати в якості основи не тільки для кулеб’яки з капустою, але і для м’ясного пирога.

    Начинка може бути будь — гриби, цибуля з яйцем, картопля, лівер і так далі.

    Для приготування вам знадобиться:

    • Кефір;
    • Яйце куряче;
    • Цукор-пісок;
    • Борошно пшеничне;
    • Олія соняшникова;
    • Сіль;
    • Дріжджі сухі швидкодіючі;
    • Тепла Вода (молоко).

    Для начинки візьміть капусту, наріжте її, посоліть і обсмажте. Все, начинка для пирога готова.

    Можна додати до неї варені яйця або смажені гриби, а ще цибулю або морквину, якщо вам це до смаку. Тут можна експериментувати.

    Процес приготування:

  • Ставимо опару. Для цього розведемо в тепленькій воді дріжджі і залишимо їх в теплі на 10-15 хв.; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • Кефір ми змішуємо з цукром, сіллю і яйцем. Добре все розмішуємо і додаємо масло рослинне; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • До нашої маси додаємо піднялися дріжджі і борошно, попередньо просіяне. Перемішуємо так ретельно, щоб не було грудочок; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • Отримане тісто перекладаємо в миску або каструлю, накриваємо його рушником або пакетом, ставимо в тепле місце на 30 – 40 хв.; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • Обминаємо тісто і знову ставимо в тепле місце на 20 хв.; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • Після того, як наше тісто підійде вдруге, його знову потрібно обім’яти і можна формувати основу для майбутнього пирога. Зверху викладіть капустяну начинку і накрийте другим пластом тіста; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • Перед тим як майбутній пиріг буде відправлений в духовку, потрібно дати йому постояти 10 – 15 хвилин для підняття маси. Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
  • Дивіться нижче у відео, як приготувати дріжджове тісто на кефірі для пирога:

    Тісто для улюбленої випічки на кефірі без яєць

    Іноді так трапляється, що господиня почала випікати пироги, а в холодильнику не виявилося курячих яєць. Виявляється, це не біда!

    Є чудовий рецепт холодцю тесту на кефірі абсолютно без використання яєць. Звичайно, такий пиріг буде відрізнятися за смаком від традиційного, але в цілому – це непогана йому альтернатива.

    Отже, для приготування вам знадобиться:

    • Борошно пшеничне; Тісто на кефірі для пирога: дріжджове, холодець, без яєць
    • Кефір будь-якої жирності;
    • Цукор-пісок;
    • Масло вершкове;
    • Манка;
    • Розпушувач або соду.

    Спосіб приготування:

  • Заллємо манку кефіром і залишимо для набухання на 30 хв.;
  • Розтопимо вершкове масло і додамо до нього цукор. Варимо на повільному вогні до того моменту, поки цукор повністю розчиниться;
  • Змішаємо муку з содою, туди ж додаємо манку і перемішуємо все за допомогою блендера до однорідності маси;
  • В отримане тісто додамо масло, перетерте з цукром, і знову все перемішуємо;
  • Випікати потрібно в жароміцної формі при температурі 180°C, як і звичайний холодець тісто. Час приготування – близько 40 хв.
  • Приготування цього виду тіста, але вже з іншого рецептурою, дивіться поетапно відеозапису:

    Хитрощі та поради

    При приготуванні самого тесту на кефірі і при випіканні з цього тіста різних пирогів є деякі хитрощі, які потрібно врахувати:

    • Коли пиріг з кефіру тесту готується в духовій шафі, то найпростіший спосіб визначити його готовність — з допомогою будь-якого дерев’яного предмета (сірники, шпаги). Якщо тісто пристає до дерева – пиріг готовий;
    • Соду можна не гасити оцтом, оскільки кефір – кисломолочний напій, то гасіння соди відбудеться при її контакті з кефіром;
    • Замість розпушувача абсолютно спокійно можна використовувати соду;
    • Якщо ви готуєте несолодкий пиріг, то зі складу можна виключити весь цукор;
    • Якщо ви готуєте солодкий пиріг, то виходячи з того, яка у вас начинка, можна додати або зменшити кількість цукру;
    • Якщо ваша начинка для кефіру пирога з сухофруктів – краще замочити останні напередодні. Так, сухофрукти стануть м’якими і розбухнуть;
    • Якщо ви хочете з допомогою універсального тесту приготувати шарлотку, то для начинки краще брати яблука з кислинкою, а в тісто додати побільше цукрового піску, так ваша випічка вийде набагато смачніше;
    • При приготуванні пирога з капустяної начинкою, капусту потрібно спочатку гарненько розім’яти руками так, щоб вона дала сік. Віджати її і тільки потім використовувати для начинки. Крім того, в начинку пирога з капустою краще додати варених яєць. Так вийде набагато смачніше.

    Як ми бачимо, тісто на кефірі — дуже зручний спосіб побалувати себе і своїх близьких випічкою, урізноманітнивши своє меню.

    Пироги на кефірі – це завжди вдало і смачно. Вони виходять дуже пишними і ніжними.

    Їх смакові достоїнства складно переоцінити. А можливість використовувати практично будь-які начинки для випічки робить таке тісто просто незамінним в арсеналі кожної господині.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад