Тісто на пиріжки на кефірі: універсальний рецепт з фото

Домашні пиріжки – це блюдо, яке може миттєво зробити атмосферу в домі теплою і затишною. Один тільки аромат чого вартий. А гарячий чай, склянку молока – це прекрасне доповнення до простого і улюбленій страві.

2882ddb0e94e759c6b4a77e3f95313eb Тісто на пиріжки на кефірі: універсальний рецепт з фото

Однак, далеко не всі поголовно домогосподарки намагаються робити це блюдо. В першу чергу, причиною є приготування дріжджового тіста. У такому випадку оптимальним рішенням буде швидкий варіант – тісто на кефірі.

Тісто на пиріжки на кефірі без дріжджів

Якщо ви надумали побалувати рідних пиріжками, рекомендується вдатися до простого вирішення створення тесту. Готуємо наступні компоненти:

  • Склянка кефіру;
  • Борошно – приблизно 300-350 г;
  • Два яйця;
  • Сода – чайна ложка;
  • Рослинне масло – всього приблизно 130-140 мл (з них 100 – на смаження та інше в тісто);
  • Цукровий пісок – столова ложка;
  • Сіль – чверть чайної ложки.

Час, витрачений на приготування –15-20 хв.

Калорійність – 238 ккал.

Беремо кефір той, що є в холодильнику, не важливо, який відсоток жирності.

Беремо глибоку чашу або миску, виливаємо туди кефір, додаємо яйця, цукровий пісок, 30-40 мл рослинного масла, сіль і соду.

6df4b49c631e76e3496e3ec9f9d31194 Тісто на пиріжки на кефірі: універсальний рецепт з фото

За допомогою міксера потрібно збити компоненти, після чого можна потроху додавати борошно.

Борошно – це досить важливий момент у цьому рецепті. Головний секрет полягає в тому, що з нею не можна переборщити. В іншому випадку, тісто вам може підвести.

4484d6454d9a3d7410bd107826fdcdf4 Тісто на пиріжки на кефірі: універсальний рецепт з фото

Орієнтуйтеся на те, прилипає тісто до рук. Якщо воно готове, нічого липнути до рук не буде. Щоб випічка вийшла пишною, тісто має бути еластичним.

dbaa932d03e89d70fa99f93ac8cada7c Тісто на пиріжки на кефірі: універсальний рецепт з фото

Тісто на смажені пиріжки на кефірі без яєць

Такий варіант неймовірно простий. І, як показує практика, готові пиріжки навіть на тесті без яєць неймовірно пишні та смачні на наступний день.

Базисними компонентами є:

  • Літр кефіру;
  • Дві повні ложки (чайні) соди;
  • Близько кілограма борошна;
  • Сіль;
  • Цукор (якщо планується солодка начинка).

Час, витрачений на приготування -15 хв.

Калорійність – 212 ккал.

Важливий момент: на момент створення тесту, кефір повинен бути кімнатної температури. Для цього, або дістаємо його з холодильника заздалегідь, або трохи підігріваємо в мікрохвильовій печі.

У нехолодну кефір додаємо соду і чекаємо приблизно 2-3 хвилини, щоб вона погасилась повністю.

Далі додаємо інші інгредієнти: сіль, борошно, цукор (якщо планується солодка начинка). Вимішуємо тісто, але стежимо, щоб воно залишалося м’яким.

Дріжджове тісто на кислому молоці для пиріжків на сковороді

Цей рецепт оптимальний для тих, хто не боїться працювати з дріжджовим тістом. Для того, щоб спекти його, необхідно підготувати:

    eee4082b5b80d82f664e3a5fe7e46190 Тісто на пиріжки на кефірі: універсальний рецепт з фото
  • Сухі дріжджі – 10 г;
  • Борошно – 3 склянки;
  • Кефір – 200-250 мл;
  • Півсклянки олії;
  • Пару чайних ложок цукру;
  • Чайна ложка солі.

Час, витрачений на приготування – 35 хв.

Калорійність – 271 ккал.

Цей варіант славиться тим, що готувати з нього дуже швидко.

Просіяне борошно змішати з дріжджами.

Окремо готуємо кефірну суміш: перемішуємо масло, сіль, цукор і кефір.

З’єднуємо борошно з кефірної сумішшю, замішуємо тісто і відставляємо його на півгодинки для того, щоб воно піднялося.

Коли воно підніметься, потрібно починати розгортати. При цьому додавати борошно не потрібно, оскільки тісто має бути не липким.

Рідке тісто на кисляку для пиріжків в духовці

Слід зазначити, що даний варіант б’є всі рекорди за часом приготування і простоті. Його особливість в тому, що використовується не так багато борошна, тому воно є трохи рідкуватим.

Для того, щоб створити рідке тісто, необхідно взяти:

  • Пару склянок борошна;
  • Половину чайної ложки соди;
  • Пару яєць;
  • Половину ложки (чайної) солі;
  • Стакан кефіру.

Час, витрачений на приготування – 40 хв.

Калорійність – 164 ккал.

79a896c4c1ce51c3164f788dde4b5a98 Тісто на пиріжки на кефірі: універсальний рецепт з фотоВ першу чергу в чаші збиваємо яйця і сіль.

Паралельно, не втрачаючи зайвого часу, трохи підігріваємо кефір.

Можна брати або водяну баню, або поставити його в мікрохвильову піч.

Після того, як яйця збиті, а кефір нагрітий, змішуємо обидва компоненти.

Далі борошно разом з содою просіваємо в миску до кефірно-яєчної суміші і замішуємо рідке тісто.

Після цього залишаємо тісто в теплому місці на півгодинки.

Смачні начинки для пиріжків

Начинка – це повний політ фантазії домогосподарки. За великим рахунком, в тісто можна загорнути все, що попадається під руку: м’ясо, рис, риба, овочі, фрукти, сир і так далі.

Варіанти несолодких начинок

Найбільш солідним варіантом є м’ясна. Для неї беремо:

  • Третину склянки рису;
  • ? Кг фаршу (на ваш вибір);
  • Морква середнього розміру;
  • Одна невелика головка ріпчастої цибулі (або можна замінити на пару стебел цибулі-порею);
  • Олія для обсмажування начинки;
  • Спеції, сіль за вподобанням.

Час, витрачений на приготування –30-40 хв.

Калорійність – 167 ккал.

В першу чергу, відварюємо рис. Воду необхідно трохи підсолити. Після того, як він дійшов до готовності, промиваємо і відкладаємо для остигання.

Овочі, що пройшли попередню обробку, ріжемо і обсмажуємо до рум’яного кольору. Далі кладемо до них фарш і намагаємося розділити його на невеликі фракції. Коли він буде готовий, додати сіль, спеції.

Останнім компонентом, який додається, є рис. Викладаємо його в сковороду і смажимо на середньому вогні приблизно 5-6 хвилин.

Для любителів печінки:

  • 1 лавровий листок;
  • Свиняча печінка – 0,6-0,7 кг;
  • Сало свіже – 0,2 кг;
  • 2-3 великі цибулини;
  • Сіль.

Час, витрачений на приготування – 30 хв.

Калорійність – 189 ккал.

Печінка повинна пройти первинну обробку, після чого кладемо її в каструльку і відварюємо. Попередньо її рекомендується порізати на невеликі порційні шматочки, а у воду потрібно додати лавровий листок, сіль.

Готову печінку подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки. Аналогічні дії робимо і з салом.

Цибулю треба очистити, подрібнити і обсмажити. Далі змішуємо печінку, сало, цибулю. Формуємо пиріжки.

Картопляний варіант є одним з найбільш улюблених.

Жодних надприродних компонентів не потрібно шукати. Для начинки знадобиться:

    b2e6459d11aa6f038ef10f53cff225ca Тісто на пиріжки на кефірі: універсальний рецепт з фото
  • Півкіло картоплі;
  • Одна не велика цибулина;
  • По парі столових ложок масла вершкового і рослинного;
  • Сіль, перець і зелень.

Час, витрачений на приготування – 25-30 хв.

Калорійність – 83 ккал.

Бульби повинні пройти первинну обробку, після чого вони заливаються окропом і варяться близько чверті години або трохи більше (у чому залежить від сорту). У воду потрібно додати сіль.

Лек також проходить первинну обробку, після ріжеться невеликими шматочками і обсмажується на рослинному маслі.

Готові бульби картоплі потрібно розтовкти разом з частиною, що залишилася після варіння води. Далі вмішуємо його з цибулею і маслом. Солимо, перчимо, додаємо дрібно порізану зелень.

Сучасний тандем: шинка + сир

Для такої начинки необхідно придбати:

  • Шинку – 0,5 кг;
  • Сир (Голландський сорт або Російський) – 0,25 кг;
  • Пару цибулин;
  • 10-20 г кропу;
  • Масло для обсмажування.

Час, витрачений на приготування –15-20 хв.

Калорійність – 150 ккал.

Цибуля піддається первинній обробці, після подрібнюємо і обсмажуємо.

У цей час ріжемо дрібними брусочками або кубиками шинку і додаємо до цибулі.

Поки смажиться шинка, тремо сир.

Шинка достатньо 4-5 хвилин, після чого начинку трохи охолодити і змішати з сиром. Додаємо подрібнений кріп і можна братися за формування пиріжків.

Солодкі десертні пиріжки

Найпростішим варіантом є яблучна начинка. Беремо:

  • 0,3 кг яблук;
  • Чверть кіло цукру.

Час, витрачений на приготування -15 хв.

Калорійність – 57 ккал.

Яблука попередньо обробляємо: миємо, очищаємо від шкірки, серцевини, кісточок і хвостиків.

Ріжемо фрукти не невеликі брусочки або кубики. Додаємо цукор і збиваємо. Вуа-ля, начинка готова, можна приступати до наступного етапу – формування і випікання.

Для сирної начинки знадобляться:

  • 0,3 кг сиру;
  • 60-70 г родзинок;
  • Яйце;
  • Ванільний цукор – половина пакетика;
  • Сіль;
  • Цукор.

Час, витрачений на приготування – 15-20 хвилин.

Калорійність – 96 ккал.

Ізюм залити водою і трохи потримати його. Далі промиваємо.

Сир потрібно подрібнити, щоб він був не зернистий, а однорідний. Рекомендується використовувати м’ясорубку, сито або блендер. Далі додаємо до маси цукор, яйце, сіль і змішуємо.

Після додаємо промитий ізюм і половину пакетика ванільного цукру. Компоненти необхідно перемішати і можна відразу приступити до формування пиріжків.

Корисні поради

Навіть якщо ви робили тісто для смаження пиріжків на сковороді, їх можна зробити і в духовці. В такому випадку, необхідно просто змастити їх зверху яйцем, щоб вони в підсумку були рум’яними.

Якщо ви хочете зробити пиріжки з м’ясною начинкою, вибирайте фарш, в змісті якого є як мінімум чверть сала. Це робиться з тим урахуванням, щоб страва не стало потім сухим.

Якщо ж раптом пиріжки, а точніше їх м’ясна начинка стала сухою, разом з ними можна подати у маленьких піалах бульйон (курячий, м’ясний або овочевий).

Якщо ви готуєте в духовці, кладіть пиріжки швом вгору. А якщо ж на сковороді – швами вниз.

Ще один секрет красивих і смачних пиріжків в духовці стосується температури готування. Адже, щоб вони були рівними, температуру потрібно поступово підвищувати. У той же час, і деко зі сформованими пиріжками необхідно ставити вже в розігрітий шафа для випікання.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад