Томатний суп домашнього приготування з овочами і спеціями

Це легке блюдо, основу якого складають помідори. Він схожий на густий соус з насиченим смаком. Його подають з хрусткими грінками і свіжим листям базиліка.

У літній сезон краще готувати суп зі свіжих овочів, в зимовий час використовують консервовані плоди у власному соку.

У класичному рецепті всього лише три компонента – помідори, цибуля і бульйон. Щоб зробити суп-пюре більш ситним, можна додати крупу, квасолю або картопля. Ще смачніше з морепродуктами або м’ясними фрикадельками.

Всі ці рецепти представлені в цій добірці. Вибирайте за смаком і готуйте із задоволенням.

Томатний суп з морепродуктами, овочами і спеціями

Бульйон на основі спецій, часнику, цибулі та томатів в поєднанні з шматочками картоплі створюють ідеальну основу для морепродуктів. Смачний і легкий суп є ідеальним стравою на обід або вечерю. Ця страва не тільки корисне і поживне, його швидко і легко приготувати – вам знадобиться всього лише 30 хвилин. Подається з хлібом і салатом.

Джерело – anoregoncottage.com

Інгредієнти (на 6 порцій):

• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 цибулина
• 6 зубчиків часнику
• 6 стебел селери
• 4 середніх картоплі
• 2 середніх моркви
• 1 червоний або жовтий болгарський перець
• 680 гр томатного соусу для спагетті
• 4 ст. курячого або рибного бульйону
• 450 гр морепродуктів (тріска, палтус, тілапія або лосось)
• 250 гр очищених креветок або гребінців
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. базиліка
• 1 ч.л. чебрецю
• 1/8 ч.л. пластівців кайенского перцю (за бажанням)
• сіль за смаком

1. Подрібніть дрібними кубиками цибулю, селеру і солодкий перець. Картопля поріжте на середні часточки. Морква наріжте на крупній тертці, а часник роздушіть в пресі. Морепродукти розріжте на шматочки розміром 3 см.

2. У каструлі з товстим дном розігрійте масло на сковороді на середньому вогні. Всипте цибулю, часник, орегано, базилік, чебрець і кайенский перець. Обсмажуйте близько 5 хв.

3. Додайте селеру, моркву, солодкий перець і картопля, тушкуйте в олії зі спеціями 2 хв, потім влийте бульйон. Варіть до готовності овочів.

4. Введіть соус, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на слабкому вогні близько 20 хв. Приправте сіллю за смаком.

5. Потім додайте в томатний суп морепродукти. Готуйте на середньому вогні до повної готовності риби і креветок.

Готову страву спробуйте на смак, при необхідності посоліть. Розлийте в тарілки, прикрасьте свіжою зеленню. Подайте з хорошим хрустким хлібом.

Найпростіший томатний суп-пюре за класичним рецептом

Для приготування цього насиченого супу знадобляться всього три основних інгредієнта. Він виходить густим, оксамитовим і дуже смачним. Його можна використовувати, як основу для додавання інших продуктів – квасолі, морепродуктів, рису і т.д.

За рецептом пюре готується на овочевому або м’ясному бульйоні. Для зручності краще зварити його заздалегідь і поставити в морозильну камеру. Тоді процес приготування буде швидше. Але можна використовувати і звичайну воду.

Джерело – inspiredtaste.net

Компоненти (на 2 великі тарілки):

• 4 ст.л. вершкового масла
• 0,5 великий цибулини
• 10-12 шт. цілих очищених від шкірки помідорів (або 800 гр томатів в банку у власному соку)
• 1,5 ст. овочевого або курячого бульйону (можна води)
• 0,5 ч.л. дрібної солі

1. На середній вогонь поставте каструлю, розтопіть в ній вершкове масло. Половину цибулини поріжте великими шматочками. Викладіть в каструлю, обсмажте 2 хв до м’якості.

2. Потім додайте помідори і бульйон, доведіть рідину до слабкого кипіння. Посоліть за смаком і залиште гаситися без кришки приблизно на 40 хв. Періодично помішуйте овочі, щоб не підгоріли.

3. Перелийте все вміст в чашу блендера, збийте до стану вершкового пюре. Ви можете додати перед збивання ваші улюблені спеції, листя свіжого базиліка.

Подавайте з домашніми грінками, приправленими часником.

Як приготувати крем-суп з помідорів, як в Туреччині (з булгуром і червоним перцем)

Ця страва є одним з основних в турецькій кухні. Воно не складне в приготуванні, дуже насичене і ароматне. Класичний суп готується без всяких добавок, але в цьому рецепті до складу додана крупа булгур для того, щоб зробити його більш ситним. Але врахуйте, що в ній присутній дуже багато глютену. Якщо ви його уникаєте, замініть її рисом.

Склад (на 8 осіб):

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 цибулина
• 2 червоні болгарські перці
• 3 зубчики часнику
• 1 ст.л. томатної пасти
• 1/2 ст. сухого білого вина
• 4 ст. овочевого бульйону
• 2 ст. води
• 3/4 ст. булгура середнього помелу
• 1/2 ст. нарізаної свіжої м’яти
• 1 ч.л. сушеної м’яти
• 0,5 ч.л. копченої паприки
• 1/8 ч.л. пластівців червоного гострого перцю
• 3/4 ч.л. солі
• 800 гр томатів у власному соку

1. Розігрійте масло на сковороді. Покладіть нашатковану цибулю, нарізану кубиками болгарський перець, сіль за смаком. Смажте до м’якості 6-8 хвилин. Потім додайте подрібнений часник, сушену м’яту, копчену паприку і пластівці червоного перцю. Через 30 секунд умішайте томатну пасту, готуйте ще 1 хв.

2. Влийте сухе вино, тушкуйте ще близько 1 хвилини. Помідори наріжте кубиками, додайте в сковороду разом з соком. Готуйте близько 10 хв, поки томати не стануть м’якими і не почнуть розпадатися. Овочі періодично помішуйте лопаткою.

3. Введіть бульйон, воду, ретельно промитий булгур і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і повільно тушкуйте близько 20 хв, поки крупа не стане м’якою. В кінці додайте сіль і перець.

Подавайте в окремих тарілках, посипавши свіжою м’ятою.

Веганські домашній суп з квасолею в томатному соусі

Цей легкий суп з білої квасолі містить корисні овочі, білкові боби і томатний трохи гострий бульйон, який зігріває і зміцнює імунну систему. Коли на вулиці починає холоднішати, саме час для його приготування. Він ситний, поживний і дуже смачний. Макарони можна замінити будь-який інший крупою.

Джерело – makingthymeforhealth.com

знадобиться:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 цибулина
• 3 моркви
• 3 зубчики часнику
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1/2 ч.л. солі
• 1/2 ч.л. чорного перцю
• 1/2 ч.л. пластівців червоного гострого перцю
• 1 великий пучок швейцарського мангольда / капусти / шпинату
• 850 гр консервованої білої квасолі (або звареної)
• 700 гр томатів у власному соку (або подрібнених помідорів)
• 4 ст. овочевого бульйону
• 1/2 ст. макаронів

1. Цибулю і моркву наріжте кубиками, часник подрібніть. Банки з квасолею відкрийте, злийте воду, ретельно промийте від соку.

2. У глибоку каструлю налийте олію, розігрійте на середньому вогні. Викладіть цибулю і обсмажте протягом п’яти хвилин. Потім додайте моркву, часник, приправи (сіль, перець і орегано). Продовжуйте тушкувати ще п’ять хв.

2. Поріжте капусту і відправте в каструлю. Готуйте близько 5 хв до м’якості. Потім влийте помідори в соку, овочевий бульйон, квасоля і червоний гострий перець. Доведіть масу до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь, варіть 10-15 хв.

3. Відваріть макарони до готовності в злегка підсоленій воді. Коли вони будуть готові, злийте воду.

Додайте пасту в каструлю, перемішайте і подавайте.

Рецепт томатного супу з рисом на овочевому бульйоні

Додавання рису перетворює цей суп з гарніру в основне блюдо. Крупа робить його більш ситним і поживним. Ви можете використовувати білий або коричневий, але в останньому більше білка і клітковини. Якщо ви хочете зробити це блюдо трохи гострим, додайте половину чайної ложечки червоного перцю.

Це легкий і недорогий вечерю, яким можна нагодувати велику сім’ю.

Джерело – iheartvegetables.com

Перелік продуктів (на 8 порцій):

• 1 ч.л. оливкового масла
• 1 велика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 170 гр томатної пасти
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 800 гр помідорів, нарізаних кубиками
• 3 ст. овочевого бульйону
• 1 ст.л. цукру
• 2 ст. звареного коричневого рису
• 1/2 ч.л. солі

1. У каструлю з розігрітим маслом покладіть нарізану кубиками цибулю і часник. Готуйте на середньому вогні 5-7 хв, поки цибуля не стане м’яким.

2. Додайте пасту, орегано і перемішайте. Гасіть на середньому вогні 2 хв.

3. Влийте овочевий бульйон, шматочки помідорів, цукор. Масу доведіть до кипіння, обережно перекладіть в блендер. Збийте до стану пюре.

Не забувайте періодично випускати пару з блендера.

4. Суп перелийте назад в каструлю, з’єднайте з заздалегідь відвареним рисом. Варіть на слабкому вогні 10-15 хв.

Подавайте гарячим, зі свіжим листям базиліка і часниковими сухариками.

Смачний овочевий суп з м’ясними фрикадельками

Це дуже популярна страва в Бельгії. Його подають в багатьох ресторанах на обід. У класичному варіанті він має густу в’язку консистенцію через додавання невеликої кількості борошна в кінці приготування. У складі цього рецепта її немає, але ви можете його доповнити, просіявши столову ложку борошна.

Кількість продуктів розраховане на приготування чотирьох порцій.

Джерело – junedarville.com

Інгредієнти:

• 450 гр консервованих нарізаних томатів
• 960 мл курячого бульйону
• 2 великих свіжих помідора
• 1 морква середнього розміру
• 1 невелика цибулина
• 3 зубчики часнику
• 2 ст.л. вершкового масла
• 1 ч.л. томатної пасти
• 24 невеликих фрикадельки з фаршу
• 2 гілочки свіжого розмарину
• 3 ст.л. нарізаної свіжої петрушки
• перець, сіль (за смаком)

1. Масло розтопіть в каструлі на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю, моркву і часник разом зі свіжим розмарином. Обсмажте протягом 4-5 хв, поки овочі не стануть м’якими.

2. Влийте консервовані шматочки помідорів, пасту і теплий курячий бульйон. Розмішайте, приправте невеликою кількістю перцю і солі. Накрийте каструлю кришкою, тушкуйте близько 8 хв.

3. Помідори наріжте невеликими шматочками, додайте в бульйон. Варіть ще 8 хв.

4. Видаліть гілочку розмарину, спробуйте юшку на смак. При необхідності приправте сіллю і перцем. Потім додайте сирі фрикадельки, накрийте кришкою. Варіть ще 6 хв до повної готовності.

Зніміть каструлю з вогню. Викладіть суп з фрикадельками в тарілки, посипте свіжою зеленню петрушки.

Томатний суп багатий поживними речовинами, особливо вітаміном С, А і залізом. А ще помідори містять лікопін, важливий антиоксидант, який захищає наш організм від вільних радикалів. Чорний мелений перець і пластівці червоного чилі в складі страви надають йому зігріваючі властивості, які так потрібні нам в холодну пору року.