Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі: рецепт з фото покроково

З приходом Масляної господині пробують різні рецепти млинців, і будинок наповнюється апетитним ароматом. Особливим попитом користуються ажурні млинці з безліччю дрібних дірочок, які виходять за цим рецептом. З тіста, приготовленого на кефірі з окропом, вони виходять ніжні, тонкі і красиві.

Інгредієнти:

  • Яйця — 2 шт. (110 г).
  • Цукор — 35 р.
  • Сіль — 1/2 ч. л.
  • Кефір 2,5% — 1 склянка (200 мл).
  • Пшеничне борошно в/с — 120 р.
  • Вода — 1 склянка (200 мл).
  • Сода — 1/4 ч. л.

ab8676306d154ec4d2ba70916f809a68 Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі: рецепт з фото покроково

Час приготування: 35 хвилин. Вихід: 7 штук.

Приготування:

1. Збиваємо яйця з 35 г цукру і 1/2 ч. л. солі, поки маса не перетвориться в пишну піну.

a91836dfa44d068ed07c774742a4274f Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі: рецепт з фото покроково

2. З’єднуємо яєчну масу з теплим кефіром.

664bb1b581e885ad71ff4aada106019d Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі: рецепт з фото покроково

3. Безперервно перемішуючи кефір з яєчною масою, поступово вливаємо тонкий струмінь окропу.

Не варто турбуватися, що окріп зварить інші інгредієнти млинцевого тесту. Якщо все робити, дотримуючись рецептом, то цього не відбудеться.

a32a23d35b488314066a5149463d426b Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі: рецепт з фото покроково

4. Просіваємо і перемішуємо з содою борошно пшеничне.

b96d0ad764aeb43416eed51d2586888c Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі: рецепт з фото покроково

5. Додаємо в тісто борошно разом з содою, не перестаючи перемішувати тісто.

8564707e8df270acb4ebad85d88de096 Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі: рецепт з фото покроково

6. У теплому середовищі борошно швидко змішується з рідиною, не утворюючи грудочок.

518206975d9e9d5ebb13cd302bf5bda0 Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі: рецепт з фото покроково

7. Вливаємо в тісто олію. Даємо тісту відпочити 15-20 хв.

bcc481c940cc1e086b3c66977caf8ad8 Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі: рецепт з фото покроково

8. Вийшло негусте і рідке тісто. Воно вільно стікає з черпака тоненькою цівкою.

765b49275ddad2f80fce09e99d413401 Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі: рецепт з фото покроково

9. Ставимо сковороду на сильний вогонь, щоб вона добре розігрілася. Змащуємо дно сковородочки рафінованою олією. Вливаємо тісто в центральну частину дна сковороди. При цьому обертаємо сковороду так, щоб тісто розтеклося по всьому дну. Тоненький млинець печеться дуже швидко. На поверхні млинця з’являються дрібні дірочки, а на його краях — коричнева облямівка. Це означає, що блін пора перевертати.

Підчіплюємо блін лопаткою і легко перевертаємо на інший бік. Якщо млинець рветься або прилипає до дна сковороди, то перевертати його рано (залишаємо ще на сковороді). Перевернувши, доводимо до рум’яності зворотний бік і знімаємо млинець зі сковороди на тарілку. Після того, як зняли млинець зі сковороди, даємо сковороді прогрітися кілька секунд. Перемішавши тісто в мисці, набираємо наступну порцію і відправляємо на розпечену сковороду.

4d90e867e9693d1e802700a104a61a41 Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі: рецепт з фото покроково

Млинці в тарілочці обов’язково прикриваємо, щоб вони не засихали і залишалися м’якими і ніжними.

Особливо тонкі млинці смачні з медом.

ae18189a008c54ce995c3228a886e6c4 Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі: рецепт з фото покроково

e7f84cb5a6afa0e3af5e372e2aa9496a Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад