Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео

Млинці — це страва, яку готують у багатьох країнах. У Росії їх готують майже на кожне свято і використовують для них різні начинки.

Існує дуже багато рецептів цієї страви. В основному їх готують на молоці і кефірі.

67eaaf55c56460cd4cdcf7d3420a9515 Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео

Для того щоб вони були тонкими, необхідно точно дотримуватися рекомендації рецептів. Ще варто приділити увагу історії цього частування, бо не кожен знає, звідки і коли це блюдо прийшло до нас на стіл.

Історія виникнення млинців

Млинці почали готувати багато століть тому. Якщо вірити історії, то перші дріжджові млинці на Русі почали готувати в 1005-1006 роках.

Існує наступна версія появи першого млинця: наш предок під час розігрівання вівсяного киселю не догледів за ним, і він пересмажився. Так і з’явився перший млинець.

До хрещення Русі це блюдо було жертовним частуванням. З 19 століття воно стало головним частуванням на свято Масляної.

Це пов’язано з зовнішнім виглядом млинця, так як він має круглу форму і дуже схожий на сонце. Під час цього свята їх їли з ранку до ночі. В лотках були присутні млинці на дріжджовій основі, а в трактирах можна було купити млинці з начинкою з сметани, варення, меду, грибів, ікри, оселедця.

При царській Росії дуже часто можна було зустріти млинці з начинкою з манки, проса та гречки. У такому вигляді їх в основному подавали до частувань з м’яса або як десерт.

Варто врахувати, що за кордоном рецепт цієї страви схожий на рецепт в Росії. Під час замішування тіста в нього додають пшеничне або гречане борошно, молоко, воду і ель (різновид пива).

У США в основному готують тісто з кукурудзяного борошна. Виходять товсті і пишні млинці, схожі більше на оладки.

В європейських країнах, де пріоритетом є картопля, в тісто додають картопляний крохмаль. Їх ще називають картопляними оладками.

Покроковий рецепт тонких млинців на молоці

Якщо повністю дотримуватися всі вимоги рецепта, можна в підсумку одержати тонкі і дуже смачні млинці. Вони відмінно підходять для вживання з різними начинками.

Інгредієнти, які необхідні для приготування цієї страви:

  • Молоко — 1 літр;
  • Борошно — 500 грам;a5027f6b1fc4cec0aacbf008fc27fd86 Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео
  • Яйця — 4 штуки;
  • Півсклянки цукрового піску;
  • ? Ч. ложки солі;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • Сало для намазування поверхні сковороди в процесі обсмажування виробів.

Покроковий процес приготування тонких млинців на молоці за рецептом з фото:

  • У середню чашку розбиваємо яйця і додаємо сіль і цукор. Для того щоб приготувати несолодкі млинці, потрібно додати 2 столові ложки цукру. Якщо потрібні солодкі вироби, то краще всього покласти неповний стакан цукру;6c6465af5954c424ffb725fd4d85056c Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео
  • Отриману суміш потрібно збити віночком;
  • Заливаємо півлітра молока;
  • Знову ця суміш добре збивається;c14c5a8619b4fc45f2cdd7c5fdfccf73 Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео
  • Потім засипають борошно. Борошно треба засипати по чуть-чуть і її слід відразу перемішувати;
  • Тісто має бути не дуже рідким, у вигляді однорідної маси без грудочок;529bc2ae9b1691f49ea4d6eb9a5a4ef3 Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео
  • Додається інша частина молока;400031499d032bd676ac91a027db0af0 Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео
  • В отримане тісто вливається рослинна олія;7caa8f1c1e7c95bd5169b89f2dadf9de Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео
  • Потрібно дати час для того, щоб тісто настоялося (15 хвилин буде достатньо);46ad66f91be204b41e56a1bfdd94dd2c Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео
  • Поставити сковороду На вогонь і змастити її поверхню вершковим маслом або шматочком сала;4b638aaf67b35d092fd6d6a5f5669c6d Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео
  • На розігріту сковороду рівномірно розливаємо тісто;00253238ea98b5e77df2f4d456ba2e77 Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео
  • Після того, як низ млинчика стає рум’яним, її потрібно перекласти на іншу сторону і обсмажити;2411001fa8beca1f71e6977ce0a1c958 Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео
  • Млинці слід викладати за допомогою лопатки один на одного у вигляді стопки;b697e70631de03b8ec4898f85559da8f Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео
  • Кожен млинець потрібно змащувати вершковим маслом.087b7808fba47761bb42b3dc4731c016 Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео
  • Пропонуємо до перегляду відеозапис, в якій ви зможете наочно побачити всі етапи приготування тонких млинців на молоці:

    Млинці на основі кефірної

    Дуже часто при приготуванні млинців молоко замінюють звичайною водою, кефіром або кисляком. Адже буває так, що про куплене молоко, стоїть в холодильнику, забули і воно просто скисло. Ось і вийшов домашній кефір. Але можна цей продукт придбати і в магазині.

    Млинці на кефірної основі виходять завжди смачні, ніжні і дуже тонкі. Обов’язково потрібно правильно дотримуватися пропорції інгредієнтів для тіста і весь процес приготування.

    Компоненти для тіста:

    • Пів-літри кефіру;
    • 300 грам борошна;
    • 2 яйця;
    • Півсклянки цукрового піску;
    • ? Ч. ложки солі;
    • ? Ч. ложки соди;
    • 100 грам соняшникової олії;
    • Шматочок сала для змазування сковороди.

    c522598b0d5b9d187804a9f35144ff20 Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео

    Покроковий процес приготування:

  • Необхідно відокремити жовтки від білків і змішати з цукром;
  • Додаємо кефір;
  • Засипаємо борошно. Дуже важливо, щоб тісто вийшло не дуже густим, тому треба засипати борошно потроху і одночасно помішувати;
  • Тісто розмішуємо і кладемо в нього рослинне масло і гашену соду. Суміш повинна вийти без грудочок;
  • Збиваємо відокремлені від жовтків білки до піни і додаємо в тісто. Потім тісто гарненько збивається;
  • Розігріваємо сковороду і змащуємо її шматочком сала;
  • Розливаємо на ній тісто. Для того щоб тісто розійшлося рівномірно, сковороду потрібно повертати з боку в бік;
  • Після того як низ у млинця підрум’янився, його потрібно перевернути і обсмажити до рум’яної скориночки з іншого боку;
  • Акуратно складаємо млинці на тарілку у вигляді чарочки.
  • У наступному відео представлений рецепт вдалих млинці на кефірі:

    Начинки: як і з чим подавати страву

    Найпростіша подання цього частування — це коли тонкі млинці подаються прямо зі сковорідки з вершковим маслом або сметаною. Однак подають їх з різними видами начинок.

    Сир

    Для 10 порцій потрібно:

  • Сир — 400 грам;
  • Сметана — 60 грам;
  • 100 грам цукрового піску;
  • Ізюм — 50 грам.
  • Всі інгредієнти потрібно змішати в однорідну масу. Отриману масу потрібно викладати на край млинці і згорнути його у вигляді конвертика.

    Готові конвертики з начинкою можна вживати відразу після приготування. А ще їх можна викласти на сковороду і залити сметаною. Потім поставити в духовку і запікати при температурі 100 градусів півгодини.

    Вишняf4b412ef8ea39334d221a00b36cc93ee Тонкі млинці на молоці: покроковий рецепт з фото і відео

    Склад начинки для 10 порцій:

    • Заморожена вишня — 400 грам;
    • Крохмаль — 1 столова ложка;
    • 200 грамів цукрового піску;
    • Вода — 25 грам.

    Вишня викладається у каструлю і заливають водою.

    Каструлю потрібно поставити на вогонь і прокип’ятити.

    Після цього крохмаль змішайте з цукром і засипати в гарячу вишню, ретельно перемішати.

    Потім прокип’ятити масу протягом 2 хвилин і зняти з вогню.

    Остудити суміш і можна приступати до наповнення начинкою млинчиків.

    Банани з шоколадом

    На 2 млинця будуть потрібні наступні продукти:

    • Банани – 2 штуки;
    • 3 столові ложки сметани;
    • 100 грам цукрового піску;
    • 2 столові ложки какао.

    Для початку необхідно зварити шоколадну помадку, для цього потрібно змішати сметану з цукром і какао і, помішуючи, довести до кипіння. Потім готову помадку мажемо на млинець і викладаємо зверху очищений банан. Блін загортаємо у вигляді рулету і зверху поливаємо шоколадною помадкою.

    Представляємо вам ще варіанти смачних начинок у відео-сюжеті нижче:

    Важливі рекомендації

    • Борошно для тіста потрібно просіяти;
    • Білки найкраще додавати, коли тісто вже добре піднялося;
    • Збивати потрібно до зникнення грудочок. Тому найкраще збивати за допомогою міксера або блендера;
    • Для того, щоб млинці не прилипали до сковорідці, її потрібно змастити шматочком сирої картоплі, попередньо змоченого в рослинній олії;
    • Після використання, на сковороду слід насипати сіль і прожарити на вогні до появи диму. Після цього сіль потрібно струсити і поверхня сковороди протерти сухою ганчіркою.

    Млинці є традиційною російською стравою. Існує дуже багато рецептів їх приготування. Це чудове частування на свята і різні урочистості.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад