Торт «Дамський каприз»: покрокові рецепти з фото і відео

Торт з красивою назвою «Дамський каприз» може приготувати будь-яка господиня, особливо якщо в її кулінарному досвіді є приготування медовика. Чому його? Та тому що «Дамський каприз» дуже його нагадує, але є істотні відмінності. Пропонуємо дізнатися про них на практиці. Отже, приступимо!

c56653198f8781b53ac5b45f6907fabb Торт «Дамський каприз»: покрокові рецепти з фото і відео

Традиційний рецепт торта «Дамський каприз»

Компоненти:

  • Борошно – 450 грамів;
  • Яйце куряче – 5 штук;
  • Сметана 15% – 450 грамів;
  • Цукор – 250 грамів;
  • Розпушувач для тіста – 1 пакетик;
  • Кукурудзяний крохмаль – 2 столові ложки;
  • Масло вершкове – 400 грамів;
  • Молоко згущене – 1.5 банки;
  • Мак – 150 грамів;
  • Курага – 60 грамів;
  • Родзинки – 60 г;
  • Ядра волоських горіхів – 60 грамів;
  • Ванілін або ванільний цукор – 1 пакетик;
  • Лимон – 1 штука;
  • Вода – 1 стакан.

У глибокій мисці збиваємо всі яйця з 150 грамами цукру, поки не з’явиться стійка біла піна. В окремій емальованої каструлі розігріваємо половину вершкового масла.

5f806d2d02a9921c6a1ee1d279123cf2 Торт «Дамський каприз»: покрокові рецепти з фото і відео

Даємо охолонути, додаємо сметану і все грунтовно перемішуємо.

86fd21d3276dca0625f978cfa6d21c26 Торт «Дамський каприз»: покрокові рецепти з фото і відео

Після цього починаємо підсипати чергуючи просіяне борошно, ванілін, розпушувач і крохмаль.

b35662609a9f9bfa5da1f9c91997f4e9 Торт «Дамський каприз»: покрокові рецепти з фото і відео

Повільно помішуємо віночком. У готову борошняну масу вводимо гоголь-моголь. Робимо це обережно, щоб не впали білки з жовтками.

fc3cda8ed7533d0ff31be693e80c6b59 Торт «Дамський каприз»: покрокові рецепти з фото і відео

Мак, курагу і родзинки заливаємо підігрітою до 60 °С водою і даємо їм набрякнути. Зливаємо зайву рідину і викладаємо на чистий рушник просохнути.

Потім курагу нарізаємо кільцями. Мак попередньо замочити.

Горіхи лускаємо і подрібнюємо з маком блендером в крихту.

39a6aad997be3d04f2dd620dc3aa5632 Торт «Дамський каприз»: покрокові рецепти з фото і відео

Готове тісто розливаємо в 3 різні ємності, так як воно вийде досить рідким. У першу частину додаємо крихту з маку та горіхів, по другу – курагу, а в третю – ізюм.

5948c0ba2f3bf488107dd021fa05901f Торт «Дамський каприз»: покрокові рецепти з фото і відео

Форму застеляємо пекарським папером для випікання і заливаємо перший корж. Ставимо в духовку на 35 хвилин при температурі 185 °С. За таким же принципом випікаємо все інше.

f2610f7b9ac5726237be4ad87c032901 Торт «Дамський каприз»: покрокові рецепти з фото і відео

Тим часом в глибоку ємність ріжемо масло кімнатної температури, виливаємо туди ж згущене молоко і збиваємо блендером до утворення повітряної маси.

В маленьку миску наливаємо воду і ставимо на варильну поверхню. Як тільки вона закипить, додаємо цукор, що залишився. Варимо сироп 10 – 13 хвилин. Миємо й розрізаємо лимон навпіл, проколюємо в декількох місцях виделкою і починаємо видавлювати в остиглий сироп.

6ac55cd4dbe4ca106c305be707803736 Торт «Дамський каприз»: покрокові рецепти з фото і відео

Кожен корж розрізаємо навпіл ниткою, кладуть на підготовлене блюдо, поливаємо зверху ложкою сироп, даємо трохи просочитися і змащуємо зверху кремом. Залишками крему обмазуємо все решта поверхні. Щоб торт міг краще просочитися на ніч його не потрібно прибирати в холодильник.

1de152243e8827f1e7d8b8df27056ce9 Торт «Дамський каприз»: покрокові рецепти з фото і відео

Шоколадний «Дамський каприз»

Компоненти:

  • Борошно – 450 грамів;
  • Яйце куряче – 5 штук;
  • Натрій двовуглекислий (харчова сода) – 1 чайна ложка;
  • Молоко незбиране – 1.5 склянки;
  • Цукор – 5 столових ложок;
  • Мед натуральний – 2.5 столові ложки;
  • Какао порошок – 3.5 столових ложки;
  • Ванілін або ванільний цукор – 1 пакетик;
  • Масло вершкове – 3.5 столові ложки;
  • Крохмаль картопляний або кукурудзяний – 3 столових ложки;
  • Вода – 6 столових ложок.

В залізну миску кладемо мед, 4 яйця, соду, 2.5 ложки какао, ретельно перемішуємо і витримуємо на водяній бані до придбання сумішшю коричневого відтінку.

Знімаємо з плити, даємо охолонути і невеликими порціями додаємо просіяне борошно. Коли тісто почне густіти, викладаємо його на рівну поверхню і починаємо вимішувати. Коли воно стане пластичним, замотуємо в одноразовий пакет і кладемо у двері холодильника на 40 хвилин.

Тим часом готуємо крем. У глибоку емальовану ємність наливаємо молоко, додаємо дві столові ложки борошна, крохмаль, ванілін, і одне яйце. Ставимо на маленьку конфорку і постійно помішуємо.

Як тільки маса тільки починає густіти, вимикаємо газ, додаємо 2.5 столових ложки олії, ретельно вымешав, даємо повністю охолонути.

Дістаємо тісто для торта і ділимо його на 6 частин рівної маси. Розкачуємо в коржі і печемо в духовці на деку при температурі 190 ° – 195 °С (10 -13 хвилин на кожен корж).

Наливаємо в емальовану миску воду, 0.5 склянки молока і додаємо ложку какао. Перемішуємо і ставимо на повільний вогонь. Глазур вариться 5 – 7 хвилин. В кінці процесу додаємо ложку вершкового масла.

Готові коржі перемазываем рясно кремом, поливаємо зверху глазур’ю і залишаємо просочитися «Дамський каприз» на 6 – 7 годин.

Інгредієнти для коржів і крему в обох рецепти відрізняються. При бажанні їх можна комбінувати на власний розсуд – результат будь-якої з варіацій виявиться смачним.

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад