У десерту ніжні, оксамитові коржі, просочені кремом зі смаком морозива. Торт буквально тане в роті, наповнюючи відчуттям радості, як від зустрічі з прекрасним. Ми з вами вже не раз робили подібні десерти, наприклад, зі згущеним молоком , і переконалися, що вони прекрасні. Сьогоднішній рецепт лише підтверджує даний факт.
Торт на сковороді з заварним кремом – рецепт
Від класичного рецепту, наш відрізняється додаванням сиру в тісто і введення в крем сметани. Завдяки цьому смак торта насправді нагадує морозиво пломбір.
Візьміть на тісто:
- Борошно – 250 гр.
- Сир – 180 гр.
- Яйце.
- Цукровий пісок – 100 гр.
- Сода – маленька ложечка.
Для заварного крему:
- Яйця – 2 шт.
- цукор – 160 гр.
- Ванільний цукор – 8 гр. (Пакетик).
- Кукурудзяний крохмаль – 2 великі ложки (з невеликим верхом).
- Вершкове масло – 70 гр.
- Сметана 20% – 300 гр.
- Молоко – 200 мл.
- Горький шоколад – кілька часточок на прикрасу.
Покроковий рецепт:
Приготування почнемо з заварного крему. Розбийте в невелику каструльку обидва яйця, закиньте ваніль, крохмаль. Засипте необхідну кількість цукрового піску. Стільком людям суміш ложкою.
Влийте половину молока, сумлінно попрацюйте віночком, розбивши всі грудки.
Долийте залишився молоко, перекладіть сметану. Продовжуйте збивати суміш віночком, домагаючись однорідності стану.
Поставте каструльку на плиту. Прогрівайте на повному вогні, поки не досягнете точки закипання. Як тільки на поверхні з’являться бульбашки, зменшіть потужність вогню до самого малого.
Уварюють крем при тихому кипінні до потрібної консистенції. Він стане густим, добре тримає форму. Не відходьте від плити, процес вимагає постійної уваги – помішуйте вміст практично безперервно.
Додайте порізане шматочками вершкове масло. Гарненько розмішайте, щоб воно розтануло. Готовий крем не прибирайте в холодильник, поки ми випікаємо на сковороді коржі, він досить охолоне, стане теплим. Тоді коржі швидко і якісно просочаться.
Для замісу тіста вбийте яйце в глибоку ємність. Викладіть пачку сиру. Якщо добули зернистий продукт, протріть його через сито. Розітріть масу ложкою.
Засипте борошно, попередньо з’єднавши її з харчовою содою. Кладіть не всі відразу, зручніше робити заміс з невеликими порціями.
Коли працювати ложкою стане важко, почніть діяти руками.
Поступово, коли тісто стане досить крутим, зберіть його в кому, і перейдіть на робочу поверхню столу. Не забудьте припудрити його борошном.
Розкачайте тестовий куля в товсту ковбасу, поділіть на шматочки по кількості передбачуваних коржів.
Заміряйте діаметр вашої сковороди (у мене 20 см.). Розкачайте колобок в коржик, відповідним діаметру сковорідки. Можете робити обрізку заготовок коржів відразу, або потім відріже, вже готові (я віддаю перевагу другому варіанту).
Випікайте коржі на абсолютно сухій сковороді. Щоб вони добре пропеклися, знадобиться по парі хвилин з кожного боку. Чи не перетримуйте, щоб коржі залишилися м’якими. Обрізки не викидайте, вони підуть на посипання торта.
Як зібрати торт «Сирний пломбір» з заварним кремом
Для формування десерту візьміть широке плоске блюдо. В основу торта викладіть перший коржик.
Покладіть 2-3 ложки крему, розрівняйте.
Накрийте наступної заготівлею, пролийте кремом, розподіліть по всій поверхні коржа.
Дійте, поки не закінчаться коржі. Верхній шар зробіть з крему. Залишками пройдіться по боках, їх також бажано промазати. Помістіть торт на полицю холодильника, щоб він добре просочився. Для цього достатньо 1,5-2 години.
Як прикрасити торт
Розтопіть шоколадні часточки. Для цього достатньо скласти їх в пакетик, потім залити гарячою водою.
Намалюйте на листочку пергаменту два сердечка. Переверніть лист. Дістаньте з гарячої води мішечок з розтопленим шоколадом. Переконайтеся, що всередині немає шматочків. Відріжте довгий кінець, щоб стало зручніше працювати. Зріжте кінчик.
Намалюйте сердечка розтопленим шоколадом, використовуючи шаблон. Після сховайте в морозильну камеру, щоб заготовки швидко застигли.
Обрізки тіста обсмажте на сковороді без масла, потім подрібніть в крихту . Посипте верх і боковини десерту. Бока просипьте щедро, від душі, зверху присипте чисто символічно, як на фото.
Обережно викладіть сердечка. Знову відправте готовий торт в холодильник просочуватися на 5-8 годин, в ідеалі, на ніч.
Відео-рецепт: простий торт на сковороді
Наостанок пропоную ще один варіант смачного торта, приготованого без використання духовки. Мінімум клопоту, і на вашому столі з’явиться класний десерт. Приємного вам чаювання!