Торт «Прага»: класичний рецепт з фото і відео покроково

На сьогоднішній день асортимент кондитерських виробів досить різноманітний. А від вибору тортів у покупця очі розбігаються.

Раніше господині частенько полюбляли радувати своїх рідних в дні народження і свята і пекли чудовий торт «Прага». Цей кулінарний шедевр своїм дивовижним ніжним смаком нічим не гірше інших бісквітів і дорогих тортів.

6099a2bbaa240608f38297d06b8c2b58 Торт «Прага»: класичний рецепт з фото і відео покроково

Готувати в домашніх умовах такий тортик просто і навіть недосвідчений кулінар з цим завданням впорається легко. Оригінальний рецепт досить доріг з-за великої різноманітності інгредієнтів.

У нас прижився і став популярний більш спрощений варіант празького торта, що в ньому використовується тільки один вид крему, який готується на основі згущеного молока або сметани.

Існує кілька варіантів простих і доступних рецептів торта «Прага» згідно з нормами Госту. В рецепті, зазначеному нижче, описаний класичний покроковий варіант Торта «Прага» за вимогами Госту.

Торт «Прага» по ГОСТу

Інгредієнти, які будуть необхідні для бісквіта:

  • Курячі яйця – шість штук;
  • Какао — 50 грам;
  • Масло вершкове – 50 грам;
  • Борошно пшеничне – 150 грам;
  • Цукор – 150 грам.

Інгредієнти, які потрібні будуть для крему:

  • Один яєчний жовток;
  • Згущене молоко– 120 грам;
  • Масло вершкове – 200 грам;
  • Один грам ванілі;
  • Гіркий чорний шоколад – 50 грам.

Інгредієнти, які потрібні будуть для приготування глазурі:

  • Шоколад чорний – 100 грам;
  • Масло вершкове – 60 грам.

Для просочення:

  • Абрикосовий джем.

Приготування:

  • Яєчні жовтки відділяємо від білків. Білки збиваємо з половиною цукру;
  • cddeb63211141eeaeb60468336783d36 Торт «Прага»: класичний рецепт з фото і відео покроково

  • Збиваємо з половиною цукру жовтки;
  • 1d1b88eca8f63b43873b881eae87bbbb Торт «Прага»: класичний рецепт з фото і відео покроково

  • Збиваємо білки з жовтками;
  • 27698eab040a9b04f8bcf7f65064f222 Торт «Прага»: класичний рецепт з фото і відео покроково

  • Просіваємо борошно з какао. Змішуємо з яєчною масою, широкою дерев’яною лопаткою обережно перемішуючи;
  • 001222c0e93cad9909fc6dc88b57c13f Торт «Прага»: класичний рецепт з фото і відео покроково

  • Розтоплене вершкове масло остуджуємо до тридцяти градусів і вливаємо в тісто по краю, акуратно перемішуючи. Готову масу виливаємо у форму, спочатку змащену маслом і присипану борошном. Рівномірно розподіляємо по всій формі;
  • eb30bda1d452d073563ebfa2bda60802 Торт «Прага»: класичний рецепт з фото і відео покроково

  • Випікаємо близько 30 хвилин в розігрітій до двох ста градусів духовці. Даємо остудится протягом п’яти хвилин, при цьому не виймаючи з форми, потім перевертаємо його на решітку і залишаємо в приміщенні на вісім годин. Після цього бісквіт розрізаємо на три коржика;
  • 29b208cafda276ecf96657fd5460cd4b Торт «Прага»: класичний рецепт з фото і відео покроково

  • Змішуємо жовток з невеликою кількістю води (це необхідно для того, щоб він не зміг згорнутися). Додаємо згущене молоко і добре перемішуємо. Ставимо на зменшений вогонь цю суміш і варимо до згущення приблизно близько семи хвилин. Остуджуємо;
  • d8d0fcad364d67b407300c123f72a008 Торт «Прага»: класичний рецепт з фото і відео покроково

  • Збиваємо масло з ваніллю. Продовжуючи збивати, вливаємо по одній столовій ложці суміш з молока і яєць. У готовий крем додаємо шоколад і ще раз гарненько збиваємо;
  • b2a574f492bd97f57d2a90ed70334d4b Торт «Прага»: класичний рецепт з фото і відео покроково

  • Промазуємо два коржика кремом і накриваємо третім. Змащуємо повністю весь торт абрикосовим джемом;
  • e415d1c1e18ffe6737d0d58dee735e2f Торт «Прага»: класичний рецепт з фото і відео покроково

  • Шоколад з згаданим у переліку кількістю вершкового масла підігріваємо на водяній бані. Акуратно розподіляємо по всьому торту залишилася глазур і даємо застигнути.
  • Торт «Прага» на сметані в мультиварці

    Приготування торта «Прага» у відповідності з приписами Госту в домашніх умовах – це необхідність ретельно слідувати рецептом, витративши досить багато часу. Але можна зробити набагато простіше, приготувавши празький торт в мультиварці.

    Мультиварка для більшості людей стала незамінним елементом на кухні. У ній просто і легко готувати не тільки повсякденні обідні страви, але також в ній добре виходять бісквіти, які потім використовують як основу для десертів.

    Для такого ніжного торта можна спекти корж в мультиварці. Рецепт дуже простий і обов’язково сподобається багатьом господиня. Замість крему, приготованого на основі згущеного молока або масла, в цьому рецепті використовується сметана.

    Для приготування цього торта знадобляться наступні інгредієнти:

    • Пшеничне борошно – дві склянки;
    • Яйця свіжі курячі – дві штуки;
    • Цукор – один стакан;
    • Згущене молоко – одна банка;
    • Сметана – півтори склянки;
    • Розпушувач – півтори чайної ложки;
    • Какао – чотири столові ложки;
    • Вершкове масло – 100 г;
    • Ваніль – 1 щіпка.

    Змішуємо склянку сметани з половиною склянки цукру, яйцями, двома столовими ложками какао, ваніліном, половиною банки згущеного молока і погашеної содою. Все добре замішуємо.

    1b3894f6859c6929060ebd33b337b489 Торт «Прага»: класичний рецепт з фото і відео покроково

    Додаємо борошно і замішуємо повітряне тісто. Виливаємо цю масу в заздалегідь змащену маслом чашку мультиварки і в режимі «Випічка» готуємо двадцять хвилин.

    Для приготування крему збиваємо залишилася сметану з цукром. Для глазурі – у розтоплене вершкове масло додаємо 0,5 банки згущеного молока, 2 ст. ложки какао і неквапливо замішуємо до однорідної маси.

    Випечений бісквіт охолоджуємо, розрізаємо на коржі, повністю змащуємо їх кремом. Заливаємо глазур’ю.

    Залишаємо в холодильнику, для хорошої просочення бісквіта на ніч. Вранці вже можна починати дегустацію цього чудового ніжного десерту.

    Шоколадний торт «Прага»

    Для ласунів, обожнюють шоколад, можна запропонувати приготувати приголомшливий смак і красивий шоколадний торт «Прага». Один з найпростіших рецептів випічки в домашніх умовах представлений нижче.

    Тісто:

      51ad7cda07e60a0b7fb1b03f9436f49a Торт «Прага»: класичний рецепт з фото і відео покроково
    • Цукор — половина склянки;
    • Яйця курячі – дві штуки;
    • Згущене молоко — 1/2 банки;
    • Гіркий шоколад — 50 грам;
    • Сметана – двісті грам;
    • Какао-порошок — три столові ложки;
    • Борошно пшеничне – один стакан;
    • Ваніль – щіпка;
    • Розпушувач – одна чайна ложка.

    Збити В густу піну курячі яйця і цукор. Додати сметану, згущене молоко, шоколад з какао. Знову збити.

    Просіяне борошно змішати з розпушувачем і ванільним цукром. Додати в тісто і все ретельно перемішати ложкою. Випечений бісквіт розділити на чотири частини.

    Крем — глазур:

    • Згущене Молоко — 1/2 банки;
    • Темний шоколад — 50 грам (половину використаного в тесті плитки);
    • Масло вершкове — 100 грам.

    У розм’якшене масло додати згущене молоко і розтоплений шоколад. Збити все міксером. Вийде блискуча апетитна глазур.

    Сироп для коржів:

    • Цукор — три чайні ложки;
    • Розчинна кава — три чайні ложки з гіркою;
    • Окріп — 1/2 склянки;
    • Додати за бажанням одну чайну ложку коньяку.

    Ретельно все перемішати до розчинення інгредієнтів.

    Тепер робимо тортик. Кожен корж необхідно просочити сиропом і обмазати глазур’ю. Верх торта повністю змащуємо глазур’ю і ставимо на ніч у холодне місце.

    Корисні поради досвідчених кулінарів

  • Бажано випікати бісквіт в невеликій круглій, рознімної формі;
  • Бісквіт остудится краще всього, якщо не виймати його з духовки;
  • Для просочення можна застосувати цукровий сироп, фруктовий сік, алкоголь або варення. Така просочення потрібно в тому випадку, якщо бісквіт передержан в духовці;
  • Яйця курячі мають бути свіжими і краще всього, якщо вони перед застосуванням полежать в холодильнику;
  • Можна замінити масло маргарином;
  • У складі какао не повинно бути ніяких добавок. Наприклад, цукор або молоко сухе;
  • Джем, перед застосуванням, бажано трохи нагріти і для однорідності протерти через ситечко. Він тоді стає рідким і легко розмазати по всьому бісквіту.
  • Торт «Прага» — мрія всіх гурманів і любителів порадувати себе якісними десертиками. В радянський час цей тортик вважався одним з найпрестижніших і дефіцитних вкуснятин.

    При нинішньому достатку продуктів купити його неважко. Але краще запастися терпінням і приготувати тортик власноруч, щоб порадувати своїх рідних (особливо старше покоління) солодким шматочком зі смаком дитинства.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад