Торт «Рижик»: найкращі рецепти з фото

Торт «Рижик» — давно полюбився ласунам десерт, який завоював популярність серед широких мас завдяки простому, швидкому приготуванню і використанню недорогих інгредієнтів. Медові торти — це, мабуть, незамінна солодкість на сімейних святах, привносящая якийсь особливий, домашній затишок.

Рецепт торта «Рижик» може змінюватись не тільки в залежності від кухаря, але і від наявності інгредієнтів. Тому у кожної господині з досвідом з’являється новий, індивідуальний рецепт зі своїми неповторними особливостями.

a26e2f46eb3d25286a552c2931c761f2 Торт «Рижик»: найкращі рецепти з фото

Але незмінним залишається одне: винятковий, знайомий з дитинства смак, повний сімейного щастя!

Класичний рецепт торта «Рижик» (зі сметанним кремом)

Отже, класичний торт «Рижик» не зазнає значних змін, тому потрібно запам’ятати головні правила: коржі повинні бути тонкими й тендітними, повністю просякнуті сметанним кремом, а їх кількість може коливатися від 10 до 12.

Для приготування медового торта «Рижик» по класичному рецепту знадобиться:

  • Борошно пшеничне вищого сорту — 400-450 грам;
  • Сода харчова — 2 чайні ложки;
  • Масло або маргарин — 100 грам;
  • Яйце куряче — 2 штуки середнього розміру;
  • Мед — 2 столові ложки;
  • Пісок цукровий — 1 склянка;
  • Сметана високої жирності — 500-600 грам.

Покрокова інструкція з фото:

  • Збити віночком яйця з цукром до отримання міцної білої піни;972c0ad37545bad262ab71142cee1f11 Торт «Рижик»: найкращі рецепти з фото
  • Додати вершкове масло або маргарин і мед;3d97c7d1beeefa47e906d8e47b3944a3 Торт «Рижик»: найкращі рецепти з фото
  • Варити на водяній бані або на маленькому вогні, ретельно перемішуючи, поки суміш не стане повністю однорідною;11d3427015dd2bcc94315cd60352f2a0 Торт «Рижик»: найкращі рецепти з фото
  • Всипати 2 чайні ложки соди і продовжувати варити до тих пір, поки не зійде піна;
  • Просіяти борошно;6a9543558ceee2a5951cf42da6156874 Торт «Рижик»: найкращі рецепти з фото
  • Остудити зняту з вогню масу, додати в неї частину борошна (вийде липка суміш);
  • Замісити тісто, додаючи в нього борошно, поки не вийде м’яке, пластичне тісто;452a8485e373518e9d37b58f5c8a5f3f Торт «Рижик»: найкращі рецепти з фото
  • Поділити його на однакові шматочки від 10 до 12 штук, в залежності від бажаної кількості коржів;96e85acb6ccb105e9b81b9d573922a9c Торт «Рижик»: найкращі рецепти з фото
  • Розкачати кожен шматочок тіста до мінімальної товщини (не більше 2-3 мм). Тонке тісто важко перенести на деко не порвавши, тому можна розкачати коржі відразу на пергаментним папері, попередньо змастивши її олією;4848b1b5b7a7dd6b6444cbd45fecc3cb Торт «Рижик»: найкращі рецепти з фото
  • Перенести пергамент з тестом на деко, проткнути виделкою перед тим, як поставити в духовку, пекти 3-4 хвилини (до золотистого кольору). Дуже важливо, щоб коржі не запеклися, інакше вони додадуть десерту гіркота;04816ea8b19d6ba95a16a4046c273670 Торт «Рижик»: найкращі рецепти з фото
  • Коржі остудити і вирізати з них необхідну форму одного розміру. Обрізати краю можна ще й до запікання, але залишки тіста все одно необхідно спекти (для крихти);7bc8c42e3ef0d03c7807a4b3fc0bd8ba Торт «Рижик»: найкращі рецепти з фото
  • Приготувати крем: збити в блендері сметану і цукор до пишної консистенції;0d1704fa79053e6ea90bac4b76fb90dc Торт «Рижик»: найкращі рецепти з фото
  • Змастити рівномірно всі коржі отриманим кремом, викладаючи їх один на один;423ade404c03204727101c35131e3b87 Торт «Рижик»: найкращі рецепти з фото
  • Подрібнити залишки коржів в крихту, змішати її частина з рештою вершками і змастити краю;
  • Прикрасити верхівку торта за бажанням (можна просто посипати крихтою);c17535458d7ac708312419ffd510fa0e Торт «Рижик»: найкращі рецепти з фото
  • Обов’язково залишити торт просочитися в холодильнику мінімум на 3-4 години, краще на ніч. Якщо все коржі добре просочаться, торт вийде більш м’яким, ніжним і смачним.08d5dcf1e1afd5977019037e608c4c68 Торт «Рижик»: найкращі рецепти з фото
  • Медовик з заварним кремом

    Отже, торт «Рижик» з заварним кремом від класичного відрізняється тільки кремом. Тому для тесту необхідні ті ж інгредієнти, що і в класичному рецепті, і готуються вони за вже описаною вище інструкції. Як же приготувати заварний крем?

    Для крему знадобляться наступні продукти:

    • Цукор — орієнтовно 2-3 склянки в залежності від уподобань;
    • Яйця — 4 штуки;
    • Борошно — близько 5 столових ложок;
    • Молоко — 1 літр.

    Покроковий рецепт:

  • Розмішати цукор, яйця і борошно в ковшике;
  • Залити отриману суміш гарячим молоком. Молоко можна замінити водою (вийде менш жирний і більш дешевий торт);
  • Поставити на вогонь і постійно помішувати до загустіння крему;
  • Увага: крем не повинен бути занадто рідкий. Борошно відповідає за його густоту, тому, при необхідності, можна додати більше борошна;
  • Дати крему охолонути;
  • Змастити коржі, приготовані за попереднім рецептом, кремом;
  • Дати торту настоятися.
  • Рецепт торта «Рижик» зі згущеним молоком

    В медовий торт зі згущеним молоком рецепт тіста не піддається значним змінам, для його приготування використовуються ті ж продукти і правила, що і в класичному рецепті.

    Відмінною рисою «Рижика» зі згущеним молоком є його крем. Порівняно з описаними вище (класичним сметанним і заварним на молоці), крем зі згущеного молока готується куди простіше і практично не займає часу, тому підготувати його можна в той час, поки печуться коржі. Однак простота приготування нітрохи не вплине на смак десерту, а, можливо, багатьом ласунам згущений крем сподобається навіть більше.

    Отже, для такого крему знадобиться мінімум продуктів: згущене молоко і масло.

    При відсутності необхідних інгредієнтів або в залежності від уподобань можливі наступні заміни:

  • Вершкове масло (1 пачка — 200-250 грам). Замість вершкового масла відмінно підійдуть вершки (не питні, а густі), особливо домашні, а ще можна використовувати навіть маргарин;
  • Згущене молоко (1 банку). Для створення ніжного крему для цього рецепта знадобиться саме варена згущене молоко. У разі, якщо вареного згущеного молока немає і йти в магазин не хочеться або не виходить, зварити згущене молоко можна самостійно. Більш дорослі читачі напевно вже мали такий досвід у минулому і знають, що варити згущене молоко можна виключно (!) у залізниці, не відкритою і не пошкодженою банку, зануривши її повністю у кухлик з водою і тканиною на дні мінімум на дві години. Більш того, варто знати, що зварити в домашніх умовах не вийде згущене молоко на рослинних жирах. До того ж, багато господинь готують крем і з звичайною, але обов’язково якісної і натуральної згущеного молока.
  • Процес приготування простий до неподобства: під час випікання коржів необхідно збити в блендері всі інгредієнти для крему в необхідній кількості і змастити цією смакотою коржі, складаючи торт. Дати просочитися, поки краї коржів не стануть м’якими і ніжними.

    А тепер прийшов час поглянути на процес приготування цього чудового медового торта зі згущеним молоком у відео:

    Корисні поради хазяєчкам

    Наостанок слід навести трохи корисної інформації, яка, безсумнівно, може стати в нагоді кожному, як початківцю, так і досвідченому кухареві в залежності від того, як саме вони звикли вимірювати інгредієнти: в ложках і склянках або вагами.

    Таблиця відповідності ложок/склянок використаних інгредієнтів і грамів.

    Інгредієнт
    Чайна ложка
    Столова ложка
    Стакан

    Масло вершкове
    5 грамів
    17 грамів

    Мед

    30 грамів
    325 грамів

    Борошно пшенична

    30 грамів
    130 грамів

    Цукровий пісок
    10 грамів
    25 грамів
    200 грамів

    Вершки
    5 грамів
    14 грамів
    200 грамів

    Сметана

    25 грамів
    210 грамів

    Сода харчова
    12 грамів
    28 грамів

    Ну, що ж, ось, мабуть, найпопулярніші рецепти медового торта «Рижик», знайомої всім з дитинства. Залишилося тільки побажати удачі у приготуванні, сміливості в експериментах і, звичайно ж, приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад