Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото-рецепти

Назва цього десерту говорить сама за себе: торт «Холодне серце» представляє з себе кілька ярусів бісквітних коржів, перемазанних сметанним, заварним або вершковим кремом.

Його часто готують на дитячі свята і в спекотну походу, він чудово допомагає охолодитися. Ще назва асоціюється з одним з улюблених мультиків, персонажів якого ліплять з мастики і встановлюють на саму верхівку кондитерського виробу.

eb8cfc206515c4071b07a9b3444016e6 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецепти

Деякі батьки користуються послугами кондитерських фабрик, а талановиті домогосподарки намагаються втілити цей шедевр власноруч.

«Холодне серце» своїми руками

Варіант 1

В одному з варіантів приготування цієї солодощі за основу беруться медові коржі, перемазуються збитим маслом вершковим з відвареної згущеним молоком.

Прикрашається готовий виріб сухофруктами. Це найпростіший варіант приготування.

Компоненти:

  • Борошно – 600 г;
  • Яйця – 3 шт.;
  • Цукор – 250 г;
  • Мед – 3 ст. л.;
  • Сода – 0.5 ч. л.;
  • Маргарин – 250 г;
  • Варена згущене молоко – 1 банка;
  • Масло вершкове – 300 г;
  • Курага – 50 г;
  • Чорнослив – 50 г;
  • Ваніль – пакетик.

Приготування: 6 годин.

Калорійність: 472 Ккал/ 100 р.

Натуральний мед накладаємо в чавунець, подбавляем цукор, маргарин і харчову соду. Ставимо на вогонь і розтоплюємо до гомогенного стану весь час промешівая, щоб маса не підгоріла і не полізла через верх.

3f5232bb1eb8863d9dc8ab8a842b2af5 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецепти

Тримати на конфорці до того кольору, якими ви хочете бачити свої коржі. Відставляємо і даємо повністю охолонути.

d034da8c2eb2726c9abd58bfe8ea2fc0 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецепти

Вбиваємо яйця і починаємо промешивать, поступово всипаємо протрушенную борошно, але не всю відразу, а порціями. Вона може вся не знадобитися – дивіться по консистенції тесту, повинно вийти густе, але не круте.

cc3156b5c898801cb24ac053674c0208 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецепти

Запускаємо електродуховку на 190 °С. Форму устеляємо пергаментом, дно промазуємо маргарином і вливаємо частину тіста. Діліть так, щоб вийшло три заходу. Випікаємо тридцять хвилин, не заглядаючи в пристрій.

50909be38f1ecd9c900b8e4235899541 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецепти

Розм’якшене масло вершкове перебиваємо в пишну масу, підкладаємо згущене молоко і продовжуємо збивати. Ставимо вийшов крем охолоджуватися.

a8e31a2e7c400568e22ca6ab20a070b7 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецепти

Сухофрукти заливаємо теплою водою і залишаємо хвилин на п’ять розм’якнути. Викладаємо на рушник. Курагу і чорнослив краще відразу брати без кісточок.

Готові коржі, розрізаємо навпіл, повинно вийти шість штук. Один кришимо на посипання. Решта – вирізаємо у вигляді серця під трафарет і рясно промазуємо кремом.

086a0d188256c7a580c5082f14b0dfb0 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецепти

Зверху притрушиваем крихтою, викладаємо сухофрукти і ставимо охолодитися мінімум на чотири години.

Варіант 2

Щоб порадувати свою дитину і на свято приготувати торт з улюбленими персонажами, доведеться під запастися терпінням і відповідним матеріалом.

Компоненти:

  • Яйця – 6 шт.;
  • Борошно – 700 г;
  • Розпушувач – 1 ст. л.;
  • Молоко – 0.5 л;
  • Згущене молоко – 300 мл;
  • Сметана фермерська – 250 мл;
  • Цукрова пудра – 200 г;
  • Маскарпоне – 300 г;
  • Мастика необхідних кольорів – 1 кг;
  • Горіхи – 100 г;
  • Масло вершкове – 300 г;
  • Плитка шоколаду – 1 шт.

Приготування: 3 години.

Калорійність: 487 Ккал/ 100 р.

c3700fb4a6bb546163d8f85b2dfbb708 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецептиПеребиваємо охолоджені яйця з цукровою пудрою в гомогенну масу, схожу на гоголь-моголь. Змішуємо протрушенную борошно, пекарський порошок і молоко.

Цю масу партіями подбавляем в яєчну суміш і акуратно промешиваем, щоб тісто залишалося повітряним. Розливаємо борошняну суміш у дві форми пропекаем в элетродуховке сорок хвилин.

Не перевіряйте готовність бісквіта зубочисткою: він впаде, і торт вийде плоским і некрасива. Досить натиснути лопаткою по центру коржа. Якщо форма не змінилася – він готовий. Розрізаємо бісквіти на дві частини.

Перебиваємо маскарпоне з 150 мл згущеного молока, промазуємо половину коржів (в крем можна подбавить трохи подрібнених горіхів). Другу половину промазуємо кремом із збитої домашньої сметани і залишилася згущеного молока.

Масло вершкове топимо з плиткою шоколаду в мікрохвильовці і цією сумішшю вирівнюємо поверхню і боки торта. Ставимо дві частини охолодитися на годину.

Притрушиваем стіл пудрою і розкачуємо до необхідного діаметра мастику, щоб повністю покрити обидві частини торта.

Не потрібно занадто тонко катати, інакше вона почне рватися, товщина повинна бути близько п’яти міліметрів.

Намотуємо мастику на качалку і покриваємо спочатку один торт, потім другий, спеціальним праскою приминаем до коржам.

Встановлюємо один торт на другий.

З решти мастики ліпимо бажаних персонажів, пензликом намазуємо місце, де вони будуть стояти і закріплюємо фігурки.

Відправляємо готовий шедевр в холодне місце.

Рецепт торта Ельзи

Втілити в життя торт «Холодне серце» за участю персонажа Ельзи з улюбленого мультфільму досить просто. Купіть гарну ляльку і дійте згідно рецепту.

Компоненти:

  • Борошно – 450 г;
  • Цукор – 350 г;
  • Яйце – 2 шт.;
  • Кефір – 150 мл;
  • Харчова сода – 1 ч. л.;
  • Ваніль – пачка;
  • Масло вершкове – 200 г;
  • Сметани домашня – 400 мл;
  • Мастика – 500 г;
  • Оливкова олія – 2 ст. л.

Приготування: 4.5 години.

Компоненти: 465 Ккал/ 100 р.

a35cc7e5ab56583df12c4e9014359372 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецептиВ борошно з харчовою содою вливаємо теплий кефір, вбиваємо яйця і додаємо п’ять ложок цукру. Все перемішуємо, додаємо ваніль і масло оливкове. Виходить негусте однорідне тісто. Активуємо електродуховку на 180 °С.

Виливаємо борошняну масу в маленьку форму, нам треба, щоб бісквіт був невеликим в діаметрі, але високим. Попередньо застеліть всередину пергаментний папір, це полегшить процес виймання коржа.

Випікайте сорок п’ять хвилин. Бісквіт вийміть і накрийте рушником, залиште охолонути.

Холодну густу фермерську сметану перебити з цукром – вийде пишний кислуватий крем.

Бісквіт розріжте вздовж на дві частини, а потім упоперек. Змастіть половинки кремом і з’єднайте. У центр посадіть ляльку так, щоб вона по пояс була в торті. Обріжте спеціальним тонким ножем коржі, щоб вийшло подобу пишної спідниці.

Обмажте поверхню торта розм’якшеним кремом, намагаючись максимально вирівняти. Поставте його охолодитися. Розкачайте мастику, таким чином, щоб зробити подобу спідниці. Обмотайте матеріалом торт і залиште охолоджуватися мінімум на три години.

Альтернативний рецепт

Можна приготувати гарний торт «Холодне серце», не використовуючи лялькову іграшку або мастику. Більш простий варіант – замовити в кондитерській майстерні яскраве фото цієї героїні, його дуже просто накласти на готовий торт.

Компоненти:

  • Медові коржі готові – 2 шт.;
  • Вершки жирні – 450 мл;
  • Цукрова пудра – 200 г;
  • Ягоди свіжі – 200 г;
  • Масло вершкове – 250 г;
  • Переводка фото Ельзи – 1 шт.

3305e6018f3f639432829d533a041ae5 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецепти

Приготування: 2.5 години.

Калорійність: 454 Ккал/ 100 р.

Перебиваємо охолоджені вершки з цукровою пудрою, починаючи з повільної швидкості і поступово її збільшуючи.

Коли маса вийде пишною, розрізаємо коржі навпіл, промазуємо вершковим кремом, на них довільно розкладаємо промиті і обсушені ягоди (будь-які, які є в наявності).

Так з’єднуємо весь торт. Вирівнюємо і обмазуємо його маслом вершковим, це буде основа під переводки.

Ставимо охолодитися на півгодини. Потім зверху покриваємо фото, при необхідності обрізаємо краю і знову ставимо торт охолодитися.

Торт «Холодне серце»: фото і картинки

До вашої уваги невеличка добірка фото тортів:

5fc7591753708621c761e3868d62d534 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецепти270dbed085994c84d42022aedcbdfb85 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецептиd90cd1f097415103e49e1601e0b2a493 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецепти9b6038b21ff0c86584b19584ce13ec98 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецептиba2fe171ae23729de095df4519c27702 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецептиf8d2106c933fe50d7b3ebd86fab814c0 Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецептиb49987b0601ecb99192904078d126bff Торт «Холодне серце» своїми руками: домашні фото рецепти

Оцініть статтю
Довідник корисних порад