Торт з вафельних коржів: оригінальні рецепти з фото

Борошняний виріб – вафлі – прийшло до нас з далекої Стародавньої Греції. Секрет їх приготування тривалий час зберігався у великому секреті. Кондитери різних країн намагалися втілити в життя щось подібне, за підсумком з’явилося таке достаток цієї випічки.

7c991ae0391b09358be6235ecc49f813 Торт з вафельних коржів: оригінальні рецепти з фото

Торти з вафель можна придбати в будь-якому гастрономічному магазині, коштують вони не дорого, але і зробити їх на домашній кухні теж нескладно.

Вафельні коржі використовують як для десерту з солодкими наповнювачами (згущене молоко, мед, джем, заварний крем), так і з іншими начинками (грибна, рибна, м’ясна, сирна) у вигляді холодних закусок.

Найпростіший торт з вафельних коржів зі згущеним молоком

Базою цього торта є вафельні коржі. Готувати їх досить легко, і краще це зробити вдома на кухні, ніж купити в готовому вигляді. Далі перемазати вареним згущеним молоком, залишити просочитися – і десерт готовий.

Компоненти:

  • Борошно – 100 р.;
  • Яєчні білки – 5 шт;
  • Марципанова маса – 250 р.;
  • Цукрова пудра – 1 пакетик;
  • Молоко – 100 мл;
  • Варена згущене молоко – 1 банка;
  • Масло – 200 гр.;
  • Горіхи будь – 100 р.

Час приготування: сорок хвилин.

Калорійність: 330 Ккал/ 100 р.

e4548e57f428832439718e1816e49719 Торт з вафельних коржів: оригінальні рецепти з фотоЗ’єднуємо подрібнену заглибним блендером марципанову масу і охолоджені білки, поспішаючи перемішуємо. Цівкою вливаємо молоко і продовжуємо процес. Робиться все безперервно, щоб структура була однорідною. Коли рідка маса готова, невеликими партіями всипаємо протрушенные цукрову пудру і ваніль.

Тісто має вийде рідким, як млинцеве. Активуємо электровафельницу на 180 °С. Черпаком наливаємо першу порцію і смажимо кілька хвилин, не піднімаючи кришки. Підчіплюємо силіконової або дерев’яною лопаткою вафельний корж, знімаємо і кладемо на рівну суху поверхню, щоб просихав. За цією схемою виробляємо все тісто.

Якщо немає такого електроприладу, вафлі можна смажити на чавунній сковороді.

Перебиваємо розм’якшене масло з вареним згущеним молоком до пухкої маси. Рясно промазуємо вершково-молочним кремом вафельні коржики і залишаємо просочитися. Зверху посипаємо порубаними горіхами.

Рецепт тортика з готових вафельних коржів

Торт з вафельних коржів асоціюється з досить калорійним десертом (варена згущене молоко, заварний крем). Але є варіації цієї страви в дієтичному виконанні з натуральним йогуртом, знежиреним сиром і свіжими ягодами (без згущеного молока).

Компоненти:

  • Вафельні коржі – 6 шт.;
  • Натуральний йогурт – 500 мл;
  • Сир – 650 г;
  • Малина – 200 г;
  • Ожина – 200 г;
  • Желатин – 1 упаковка;
  • Цукор – 150 г;
  • Масло вершкове – 100 г;
  • Вершки нежирні – 200 мл

Час приготування: годину.

Калорійність: 180 Ккал/ 100 р.

883e2387f2aae93a8597cb1a3df91329 Торт з вафельних коржів: оригінальні рецепти з фотоЛамаємо коржики довільно на скибочки, розтоплюємо в мікрохвильовці масло вершкове і з’єднуємо. Залишаємо просочитися, викладаємо у форму, і занурюємо запектися в прогріту електродуховку до 180 °С на десять хвилин.

Збиваємо в кухонному комбайні йогурт і сир, трохи всипаємо цукор. Коли маса стане гомогенної, ділимо навпіл. Ягоди злегка промиваємо й обсушуємо на рушник. Залишаємо кілька штук цілими, решта тиснемо в пюре, можна блендером, якщо немає – товкачем. Ягідну масу додаємо в одну частину сирно-йогуртовій суміші.

Розчиняємо Желатин в прохолодній воді, даємо постояти хвилин десять. Вершки прогріваємо, вливаємо желатиновий розчин і проварюємо п’ять хвилин.

Вливаємо вершки сир, перемішуємо. У формі з вафельної основою з пергаменту формуємо високі борти. Шарами викладаємо начинку: спочатку з суміш з ягодами, потім без ягід. Відправляємо охолодитися на дві години. Виймаємо, знімаємо папір, зверху прикрашаємо цілими ягідками – торт готовий.

Закусочний торт з вафельних коржів

Варіант 1

Оригінальна холодна закуска «Пеньочки», зроблена з вафельних коржів, дитячих сосисок і картоплі, не тільки прикрасить ваш фуршетний стіл, але і порадує смаком. Потрібні мінімальні витрати на продукти і приготування.

Компоненти:

  • Вафельні коржі – 1 упаковка;
  • Яйце – 3 шт.;
  • Сосиски молочні – 400 г;
  • Картопля – 4 шт.;
  • Сіль – за смаком;
  • Батон – 2 шматка;
  • Масло вершкове – 100 г;
  • Масло рослинне – 50 мл

Час приготування: півгодини.

Калорійність: 520 Ккал/ 100 р.

Очищаємо картоплю, добре вимиваємо, довільно нарізаємо кубиками і, зануривши у воду, відварюємо на плиті. З сосисок знімаємо плівку. Підливаючи картопляний відвар і вершкове масло, мнемо картоплю в пюре.

Структура повинна бути не дуже крутий. Кладемо один вафельний коржик на рівну блюдо, намазуємо рясно теплою пюре, по краю кладемо сосиску і швидко звертаємо все в рулет. Під впливом картоплі корж трохи розм’якне і зробити це буде неважко. Відразу нарізаємо невеликі пеньки.

Батон шаткуємо кубиками занурюємо в электродухоку, засмажуємо, виймаємо і подрібнюємо в сухарі. Збиваємо яйця, наливаємо олію в сотейник і прогріваємо. Потім рулетики в яєчної рідини, сухарях і обсмажуємо в олії кілька хвилин. Викладаємо на тарілку, застелену зеленими листям салату.

Варіант 2

Закуска у вигляді невеликих шматочків несолодкого вафельного торта з начинкою з печінки тріски з яйцями і сиром припаде до смаку навіть досвідченому дегустатору, якого нічим не здивуєш.

Компоненти:

    fc1a924ebf61fcf1f5eac1ece0164520 Торт з вафельних коржів: оригінальні рецепти з фото
  • Вафельні коржі – 5 шт.;
  • Яйця – 4 шт.;
  • Печінка тріски – 1 банка;
  • Майонез – 200 мл;
  • Зелень – пучок;
  • Сир – 200 р.

Час приготування: двадцять хвилин.

Калорійність: 240 Ккал/ 100 р.

Відварюємо круто яйця в злегка підсоленій воді. Сир натираємо. Печінка тріски відкриваємо і мнемо виделкою прямо в банку. Яйця чистимо і теж натираємо.

Викладаємо торт шарами: корж – зверху намазуємо печінка, зелень, коржик, майонез, яйця, корж, майонез, сир. Останній шар – знову корж.

Щільно придавлюємо, зверху прикрашаємо фігурними квітами, вирізаними филейным ножем з овочів. Залишаємо торт просочитися і нарізаємо на невеликі прямокутні шматочки, як тістечка.

Варіант 3

Ситна і смачна закуска виходить з коржиків, прослоенних м’ясної і грибною начинкою. Готується швидко, коржі можна придбати готові.

Компоненти:

  • Вафельні коржі – 4 шт.;
  • М’якоть свинини – 250 г;
  • Печериці – 200 г;
  • Олія соняшникова 50 мл;
  • Сіль – за смаком;
  • Цибуля біла – 1 шт.;
  • Яйця – 2 шт.;
  • Майонез – 100 мл

Час приготування: півгодини.

Калорійність: 520 Ккал/ 100 р.

М’ясо вимиваємо і розбираємо на шматки, пропускаємо через електром’ясорубку. Печериці і цибулю шаткуємо слайсами і з готовим підсоленим фаршем обсмажуємо на прогрітому олії.

В кінці герметично накриваємо кришкою і протушиваем. Відварені яйця натираємо. Беремо вафельні коржики, чергуючи начинки з м’яса, грибів і яєць, формуємо торт.

Зверху рясно намазуємо нежирним майонезом і залишаємо просочитися.

Оселедцевий торт на вафельних коржах

Оселедець – невід’ємна закуска на кожному шведському столі, але її дуже важко якось урізноманітнити. Один з варіантів – торт з вафельними коржами, порізану на маленькі канапе.

Компоненти:

  • Вафельні коржі – 4 шт.;
  • Оселедець слабосолона – 1 шт.;
  • Масло вершкове – 100 г;
  • Яйце – 4 шт.;
  • Зелена цибуля – пучок;
  • Листя салату – пучок;
  • Майонез – 150 мл

Час приготування: годину.

Калорійність: 310 Ккал/ 100 р.

Рибу миємо, робимо надріз филейным ножем по спинці, вивертаємо на виворіт. Таким чином, відразу відійде хребет і всі поздовжні кістки від м’якоті. Не доведеться довго виймати залишки кісток пінцетом. Відрізаємо голову і рибне філе, нарізаємо дуже дрібно кубиками.

133c618e5353e077add562c63d236dcb Торт з вафельних коржів: оригінальні рецепти з фото

Відварюємо яйця, поділяємо жовтки і білки, натираємо. У кожну частину додаємо оселедець і вершкове масло, добре перемішуємо.

4f0a0a9e794f830f59fe35f18d9a53b6 Торт з вафельних коржів: оригінальні рецепти з фото

На дно блюда наливаємо трохи майонезу, кладемо корж, промазуємо білої оселедцевою начинкою, посипаємо цибулею, зверху кладемо ще корж, намазуємо жовтої начинкою, ще корж.

2dc231ddd12521db6cbb5344bfadb214 Торт з вафельних коржів: оригінальні рецепти з фото

Обмазуємо весь торт майонезом, притрушиваем залишилися білком і зеленою цибулею. Залишаємо просочитися. Нарізаємо на середні канапе і викладаємо на листя салату.

c530d1a9df13fd2f05d4c1e62479d385 Торт з вафельних коржів: оригінальні рецепти з фото

Кулінарні нотатки

Не варто додавати в вафельне тісто жовтки і перевищувати дозування цукру, а краще – використовувати цукрову пудру. Таким чином можна уникнути його колеровки.

Перед випічкою обов’язково промажте электровафельницу жиром, і не пересушуйте коржі, достатньо дві – три хвилини на 180 °С.

Щоб тісто набуло пористість, додайте спеціальні розпушувачі або харчову соду.

Для підвищення смакових якостей в тісто додають корицю, кардамон, ваніль.

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад