Тортилья класична і з начинкою: рецепти з фото і відео

В даний час мексиканська кухня поширена в багатьох країнах Європи. Вона завжди цінувалася і цінується за поживні та смачні частування. У чому ж секрет? Все досить просто.

Все частування були придумані звичайними селянськими сім’ями. А, як відомо, селяни завжди любили ситно і поживні страви. Тому при приготуванні страв використовуються натуральні і калорійні інгредієнти.

f4b8cadb623985ad306312621bd69c9d Тортилья класична і з начинкою: рецепти з фото і відео

Таке блюдо, як тортилья, завжди було, так і є самим чудовим ласощами Мексики. По суті, це коржик з пшеничного або кукурудзяного борошна круглої форми. Вона є відмінним доповненням до м’ясних, овочевих страв.

Багатьох цікавить, як її можна зробити в домашніх умовах. Давайте розберемося, що це за блюдо і розглянемо відомі рецепти приготування.

Відомості про рецепті

Це блюдо широко поширена в Мексиці, в країнах Центральної Америки і США. У Мексиці тортилья є національною стравою.

Цю корж використовують для багатьох страв. Під час приготування таких страв як енчілада, буриттоо, фахитас, такос, кесаділья, в коржик загортають різноманітну начинку. Тортилью часто подають в якості хліба до багатьох страв.

Її використовують у вигляді основи для пирогів, сендвічів, рулетів, канапе. Крім цього, ці коржі часто смажать, печуть або подають просто так без начинки. Хрусткі шматочки коржа додають в супи.

Багатьом мексиканцям тортилья замінює ложку, вилку. З допомогою неї набирають соуси, супи, притримують шматки м’яса, овочів, а в кінці трапези її зазвичай з’їдають.

Печеться тортилья на відкритому вогні в круглих сковородах з глини, які називаються комаль. При нагріванні глина розжарюється, і за рахунок цього паляничка печеться швидко, і не виходить сухий і крихкою.

Так, як приготувати це частування самому будинку?

Класичний рецепт мексиканського тортильї

Для коржі знадобляться наступні компоненти:

  • Пшеничне борошно – 500 грам;
  • Рызрыхлитель або пекарський порошок – 1 ч. ложка;
  • 4 ч. ложки кухонної солі;
  • Рослинне або вершкове масло – 100 грам;
  • Вода – 300 мл (1,5 склянки).

Приготування:

  • У ємність засипаємо борошно, розпушувач і поварену сіль. Все перемішуємо;
  • f4d2afc92fbbeee4f4dd8d4853be2cd5 Тортилья класична і з начинкою: рецепти з фото і відео

  • У суміш додаємо рослинне масло і перетерте на тертці вершкове масло;
  • 3e61e77994914da614825d07dfdf4edd Тортилья класична і з начинкою: рецепти з фото і відео

  • Всю масу розтираємо руками до утворення крихт;
  • 17ed2c8c19c096a3c75b22f8169394a2 Тортилья класична і з начинкою: рецепти з фото і відео

  • Далі починаємо трохи додавати гарячу воду і повільно замішуємо тісто. Потім тісто викладається і замішується за допомогою рук до еластичного стану;
  • 3f963c8097229d990b8c09ca3f785d80 Тортилья класична і з начинкою: рецепти з фото і відео

  • Після цього тісто розділяємо на невеликі кульки за формою схожі на курячі яйця. Викладаємо їх на дошку і накриваємо рушником. Залишаємо на півгодини, щоб тісто підійшло;
  • 0338039ed30b73e96ab0aea1f2dfa6c7 Тортилья класична і з начинкою: рецепти з фото і відео

  • Потім робочий стіл або дошку посипаємо борошном. Кожен кульку розкачуємо у вигляді тонкого млинця з діаметром 17-20 см;
  • 310d23bc2221a52ed166884f8cc5d65a Тортилья класична і з начинкою: рецепти з фото і відео

  • На плиту ставиться сковорода без масла і розжарюється. Кладемо на розігріту сковороду кожен млинець. Обсмажуємо з кожного боку за 40-60 секунд. Після обсмажування млинець потрібно викласти на рушник і укутати;
  • b4b1f5a95812723919b65a336977ad64 Тортилья класична і з начинкою: рецепти з фото і відео

  • Подавати тортильї потрібно відразу гарячими або теплими.
  • 8535c415d7ffcabe7bc86234a8e6b25b Тортилья класична і з начинкою: рецепти з фото і відео

    Рецепти мексиканської тортильї з начинкою

    Рулетики з начинкою з м’яса і помідорів під тертим сиром

    Будуть потрібні наступні продукти:

    • Тортилья – 8 штук;
    • Помідори – 400 грам;
    • Сир твердий – 300 грам;
    • М’якоть м’яса – 400 грам;
    • Майонез – 300 грам;
    • Рослинна олія;
    • Мариновані огірки і перець – 3 штуки;
    • Листя салату – 3 штуки;
    • Сіль і мелений перець

    Приготування:

    192234285f377c09b98a5b6b02fb53ea Тортилья класична і з начинкою: рецепти з фото і відео

  • Помідори розрізають невеликими шматочками і тушкують на рослинному маслі до середнього стану;
  • 200 грам сиру треться середньої теркою і висипається в тушковані помідори;
  • Всю масу заправляємо майонезом, перчимо і підсолюємо. Гарненько перемішуємо і розкладаємо по коржикам рівномірно по всій поверхні;
  • Листя салату розрізаємо на середні шматочки і посипаємо начинку з помідорів і сиру;
  • М’ясо відварюємо і ріжемо середніми кубиками;
  • Нарізане м’ясо смажимо на олії до золотистого кольору. Рясно перчимо його і підсолюємо;
  • Викладаємо м’ясо зверху шматочків салату;
  • Ріжемо мариновані огірки і перець на кружечки і покриваємо ними м’ясо;
  • Коржі загортаємо у вигляді рулетів;
  • 100 грам сиру протираємо на дрібній тертці і посипаємо їм верх рулетів;
  • Розігріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо туди рулети на 15 хвилин.
  • Тортильї з овочевою начинкою

    Знадобляться наступні компоненти:

    • Тортилії – 10 штук;
    • 400 грам консервованої квасолі;
    • Авокадо – 1 штука;
    • 100 мл сметани або вершків;
    • Листя салату – 3 штуки;
    • Одна цибулина;
    • Сир твердий – 150 грам;
    • Рослинна олія;
    • Спеції – коріандр мелений, перець, сіль.

    Приготування:

  • 200 грам консервованої квасолі викладаємо в чашку блендера і подрібнюємо її до стану пюре;
  • Додаємо в пюре сметану або вершки і гарненько перемішуємо;
  • Потім в масу викладаємо решту квасоля і змішуємо;
  • З цибулини зчищається лушпиння. Потім вона розрізається на дрібні шматочки і прожарюється на рослинному маслі 6 хвилин;
  • Далі викладаємо до цибулі масу з квасолі. Додаємо трохи меленого коріандру, перчимо і підсолюємо. Перемішуємо і обсмажуємо 6 хвилин;
  • Авокадо потрібно очистити від шкірки. Потім розрізаємо його, виймаємо кісточки і ріжемо у вигляді невеликих часточок;
  • Скибочки авокадо засипаємо в овочеву обжарку;
  • Готові тортильї слід трохи обсмажити на сковороді без олії з двох сторін. Кожна сторона обсмажується 40-60 секунд;
  • На кожну корж викладаємо рівномірним тонким шаром овочеву начинку;
  • Сир протираємо дрібної теркою, і посипаємо їм овочеву суміш;
  • Кожен коржик з начинкою звертаємо у вигляді рулетів.
  • Тортілья з куркою

    Для частування потрібні такі компоненти:

    • Коржі – 10 штук;
    • Півкілограма курячого м’яса;
    • 150 грам твердого сиру;
    • Один кабачок;
    • Одна цибулина;
    • Половина болгарського перцю;
    • Рослинна олія;
    • Трохи кухонної солі і спецій.

    Приготування:

    e65fe02f1f935e34df5afc63cbd533de Тортилья класична і з начинкою: рецепти з фото і відео

  • Цибулина очищається від лушпиння і шинкуется дрібними кубиками;
  • Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олію і розігріваємо. На розпечене масло засипаємо цибулю і обсмажуємо 5 хвилин;
  • Далі куряче м’ясо промиваємо і ріжемо соломкою;
  • М’ясо викладаємо в сковороду з цибулею, підсолюємо, перчимо і обсмажуємо 5 хвилин. Потім викладаємо все в чашку;
  • Кабачок очищаємо від шкірки і насіння і ріжемо у вигляді тонких смужок;
  • Перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою;
  • Викладаємо кабачок і перець на масло, на якому обжаривался цибулю з мисом. Обсмажуємо овочі 3 хвилини. Також їх потрібно посолити і поперчити;
  • Спочатку на коржі викладаємо овочі рівномірно вп всій поверхні. Далі зверху овочів викладаємо шаром м’ясо з цибулею;
  • Сир протираємо на дрібній тертці і посипаємо їм начинку;
  • Звертаємо коржики у вигляді рулетів.
  • Тортілья з соковитим фаршем

    Потрібні такі компоненти:

    • Коржі – 6 штук;
    • Одна цибулина;
    • 400 грам м’ясного фаршу;
    • 150 грам твердого сиру;
    • 4 помідора;
    • Пучок петрушки;
    • Рослинна олія;
    • Трохи солі і спецій.

    Приготування:

  • Цибулину слід очистити від лушпиння і нашаткувати дрібно ножем;
  • На плиту ставиться сковорода, наливаємо олію і розігріваємо. У гаряче масло засипається шматочки цибулі і страхуються 5 хвилин;
  • Далі до цибулі кладемо м’ясний фарш і обсмажуємо;
  • Помідори очищаються від шкірки і розрізаються на дрібні часточки. Засипаємо в засмажку з цибулі і фаршу;
  • Зелень дрібно рубаємо ножем і насипаємо її в сковороду з інгредієнтами. Всі пасеруємо протягом 10 хвилин;
  • Після цього, суху сковороду, ставимо на вогонь, розігріваємо. На розігріту сковороду викладаємо коржик, на її поверхню у вигляді шарі кладемо 1/3 частину начинки з фаршу і помідор, солимо, посипаємо спеціями і натертим сиром. Далі закриваємо всі другий коржем;
  • Обсмажуємо коржі з двох сторін по 1 хвилині;
  • У результаті повинно вийти 3 порції.
  • Іспанська картопляна тортилья

    Потрібні такі інгредієнти:

    • Картопля – 1 кг;
    • Одна цибулина;
    • 8 курячих яєць;
    • Оливкова олія – 100 мл;
    • Трохи солі і чорного меленого перцю.

    Приготування:

    bcfec8f27445d2fbcd2567c48658fe40 Тортилья класична і з начинкою: рецепти з фото і відео

  • З картоплі чистимо шкірку і ріжемо у вигляді середніх часточок;
  • Цибулю очищаємо від лушпиння, і розрізаємо на дрібні шматочки;
  • Оливкова олія наливаємо на жаровню і розігріваємо. На розпечене масло викладаємо картоплю і цибулю. Обсмажуємо все близько півгодини. Періодично перемішуємо, щоб картопля і цибуля не пригоріли;
  • Тим часом, курячі яйця відокремлюємо від шкаралупи і викладаємо в миску. Збиваємо їх віночків до однорідної маси. Також яйця потрібно трохи посолити і поперчити;
  • Готову картоплю з цибулею викладаємо в ємність і заливаємо його збитими яйцями;
  • Потім картоплю з яйцями викладаємо на сковороду з олією і обсмажуємо. Після того як курячі яйця схопляться, сковороду потрібно закрити кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Готуємо на середньому вогні;
  • Готова іспанська тортилья подається на стіл через 20 хвилин після приготування;
  • Як гарнір до страви можна подавати овочі або м’ясо.
  • Корисні поради

    • Замість пшеничного борошна можна використовувати кукурудзяне борошно. З цієї муки коржі виходять дуже смачними і хрусткими;
    • Готові коржі слід їсти відразу після приготування в гарячому вигляді. Якщо ж за раз не вийде з’їсти всі коржі, то їх можна покласти в холодильник. Охолоджені коржі можна буде знову обсмажити на сковороді без олії;
    • Якщо ви робите тортилью з начинкою, то обов’язково використовуйте перець. Начинку слід рясно посипати перцем. Тортілья з начинкою повинна бути гострою;
    • Готуйте коржі тільки на сухій сковороді і обсмажте кожну сторону не більше хвилини. Інакше вони підгорять і будуть не смачними.

    Тортилья урізноманітнює і скрасить ваше повсякденне меню. Особливо смачними коржі виходять з начинкою. Для них можна використовувати самі різноманітні начинки з м’яса, фруктів, овочів. Вони завжди будуть виходити відмінними. Обов’язково зробіть це блюдо. Будьте впевнені, воно дуже сподобається і вам, і вашим членам сім’ї.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад