Товстолобик фарширована запечена в духовці – покроковий рецепт фото

b8ce3be46204256deeb96c7cfdb3a255 Товстолобик фарширована запечена в духовці   покроковий рецепт фото

Апетитніше страви, ніж товстолобик фарширована запечена в духовці, мабуть, не знайти. Таку вишукану страву можна готувати хоч кожен день, благо, доступність рибного продукту це дозволяє, або тільки до випадку.

Звичайно, товстолобик фарширований в духовці вимагає і часу і певного набору інгредієнтів.
Способів нафарширувати рибу, а потім запекти її в духовій шафі, безліч. У цьому матеріалі ми розглянемо, як готується фарширований товстолобик – покроковий фото рецепт допоможе початківцям кулінарам і ще кілька варіантів.

Чим можна фарширувати рибу?

Насправді – чим завгодно. Овочевим гарніром із смаженої цибулі і моркви, тушкованою капустою з цибулею та морквою (свіжої та квашеної), вареною гречкою з овочевою заправкою, грибами, яйцями, зеленню, горіхами, рибно-овочевим фаршем. Як можна фарширувати товстолобика?

Традиційно, вибираються два способи фарширування риби. Один з них – заповнення начинкою з рибного фаршу і овочів «панчохи» з риб’ячої шкурки. Другий спосіб – заповнення начинкою тільки рибного черевця. Тут можливі варіанти: обробити тушку по хребту або по черевцю.

Товстолобик фарширований з грибною начинкою

Пропонуємо фарширований товстолобик покроковий фото рецепт. Товстолоба вагою 2,5-3 кілограми, чистимо, потрошимо і моєму. Видаляємо зябра і очі, плавники за бажанням. По спинці робимо вертикальні надрізи по всій довжині тушки, обов’язково перерізавши хребетную кістка.

Цей рецепт досить оригінальний.

Моєму товстолобика ще раз і просушуємо на серветці. Далі вимочуємо рибу в молоці, щоб позбавити рибу від характерного річкового запаху – півгодини-годину буде достатньо.

32918cf71a04753043f9f79f452b8ad5 Товстолобик фарширована запечена в духовці   покроковий рецепт фото

Начинка для риби: варені яйця, плавлений сир, печериці, цибуля ріпчаста, рубана зелень. Нарізка: яйця, цибулю і сир – кубиками, гриби – слайсами.

Приготування начинки

Гриби і цибулю підсмажити на вершковому маслі, в середині смаження додаємо половинку столової ложки борошна. Сіль і спеції додаємо за смаком, потім вливаємо півсклянки рідких вершків. Тушкуємо ще пару хвилин. Гасимо вогонь і в сковороду висипаємо залишилися заготовки (яйця, зелень, сир). Змішуємо.

Фарширування риби

Товстолобика «виловлюємо» з молока, промиваємо під проточною водою, просушуємо, натираємо зовні і зсередини сіллю, спеціями. Набиваємо черевце риби начинкою, краю зшиваємо ниткою або прихоплює зубочистками.

Не переживайте, у товстолобика дуже міцна шкура, при випіканні не порветься.

Укладаємо заготовку на деко. Товстолобик фарширований в духовці має випікатися при температурі 200 градусів. Поки риба запікається, приготуємо вершково-яєчний соус. Соус: 1 курячий жовток, пів-ложки борошна, 100 мл вершків, щіпка солі.

329c2e347d7476369a13b80a58c58ff2 Товстолобик фарширована запечена в духовці   покроковий рецепт фото

Соус підігріваємо на плиті, постійно помішуючи, чекаємо, коли вариво загусне. Через 30-40 хвилин після початку випікання товстолобика, виймаємо деко, змащуємо рибу соусом і знову в духовку на 10 хвилин. Товстолобик фарширована запечена в духовці з золотистою скоринкою готується 40-50 хвилин.

Товстолобик по-кишиневски

«Панчіх» з шкури товстолобика начиняємо двома видами фаршу: пастоподібним рибних і овочевих з яйцями. Склад рибного фаршу: м’якоть товстолобика, сіль, спеції, хлібний м’якуш, яйце. Друга начинка: пасеровані кубики моркви і цибулі, варені яйця, нарізані кубиками, рубана зелень, сіль і спеції за смаком.

Розподіляємо по шкурі всередині рибний фарш, в середину кладемо другу начинку.

Загортаємо краю шкури і зшиваємо. Вийшла така велика рибна котлета з начинкою і в шкірі. Укладаємо фаршировану рибу на деко, змащене маслом, наливаємо 250 мл рибного бульйону і запікаємо 75 хвилин. Подаємо холодним у вигляді стейків.

Цікаві начинки

Свіжі томати і гриби можуть стати цікавою начинкою для риби. Ніякої попередньої термообробки овочі не проходять. Підготовлену рибну тушку заповнюємо часточками помідора і грибними слайсами.

«Облепливаем» цим набором рибу зовні. Гарненько посипаємо спеціями. Останній штрих – товстий шар майонезу по всій поверхні риби і всередині. Запікаємо півгодини при 200 градусах.

9b9fe2e781ca22358633029235126920 Товстолобик фарширована запечена в духовці   покроковий рецепт фото

Варена гречка — ще один варіант начинки. Гречку змішати з пассированным цибулею і рубаними вареними яйцями. Начинити сумішшю тушку товстолобика. Акуратно обваляти рибу в борошні і підрум’янити з обох сторін на сковороді в невеликій кількості жиру.

У цій же ємності йдіть товстолобика запікатися в духовці. За десять хвилин до закінчення часу запікання, поливаємо товстолобика сметанним соусом.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад